Як краще приготувати птицю? Рецепти страв з курки в духовці

Будь-яка господиня знає, що страви з курки - відмінний спосіб швидко і смачно нагодувати всю сім`ю. По-перше, тому, що курку люблять практично всі. Навіть самі примхливі і перебірливі в їжі діти із задоволенням ласують засмаженою курочкою - ніжною, м`якою, минає соком. Більш того, страви з курки в духовці вдаються завжди, та й зусилля при їх приготуванні потрібні самі мінімальні.

Погодьтеся, вимити птицю, обсушити і намазати улюбленими спеціями - пара дрібниць. Ну а все інше зробить духову шафу. І оскільки бройлери готуються швидко, то вже буквально через 40 хвилин можна запрошувати домашніх дегустувати чергове блюдо з курки в духовці. А варіацій рецептів і назв безліч. З деякими, найбільш цікавими, ми постараємося вас познайомити.

Про що ще хотілося б сказати, перш ніж приступити безпосередньо до рецептів? Звичайно, про те, як правильно вибрати курку для запікання. Для того щоб бути впевненим в успіху, варто подбати про якість вихідного продукту. Це означає, в першу чергу, те, що птах повинна бути молодою, угодованої, свіжою. Не радимо запікати заморожену курку - смак буде бездоганний, навіть якщо ви дуже хороший кулінар. Та й який сенс використовувати заморожене м`ясо, якщо в магазинах і на ринках повно свіжої птиці відмінної якості?

Другий важливий момент, на якому хотілося б зупинитися, - попередня підготовка тушки до запікання. В ідеалі, птицю треба залишить наодинці з використовуваними спеціями хоча б на кілька годин. За цей час м`ясо вбере всі необхідні аромати, а під час термічної обробки курка придбає по-справжньому яскравий смак.

Як уже підкреслювалося, це важливий нюанс, але якщо ви не маєте часом, а сім`я потребує багато смачної їжі прямо зараз - сміливо відправляйте в духовку посоленную і поперченную курку, кілька картоплин, цибулю і моркву. Через годину вечеря готова, причому дуже смачний.

Для успішного результату важливу роль відіграє правильно вибраний температурний режим, а також відповідна посуд. Оптимально використовувати керамічні або чавунні форми для запікання. Завдяки тому, що вони рівномірно прогріваються, ваш птах приготується швидко і збереже свою соковитість і ніжність.

Курка-паприкаш (страва угорської кухні)

Інгредієнти:

• куряча тушка
• 100 грамів копченого сала (або грудинки)
• 1 цибулина
• 1-2 столові ложки солодкої паприки
• 250 грамів сметани
• 150-200 мілілітрів бульйону (або води)
• 1-2 столові ложки борошна
• сіль, перець
• спеції (за смаком і за бажанням)

Спосіб приготування:

Тушку вимити, обсушити, розрубати на порційні шматки. Обсмажити нарізане копчене сало або грудинку разом з цибулею, додати паприку, потім посолене і поперченное м`ясо курки і готувати на сковороді 5-7 хвилин. Перекласти все в відповідну посуд, влити трохи бульйону або гарячої води, накрити кришкою і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин.

Спассировать борошно на сковороді до появи горіхового запаху, додати сметану і прогріти. Збалансувати смак і залити отриманим соусом м`ясо курки. Залишити в духовці на 15 хвилин. Блюдо відмінно поєднується з відвареною картоплею, розсипчастим рисом.

Курка в грибному соусі

Інгредієнти:

• куряча тушка
• жменю сушених грибів (краще білих)
• 1 цибулина
• 1 столова ложка вершкового масла (краще топленого)
• 150 грамів сметани
• склянку бульйону
• 1-2 ложки борошна
• сіль, перець, спеції
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Курку вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. Посолити, поперчити і обсмажити.

Приготувати грибний соус.

Попередньо замочені гриби добре промити і зварити в невеликій кількості курячого бульйону. Остудити, дрібно нарізати і обсмажити на олії разом з нарізаною цибулею. Додати борошно, сметану і бульйон, в якому варилися гриби, і все проварити. Заправити за смаком сіллю і перцем і залити соусом обсмажені шматочки курки. Довести до готовності в духовій шафі при температурі 180-200 градусів.

Фарширована курка

Інгредієнти:

• куряча тушка
• 150 грамів білого хліба
• 150 грамів курячої печінки
• 2 яйця
• 30-50 грамів вершкового масла
• стакан молока
• 2 столові ложки хорошого портвейну
• cоль, перець, мускатний горіх

Спосіб приготування:

Вимиту і обсушену курячу тушку гарненько натерти сіллю і перцем і поставити в холодильник.

Білий хліб замочити в молоці, віджати і пропустити через м`ясорубку разом з курячою печінкою. В отриманий фарш додати збиті яйця, сіль, перець, мускатний горіх і вино. Все добре збити. Отриманим фаршем наповнити курячу тушку (отвір закрити цибулиною) і викласти курку в гусятницю з розігрітим маслом. Готувати в духовці при температурі 180-200 градусів. Час від часу курку треба перевертати і поливати соком, щоб вона рівномірно зарум`янилася.

Охолодити і нарізати скибками. Подавати зі свіжими овочами

Шматочки курки в сухарях

Інгредієнти:

• куряча тушка
• 5 столових ложок оливкової олії
• 50 грамів вершкового масла
• 2 яйця
• 2 столові ложки молока
• 3 столові ложки борошна
• 80-100 грамів сухарів
• сіль, перець

Спосіб приготування:

Курку вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. М`ясо посолити, поперчити і прибрати в холодильник на годину. Яйця збити з молоком. Шматки курки обваляти в борошні, занурити в яєчно-молочну суміш і посипати сухарями. Смажити в добре розігрітій оливковій олії до хрусткої скоринки.

Обсмажені шматочки курки помістити в підходящий посуд, поклавши на кожен трохи вершкового масла, і довести до готовності в духовій шафі, не накриваючи кришкою.

Курка з яблуками та курагою

Інгредієнти:

• куряча тушка
• 2 яблука
• жменю кураги
• 1 цибулина
• сіль, перець, спеції

Спосіб приготування:

Курку вимити, обсушити, натерти зсередини і зовні сіллю, перцем і спеціями, які ви віддаєте перевагу.

Яблука вимити, порізати і покласти всередину курки, туди ж відправити жменю кураги, попередньо замоченою в коньяку або ромі. Отвір закрити цибулиною, і помістити все в рукав. При бажанні пару яблук і курагу можна додатково покласти в рукав. Готувати в духовці при температурі 180 градусів близько півтори години. Як гарнір ідеально підійде розсипчастий рис.

Як ви могли переконатися, рецепти страв з курки в духовці досить прості у приготуванні і абсолютно доступні. Ні в одному наведеному блюді немає якихось вишуканих інгредієнтів, при цьому курка завжди виглядає апетитно і відрізняється відмінним смаком. У багатьох рецептах можна замінити курячу тушку, наприклад, стегенцями або крильцями - словом, тими частинами, які воліють члени вашої родини.

Смачного!