Рецепт «Наполеона» з заварним кремом

Якщо хочеться чогось смачного і солодкого, є два варіанти дій. Перший - придбати десерт в найближчому супермаркеті, а другий - приготувати його своїми вмілими руками. Головне, щоб рецепт був вдалим і не дуже складним. І, звичайно ж, ще одна важлива складова - це якісні та свіжі продукти. Пропонуємо присвятити пару годин вихідного дня кулінарного мистецтва і зробити торт «Наполеон» з заварним кремом. Це неймовірно апетитне блюдо підкорить серця ваших близьких!

Ніжний торт з заварним кремом

Напевно такий десерт готувала ще ваша мама або бабуся. Так чому б і вам не освоїти такий нескладний рецепт? Порадуйте батьків своїм шедевром!

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 грамів хорошого маргарину
• один стакан пастеризованого молока
• 4,5 чашки просіяної (вищого сорту) пшеничного борошна
• куряче яйце - одна штука
• кухонна сіль на ваш розсуд

Для крему:

• 3 склянки нежирного молока
• 500 грамів (тобто дві пачки) вершкового масла
• 2,5 склянки цукру
• 4 штуки курячих (середніх) яєць
• три столові (без верху) ложки борошна

Спосіб приготування:

Якщо маргарин лежав в холодильнику, дістаньте його і дайте трохи розтанути, потім поріжте в глибокій посуді ножем і змішайте з заздалегідь просіяним борошном. Можна злегка змінити рецепт. Для цього введіть вершкове масло замість більш дешевого варіанту.

В окремій піалі з`єднайте вищевказану кількість молока, щіпку (або дві) кухонної солі, сюди ж розбийте яйце, після чого ретельно перемішайте всі спеціальним віником і додайте до попередніх інгредієнтами. Отриману суміш добре перемішайте ложкою, а потім руками і розділіть на кілька частин (у нас вийшло десять). Поставте в холодильник на півгодини. Після розкачайте в нетовсті коржі (круглі або іншої форми) і відправте в духовку. Відповідна температура для їх випічки - 190-200 градусів. Готуйте вироби до тих пір, поки вони не придбають красивий золотистий відтінок. Будьте уважні, вони виходять дуже ламкими і крихкими, тому обережно діставайте їх з печі.

В цей час займіться кремом: ми пропонуємо вам найбільш простий рецепт, але ви можете використовувати поради з інших джерел. Отже, курячі яйця збийте з цукром до густої білої піни, після додайте три ложки (столові) пшеничного борошна і одну - молока (попередньо закип`ятіть його). Дуже ретельно розмішайте суміш і влийте в неї залишився молочний продукт, після чого готуйте її на слабкому вогні, при цьому постійно помішуючи, поки не почнуть з`являтися маленькі бульбашки. Коли крем досить загусне, зніміть з плити і дайте трохи охолонути. Але важливо не перетримати виріб, інакше яйце «згорнеться» і всі зусилля будуть марними!

Тепер поріжте невеликими шматками 0,5 кілограма вершкового масла і розітріть його з кремом. За бажанням додайте ваніль. Якщо виріб здається вам занадто солодким або жирним, скоротіть кількість відповідних інгредієнтів в два-три рази.

Змастіть коржі ароматним заварним кремом і посипати готовий торт крихтами (для цього подрібніть ступкою невдалий корж). Поставте в холодне місце на шість годин. Сподіваємося, цей рецепт вам у нагоді! Приємного апетиту!

Смачний «Наполеон» на основі пива

Нефільтрований алкогольний напій можна не тільки пити, але навіть використовувати для приготування тортів. Не вірите? Тоді прочитайте цей рецепт!

Інгредієнти:

Для тіста:

• свіже вершкове масло - 400 грамів (можна замінити маргарином)
• 4 склянки просіяного (вищого сорту) пшеничного борошна
• 250 мілілітрів нефільтрованого пива (беріть світле)
• кухонна сіль - за бажанням

Для заварного крему:

• дві столові (без гірки) ложки пшеничного борошна
• 6 курячих жовтків (або 5 цілих яєць)
• одна велика ложка крохмалю
• 5 ложок (їдалень) цукру
• одна упаковка нежирного молока (обсяг - 800 мілілітрів)
• 100 грамів хорошого вершкового масла
• трохи ванілі

Спосіб приготування:

Наріжте невеликими шматками тепле вершкове масло і з`єднайте його з борошном. Після розітріть руками так, щоб вийшла дрібна масляна крихта. Влийте склянку світлого пива. Добре вимісіть готову масу і розділіть на кілька середніх кульок, залиште їх у прохолодному місці на 30 хвилин. Із зазначених продуктів у вас повинно вийти 10-13 коржів (діаметр 27 см). Тепер кожен розкачайте в тонкий коло, зробіть виделкою проколи у кількох місцях по одному випікайте в попередньо розігрітій духовій шафі до світлого золотистого відтінку (це займе близько п`яти хвилин). Оптимальна температура - 200 градусів.

