Крем заварний для Наполеона: різноманітність смаку

Напевно в кожній сім`ї є хоча б один любитель солодкого. Найчастіше таким безневинним слабкостям схильні діти і жінки. Та й представники сильної статі теж вельми прихильно ставляться до десертів, хоч і віддають перевагу в чоловічій компанії хорошому соковитому шматку м`яса. Загалом, тим, хто не лінується готувати і робить це з задоволенням, ми пропонуємо освоїти кілька рецептів смачного крему для торта під назвою «Наполеон». Хоча за бажанням його можна використовувати і для іншої випічки.

Ніжний крем з молока і борошна по - англійському

Кожна господиня робить коржі для торта по-своєму, купуючи для цього різноманітні продукти. Те ж і з кремом - можна приготувати вершково-масляний, зі згущеним молоком, а через брак відповідних інгредієнтів використовувати все, що є під рукою, наприклад, домашнє варення. Ми пропонуємо вам нескладний рецепт. Такий смачний і апетитний заварний крем для «Наполеона» готується швидко і без особливих зусиль. Він ніжний, повітряний і стане прекрасним доповненням до домашньої випічки.

Інгредієнти:

• два курячих яйця
• один літр пастеризованого молока
• склянка цукру (за бажанням замініть цукровою пудрою)
• одна упаковка вершкового масла
• три ложки (столові) пшеничного борошна вищого гатунку

Спосіб приготування:

Спочатку з`єднаєте в окремій мисці два яйця (попередньо збийте), один звичайний стакан цукру і вищевказану кількість пшеничного (вищого сорту) борошна. Розмішайте ложкою до однорідної маси. Трохи підігрійте пастеризоване молоко і поступово вводите його в вийшла суміш, помішуйте, щоб не сформувалося згустків. Тепер поставте миску на вогонь (тільки на слабкий) і доведіть до кипіння - зніміть з плити, трохи охолодіть до кімнатної температури. Рецепт передбачає використання цукру, але ви можете замінити його цукровою пудрою. Вона добре розчиняється і не утворює грудок.

Якщо ви тримали вершкове масло в холодильнику, викладіть його і дайте розморозитися. Потім поріжте на невеликі шматки і додайте в молочну масу - перемішайте ложкою або віником до однорідності, щоб всі інгредієнти з`єдналися. Ніжний і повітряний крем для торта готовий! Його можна використовувати не тільки для «Наполеона», а й для приготування інших борошняних виробів і десертів.

Як бачите, цей рецепт досить простий. До речі, якщо поставити в морозилку вже готову суміш і дати їй замерзнути, то ви отримаєте домашнє морозиво, від якого не відмовиться жодна дитина! Смачного!

Апетитний крем з ваніллю

Для тих, хто любить прянощі, пропонуємо рецепт ванільного крему для торта. Він виходить досить щільним і дуже солодким, тому таке борошняний виріб краще подавати до чаю або кави без цукру.

Інгредієнти:

• 500 мілілітрів пастеризованого молока
• два курячих яйця (можете взяти три жовтки)
• 180 грамів цукру
• 150 мілілітрів жирних вершків (можете використовувати домашні або магазинні - 30%)
• 50 грамів свіжого вершкового масла
• три столові ложки (або 30 грамів) крохмалю або пшеничного борошна (тільки вищого сорту)
• одна чайна (без верху) ложка ванільного цукру (підійде також і ваніль в стручках)

Спосіб приготування:

Розріжте ножем на дві половини стручок ванілі і з однієї дістаньте насіння. Щоб не викидати решту, складіть її в контейнер або щільний пакет із застібкою і візьміть наступного разу для приготування торта або іншої страви.

Налийте в глибоку миску або каструлю пастеризоване молоко, висипте половину зазначеної порції цукру і додайте ваніль - добре перемішайте і доведіть до утворення бульбашок (тобто до кипіння). Після цього зніміть з вогню і дайте настоятися (приблизно півгодини). Ви можете змінювати рецепт «під себе», наприклад, використовуйте цукрову пудру або приправте соус корицею - це додасть йому особливий аромат.

Тепер в окремий посуд висипте крохмаль або пшеничне борошно, залежно від того, що ви вибрали, а після - залишки цукру, і перемішайте ложкою або спеціальним віником. Якщо ви хочете, щоб крем для торта вийшов щільним і густим, візьміть трохи більшу кількість даних інгредієнтів, ніж зазначено в рецептурі. У цю ж суміш додайте заздалегідь збиті курячі яйця (або три жовтки) і перемішайте до однорідності. З молока дістаньте ванільний стручок і знову закип`ятіть, після чого приблизно 1/3 його влийте в крохмале-яєчну масу. Слідкуйте, щоб не утворювалося грудок. Ретельно все перемішайте з рештою молоком і нагрійте на середньому вогні. У міру підвищення температури крем поступово загусне.

Цей рецепт, заснований на використанні крохмалю, має деякі відмітні особливості від того, який передбачає вибір борошна. Так, перший крем необхідно спочатку злегка закип`ятити, а потім потримати на плиті ще одну-дві хвилини. А інший добре загусає на слабкому вогні. До речі, щоб позбутися від згустків, протріть крем через сито. Тепер додайте свіже вершкове масло і перемішайте до однорідної маси - викладіть в окрему піалу і накрийте кришкою або спеціальною плівкою (харчовий). Поставте на ніч або хоча б на 4 години в холодильник.

Щоб зробити смак вироби багатше і різноманітніше, додайте вершки підвищеної жирності або масло. Незалежно від того, що ви використовуєте, збийте продукт міксером і поступово змішайте з соусом. Його можна використовувати як для змащування коржів торта «Наполеон», так і в якості начинки для еклерів або заварних тістечок.

Заварний соус зі згущеним молоком

У вас намічається сімейне торжество? Або дитина попросила приготувати смачний десерт? А може бути, на роботі у когось День народження? Якщо ви вирішили зробити «Наполеон», пропонуємо ще один рецепт крему зі згущеним молоком для цього торта!

Інгредієнти:

• ванільний цукор на ваш розсуд
• один стакан (або 200 мілілітрів) концентрованого молока
• одна невелика чашка цукру (або цукрової пудри)
• три великі ложки пшеничного (просіяного) борошна
• 50 грамів якісного вершкового масла
• половина банки звичайної (Не вареної) згущеного молока

Спосіб приготування:

З`єднайте молоко (кімнатної температури) з зазначеним у рецептурі кількістю цукру, додайте пшеничне борошно (тільки вищого сорту) і розмішайте ложкою. Поставте на тихий вогонь і варіть (не забувайте помішувати) до тих пір, поки цукор не розтане. Якщо ви не хочете довго чекати, краще використовуйте цукрову пудру.

Після остудіть суміш, влийте половину банки згущеного молока (додавайте поступово) і покладіть 50 грамів вершкового масла, після чого ретельно розмішайте (віником або вилкою) до однорідної маси. Ванільний цукор кладіть на свій розсуд. Вуаля, крем для торта готовий! Якщо хочеться різноманітності, змащуючи соусом коржі, додайте трохи тертого арахісу, волоських або інших горіхів.

Для просочення домашньої випічки можете використовувати який-завгодно крем: заварний, зі згущеним молоком, на основі молока, з додаванням крохмалю чи борошна, з прянощами або без них. Деякі господині вважають, що найкращий варіант - суміш з сметани з цукром. Ми запропонували вам кілька різновидів відмінною заварний начинки. Сподіваємося, хоча б один рецепт (з вищевказаних) буде вам до смаку!