Закуски до святкового столу

До зустрічі Нового року залишилося зовсім небагато. Починається передсвятковий ажіотаж, приємні клопоти по будинку, покупка подарунків для своїх близьких. Та й новорічний стіл - це ціла академія досвіду, кмітливості і фантазії. Сімейне свято щоразу приносить масу приємних сюрпризів. Кому цікаво поїдати одні й ті ж страви, салати і закуски щороку? Тому майстерність господинь повинно міцнішати, а колекція шедеврів до столу - поповнюватися. Так чому ж ми здивуємо своїх гостей в цьому році? Пропонуємо вам кілька варіантів нескладних закусок до святкового столу - нові рецепти у вашу скарбничку.

Новорічний делікатес

Для його приготування нам знадобиться:

• 1 стакан тертого сиру
• шматочки малосоленой риби
• ікра
• 200-250 г сиру
• 2 ст ложки сметани
• зелень кропу
• часник
• часточки лимона.

Готуємо начинку: з`єднуємо сир, сметану, сир і часник, гарненько вимішуємо. На середину кожного шматочка риби викладаємо ложечкою вийшов сирно-сирний «фарш» і скочується рулетиками. Такі закуски на новий рік подавати потрібно на листі салату з часточками лимона і зеленню. Якщо ви готуєтеся до великого застілля, виберіть і інші легкі рецепти, які не заберуть багато часу, адже вам ще належить приготувати стільки страв!

Тости по-турецьки

Хочете приготувати смачну закуску? Святкові рецепти підбирайте ретельно - вони повинні бути оригінальними і водночас простими в приготуванні. Крім стандартного набору - яйця під майонезом, оселедця, вимоченої в молоці, і сирної нарізки - зробіть невеликі бутерброди або тости, якими гості зможуть перекусити на ходу, перш ніж дочекаються подачі основних страв.

Інгредієнти:

• чотири хрустких тосту
• столова ложка делікатесного майонезу
• 200 грамів копченої індички
• вісім штук чорносливу
• 150 грамів м`якого сиру
• два невеликих шматка бекону
• брусничний конфітюр - дві чайні ложки.

Спосіб приготування:

Думаємо, що розповідати, як робити тости, немає необхідності. Найпростіший варіант - скористатися тостером. Якщо є бажання трохи пофантазувати і «пограти» з продуктами, підберіть відповідні рецепти і підсмажте хліб самостійно на сковороді.

Потім розігрійте духову шафу до 220 градусів. Тим часом намажте тости легким майонезом і накрийте зверху тонко порізаними скибочками індички, щільно притисніть руками. Чорнослив, попередньо замочений на п`ятнадцять хвилин в теплій воді, поріжте на чотири частини, а сир - нетовстими шматками. Тепер вищевказані інгредієнти покладіть на тости і відправте все в духовку на вісім хвилин.

Бекон наріжте тонкими смужками і обсмажте на сковороді без додавання олії. Коли продукт підрум`яниться і стане коричнево-золотистим, значить він вже приготувався. Вийміть з печі хліб і викладіть його на красиву тарілку. Потім гарячі тости накрийте беконом і полийте ягідним конфітюром. Ця страва добре поєднується зі всілякими соліннями, кукурудзою, а також з маринованої буряком.

Складні рецепти закусок на будь-яке свято можна полегшувати. В даному випадку сир Хаварті, який в ідеалі готується в домашніх умовах, ми замінили іншим сортом.

Повернутись до змісту

Закуска з маринованого буряка

Всі люди різні, і в кожного свої переваги в їжі. Чоловіки люблять ситні страви з м`яса, а дамам до смаку більш легкі страви. Їм підійдуть фруктові салати, закуски з риби, сиру, ніжною курки. Тому, плануючи меню, враховуйте, що святковий стіл повинен бути різноманітним і оригінальним.

Ми розповіли вам, як зробити тости по-турецьки і згадали, що як гарнір можна приготувати маринований буряк. Чим, власне, ми вам і пропонуємо зайнятися.

Інгредієнти:

• фіолетовий кримський лук - дві великі штуки
• половина кілограма буряків.

