Що приготувати з курки: прості рецепти для недосвідчених кулінарів

Той факт, що курка сьогодні найбільш недороге і доступне м`ясо, навряд чи хтось заперечить. А те, що страви з курки смачні і прості у приготуванні, надихає на кулінарні подвиги навіть не дуже досвідчених господинь: адже результат завжди гідний. Ми поділимося з вами простими рецептами, як приготувати курку смачно, швидко, а головне, з родзинкою.

Оскільки куряче м`ясо присутня в нашому раціоні постійно, набір чергових страв з нього швидко приїдається. Питанням, що приготувати з курки, час від часу задається кожна господиня, яка хоче годувати сім`ю не тільки смачно, але і різноманітно. Сподіваємося, що наші поради і рецепти допоможуть вирішити цю задачу.

Курка в білому вині

Інгредієнти:

• тушка курки
• 3 зубчики часнику
• 1 чайна ложка каррі
• сіль, суміш перців
• 150 мл білого сухого вина (можна використовувати мартіні б`янко або інший вермут)

Спосіб приготування:

Підготовлену тушку курки натерти сумішшю перців, сіль, каррі та часнику і залишити на годину-другу, щоб вона промаринувалася.

Покласти птицю в підходящу посуд із щільно закритою кришкою і поставити в духовку, розігріту до 220 градусів на 30 хвилин. Зняти кришку і довести курку до готовності, час від часу поливаючи її утворився соком. Температуру можна знизити до 180-200 градусів.

Подавати з розсипчастим рисом або часниковими тостами.

Запечена курка

Інгредієнти:

• тушка курки
• 100 грамів сметани
• сіль, перець, спеції за смаком
• 1 столова ложка хорошою гірчиці
• 1 середній лимон

Спосіб приготування:

Підготовлену птицю натерти сумішшю солі, перцю, спецій і залишити на деякий час. Сметану змішати з гірчицею і добре змастити курку всередині і зовні. Лимон потримати в гарячій воді хвилин п`ять і покласти всередину курки.

Лист застелити фольгою, покласти курку і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини перевернути на іншу сторону і довести до готовності. Якщо курка занадто інтенсивно набирає колір, слід трошки знизити температуру і прикрити її фольгою.

Перед подачею на стіл лимон видалити.

Курка дієтична на солі

Інгредієнти:

• дебела курочка
• кілограм солі
• 2 зубчики часнику

Спосіб приготування:

Курку вимити і обсушити, покласти всередину часник. У важку посуд з товстим дном висипати пачку солі, на неї покласти черевцем вгору курку (ніжки попередньо треба зв`язати, щоб не роз`їхалися) і поставити в духовку. Готувати від години до півтора (залежить від ваги курки) при 180 градусах. Солити, як ви розумієте, не треба.

А тепер ми розповімо, як смачно приготувати курку в соусі. Соуси можуть бути дуже різними, відповідно, ми кожен раз отримуємо страва з іншим смаком.

Курка в сметанному соусі

Інгредієнти:

• куряча тушка
• 1 цибулина
• 1 морква
• білі коріння (селера, петрушка, пастернак)
• 2 зубчики часнику
• 200 грамів сметани
• 2-3 столові ложки оливкової олії (можна замінити вершковим)
• 150 мл овочевого бульйону (або гарячої води)
• сіль, перець, спеції за смаком
• 1-2 чайні ложечки солодкої паприки

Спосіб приготування:

Курку вимити, обсушити, посолити, поперчити і порізати порційними шматками. Обсмажити шматочки курки на олії, скласти в посуд для гасіння. На тій же сковороді обсмажити паприку, спеції, нарізані цибулю і моркву, додати сметану, бульйон і протушкувати все разом хвилин п`ять. Залити курку отриманим соусом і поставити в духовку. Готувати близько години при температурі 180-190 градусів.

Як гарнір підійде рис, варену картоплю, рисова або пшенична локшина.

Курка в соусі сациві

Інгредієнти:

• хороша дебела курка
• 2 великих цибулини
• 300 грамів очищених волоських горіхів
• 1 чайна ложка пажитника (уцхо-сунелі)
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 1 чайна ложка шафрану
• щіпка кориці
• 2 -3 зубчики часнику
• сіль, пекучий перець, 2 гвоздики
• винний оцет (за смаком)

Спосіб приготування:

Воду довести до кипіння, покласти цибулю, лавровий лист, гвоздику і курку цілком. Птиця повинна бути м`якою, але не перевареної. Курку посолити і поставити в духову шафу, щоб вона зарум`янилася (можна під гриль). Охолоджену курку розрізати на порційні шматки.

