Різноманітні рецепти і способи приготування м'ясного супу з фаршу
Супи споконвіку є традиційним російським блюдом. Саме супи в самих різних своїх варіаціях можуть представляти різноманітний народ або культуру. Так, наприклад, при згадці супу харчо ми відразу ж розуміємо, що мова йде саме про грузинський блюді. Незважаючи на те, що в Росії супи є виключно першою стравою для обідньої трапези, в багатьох інших країнах цілком зручно існують холодні і навіть фруктові супи. Залежно від того, який інгредієнт є головним у цій страві, розрізняється кілька різновидів супів.
Найчастіше використовують таку класифікацію, яка виділяє м`ясної та овочевої супи. За консистенцією теж розрізняються деякі види страви - суп-крем, суп-пюре і так далі. М`ясні супи завжди були і на сьогоднішній день є найбільш привабливими для жителів Росії. Пов`язано це, швидше за все, з мінливістю клімату. Так, більшу частину року нам доводиться перебувати під впливом вітрів, хуртовин та дощів. Все це призводить до охолодження організму. Для того щоб цього не відбувалося, необхідно достатня кількість амінокислот, які розщеплюються з білка.
Різновидів м`ясних супів існує безліч: курячі супи, супи з бульйону на кісточці, суп з баранини і багато інших. М`ясо може бути складовою частиною і супу-пюре. Ті, хто в дитинстві велику кількість часу проводив з бабусею і дідусем, напевно, знають, що щодня необхідно правильно харчуватися. А що може бути шкідливіше їжі всухом`ятку? Тільки їжа швидкого приготування. Інша справа суп - наваристий бульйон, свіжі овочі і м`ясо. Однак діти віддають перевагу саме шкідливої їжі. Як же їх змусити полюбити суп? Найвірніший варіант - урізноманітнити дане блюдо якимись нововведеннями. Одним з таких новинок і є суп з фрикадельками. Якщо звичайні шматочки м`яса набридли вашій дитині або онуку, то переходите на суп з тефтелі.
Рецепти супів з тюфтельками
Приготування цієї страви не вимагає великої кількості часу, і досить часто його можна зварити і в якості першого, і другого блюда. Іншими словами, якщо ваша дитина навіть такий суп відмовляється їсти, у вас існує можливість умовити його на друге. При цьому ви, наливаючи суп, просто викладаєте в тарілку більше «густих» інгредієнтів, бульйон додавати майже не потрібно. Супи з тюфтельками в різних варіаціях з додатковими інгредієнтами присутні в кухнях різних країн. Як пам`ятає більшість тих дорослих, які відвідували дитячі садки, тефтелі являють собою невеликого діаметру кульки, які скручуються з м`ясного, рибного або курячого фаршу. Його можна готувати самостійно або ж купувати в магазині.
Перший варіант набагато краще, так як при власноручному приготуванні ви точно знаєте, що перебуває у складі майбутньої страви. Придбавши на ринку або в м`ясному магазині м`ясо (неважливо яке), ви пропускаєте його через м`ясорубку, можна відразу разом з цибулею. Після цього залишається тільки згорнути маленькі кульки, які трохи пізніше стануть прекрасним доповненням до овочевого супу.
Повернутись до змісту
Суп з тюфтельками по-домашньому
Кожна господиня, незважаючи на те що в кулінарних книгах присутній і так чималу кількість рецептів супів з тефтелі, рано чи пізно винаходить свій власний рецепт. Відмінності від авторських рецептів можуть бути лише в дрібних деталях, що стосуються того, коли саме опускати тефтелі в суп. Але зустрічаються й такі варіанти, які вони кардинально відрізняються від рецепту, який можна знайти в кухонної книзі. У кожної господині абсолютно точно є рецепт домашнього супу з тефтелі, і навіть якщо в більшості випадків всі ці рецепти відрізняються, назва залишається одне і те ж.
Для приготування домашнього супу з тефтелі вам потрібно:
- 3 літри води,
- 300 гр. м`ясного фаршу,
- 3 ст. л. рослинного масла,
- 2-3 картоплини,
- 3 цибулини,
- 1 яйце,
- 1-2 моркви,
- 1 томат,
- четверта частина склянки рису,
- спеції і зелень.
У разі приготування супу з тефтелі по-домашньому вам буде потрібно приготувати фарш за іншою технологією, яка відрізняється від тієї, що була запропонована раніше. Цей рецепт вимагає приготування фаршу з прокрученого через м`ясорубку м`яса, натертого цибулі, моркви, яйця, зелені, спецій і рису. Лук в тефтелі відправляємо не весь - достатньо 1 великої цибулини. Те ж саме і з морквою. Що залишився цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо до того, як він стане прозорим. У цей час перемішуємо м`ясний фарш з іншими інгредієнтами, що входять до складу тефтелей, і формуючи з отриманої маси невеликі кульки. У прозорий цибулю додаємо решту морква, томат і обсмажуємо на дуже слабкому вогні протягом 3-4 хвилин. Поки овочі гасяться, ми кип`ятимо воду, додаємо в неї сіль і кидаємо по черзі м`ясні кульки - тефтелі. Їх необхідно варити в киплячій воді протягом 10 хв.
Після того як м`ясо спливе, відправляємо в киплячий бульйон нарізану брусочками картоплю, обсмажені овочі.
Як тільки суп знову закипить, зменшуємо вогонь на середній і варимо ще хвилин 15 до повної готовності тефтелей під закритою кришкою.
Рецепт томатного супу з тюфтельками
Інгредієнти:
- 0,5 кг консервованих томатів у власному соку,
- 4 ст. л. дрібно накришених сухариків,
- 0,5 кг м`ясного фаршу,
- пакетик мигдалю (50-70 гр),
- 1 яйце,
- 2-3 літри води,
- 1-2 цибулини,
- 4-5 картоплин,
- Часник, спеції (за смаком).
Для того щоб приготувати томатний суп з фрикадельками, необхідно, насамперед, правильно розподілити всі етапи готування. Для цього вам буде потрібно кілька видів посуду. Спочатку нам необхідний глибокий сотейник. У нього наливаємо рослинне масло і обсмажуємо там цибулину. У золотистий масляний цибулю відправляємо консервовані томати і спеції. Все ретельно перемішуємо і додаємо в цю овочеву масу в бульйон. Як тільки все закипить, зменшуємо вогонь до середньої потужності і варимо це ще 10 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати дану заготовку для супу і знімати утворилася на поверхні бульйону пінку.
Далі, ми беремо невисоку каструлю, в якій замісимо фарш безпосередньо для тефтелей. В їх рецепт тут входить прокручене в м`ясорубку м`ясо, яйце, половина сухарів, спеції та сіль. Дану масу ділимо на дрібні шматочки і скручуємо з них кульки середньої величини. Далі нам знадобиться чиста суха сковорода. У неї ми відправляємо рубаний мигдаль, додаємо залишок сухарів і обсмажуємо прямо на сухій сковороді без додавання олії протягом 1 хвилини.
Після цього варені в сотейнику овочі перекладаємо в каструлю з бульйоном, а в нього додаємо ще й картопля, який нарізаємо великими скибочками. Картопля вариться разом з іншими (пасерованими) овочами протягом 7-8 хвилин. Як тільки цей час пройде, ви переходите до відправки в суп смажених горішків і тефтелей. Зал
