Фарширована качка яблуками: основне блюдо святкового столу

Страву, рецептами якого ми сьогодні з вами поділимося, можна сміливо зарахувати до святковим. Качка, фарширована яблуками, виходить неймовірно красивою, рум`яної, соковитою і апетитною. Існує маса основних гарячих страв, які можна приготувати до приходу гостей, але це універсальне і ніколи не виходить з моди. Воно відмінно виглядає на будь-якому торжестві: на іменинному, новорічному або різдвяному столі. Рецепт запеченої качки з фруктами не дуже просте, але коштує витрачених зусиль. Що говорити? Спробуйте самі!

Запечена качка з яблуками: елементарно для початківців

Даний рецепт підійде для початківців кулінарів. Якщо ви ще жодного разу не брали в свої руки качку, чи не фарширували її і навіть не уявляєте, як це робиться, але хочете спробувати, ці поради допоможуть реалізувати бажане на практиці. Ви витратите близько двох годин, зате навчитеся готувати апетитне і шалено красиве блюдо. Удачі!

Інгредієнти:

• одна двокілограмова качка
• дві столові ложки ніжною гірчиці
• приправи - за смаком
• півтори склянки білого сухого вина
• столова ложка меду
• трохи кухонної солі
• оливкова олія
• три середніх червоних яблука
• п`ять картоплин (для гарніру)

Спосіб приготування:

Якщо ви вирішили зробити святкову страву, використовуючи цей рецепт, настійно рекомендуємо купити готову качку, заздалегідь випотрошену. Це значно заощадить не тільки ваш час, але і сили. Отже, перед тим як приступати, обов`язково промийте тушку під проточною водою і дайте стекти. Коли зайва рідина повністю піде, натріть її як всередині, так і зовні невеликою кількістю солі і приправ, а також не надто гострою гірчицею. Потім щільно накрийте фольгою, загорнувши її по краях, і залиште на п`ять-шість годин.

Після закінчення зазначеного часу слід порізати середніми кубиками червоні яблука і нафарширувати ними качку. Щоб блюдо виглядало апетитно, постарайтеся не переборщити з фруктами: якщо вони не поміщаються, не прагніть засунути їх якомога більше. Інакше начинка все одно випаде, а страва матиме непривабливий вигляд. Після того як впораєтеся із завданням, зашейте черевце ниткою або акуратно закріпіть дерев`яними шпажками. Тепер обробіть птицю золотистим медом, викладіть на попередньо змащений оливковим маслом деко і полийте білим вином. Поставте в розігріту духовку і готуйте не менше півтора годин. Що стосується температури печі, то оптимальний варіант - 200-220 градусів.

Не забувайте про своє творіння і далеко не йдіть: періодично перевертайте качку з однієї сторони на іншу, поливаючи її соком. Завдяки таким нехитрим рухам, тушка рівномірно пропечеться і підрум`яниться. Якщо ви занадто сильно розігріли духова шафа, страва може почати підгорати. У такому випадку накрийте його фольгою і продовжуйте запікати.

Перед тим, як діставати качку (приблизно за півгодини), очистіть картоплю і поріжте його великими шматками, окропивши маслом і присипавши спеціями, викладіть на деко.

Подавайте блюдо на великій тарілці, обклавши його з усіх боків запеченою картоплею, за бажанням в якості прикраси використовуйте свіжу подрібнену зелень. До речі, не забудьте попередньо зрізати з качки нитки або вийняти шпажки. Сподіваємося, що ваш кулінарний дебют вдасться! Це найпростіший рецепт фаршированої качки, так що якщо він вам сподобався, вивчайте секрети приготування інших страв і вдосконалюйте свою майстерність!

Качка, запечена з яблуками та виноградом

Фарширувати качку можна чим завгодно: наприклад, якщо вам не подобається солодка начинка, замість фруктів використовуйте гриби, цибулю і рис. Але ми пропонуємо спробувати інший рецепт, для якого знадобляться яблука і білий виноград.

