Смачний рецепт: качка в пиві своїми руками

Нескладний рецепт оригінального блюда - це те, що потрібно кожній господині. Такі докладні інструкції приходять на допомогу в найвідповідальніші моменти - коли намічається велике торжество чи друзі збираються заглянути до вас у гості. Маючи в запасі одне-два незвичайні страви, можна швидко, не витрачаючи зайвий час на обдумування і придумування меню, зробити смачну страву.

Сьогодні ми розповімо про те, як зі звичайної качки, використовуючи пиво, фрукти та різні овочі, приготувати апетитну страву. Кожен рецепт має свої нюанси, але ознайомившись з цими порадами, ви зможете вибрати вподобаний вам.

Качка з цибулею в світлому пиві

Тернистий шлях початківця кулінара, тому якщо ви ніколи ще не готували качку в пиві, то цей рецепт - те, що потрібно. Він зовсім не складний, складається з невеликого набору продуктів і особливих здібностей від кухаря не потребує, так що страву в будь-якому випадку повинно вийти апетитним. Головне - постарайтеся його не спалити!

Інгредієнти:

• одна середня качка
• пляшка світлого пива (500 мл)
• дві невеликі цибулини
• соняшникова олія для обсмажування
• сіль і спеції

Спосіб приготування:

Цей рецепт качки дуже простий, можна навіть сказати примітивний, але ви ще більше полегшите собі задачу та значно зекономите час, якщо купіть готову птицю, тобто повністю випатрану і очищену. Коли повернетесь додому, обпалити тушку над вогнем і ретельно промийте, потім перекладіть в тарілку.

Поки качка сушиться, очистіть від лушпиння цибулини і наріжте їх невеликими кубиками. Потім прийміть за птицю: порубаєте її великими шматками і кожен змастіть сумішшю з солі і спецій. Що стосується останніх, то це можуть бути сушені прованські трави, базилік, кмин, орегано або звичайні мелені перці: червоний або чорний.

Тепер розжарте сковорідку і нагрійте в ній соняшникова олія, потім викладіть качку і обсмажте її до появи красивого золотистого відтінку. Обов`язково перевертайте кожен шматочок через три-чотири хвилини, щоб вироби рівномірно просмажаться з усіх боків. Потім у цьому ж жирі підрум`яньте і ріпчасту цибулю.

Так як качка готується в пиві, то перекладіть м`ясо і овочі зі сковороди в гусятницю або іншу термостійку посуд і залийте хмільним напоєм. До цього часу духовку слід розігріти до 200 градусів. Поставте в нього блюдо, заздалегідь накривши його кришкою. Страва гаситься не менше однієї години. Його рекомендується періодично діставати і поливати качку виділився з неї жиром. Після 60 хвилин зніміть кришку і запікайте виріб ще близько чверті години.

Тепер птах у пиві готова до вживання! Якщо хочете красиво подати страву, посипте його рубаною зеленню. В якості гарніру використовуйте картопля, як варений, так і запечений, а також рис, гречку або локшину. Цей рецепт повсякденний і підійде для приготування смачної страви для сімейної вечері або обіду.

Золотиста качка з кислими яблуками

Ні для кого не секрет, що качка чудово поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами. Рецепт саме такої страви ми і пропонуємо вам випробувати на своїй кухні. Страва готується в пиві, завдяки чому м`ясо виходить дуже ароматним і соковитим. Чому б не відійти від традиційних котлет, відбивних та сосисок на вечерю, зробивши замість цього птаха, запечену в духовці?

Інгредієнти:

• півтора кілограма свіжої качки
• сіль - за смаком
• 800 г кисло-солодких яблук
• улюблені приправи - за бажанням
• половина літра світлого пива

Спосіб приготування:

Якщо це необхідно, спочатку позбавтеся від потрухів, ощипайте птицю, а вже потім обпалити з допомогою запальнички. Є ще один спосіб: акуратно притримуйте тушку над вогнем плити. Тепер натріть її кухонною сіллю, свіжомеленим чорним перцем та іншими приправами. Врахуйте, що обробляти качку потрібно не тільки зовні, але і всередині. Якщо час дозволяє, дайте їй настоятися близько п`яти-шести годин.