Маринад:

• свіжий імбир - 30 грамів
• запашний перець - на ваш смак
• те саме стосується і солі
• сім штук сушеної гвоздики
• перець горошком - 7 грамів
• два невеликих листочка лаврушки
• дві склянки теплої води
• 100 грамів золотистого меду
• звичайний оцет - 150 мілілітрів

Спосіб приготування:

Всі рецепти не схожі між собою, в кожному з них є свої, нехай і невеликі, особливості. Кожна страва готується по-різному. Пам`ятайте, на кухні ви сама собі господиня і кухар, тому, покладаючись на свою кулінарну інтуїцію, додавайте в маринад спеції на свій розсуд - не обов`язково сліпо слідувати нашим рекомендаціям. Але зазначимо, що саме від маринаду буде залежати майбутній смак вашої закуски.

Приступаючи до приготування, відваріть буряк у великій кількості води. Коли вона стане м`якою, остудіть і зніміть з неї шкірку. Тепер поріжте овоч тонкими смужками, а очищений солодкий цибулю - півкільцями.

Закип`ятіть для майбутнього маринаду воду і висипте спеції, а саме: два види перцю, гвоздику, лавровий лист. Сюди ж додайте тертий імбир і ароматний мед і проваріть. Після закінчення п`ятнадцяти хвилин введіть оцет, добре все перемішайте і зніміть каструлю з плити. В окремий посуд викладіть пошарово буряк і цибулю і залийте овочі вже остившім маринадом. Дайте постояти 1:00, а потім приберіть блюдо в холодильник.

Ця соковита закуска підійде до м`яса, тушкованого картоплі, овочів і, звичайно ж, до тостів. Сподіваємося, ваше свято вийде на славу!

Повернутись до змісту

Сендвіч з ніжним м`ясом

Візьміть собі за правило записувати цікаві та сподобалися вам рецепти в спеціальний блокнот. Тоді, готуючись до свята, вам не доведеться «шерстити» інтернет або похапцем гортати кулінарні довідники. Крім того, страва повинна бути заздалегідь випробувано вами, адже вперше до кінця не ясно, яким воно вийде на смак.

На святковий стіл прийнято подавати як холодні, так і гарячі закуски. Цього разу пропонуємо зробити легкі бутерброди з ніжною грудинкою і помідорами.

Інгредієнти:

• половина буханця свіжого білого хліба
• 300 грамів грудинки
• п`ять стиглих великих томатів
• 200 грамів будь-якого сиру твердих сортів.

Спосіб приготування:

Хліб порізати тонкими скибочками, краще, якщо вони будуть мати форму трикутника. Так закуска буде виглядати гарніше. Тепер розріжте нетовстими кружками стиглі помідори, а грудинку - смужками, сир натріть на середній тертці. Застеліть металевий деко фольгою і викладіть на неї бутерброди, які повинні бути сформовані таким чином: хліб, томати, м`ясо і сир. Надішліть блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуйте близько однієї хвилини.

Тепер ви на практиці переконалися, що не всі рецепти займають багато часу. Ці гарячі сендвічі ви зробите всього за десять хвилин.

Повернутись до змісту

Яєчні тартинки з печерицями

Якщо ви хочете відійти від такої традиційної холодної закуски, як бутерброди, зробіть тартинки з грибною начинкою. Це дуже смачно і соковито! Спробуйте!

Інгредієнти:

• половина кілограма свіжих печериць
• велика цибулина
• сіль, а також мелений перець - на ваш смак
• два часникових зубчики
• 30 грамів будь-якого рослинного масла
• вісім яєць
• один невеликий пучок свіжозрізаної зелені

Спосіб приготування:

Зніміть з печериць плівку і поріжте їх тонкими шматками, потім наріжте цибулю, свіжу петрушку або кріп (дивлячись що ви використовуєте) і подрібніть зубчики часнику. Тепер розігрійте сотейник, налийте в нього трохи олії і пасеруйте цибулину - коли вона злегка посвітлішає, додайте ароматний часник і ще пару секунд обсмажуйте всі інгредієнти. Продукти повинні придбати трохи золотистий відтінок. Після того, як це відбудеться, викладіть порізані шампіньйони і готуйте начинку, періодично її помішуючи, поки рідина повністю не випарується.

