Шоколадний кекс - відмінний початок дня

Що може бути краще на сніданок, ніж чашечка ароматної кави і шоколадний кекс, приготований власними руками? Таке приємне ранок цілком може стати початком чудового дня, який, можливо, стане початком успішного місяця, а той у свою чергу - дасть старт самому щасливому періоду у житті.

Тому всім, кому мріє змінити життя на краще, необхідно терміново освоїти кілька рецептів шоколадних кексів. Тим більше, що їх приготування не займає багато часу, а результат при точному дотриманні рецепта - завжди шикарний.

Незвичайні кекси з полуничним кремом

Це незвичайний шоколадний кекс: рецепт його може здивувати і кулінарів, бачили дуже багато. Він поєднує незвичайні інгредієнти, такі як кава і м`ятний екстракт, які роблять його смак зовсім несхожим на традиційні шоколадні кекси. Рецепт розрахований на 9 невеликих за розмірами кексів, які складають одну порцію.

Інгредієнти:

• 180 гр. темного шоколаду
• 60 гр. білого шоколаду
• 6 ст. ложок вершкового масла
• 3 яйця
• 6 ст. ложок цукру
• 1/4 ч. ложка солі
• 1/4 ч. ложки міцного розчинної кави
• 90 гр. вершків максимальної жирності
• 1/8 ч. ложки м`ятного екстракту
• 1 пакетик ваніліну

М`ятний крем:

Перший етап приготування цих незвичайних кексів - це м`ятний крем. Для нього подрібнюють білий шоколад і викладають його в невелику миску. В цей же час доводять до кипіння вершки і заливають шоколад, весь час заважають, щоб він швидше розчинився.

Коли суміш охолоне, її збивають з допомогою міксера. Після чого додають екстракт м`яти і знову ретельно збивають. Миску накривають звичайною поліетиленовою плівкою або фольгою і ставлять у холодильник на дві години.

Приготування тіста:

Для тіста треба подрібнити темний шоколад і вершкове масло нарізати. Ці складові треба покласти в маленьку каструльку, додати туди розчинну каву і поставити на повільний вогонь, щоб шоколад і вершкове масло розтанули. Після чого суміш збивають до однорідної маси і ставлять трохи охолонути.

Окремо збивають жовтки разом з трьома ложками цукрового піску, в них додають шоколадно-вершкову суміш, додатково кладуть ваніль і знову збивають. В окремому посуді спочатку збивають в густу піну білки, потім додають решту три ложки цукрового піску, і знову все ретельно збивають. У тісто додають збиті білки в три етапи для того, щоб кекси вийшли повітряними.

Випікання кексів:

Для того, щоб тексти пропеклися, необхідно розігріти духовку до температури 170-175 градусів. Форми краще викласти папером для випічки, щоб не мати проблем з вийманням з них готових кексів. Форми заповнюють лише на 3/4, щоб тісто при нагріванні не потекло через край.

Для випікання достатньо 15-20 хвилин. Готовим кекси дають час охолонути і дістають з форм. Потім остаточно остиглі кекси викладають м`ятний крем і зверху посипають тертим шоколадом. Виходить дивовижний смак, який може запам`ятатися своєю неординарністю.

Традиційний шоколадний кекс

Як і годиться справжнім шоколадним кекси в цьому рецепті присутній шоколад. Кількість порцій розрахований на дванадцять персон. Час приготування в загальній складності близько 90 хвилин.

Інгредієнти для тіста:

• 250 гр. шоколаду, бажано молочного
• 200 гр.вершкового масла
• 100 гр.цукрового піску
• 200 гр.рубаного мигдалю
• 200 гр.борошна
• 4 яйця
• 1 пакетик розпушувача
• ? пакетика ваніліну

Інгредієнти для прикраси:

• 100 гр.темного шоколаду
• 100 гр.світлого шоколаду
• 100 гр.шоколадного драже

Спосіб приготування:

Починати приготування кексів треба з включення духовки, щоб до того моменту, як буде готове тісто, вона розігрілася до 170 градусів.