Якщо ви закінчили піч коржі, саме час зайнятися кремом. Відокремте жовтки від білків (або використовуйте яйця цілком) і добре збийте їх віником, а краще міксером, з пшеничним борошном, цукром, ваніллю і крохмалем. Тепер закип`ятіть пастеризоване молоко і залийте їм отриману суміш, після чого варіть її на несильному вогні (регулярно заважайте ложкою!), поки маса не загусне. Потім поставте каструлю в холодну воду і, коли крем трохи охолоне, розітріть його з допомогою сита з вершковим (головне, щоб воно було свіжим) маслом кімнатної температури.

Такої кількості буде досить, щоб просочити вісім коржів. Тепер змастіть кожен заварним кремом, а самий невдалий (потрісканий або недопечений) поломайте руками на дрібні шматки (або візьміть для цього качалку) і використовуйте для прикраси. Після того, як ви сформуєте торт, обріжте його по краях (видаліть зайві елементи, патьоки) і посипте стружкою (зробленої з того ж невдалого коржа). Любите шоколад? Тоді розтопіть 70 грамів на паровій бані і полийте їм виріб. Виходить дуже смачно!

Тепер у вашій «кулінарної» скарбничці є ще один рецепт всім відомого «Наполеона». Крем, який ми використовували для його приготування, виходить дуже легким і не дуже солодким. Якщо ви віддаєте перевагу більш насичені варіанти, то візьміть трохи більше цукру і вершкового масла.

Простий «Наполеон» з кремом із згущеного молока

Це рецепт дуже економічного, але, безумовно, смачного торта. Для його приготування буде потрібно трохи продуктів. Тому, якщо є час і бажання, дерзайте! Бажаємо удачі!

Інгредієнти:

Тісто:

• 500 грамів пшеничного (вищого сорту) борошна
• одна чашка кип`яченої холодної води
• 300 грамів свіжого вершкового масла (можете змінити рецепт і взяти маргарин)

Крем:

• одна упаковка вершкового масла
• цукор - 300 г
• один літр свіжого магазинного молока
• згущене (не варене) молоко - одна банка
• 100 грамів картопляного крохмалю
• один пакет ваніліну (приблизно 15 грамів)

Спосіб приготування:

Спочатку натріть вершкове масло на середній тертці (для цього воно повинно бути дуже холодним) або просто порубаєте ножем (у такому разі продукт слід «довести» до кімнатної температури, тобто дістати з морозилки). Тепер з`єднайте з пшеничного (беріть вищого сорту) борошном і розітріть виделкою до утворення дрібних крихт. Потім додайте теплу (вже кип`ячену) воду і замісіть тісто. Хоча рецепт і не передбачає використання солі, багато її кладуть, тому дійте на свій розсуд. Коли у вас вийшла щільна та еластична маса, залиште її «підійти» на 15 хвилин, потім розділіть на декілька не дуже великих кульок і відправте в холодильник.

Наступний етап - приготування крему. З`єднайте в глибокій мисці цукор, пару щіпок ваніліну і крохмаль. Тепер поставте на плиту миску з пастеризованим молоком і тримаєте, поки воно не почне закипати, після чого відразу зніміть його і влийте в суху суміш, не забуваючи помішувати. Варіть на тихому вогні до густого стану, після трохи остудіть (можете поставити в каструлю з прохолодною водою і додати звичайну згущене молоко. Тепер покладіть в отриману масу рубане масло і добре збийте (для цього підійде міксер або спеціальний віничок). Існує не один рецепт заварного ароматного крему з яйцями, згущеним молоком та іншими інгредієнтами. Ви можете взяти свій, перевірений досвідом. В такому випадку ви точно будете впевнені, що виріб вийде таким, як вам хочеться.

Але вже саме час згадати про тесті! Дістаньте його з холодильника, викладіть на робочу поверхню (посипте борошном) і розкачайте в тонкі коржі. Можете надати їм будь-яку форму: прямокутну, круглу та іншу. Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть на деко один або два (в залежності від того, скільки поміститься) коржа, зробіть виделкою дірочки в декількох місцях (щоб вони не пузирилися) і поставте випікатися. Якщо вироби придбали колір золота, отже, настав час їх діставати.

Коли з випічкою буде покінчено, викладайте на велику тарілку по одному коржу і кожен змащуйте товстим шаром крему. Таким чином у вас вийде апетитний торт, але не забудьте обрізати його краю (видалити все зайве), щоб він виглядав красиво. Прикрасьте виріб шоколадом (розтопіть або натріть на тертці), волоськими горіхами або чимось іншим на свій розсуд.

Ми запропонували вам досить економічний і недорогий рецепт на кожен день. Така страва стане прекрасним приводом зібрати свою сім`ю для чаювання.