Рецепт начинки для цієї страви досить простий: частина вимитих яблук порізати не дуже великими кубиками, попередньо позбувшись від серцевини. Потім нафаршируйте ними птицю і зашейте отвір за допомогою нитки. Деякі господині скріплюють його дерев`яними шпажками. Тепер перекладіть птицю в гусятницю спинкою вгору.

Решта фрукти нарізати рівними скибочками однакового розміру і розкладіть навколо качки: з боками, спереду і ззаду. Залийте виріб пивом так, щоб воно практично повністю покрило тушку. Посуд слід накрити кришкою або фольгою, щоб страва не згоріло. Однак врахуйте, що фольга не повинна стикатися з качкою, інакше в цих місцях м`ясо буде темним і некрасива.

Качка запікається в духовці при середній температурі 200 градусів. Але перші півгодини вона повинна бути трохи нижче - 160, а вже потім її слід розігріти до 180 і вище. Приготування страви займає півтори години. Щоб птах вийшла рум`яної і привабливою на вигляд, приблизно за 30 хвилин до того, як діставати її з печі, зніміть кришку і полийте тушку соком, який з неї виділиться під час запікання. Згодом цю рідину можна використовувати як соус. До качки подається пюре, варений рис або легкі салати з овочів. Приємного апетиту!

Це хороший, але далеко не самий оригінальний рецепт. Якщо вам цікаві незвичайні варіанти, перегляньте інші кулінарні поради, розміщені у цій статті, і готуйте в своє задоволення.

Качка в соусі з пива та вершків

Якщо ви вирішили порадувати кохану людину смачною вечерею в романтичній атмосфері і хочете приготувати качку, візьміть цей рецепт на замітку. Погодьтеся, що купувати цілу птицю, яка в середньому важить близько півтора-двох кілограмів, не зовсім економно. Адже ви напевно не з`їсте все блюдо, а згодом воно буде вже не настільки апетитним. Так що ми пропонуємо обійтися малими жертвами і невеликими фінансовими витратами, зробивши качині грудки в пиві. Соковите і ніжне страва ідеально підійде для романтичної вечері з пляшкою сухого вина!

Інгредієнти:

• дві середні качині грудки
• столова ложка вершкового масла
• 200 мл темного пива
• 50 грамів ніжного вершкового сиру
• дві чайні ложки рослинної олії (рекомендуємо взяти оливкова)
• сіль
• невеликий пучок петрушки або кропу
• 100 мл жирних вершків

Спосіб приготування:

Перше, з чого потрібно почати, - це зробити на філе (з боку жиру) не надто глибокі надрізи. Коли справитесь, посипте м`ясо спеціями (чорним меленим перцем, орегано, сушеними прованськими травами або іншими на ваш розсуд), а також кухонною сіллю. Поки страву просочується, розтопити в сотейнику шматок вершкового масла, змішавши його з рослинним.

Як тільки рідина нагріється, викладіть в посуд качині грудки і обсмажуйте їх по п`ять хвилин з кожної сторони, не забуваючи перевертати. Витопився жир обов`язково злийте, зменшіть вогонь і ще недовго потушкуйте птицю. Тим часом підігрійте в мисці пиво і додайте в нього вершковий сир заважайте до повного розчинення. Потім сюди ж влийте вершки і проварити рідина ще п`ять хвилин. Приправи і сіль кидайте на свій смак.

Коли грудки придбають коричнево-золотистий відтінок, знімайте їх з плити. Потім порізати товстими скибочками, розкласти по порційних тарілках, поруч викладіть гарнір - картопляне пюре, варений рис або інший - і полийте ароматним соусом. В самому кінці страву посипте свіжою рубаною петрушкою і кличте бойфренда або кохану до столу. Приємного апетиту!

До речі, якщо хочете відійти від традиційного гарніру, про яку мова йшла вище, зробіть оригінальний овочевий салат (його рецепт можете знайти на нашому сайті) або, наприклад, потушкуйте морквину, порізавши її тонкими кухлями, з кмином.