Молочний шоколад необхідно наламати шматочками, додати до нього вершкове масло і все це поставити на водяну баню, щоб розтопити. Коли шоколад і масло з твердого стану перейдуть в рідке, їх знімають з водяної бані і дають охолонути.

Наступний етап - яйця збивають міксером, але попередньо відокремлюють білки від жовтків і все збивають окремо. Для того, щоб з білків вийшла густа піна - їх треба охолодити, а у жовтки додати кілька кристалів солі. Після того, як жовтки і збиті білки, їх з`єднують і повільно, постійно помішуючи, додають шоколадно - масляну суміш.

Борошно змішують з розпушувачем і її через сито додають до отриманої маси. Нехтувати просіюванням борошна не варто, тому що цей процес додасть будь і не тільки шоколадним кекси пишноти. В останню чергу в тісто додають подрібнений мигдаль. Його вмішують в тісто дуже акуратно.

Форми для кексів ретельно змащують маргарином, потім їх заповнюють тістом на 2/3 об`єму. Випікати 50-60 хвилин, перевіряють готовність дерев`яною паличкою. Якщо вона виходить з тіста сухий, то це означає, що кекси пропеклися і їх можна діставати з духовки.

Готові кекси можна відразу діставати з форми, щоб їх не пошкодити. Зробити це можна не раніше, ніж через десять хвилин після того, як їх дістали з духовки. Для того, щоб денце кексів краще відокремлювалося від форми, кекси в формочках можна поставити на мокрий рушник.

Після того, як випечені кекси остаточно охололи, можна приступати до їх оздоблення. Для цього білий і темний шоколад розтоплюють окремо на водяній бані. Шоколад маленькою ложечкою наносять на кекси, так щоб білі і темні смуги перемежовувалися.

Поки шоколад остаточно не застиг, на нього кладуть шоколадне драже. При прикрасі можна не стримувати фантазію, тому що, чим цікавіше виглядають кекси, тим вони апетитніше.

Рецепт кексів з какао

Це рецепт краще підходити для випікання кексів не в маленьких формочках, а в одній великій. Такий рецепт - справжня знахідка для дружніх посиденьок і для маленьких сімейних урочистостей.

Інгредієнти:

• 200 гр. вершкового масла або вершкового маргарину
• 1, 5 склянки цукру
• 0, 5 склянки молока
• 4 ст. ложки какао
• 4 яйця
• 2 склянки просіяного борошна
• 1 пакетик розпушувача або 1 ч. ложка
• 1 пакетик ванільного цукру
• 0, 5 склянки подрібнених горіхів (волоські, мигдаль, фундук)
• 0, 5 склянки родзинок

Спосіб приготування:

У невелику каструльку вливають молоко, помішуючи, додають какао і цукровий пісок. Каструлю ставлять на маленький вогонь. Коли молока достатньо розігріється і цукор остаточно розтане - час додати вершкове масло. Не забуваючи заважати, необхідно довести суміш до кипіння, кип`ятити при цьому її не слід.

Кілька ложок суміші можна відлити для глазурі, решту необхідно охолодити. Попередньо просіяне борошно змішують з розпушувачем. Яйця збивають виделкою або міксером до появи піни. Борошно і яйця поступово додають суміш, яка до того часу повинна остаточно охолонути.

Потім в тісто вводять ванільний цукор і промитий і обов`язково висушений ізюм і горіхи. Горіхи краще порізати шматочками, рівними за розміром родзинок, щоб в кексі траплялися не незрозуміла крихта, а відчутні і впізнавані шматочки горіхів. Замість горіхів і родзинок можна використовувати мак і шматочки шоколаду.

Форму для кексу добре промащують маслом або маргарином, кекс випікають при температурі приблизно 180-200 градусів. Час для випікання близько години. Готовність кексу перевіряють, як зазвичай, протикаючи його гострою дерев`яною паличкою.

Гарячий кекс, щоб його не зламати, виймати з форми не можна. Необхідно набратися терпіння і дочекатися, поки він охолоне, навіть якщо гості вже сидять за столом. Тому що в іншому випадку велика ймовірність подати на стіл купу уламків.