Інгредієнти:

• середня качка (беріть тушку вагою в півтора-два кілограми)
• жовте і червоне яблуко - по одній штуці
• 100 грамів білого винограду без кісточок
• сіль і перець - за смаком
• дві столові ложки розтопленого меду

Спосіб приготування:

Якщо візьмете випотрошену тушку, вам не доведеться витрачати час на видалення потрошки тощо. Так що, промивши її під краном і висушивши, обпалити, акуратно притримуючи над полум`ям конфорки. Потім натріть з внутрішньої сторони і зовні свіжомеленим перцем і сіллю. Рекомендуємо використовувати приправи, наприклад, сушений чебрець або базилік, коріандр або кмин.

Наступний етап - підготовка продуктів для начинки. Як бачите, даний рецепт передбачає два сорти яблук, але можете обійтися і одним. До речі, якщо візьмете трохи кислуватий і більше солодкий фрукт, блюдо вийде досить незвичайним, з насиченим смаком. Витягніть з яблук серединку і поріжте їх кубиками, а виноградини розділіть ножем на дві половини.

Потім готової начинкою нафаршіруйте тушку і відправте її в розігрітий до 200 градусів духовку. Приблизно через годину дістаньте, рясно змастіть розтопленим на паровій бані медом, полийте витопити жиром і знову поставте назад. Загальний час приготування страви становить близько двох годин. Якщо переживаєте, що качка пригорить, можете накрити її фольгою або загорнути в спеціальний папір.

В даному випадку як гарнір підійде варений рис, пюре або запечена картопля. Якщо ж ви є прихильником здорового способу життя або боїтеся набрати зайві кілограми, зробіть легкий овочевий салат. Впевнені, ця качка дуже сподобається всім домашнім - тієї екзотикою, яку їй додасть виноград. Бажаємо приємного апетиту!

Качка з яблуками «Різдвяна казка»

Незважаючи на «різдвяне» назву блюда, його, звичайно ж, можна приготувати абсолютно для будь-якого свята, був би привід. Це рецепт ситного страви, яку найкраще подавати з овочами або легкими салатами. Завдяки начинці з яблук, бекону і потрухів, воно виходить дуже апетитним і соковитим. Єдиний мінус - тривалий час приготування. Але, як кажуть, немає лиха без добра - покуштувавши таке блюдо, ваші гості стовідсотково піде задоволеними!

Інгредієнти:

• 300 грамів кисло-солодких яблук
• двокілограмова качка (бажано випотрошена і общипана)
• маленька ложка сушеного майорану
• вода - півсклянки
• 200 грамів качиних або курячих потрошки
• 150 грамів бекону
• одна невелика цибулина
• чебрець - за бажанням
• одне яйце
• дві великі ложки хлібних крихт
• сіль і приправи - на ваш розсуд
• рослинне масло - для обсмажування

Спосіб приготування:

Це досить непросте рецепт, але якщо є бажання, то створити кулінарний шедевр вам ніщо не завадить. Давайте почнемо? У такому випадку промиту і випатрану качку обпалити за допомогою запальнички, заздалегідь зрізавши зайвий жир. Потім в окремій піалі з`єднайте майоран, мелений перець і кухонну сіль, чебрець і сюди ж влийте трохи рослинного масла. Тепер добре перемішайте і отриманою сумішшю натріть птицю (всередині і зовні). В ідеалі вона повинна постояти всю ніч, але якщо ви не можете чекати стільки часу, маринуйте її хоча б протягом трьох годин.

