Як приготувати смачні оладки з кабачками і сиром
Зміст
Оладки на нашому столі, зокрема, кабачкові, здавна стали улюбленим і звичним блюдом. Кабачок відноситься до овочів, які на європейських столах з`явилися тільки в XVI столітті, ставши з цього часу бажаним, часто використовуваних продуктом. Зараз різні його види і сорти вільно купуються на ринку або в магазині. У кабачка приємний, злегка прісний смак, ніжна м`якоть, це корисний і смачний продукт.
Повернутись до змісту
Корисні властивості кабачка
Кабачки є малокалорійним дієтичним продуктом, що зменшує відчуття голоду, що містить багато клітковини, калію, фосфору і вітамінів (С і групи В). Їх легко виростити, в тому числі і на своєму городі, і зберегти протягом зимового періоду з практично незмінним складом корисних речовин. Готують з них безліч найрізноманітніших смачних і корисних страв. Кабачки широко застосовуються в російській та інших слов`янських кухнях, використовуються в харчуванні європейських народів.
Популярні страви з кабачків завжди дуже легко готуються, при цьому вони смачні, і їх поживність легко змінити, додаючи різні продукти. Овочі можна вживати при дотриманні дієт різних видів, у тому числі і за медичними показниками, а можна готувати з них страви для звичайного харчування. З використанням цих чудових продуктів будь-яка їжа стає здоровою і смачною.
Для приготування їжі добре вибирати молоді кабачки, ніжна шкіра яких має масу корисних речовин, тому її не варто очищати. Але якщо плоди старі і шкіра груба, то їх, звичайно, очищають зовні і видаляють насіння зсередини. Рецепти кабачкових оладок можуть містити, крім борошна та яєць, добавки з інших овочів, а також зелень, спеції, м`ясний фарш, сир, сир, бринзу, молоко, гриби, крупи, фрукти та цукор. Значить, можна вживати їх як основні, щільні і калорійні страви, а також як гарнір, легкі закуски і десерт.
Чим хороші кабачкові оладки
На приготування кабачкових оладок часу витрачається небагато, а використовуються щодня приємним приладдя для кухні. Це чудове блюдо можна отримати, обсмажуючи оладки на сковорідці або запікаючи їх в духовці, хоча готують і на пару, і використовуючи сучасну мікрохвильову піч.
Будь-які способи приготування оладок займають небагато часу, а страва це вдається завжди.
Примітно, що і гарячі, і теплі, і холодні оладки дуже смачні.
Досить несподіваним інгредієнтом в кабачкових оладках стає сир, який сам є цінним продуктом. Його використовують і в літньому варіанті, коли в спеку добре вживати легку їжу, у той же час містить білок, і в разі якщо потрібні страви з підвищеним вмістом кальцію - в дитячому харчуванні і під час посту. А тим, хто не хоче поправлятися, можна приготувати оладки зовсім без борошна, замінивши її парою ложок пшеничних висівок.
У технології приготування оладок з кабачків з сиром існують деякі загальні для всіх рецептів правила:
- Дуже молоді (молочні) плоди дають соку набагато більше, ніж великі, тому зайву рідину віджимають або додають більше інших продуктів.
- Викладати тісто потрібно за допомогою столової ложки, щоб оладки вийшли не дуже товстими і великими.
- Випікають оладки на добре розігрітій (бажано чавунної) сковороді, щоб уникнути прилипання і отримати рум`яну скоринку.
Оладки прості
Сирно-кабачкові оладки готують, використовуючи якомога більш прості рецепти. Таким способом будь-яка, навіть починаюча, господиня може нагодувати домочадців сніданком, полуднем або легким вечерею, не затягуючи його приготування. Інгредієнти, задіяні в рецепті оладок, доступні цілий рік, а час, витрачений на приготування, буде не більше 20 хвилин. Зібрати на столі необхідно такі продукти:
- Пачка (200 г) сиру, причому для дієтичного харчування можна взяти обезжіренний-
- 2 кабачка (невеликих) -
- 2 яйця-
- 5 ст. л. борошна-
- пучок петрушки (кропу) -
- олія соняшникова або олівковое-
- трохи солі.
З посуду потрібна миска для тіста, тарілка, столова ложка, ніж, збивачка для яєць, терка, сковорода. Тепер треба:
- Кабачки добре вимити, обсушити і натерти в миску на крупній тертці. Соку не повинно вийти багато (тому терка велика), але краще його все-таки злити.
- Зелень дрібно нарізати і додати в посуд з кабачками, залишивши трохи для посипання.
- В окремій тарілці яйця добре збити річний збивачкою (міксером буде ще пишніше і швидше), посолити і вилити в миску.
- Просіяти борошно, додати її і попередньо розмішану сирну масу в тісто. Воно повинно бути досить густим, щоб не розтікатися при випічці. Тепер потрібно все як слід перемішати.
- Поставити сковороду на вогонь, добре нагріти і налити на неї 3 ст. л. масла. Вийшло тісто викласти невеликими порціями і накрити кришкою для кращої прожарювання.
