Салат "Мімоза" з яблуком: рецепти на будь-який смак

У радянський час святковий стіл, звичайно, відрізнявся від сьогоднішнього - не було того достатку і різноманітності фарб, смаків і ароматів, яке доступне сучасним господиням. Однак саме тоді з`явилися страви, що стали по-справжньому знаковими, дуже популярними в якому будинку. Одне з них - рибний салат «Мімоза».

Серед всіх істинно радянських рецепт «Мімоза» виділяється тим, що навіть у часи тотального дефіциту купити основні інгредієнти для його приготування можна було досить просто (за винятком, мабуть, майонезу) - це лук, яйце і основа страви - рибні консерви. Класика жанру - викладання всіх компонентів шарами, просочування їх майонезом, прикраса верхнього шару яєчним жовтком. Власне, саме тому даний рецепт і отримав таку назву.

Класичний салат

Як вже говорилося вище, рецепт класичного салату «Мімоза» досить простий. Вам знадобляться:

• Банка рибних консервів в олії (на ваш смак) -
• Відварену в мундирі картопля (три середніх бульби) -
• Варена морква (три штучки середнього розміру) -
• Три яйця зварених вкрутую-
• Баночка майонезу (250 грамів) -
• Пучок зеленої цибулі
• Сіль за смаком.

Картопля, морква і яйця охолоджуємо і чистимо. Викладаємо рибу на блюдо, розминаємо виделкою і змащуємо зверху майонезом. Картопля натираємо на крупній тертці і викладаємо на рибно-майонезний шар. Трохи присаливаем і теж змащуємо майонезом. Третій шар морквяний, четвертий - яєчний. Сюди використовуємо тільки білки, не забуваємо промащувати шари майонезом. Зверху прикрашаємо салат «Мімоза» дрібно покришеними яєчними жовтками і зеленою цибулею. Тепер ставимо страву в холодильник на пару годин, щоб просочилося.

«Мімоза» та її різновиди

В даний час класичний рецепт «Мімоза» помітно збагатився новими ідеями. Наприклад, в салат додається рис, яблука, вершкове масло, сир, волоські горіхи. Рибні консерви замінюються солоної сьомгою, грибами, шпротами, морепродуктами. Одним словом, цей рецепт як і раніше можна з повним правом віднести до категорії, незважаючи на всю його простоту. Нижче ми розглянемо різні рецепти «Мімози»: з яблуком, з рисом, з сиром і навіть з крабовими паличками.

Салат з яблуками і крабовими паличками

Вам знадобиться:

• 200 грам крабових палочек-
• 5-6 курячих яєць-
• 100 грам твердого сиру-
• Головка ріпчастої цибулі
• Банку майонеза-
• Велике яблуко-
• Вершкове масло з морозилки, грам 100.

Яйця відварюємо, очищаємо і відокремлюємо білок від жовтка. Цибулю ріжемо кільцями і замочуємо хвилин на десять у холодній воді, щоб зійшла гіркота. Укладаємо салат шарами. Спочатку білки, сир, вершкове масло, потерте на крупній тертці, і цибулю. Далі йде шар майонезу - приблизно третя частина банки. Тепер прийшла черга крабових паличок, ріжемо їх якомога дрібніше і викладаємо на майонез, зверху покриваємо тертим яблуком (без шкірки) і залишками майонезу. Прикрашаємо страву жовтками.

Салат з яблуком і сиром

Цей рецепт містить все те ж, що і класичний салат, додалося тільки яблуко і твердий сир. «Мімоза» з яблуком обов`язково сподобається гурманам, оскільки має досить незвичайний смак.

• Консерви (бажано горбушу) розминаємо виделкою і покриваємо майонезом-
• Тепер додаємо дрібно нарізану цибулю, теж змащуємо майонезом-
• Далі йдуть яйця (білок), сир, і знову майонез-
• Наступний шар - морква (трьом на крупній тертці) -
• Покриваємо яблуком (так само тертим на крупній тертці) -
• Останній шар - Картопля-
• Все добре просочуємо майонезом і прикрашаємо жовтками.

Салат з яблуком і рисом

Вам знадобиться:

• 200 грам ріса-
• 5-6 яєць-
• 2 консерви (сайра, горбуша) в масле-
• Сир твердий - 200 грам-
• Два кислих яблока-
• Головка ріпчастої цибулі і майонез.

Рис необхідно зварити в підсоленій воді. Яйця теж варимо, очищаємо і відокремлюємо жовток від білка. Рибку розминаємо виделкою і перемішуємо. Тепер викладаємо все шарами:

• Яблука, натерті на тертці і попередньо очіщенние-
• Далі рис (він повинен повністю охолонути) -
• Змащуємо майонезом і викладаємо рибу-
• Тепер цибулю, дрібно порізаний, і знову майонез-
• Наступний шар - яєчний білок-
• Далі - сир тертий-
• Всі просочуємо майонезом і посипаємо жовтками, розім`ятими виделкою.

Кілька секретів приготування

Рецепт салату «Мімоза» може мати різну послідовність укладання шарів, єдиної думки на цей рахунок не існує. Правда, є декілька секретів. Наприклад, цибуля рекомендується укладати поверх риби - таке смакове поєднання буде оптимальним. Крім того, його можна обсмажити (якщо хочеться приготувати більш ситне блюдо) або ошпарити, щоб пішла гіркота.

Страва, в яке ви будете викладати салат, має бути прозорим - з кришталю або скла. Так «Мімоза» буде виглядати більш ефектно. Крім того, дуже важливо красиво прикрасити салат. Наприклад, можна імітувати гілочку мімози за допомогою розкришених яєчних жовтків і зелені - петрушки, цибулі та кропу.

Сучасна кулінарія пропонує безліч варіантів зниження калорійності цього салату. Наприклад, є рецепт, в якому майонез можна замінити сметаною, змішаної з гострим сирним сиром. Ще один секрет - використання менш жирних сортів риби, а ще краще - заміна їх морепродуктами. Крім того, в список інгредієнтів можна включити фруктові компоненти, які полегшать блюдо. Ну і, нарешті, тим, хто піклується про фігуру, не варто готувати такий салат з картоплею, рисом або вершковим маслом.