Качка з фруктами під пивом

Рецепт апетитною качки з зеленими кисло-солодкими яблуками вам вже відомий, про нього йшлося трохи вище, тому на цей раз пропонуємо зробити іншу страву, додавши до фруктам ще й апельсини. Щоб м`ясо не було занадто жорстким, його потрібно протушкувати в соусі. В даному випадку мова піде про пиво. Отже, якщо ви готові створити справжній кулінарний шедевр, давайте почнемо.

Інгредієнти:

• качка (випотрошена і ощипанная) - одна штука
• чотири яблука (для краси рекомендуємо взяти два зелених і два червоних)
• два апельсина середнього розміру
• кілька листочків лавра
• сіль - на ваш розсуд
• 500 мілілітрів пива (бажано використовувати світлий)
• столова ложка оливкової олії
• запашний чорний перець - за бажанням

Спосіб приготування:

Вимиту качку обов`язково слід добре висушити, інакше утворюється зайва рідина, що саме по собі може зіпсувати остаточний смак і вигляд страви. Потім натріть внутрішню і зовнішню поверхню тушки кухонною сіллю і, якщо є бажання, приправами. Можете використовувати готові магазинні спеції, які додадуть м`ясу не тільки красивий золотистий колір, але і особливий аромат.

Тепер займіться фруктами: з яблук вийміть серединку і поріжте їх великими часточками. Що стосується апельсинів, то їх слід очистити від шкірки і білої плівки і порубати на дрібні шматки. Природно, всі фрукти не помістяться у птаха, тому частина рекомендуємо порізати кружальцями і використовувати в якості прикраси. Отже, нафаршируйте качку шматками яблук і апельсинів і відправте в змащену маслом гусятницю черевцем вниз. Навколо розкладіть залишилися фрукти.

Залийте блюдо пивом і закрийте кришкою. Бажано, щоб напій повністю покрив тушку, але якщо цього не станеться, не переживайте - качка все одно вийде дуже смачною. Тепер додайте трохи перцю і лаврових листочків. Поставте птицю в духовку і запікайте 45 хвилин при 180 градусах. Потім збільшіть температуру до 200 і готуйте ще стільки ж.

Щоб страва добре зажарилось, приблизно за сім хвилин до того, як його діставати, зніміть кришку і потримайте качку в печі сім хвилин. Перед подачею обробити птицю на частини і подавайте з запеченими фруктами. Цей рецепт стане в нагоді не тільки для повсякденного вживання, але і для урочистих випадків.

Качка з овочами та приправами

Рецепт доведеться як не можна до речі, якщо хочеться побалувати своїх близьких чимось незвичайним. Купуйте домашню качку, яка вже випотрошена і ощипана, таким чином ви витратите мінімум часу і сил. На захист страви можна сказати що воно, по-перше, зовсім недороге, а по-друге, просте у приготуванні. Так чому б не спробувати?

Інгредієнти:

• пляшка світлого пива - 0,5 літра
• одна середня качка
• дві невеликі морквини
• велика ріпчаста цибулина - одна штука
• два солодких яблука
• хмелі-сунелі, а також чорний мелений перець - за бажанням
• 30 мл рослинного масла
• кілька гілочок петрушки
• сіль

Спосіб приготування:

Підготовлену качку (мається на увазі опаленную, вимиту і висушену) натріть сіллю і приправами не тільки зовні, але і всередині. Потім на час відкладіть її в сторону, щоб м`ясо добре просочилося. Тепер потрібно зайнятися овочами. Почніть з того, що очистіть цибулю від лушпиння і поріжте його великими кільцями, розділивши їх між собою, а яблука - на чотири частини. З фруктів слід попередньо вийняти серцевину і кісточки. Що стосується морквини, то після того, як зніміть шкірку, порубаєте її гуртками.

Дно і внутрішні стінки жаростійкої скляного посуду (або гусятниці, дивлячись, що ви використовуєте) змастіть невеликою кількістю масла, потім на середину викладіть качку, а навколо неї - фрукти і овочі. Якщо є бажання, то можете нафарширувати птицю яблуками. Залийте продукти пивом і накрийте страву або кришкою або фольгою. Приготування страви займе близько півтори години, так що поки займіться своїми справами - наприклад, зробіть гарнір або приділіть час сім`ї.