- Коли низ достатньо підрум`яниться, обережно, так як тісто дуже ніжне, перевернути ножем кожний виріб. Довести до готовності і по черзі зняти оладки, викладаючи їх на блюдо з паперовими серветками для вбирання зайвого масла. Тепер можна посипати їх зеленню і подати до столу.
Такі оладки готують і в духовці, випікаючи їх на змащеному маслом і присипану борошном деку протягом 20 хвилин, перевертаючи в середині випікання на іншу сторону. Цей простий рецепт, враховуючи наявність продуктів, можна трохи видозмінити. Можна використовувати 3 яйця, тоді сирну складову зменшують до 100 г, а оладки вийдуть трохи щільніше. Вони, до речі, чудово поєднуються зі сметаною, якою можна скористатися за бажанням.
Додаємо цибулю і часник
Далеко не всі (особливо діти) люблять їжу з доданим до неї ріпчастою цибулею, але він корисний, дуже прикрашає смак страви і надає йому додаткову ситність. У тісто для Кабачково-сирних оладок краще додавати попередньо натертий і обсмажену цибулю. Тоді смак його стане делікатніше і випічка вийде з «сирним» смаком. Для приготування потрібні:
- пара маленьких кабачков-
- 1 цибулина-
- 200 г сиру (пачка) -
- 2 яйця-
- 6 ст. л. борошна-
- рафінована соняшникова олія-
- пучок свіжої петрушкі-
- 1 г меленого перцю.
Готують так:
- Натирають цибулину на дрібній тертці, сік віджимають, потім смажать в олії до золотисто-коричневого кольору.
- Поки цибуля смажиться, на тій же тертці натирають овочі, злегка віджимають і додають їх в сковорідку з цибулею, продовжуючи смажити ще пару хвилин.
- Поки суміш охолоджується, нарізають дрібно петрушку. Тепер суміш соедіняеют з яйцями і перемішують, поступово додаючи розтерту сирну масу, зелень, борошно, сіль, перець.
- Далі тісто столовою ложкою викладається на розігріту сковороду у вигляді невеликих коржів, які обсмажуються по 3 хвилини з двох сторін.
Тепер гаряченькі оладки можна ставити на стіл. Вони гарні і з несолодким йогуртом, і зі сметаною.
Цей рецепт може мати й інший варіант, якщо використовувати в ньому не лук, а часник. Кабачка можна натерти побільше на крупній тертці (або порізати дрібними шматочками), давши відстоятися з сіллю 10 хвилин перед віджиманням. Потім додати 5 зубчиків молодого або 2 зубчики старого часнику, попередньо його розтерши. При смаженні часник втратить зайвий запах і пекучість і додасть продукту невелику пікантну гостроту. Можна додати пару ложок висівок, щоб з організму виводилися шлаки. Багато чоловіків, та й жінки, гідно оцінять таку ситну закуску (з майонезом або сметаною) або гарнір. Тих, хто не вживає смаженого, можна пригостити такими ж оладками, тільки запеченими в духовці.
Оладки десертні
Такими оладками можна пригоститися на сніданок, подавши їх до чаю, кави, соку. Вони виходять пишними, ситними і смачними. Сирний смак тут слабко виражений, а кабачок практично не відчувається. Таким «перекусом» можна почастувати і дітей, особливо якщо вони не мисливці до овочів. Потрібно взяти:
- 1 великий кабачок-
- 250 г творога-
- 3 яйця-
- 3 ст. л. цукру-
- 6 ст. л. манки -
- 10 ст. л. борошна-
- розпушувач (10 г) -
- масло рослинне -
- 0,5 ч. Л. солі.
Готуються вони так:
- Кабачок очищають від шкірки і натирають його на середній тертці в миску. Розмішують, додаючи сіль, і залишають на півгодини. Сік зливають, і ще раз добре віджимають масу.
- Додають до кабачки сир і яйця, добре вимішують, потім, продовжуючи заважати, вводять цукор і манку.
- Половину борошна змішують з розпушувачем і висипають в тісто, злегка перемішуючи.
- Додавши решту борошна, остаточно розмішують масу і перевіряють її консистенцію. Тісто потрібно густе, «сповзаюче» з ложки. Можна додавати потроху борошна, якщо перші кілька штук випічки виходять недостатньо пишними (осідають при охолодженні).
- Сковороду з маслом добре розігрівають, потім ложкою викладають масу і обсмажують, одержуючи золотисту скориночку з двох сторін.
Середина у оладок виходить ніжною, а корочка поджаристой і хрусткою. Такі оладки хороші не тільки зі сметаною, але і з медом або варенням, вони можуть стати улюбленим в сім`ї корисним ласощами. До того ж блюдо можна періодично урізноманітнити, додаючи в нього дрібно нарізане очищене яблуко, змішане з цукром і корицею. Важливо тільки зберегти достатню густоту тіста, щоб добавки в оладках незменшували їх пишність.
Дійсно, варто побалувати своїх домашніх, а також гостей смачними оладками з кабачків з сиром. Така випічка подобається навіть тим, хто нечасто вживає кабачки. Провівши кілька хвилин на кухні, отримуємо оригінальне, смачне, корисне і недороге, особливо в сезон, блюдо. Кабачкові оладки з сиром готуються легко і з`їдаються швидко.