Очищені горіхи подрібнити у блендері. Додати до них прянощі, розтертий часник, сіль і перець, все перемішати і розвести процідженим бульйоном, соус повинен бути середньої густоти. Поставити каструлю з соусом на мінімальний вогонь і добре прогріти, не даючи йому закипіти. Покласти шматки курки в гарячий соус і залишити на кілька годин. Перед подачею на стіл додати за смаком винний оцет.

Подавати в холодному вигляді зі свіжим лавашем і пряними грузинськими травами.

Примітка:

Якщо ви в Грузії запитаєте, як приготувати курку в соусі сациві, можете бути впевнені, що отримаєте безліч найрізноманітніших рецептів цієї страви. Об`єднує їх обов`язкова наявність суто грузинських прянощів і волоських горіхів, а ось принципи приготування (варити соус, не варити, додавати в нього яйця і борошно чи ні, використовувати курку або індичку) в кожному регіоні країни свої.

Треба сказати, що класичний рецепт передбачає індичку, але зараз всі готують переважно курку: простіше, дешевше і швидше, але при цьому так само смачно. І, звичайно, канонічний рецепт соусу набагато складніше у приготуванні, ніж той, який ми пропонуємо вашій увазі.

Однак незважаючи на відносну простоту приготування страва виходить чудово смачне, особливо якщо дати курці як слід просочитися. До речі, соус на наступний день може злегка загуснути, тому залиште трохи бульйону, щоб розбавити до потрібної консистенції.

Курка в горщику

Інгредієнти:

• куряча тушка (або кілограм стегенець)
• 2 цибулини
• 1 морква
• білі коріння
• кілограм картоплі
• сіль, перець, лавровий лист, спеції
• 500 мл овочевого або курячого бульйону
• 150 грамів сметани
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки гострого соусу чілі

Спосіб приготування:

Курку вимити, обсушити і порубати на порційні шматочки (невеликі). Якщо використовуєте стегенця, то краще зрізати м`ясо з кісток. Шматочки курки посолити, поперчити, обсмажити і розкласти по керамічним горщикам (страва готується порційно). Додати до м`яса почищену й нарізану картоплю.

Спасерувати цибулю, моркву і коріння разом зі спеціями, додати сметану, бульйон, соус чилі і злегка протушкувати. Залити м`ясо з картоплею отриманим соусом, накрити горщики кришками або фольгою і відправити в духовку. Готувати близько години при температурі 180 градусів.

Примітка:

Хочемо вас ознайомити з маленькими кулінарними хитрощами. Ця страва може виручити, якщо ви очікуєте багато гостей. Процес спрощується наступним чином: всі готується так, як наведено вище, але в одній великій посуді і напередодні торжества. У день прийому гостей вам залишиться просто розкласти все по порційним горщикам і поставити в духовку, щоб розігріти. Гості точно оцінять ваші кулінарні здібності, а що стосується деталей, то це їм знати зовсім не обов`язково.

Ще один дуже простий і доступний рецепт - курка, маринована в кефірі і каррі.

Курка по-індійськи

Інгредієнти:

• Куряча тушка (або курячі стегенця - близько кілограма)
• 500 мл кефіру
• 3 столові ложки каррі
• сіль, перець

Спосіб приготування:

Кефір змішати з каррі, сіллю і перцем, залити отриманою сумішшю шматочки порізаної курки (або стегенця) і поставити маринуватися у холодильник. На наступний день вам залишиться просто поставити всю цю красу в духовку і запекти до готовності при температурі 175-180 градусів.

Подавати з рисом і свіжими овочами.

Курка по-італійськи

Інгредієнти:

• куряча тушка (можна також готувати стегенця або гомілки)
• 2 цибулини
• банку помідорів у власному соку (в сезон можна використовувати свіжі томати)
• 3 зубчики часнику
• 3 столові ложки хорошого оливкової олії
• 150 мл білого сухого вина (або білого вермуту)
• італійські трави
• сіль, перець

Спосіб приготування:

Підготовлену курку порубати на порційні шматочки. Посолити, поперчити і обсмажити на оливковій олії разом з нарізаним часником і цибулею до рум`яної скоринки. Викласти в посуд для запікання.

На тій же сковороді згасити помідори разом з італійськими травами. Потім додати вино і довести до кипіння. Залити отриманим соусом курку і поставити в розігріту духовку. Готувати при температурі 190-200 градусів 45 хвилин.

Подавати з чиабатой і свіжим базиліком.

Сподіваємося, тепер ви знаєте, як приготувати курку для скромного домашнього обіду і для прийому гостей. Важливо те, що це завжди просто і незмінно смачно. Готуйте із задоволенням.

Приємного апетиту!