Щоб качка добре пропеклась і при цьому не згоріла, духова шафа розігрівайте максимум до 190 градусів. Коли птах у пиві буде готова, обробіть її на частини і разом з фруктами розкладіть по порційних тарілках, прикрасивши гілочками петрушки.

Качка «Святкова» з рисом, родзинками та фруктами

Наближається сімейне свято, а ви не знаєте, чим здивувати гостей? Перестаньте панікувати і прочитайте цей рецепт. Немає нічого краще ароматною золотистої качки, фаршированої сумішшю з рису, родзинок і яблук. Від такої страви ніхто не зможе відмовитися. Приготуйте кілька овочевих і м`ясних салатів, пару закусок, гарнір - і урочисте меню вже складено!

Інгредієнти:

• одна велика качка
• дві чайні ложки меду
• велике зелене яблуко
• 500 мілілітрів пива

Для начинки:

• два невеликих червоних яблука
• половина склянки рису круглозернистого
• невелика жменька родзинок
• мелена кориця - за бажанням
• столова ложка звичайного оцту
• цукор-пісок - за смаком

Спосіб приготування:

Добре промийте фрукти і обдайте їх окропом, потім розділіть на чотири частини, вийміть серединку і нарубаєте середніми кубиками. Качку, попередньо вимиту і висушену, натріть сіллю, а потім спеціями. Зауважте, птицю слід обробляти і з внутрішнього і з зовнішнього боку. Нафаршируйте її фруктами і перекладіть в посуд для запікання, потім залийте все світлим хмільним напоєм (знадобиться лише половина пляшки). Виріб має настоятися не менше години.

Саме начинка грає в цьому блюді основну роль, роблячи його незвичайним і дуже апетитним. Для її приготування відваріть рис, але він не повинен бути занадто м`яким. В даному випадку продукти розраховуються в пропорції 1 до 2. Якщо за рецептом необхідно 0,5 склянки рису круглозернистого, то рідини знадобиться один стакан. Відварюйте крупу в злегка підсоленій воді до напівготовності.

В самому кінці введіть суміш з щіпки солі, ? їдальні ложки цукрового піску, 20 мілілітрів чотиривідсоткового оцту. Після цього проваріть рис ще близько десяти хвилин і вимкніть конфорку. Відкиньте на друшляк і дайте йому стекти, а самі займіться другою частиною начинки.

Яблука поріжте кубиками, а ізюм залийте окропом. Після закінчення десяти хвилин промийте під краном і викладіть на паперовий рушник, щоб він добре просох. Потім з`єднайте обидва інгредієнта в глибокій мисці, введіть рис, посипте все корицею і ретельно перемішайте. Дійшла справа і до качки: дістаньте її і вийміть фрукти, але ні в якому разі не викидайте їх. Потім нафаршируйте птицю готовою начинкою і зашейте нитками, або скріпіть спеціальними дерев`яними шпажками.

Що стосується меду, то він повинен бути рідким, тому поставте його на парову баню і розтопіть. Потім обдайте тушку окропом і повапните пахучим медом. Перекладіть качку в підготовлену для цього посуд і полийте залишилися пивом, а зверху прикрасьте яблуками, якими в самому початку фарширували виріб.

Духова шафа розігрівається досить сильно - до 220 градусів. Накрийте блюдо фольгою або кришкою і відправте запікатися. Приблизно через 60 хвилин дістаньте виріб, полийте його соком, що виділився в процесі готування, зменшіть температуру печі і поставте виріб назад. Через чверть години повторіть цю процедуру. Таким чином птах підрум`яниться, але не підгорить.

Деякі помилково вважають, що качине м`ясо дуже тверде і складне в приготуванні. Сподіваємося, рецепти, якими ми з вами поділилися, розвіють цей міф. Тому не бійтеся експериментувати і робити смачні ароматні страви в пиві або іншому соусі не тільки на свята, але і для повсякденного вживання.