Перед подачею на стіл остиглий кекс посипають цукровою пудрою або прикрашають охолола до цього часу глазур`ю.

Кекс на кефірі з шоколадною начинкою

Цей рецепт нагадує американські варіанти кексів з різними добавками, які носять назву мафіни. Кекс виходить, що називається і в бенкет, і в світ. І побалувати домашніх - відмінна ідея і на святковий стіл можна подати замість обридлого торта.

Крім цього, такий кекс - це хороший спосіб використовувати застояне в холодильнику кефір. Це рецепт - одна суцільна користь: одночасно економія і гастрономічне задоволення.

Інгредієнти:

• 1 стакан кефіру
• 1 склянка цукру
• 150 гр. вершкового масла або якісного маргарину
• 0,5 склянки манної крупи
• 0,5 склянки просіяного борошна
• 2 яйця
• 2 ст. ложки какао
• 1 ч. ложка соди
• 1 пакетик ваніліну
• 50 гр. волоських горішків
• 150 гр. шоколадної пасти
• 1ст. ложка лікеру «Амаретто»

Спосіб приготування:

Збивають міксером яйця з цукром, краще це робити, відокремивши білки від жовтків. Додають соду В кефір і манку, усе ретельно перемішують, потім поступово вводять збиті яйця. В отриману масу додають розтоплене масло, попередньо змішане з какао.

У самому кінці, помішуючи, підсипають борошно, в результаті тісто виходить досить рідке, консистенцією густої сметани. Останніми у нього додають лікер «Амаретто» і ванілін, які додадуть кексу особливий пікантний смак.

Особливу увагу при приготуванні шоколадних кексів треба приділити формі, якщо вона буде погано змазана маслом або маргарином, вийняти з неї кекс буде проблематично. Він в результаті може втратити зовнішній вигляд. Якщо кекс замислювався як десерт для обіду, то це не страшно, а от гостям його в такому вигляді подати буде ніяково. Тому, у випадку з формою, масло економити не треба, краще її надмірно намазати, ніж діставати кекс шматками.

У змащену форму викладають рівно половину тіста. Потім столовою ложкою рівномірно розкладають шоколадну пасту і посипають половиною подрібнених горіхів. Все заливають рештою тіста і ставлять у розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікається цей кекс близько півгодини.

Потім його виймають з духовки, дають охолонути і виймають з форми. Перед тим, як запропонувати його на пробу, його намазують шоколадною пастою і посипають горіхами, а можна використовувати тільки горіхи.

Шоколадні кекси: рецепт з сиром

Шоколадними кексами з сиром нікого не здивуєш, але вони містять настільки корисні інгредієнти, що їх обов`язково треба навчитися пекти, особливо якщо в будинку є діти. Тим більше, що ці приготування кексів, рецепт дуже простий, не відніме у господинь багато часу. Зате вийде відразу дванадцять смачний і корисних кексиків.

Інгредієнти для тіста:

• 200 гр. борошна
• 180 гр. цукру
• 1 яйце
• 300 мл натурального йогурту без добавок
• 3 ст. ложки какао
• 100 гр. рослинного масла, бажано оливкової
• 1 пакетик розпушувача

Інгредієнти для начинки:

• 250 гр. м`якого сиру
• 5 ст. ложок цукрового піску
• 1 пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно зайнятися начинкою: сир ретельно збивають з цукровим піском і ваніліном. Потім готують тісто: борошно просівають, до неї додати какао-порошок і висипають пакетик розпушувача.

Цукор збивають з яйцями, слід врахувати, що краще збивати білки і жовтки окремо. Додають до збитим яйця, йогурт, оливкову олію, потім суміш борошна, какао і розпушувач. Все акуратно вымешают, намагаючись зберегти піну від яєць. Від неї залежить розсипчастість і легкість кексів. Тісто ділять на дві рівні частини.

Потім формочки необхідно змастити олією і розкласти в них спочатку одну частину тіста, потім сирну начинку і завершити шари знову тістом. Витрата начинки в кожну формочку - приблизно 2 повних чайних ложки сирної маси. Духовка для випікання повинна бути гарячою, температура - 200 градусів, а час випікання 20 хвилин.