Щоб зробити начинку, дійте за наступною схемою: вимийте під краном потрошки і відкиньте їх на друшляк. Після цього поріжте їх невеликими шматками, а ріпчаста цибуля - дуже тонкими кільцями. Для смаку і аромату можете додати трохи часнику, подрібнити його за допомогою спеціального преса. Тепер настала черга бекону: його потрібно нарубати тонкої соломкою. Добре розжарити сковороду і вилийте в неї масло, коли воно розігріється, викладіть м`ясо. Однак занадто підрум`янювати його не варто, так що через 60 секунд сміливо знімайте його з вогню. Місце бекону повинен зайняти цибулю: як тільки овоч злегка посвітлішає, введіть потрошки і обсмажте продукти до готовності. Не забувайте про сіль і спеції - кладіть їх на свій смак.

Начинка практично готова - залишилося нарізати кубиками яблука і з`єднати їх в одному посуді з іншими інгредієнтами, про які згадувалося вище. Сюди ж висипте хлібні крихти, розбийте куряче яйце і ретельно все перемішайте. Що стосується фруктів, то їх попередньо рекомендується очистити від шкірки і вийняти з них серединку. Ви наблизилися до фінішу: нафаршіруйте птицю готової начинкою (занадто багато не кладіть, щоб вона не випала в процесі запікання), всуньте нитку в голку і зашейте, тільки не забудьте її зрізати перед подачею гостям.

Щоб тушка більш компактно помістилася на листі, зв`яжіть їй лапки і крила. Після того як викладіть її в металевий посуд, сюди ж вилийте 125 мілілітрів води і поставте в духовку, заздалегідь розігрітий. Кожна господиня готує страву при різній температурі, але найбільш підходящим варіантом вважаються 200 градусів. Качка запікається не менше півтора годин, однак час залежить безпосередньо від ваги птиці. Для розрахунку використовується така формула: один кілограм м`яса готується 45 хвилин і ще півгодини додається на загальну масу тушки.

Періодично заглядайте в піч, щоб полити качку витопити жиром, а щоб він вийшов, зробіть в декількох місцях (в районі грудки і ніжок) неглибокі проколи за допомогою виделки. За 30 хвилин до готовності викладіть на деко порізані дольками яблука і апельсин. Запечені фрукти можна подати як гарнір до золотистої апетитної птиці.

Качка з рисово-яблучної начинкою

І ще один нескладний рецепт наостанок - качка з рисом і яблуками ідеально підійде для романтичного вечора з близькою людиною. Влаштуйте собі свято любові!

Інгредієнти:

• половина склянки круглозернистого рису
• одна середня качка
• два невеликих яблука
• спеції та сіль - все за смаком
• свіжа зелень (кріп або петрушка)

Спосіб приготування:

Для початку відваріть рис, злегка посоливши воду. Потім промийте його під проточною водою і відкиньте. Слід зазначити, що продукт не повинен бути надто м`яким, тому рекомендуємо зняти його з плити за одну-дві хвилини до готовності. Після видаліть з яблук шкірку, дістаньте серцевину, а м`якоть поріжте на середні кубики. Потім з`єднайте обидва інгредієнти і приправте їх спеціями. Вуаля, начинка для майбутньої качки готова.

Тепер необхідно приділити увагу безпосередньо тушці: натріть її сіллю, щоб надати м`ясу оригінальний насичений смак. Зазвичай використовують такі приправи, як: майоран, базилік, коріандр. Якщо все готово, значить саме час фарширувати птицю. Після цього зашейте отвір нитками, до речі, деякі закріплюють його дерев`яними зубочистками або шпажками. Розігрійте духовку, перекладіть тушку в спеціальний рукав і відправте на деко. Блюдо запікається мінімум півтори години.
Щоб усі гості залишилися задоволеними, потрібно не тільки правильно приготувати страву, але й красиво його подати. Для цього поділимося невеликим секретом оброблення птиці: розділіть її ножем на кілька частин (на ніжки, гомілку і передпліччя), а з грудки зріжте тонкими шматками м`ясо. Подавайте в красивій тарілці, посипавши свіжою зеленню.

Якщо хоча б один рецепт із зазначених вище приживеться у вашому будинку, впевнені, всі друзі будуть спеціально збиратися у вас, щоб спробувати качку з яблуками.