Дієтичні страви: готуємо на пару

Дуже часто молоді господині, які стежать за фігурою і прагнуть до здорового харчування, задаються питанням, що можна готувати на пару і як зробити такі страви смачними. Так ось - правильно використовуючи пар, можна приготувати практично будь-який продукт: м`ясо, рибу, овочі. Дивовижний смак мають парові вареники - вони виходять набагато ніжніше, ніж ті, які готують традиційним чином.

Якого ефекту ми добиваємося, якщо готуємо на пару? По-перше, отримуємо здорову їжу, оскільки страви готуються без жиру, зберігаючи при цьому свій природний смак. По-друге, якщо ми готуємо на пару, наприклад, м`ясо чи рибу, то ці продукти залишаються дуже соковитими. При звичайному варінні сік йде в бульйон, м`ясо або риба, втрачаючи свої екстрактивні речовини, стають позбавленими смаку.

Ми розповімо про основні прийоми, які треба знати, якщо ми готуємо на пару. А також дамо кілька слушних порад з приводу того, як правильно готувати на пару без пароварки. Знаючи ці тонкощі, ви зможете придумати свої рецепти парових страв.

Треба сказати, що готування на пару під силу навіть людям з вельми скромними кулінарними знаннями. Так що для початківців господарок рецепти таких страв стануть хорошим стартом для подальшого збагнення таємниць гарної кухні.

Відразу обмовимося, що усі рецепти, наведені нижче, можна використовувати як для приготування в сучасній пароварці, так і в звичайній каструлі, в яку вставляється так звана паровий кошик або звичайне сито. Важливо, щоб продукт не стикався з водою (в пароварці це передбачається за замовчуванням), каструля повинна бути щільно закрита, а продукти закладаються тільки після того, як вода почала кипіти. Дотримуючись цих нехитрих правил, ви навчитеся правильно готувати на пару.

Парова тріска під голландським соусом

Інгредієнти:

• 500 грамів риби
• сіль, перець, спеції

Для соусу:

• 3 сирих жовтки
• 150 грамів вершкового масла
• 2 столові ложки холодної води
• 2 столові ложки лимонного соку
• сіль, перець

Спосіб приготування:

Підготовлену рибу посипати сіллю, перцем і спеціями, які ви віддаєте перевагу, скропити лимонним соком і покласти в пароварку. Готувати 7-10 хвилин. До цієї страви ідеально підходить правильно приготований на пару класичний голландський соус.

Спосіб приготування соусу:

У мисці змішати жовтки, воду, сіль, перець, помістити все це в парову баню і збивати, додаючи по маленькому шматочку вершкового масла. Наступний шматочок додаємо після того, як попередній повністю з`єднається з жовтковою масою. В результаті повинен вийти густий і гладкий маслянистий соус. В кінці додати лимонний сік за смаком і знову добре збити.

Голландський соус чудово підходить до нежирним сортам риби, приготованим на пару, а також до овочів.

Овочі, приготовані в пароварці, дуже смачні і при цьому мають досить привабливий зовнішній вигляд. Справа в тому, що при звичайній термічній обробці (варіння або обсмажування, не важливо), вони втрачають свій колір. При використанні пари цього не відбувається. Дуже красиво виглядає асорті з моркви, броколі, цвітної капусти та шпинату.

Овочеве асорті на пару

(подавати з рибою і голландським соусом)

Інгредієнти:

• 100 грамів моркви
• 100 грамів брокколі
• 100 г цвітної капусти
• 100 грамів шпинату

Спосіб приготування:

Овочі вимити, очистити. Моркву нарізати, капусту розібрати на суцвіття, шпинат звільнити від грубих стебел. Закласти овочі в пароварку (крім шпинату - кладемо його буквально за хвилину до закінчення готування) і готувати протягом 5-7 хвилин.

Викласти на плоске блюдо овочі, рибу, приготовану на пару, і полити все голландським соусом.

Вищеописаним способом можна готувати будь-яку рибу. Але є й інші рецепти приготування риби в пароварці, якими ми теж хочемо з вами поділитися. Виходять страви зовсім інші за смаковими властивостями.

Риба на паровій бані

Інгредієнти:

• 500 грамів рибного філе
• 2 столові ложки соєвого соусу
• чайна ложка натертого імбиру
• чайна ложка каррі
• сіль, перець
• 1-2 столові ложки лимонного соку

Спосіб приготування:

Рибу вимити, обсушити, змішати з імбиром, соєвим соусом, каррі, сіллю, перцем і лимонним соком. Помістити все в миску і поставити на парову баню. Готувати при щільно закритій кришці 7-10 хвилин. Виходить дуже ніжна рибка в пряному прозорому бульйоні. Подавати з розсипчастим рисом.

Парові котлети курячі

Інгредієнти:

• 500 грамів курячого фаршу
• 1 яйце
• 150 грамів білого хліба
• стакан молока
• 1 цибулина
• 1 столова ложка оливкової олії
• сіль, перець, мускатний горіх

Спосіб приготування:

Хліб замочити в молоці. Цибулину дуже дрібно нарізати і спассировать на оливковій олії. Змішати фарш з обсмаженою цибулею, віджатим хлібом і яйцем, додати сіль, перець, мускатний горіх і добре все збити.

Обробити отриману масу на невеликі котлетки і помістити в пароварку. Готувати 7-10 хвилин. Для тих, хто любить рецепти дієтичних страв, можна рекомендувати готувати за таким принципом котлети з свинини, яловичини, риби.

Рецепти страв, приготованих на пару, які ми запропонували вашій увазі, можна сприймати як базові і, відштовхуючись від них, придумувати свої дієтичні страви. Приємного апетиту!