«Наполеон» на швидку руку

Це ще один рецепт досить недорогого торта. З наведених нижче продуктів виходить невеликий «Наполеон», який підійде для сім`ї з трьох-чотирьох чоловік.

Інгредієнти:

Для тіста:

• два склянки пшеничного (попередньо просіяного) борошна
• кухонна сіль за смаком
• 125 мілілітрів води (кип`яченою)
• свіже вершкове масло - 200 грамів

Для крему:

• чашка цукру
• трохи якісного вершкового масла (приблизно 20 грамів)
• маленька упаковка пастеризованого молока (500 мл)
• одне велике яйце
• дві столові (з гіркою) ложки борошна

Спосіб приготування:

Поріжте ножем масло на невеликі кубики і змішайте його з пшеничного (заздалегідь просіяної) борошном, подрібніть виделкою. Потім влийте злегка підсолену теплу воду і замісити туге тісто. Воно повинне вийти еластичним і в міру пружною. Сформуйте з готової маси поліно, яке розділіть на кілька частин (у нас вийшло п`ять). Викладіть на кожну робочу поверхню, щоб тісто не прилипало, присипте її борошном, розкачайте в нетовсті коржі. Зробіть з допомогою виделки кілька дірочок і викладіть вироби на деко, після чого запікайте в печі (при 200 градусах, поки вони не підрум`яняться. Кожен корж готується близько п`яти-десяти хвилин.

Тепер прийшла черга крему. Змішайте в мисці куряче яйце, дві ложки (столові і без верху) борошна і цукор. Підігрійте пастеризоване молоко і всипте готову суху суміш. Варіть на тихому вогні до загустіння, після чого зачекайте кілька хвилин і введіть вершкове масло. Не забувайте постійно помішувати, інакше не уникнути утворення грудок! Після змастіть рум`яні коржі охолодженим кремом і дайте йому настоятися. Хочете прикрасити виріб? Використовуйте тертий чорний чи молочний шоколад, родзинки або горіхи.

Такий торт - ідеальний варіант для скромного свята в колі сім`ї. Якщо ви не любите заварний крем, візьміть будь-який інший. Його можна зробити на основі олії, зі згущеним молоком, деякі змащують коржі домашнім варенням. Хоча це, звичайно, вже не справжній «Наполеон».

Торт з сиру з заварним кремом

Дуже смачні торти отримуються на основі сиру. Хочете спробувати? Тоді освойте цей рецепт «Наполеона». Таке ніжне виріб підійде для будь-якої нагоди: дня народження, дитячого свята, корпоративу.

Інгредієнти:

Тісто:

• дві чайні (без верху) ложки соди
• два яйця
• три ложки (столові) пшеничного (вищого сорту) борошна
• половина кілограма домашнього (або купленого в магазині) сиру (20-25% жирності)
• 1,5 чашки цукру

Крем:

• 0,5 пачки (тобто 100 грамів) гарного вершкового масла
• ванільний цукор - один пакетик
• 300 грамів цукру (за бажанням замініть цукровою пудрою)
• 500 мілілітрів не дуже жирного молока
• курячі яйця - 5 штук

Спосіб приготування:

З допомогою вилки або ложки подрібніть ніжний сир, після додайте вищевказану кількість борошна і соди (не гасіть її). Сюди ж висипте півтори склянки цукру і яйця. Попередньо збийте їх в окремій піалі, щоб крем вийшов повітряним, добре перемішайте і витримайте в холодильнику близько години. Після цього розкачайте качалкою тісто в кілька (у нас вийшло вісім) тонких коржів, викладіть по одному на деко і відправте в розігріту духову піч. Якщо не хочете, щоб вироби прилипали, посипте його борошном. Коржі рівномірно пропікаються до рум`яної скоринки при 180 градусах.

Займіться кремом: для цього змішайте в глибокій посуді молоко середньої жирності, збиті курячі яйця і цукор. Якщо хочете, щоб він вийшов густим, додайте кілька ложок борошна. Крім того, можна використовувати цукрову пудру. Вона добре розчиняється і не утворює грудок, що значно спрощує процес приготування. Поставте крем на слабкий вогонь і тримайте, поки не побачите на поверхні бульбашки. Доводити його до кипіння не потрібно, ви тільки зіпсуєте виріб! Тепер висипте ванільний цукор і в самому кінці покладіть шматочки масла. Дайте трохи охолонути.

Змастіть кожен корж теплим кремом, сформуйте краю і дайте торту настоятися протягом кількох годин. Подавайте до чаю або інших напоїв.

«Наполеон» відомий багатьом ще з дитинства. Кожна господиня готує його по-своєму. Деякі додають в крем цедру лимона або ароматного апельсина, інші між коржами кладуть горіхи, родзинки. Для прикраси використовується як шоколад, так і стружка з коржів. Кожен рецепт унікальний і не схожий на інші. Любите готувати? Тоді експериментуйте, пробуйте різні варіанти і творіть в своє задоволення!