Качка з яблуками та медом - фантастично смачне блюдо

Якщо ви шукайте рецепт гарячого страви для святкового столу, то качка з яблуками та медом вас повинна влаштувати у всіх відносинах! По-перше, це традиційно російське блюдо. По-друге, цю качку легко приготувати. А по-третє, така качка виходить надзвичайно смачною і дивно красивою. Загалом, хочете здивувати і порадувати гостей, а також смачно їх нагодувати - приготуйте це чудове блюдо.

Склад страви

Качка, природно, буде у нас фарширована, а готувати ми її будемо в духовці. Для цієї рум`яної, ароматною, соковитою і дуже-дуже смачною качки нам знадобляться наступні інгредієнти:

• Качина тушка вагою 2-3 кілограма-
• 5-6 великих яблук кисло-солодкого смаку-
• Головка часнику-
• Головка ріпчастої цибулі-
• 3-4 столові ложки меду-
• Чайна ложка каррі-
• Свіжий кріп і петрушка-
• Чайна ложка чорного меленого перцю-
• 2 чайні ложки солі.

Мед для приготування цієї чудової качки краще всього брати рідкий. Якщо ж у вас такого меду немає, то його можна розтопити на водяній бані. Часник, само собою, нам знадобиться свіжий, але, в крайньому випадку, його можна замінити сушеним (приправою). Замість каррі можна використовувати спеціальну суміш прянощів для птиці.

Саму тушку бажано вибирати побільше і пожирніше, а якщо є можливість, то придбати не заморожену, а охолоджену птицю. Якщо ж вам вдасться купити домашню птицю, то це буде найбільш вдалим варіантом. Яблука потрібно купувати кисло-солодкі, а ще краще - кислі. Крім того, яблука повинні бути жорсткими і соковитими.

Ось, власне і все особливості складу цієї страви. Тепер нам залишилося тільки приготувати його і насолодитися божественним смаком.

Підготовка страви

Качину тушку треба розморозити при кімнатній температурі, ретельно промити зсередини, а при необхідності і обпалити зовні. Якщо тушку ви будете смалити, то після цього її потрібно обов`язково вимити і видалити всі пеньки від пір`я, а після цього насухо промокнути качку чистим рушником.

Перед запіканням качку потрібно промаринувати. Робиться це наступним чином. Часник чистимо і перепустками через часниковий прес. В окремій мисочці змішуємо сіль, каррі, чорний перець і розтираємо цю суміш з часником. Тепер набираємо в долоню трохи суміші і натираємо качку зсередини, а потім зовні. Натираємо тушку до тих пір, поки не закінчиться суміш. Після цього залишаємо качку маринуватися при кімнатній температурі мінімум на дві години. Для більшого ефекту пташку можна загорнути в целофановий пакет, а якщо вирішите залишити її на ніч, то обов`язково приберіть на нижню полицю холодильника.

Яблука для начинки готуємо безпосередньо перед початком фарширування. Їх потрібно вимити, очистити від шкірки і порізати на четвертинки. Потім видаляємо з яблук жорстку серединку і розрізаємо кожну часточку навпіл. Якщо яблука дуже великі, то їх можна порізати кубиками, а зовсім дрібні яблучка навпіл. Складаємо яблука в миску, поливаємо їх лимонним соком або розведеною лимонною кислотою і при бажанні додаємо трохи солі і спецій.

Підготовлену тушку начиняємо яблуками через отвір на животі качки. Щоб начинка не випадали зверху тушки (з отвору на шиї), його потрібно зашити або закрутити шкіру від шиї джгутом і заправити всередину тушки. Коли качка нафарширована яблуками, отвір на черевці затикаємо цілої очищеної цибулиною. Якщо отвір дуже великий, то зашиваємо його через край міцної й товстої бавовняної ниткою. Тепер можна відправляти качку з яблуками в духовку.

Приготування і подача страви

Для запікання нам знадобиться глибокий лист, який попередньо потрібно змастити качиним жиром або рослинним маслом. Вершкове масло для цієї мети краще не використовувати, так як воно в духовці почне підгоряти. Отже, кладемо (спинкою вниз) пташку на деко і ставимо його в заздалегідь розігріту духовку. Підходить для запікання температура - від 180 до 250 градусів. При більш низькій температурі качка буде готуватися дуже довго, а якщо температура перевищить 250 градусів, то ваша качка вийде сирої всередині і підгорілої зовні.

Для приготування качки нам потрібно від одного до двох з половиною годин. Протягом цього часу треба періодично виймати деко з духовки і поливати пташку жиром і соком, який буде вытапливаться з тушки. Це можна робити за допомогою звичайної столової ложки, акуратно черпаючи жир з дека і рівномірно поливаючи їм качку. Якщо тушки виділяється занадто мало соку, то на деко можна підлити трохи води.

Приблизно за п`ятнадцять хвилин до готовності нашого страви виймаємо деко з духовки і обмазуємо всю пташку медом. Не потрібно змащувати тільки спинку. Обмащений медом качку знову відправляємо в духовку і продовжуємо запікати до повної готовності, але жиром вже не поливаємо. Готовність визначаємо, зробивши глибокий прокол у місці з`єднання стегна з тулубом. Якщо з качки виділяється прозорий сік без крові, значить, вона готова.

Готову пташку виймаємо з духовки, знімаємо цибулину, знімаємо шви і витягаємо яблука. Тушку розбираємо на порційні шматочки і викладаємо гіркою на велике блюдо. Навколо гірки розкладаємо яблука і поливаємо все жирком з дека. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Ось і весь секрет приготування качки з яблуками і медом. Спробуйте! Результат вас приємно здивує. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!