Тепер збийте вінчиком курячі яйця і з`єднайте їх з рубаною зеленню, злегка посолити і поперчити, перемішайте і залийте отриманою сумішшю грибну масу. Смажте на мінімальному вогні, поки вона не затвердіє. Після викладіть на тарілку, дайте охолонути і розріжте на порції, які скрутіть навпіл і закріпіть по краях зубочисткою. Закуску можна подати в красивому блюді, прикрасивши листям салату.

Повернутись до змісту

Закуска «Новорічна»

Для приготування цієї закуски нам знадобиться:

• 0,5 л молока
• 300 грамів сметани
• 4 шт оселедця середнього розміру
• 3 яблука
• 3 головки ріпчастої цибулі
• зелень петрушки
• оцет, сіль і цукор - за смаком.

Оселедець чистимо і відокремлюємо від кісток, замочуємо на 2:00 в молоці. Потім виймаємо, обсушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки. Яблука натираємо на крупній тертці і з`єднуємо з дрібно порізаною цибулею. Додаємо за смаком цукор, сіль, оцет і сметану, перемішуємо. Заливаємо отриманою сумішшю підготовлену оселедець і прикрашаємо зеленню.

Швидкі та смачні закуски приготувати далеко не так складно, як може здатися на перший погляд! Головне - це вибрати прості рецепти і запастися необхідними продуктами.

Повернутись до змісту

Курячий торт

Беремо продукти з розрахунку на 15 гостей:

• 8 курячих грудок
• 10 яєць
• 200-300 грамів твердого тертого сиру
• 4 зубчики часнику
• 500 грамів печериць, обсмажених з цибулею
• 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів.

Викладаємо в салатник шарами в наступній послідовності:

• дрібно нарізане м`ясо курки
• подрібнений часник
• гриби з цибулею
• тертий сир
• волоські горіхи.

Кожен шар потрібно промащувати майонезом. Зазначена послідовність може повторюватися кілька разів. Приготований шедевр помістити в холодильник і дати настоятися не менше 4-х годин.

Страви з курки вражають своєю різноманітністю, тому не зупиняйтеся на досягнутому, а вивчайте кулінарні довідники і підбирайте ще кілька страв, якими згодом зможете прикрасити свій святковий стіл. З цього ніжного м`яса виходять неймовірно смачні закуски і легкі салати, від яких не залишається відчуття тяжкості в шлунку.

Повернутись до змісту

Тюльпани з томатів

Для приготування цієї закуски нам знадобиться:

• 6-8 однакових за розміром червоних томатів
• 100-150 грамів сиру або бринзи
• 1 солодкий перець
• 3-4 зубчики часнику.

Помідори надрізати навхрест і вийняти серцевину. Підготувати фарш для начинки: натертий на дрібній тертці сир змішати з подрібненим перцем і часником і начинити томати. Подавати до столу на блюді, укладеному кучерявим листовим салатом. Приготування цієї святкової закуски відніме зовсім трохи вашого часу, зате гості залишаться задоволені!

Повернутись до змісту

Крабові рулетики

Шукаєте рецепти оригінальних закусок до святкового столу? Пропонуємо зробити легкі рулети з крабових паличок.

Для їх приготування нам знадобиться:

• 1 пачка крабових паличок (великих)
• 150 г твердого сиру
• 2 зубчики часнику
• 1 пучок зелені.

Крабові палички розморозити і акуратно розгорнути, всередину покласти приготований фарш з тертого сиру, часнику і дрібно порізаної зелені. Згорнути рулетиками, розрізати на кілька шматочків і скріпити шпажками. Прикрасити листочками петрушки.

Повернутись до змісту

М`ясна закуска

Жодне торжество не обходиться без закуски. Святкових страв повинно бути декілька, при цьому радимо підбирати оригінальні, «незаїждженими» рецепти, адже, погодьтеся, набагато приємніше і цікавіше спробувати те, що ти ніколи не їв. Порадуйте своїх гостей незвичайними стравами, і вони відплатять вам хорошим настроєм і відмінним апетитом!

Для приготування м`ясної закуски нам знадобиться:

• 300 грамів смаженої або вареної яловичини
• 1 яйце
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 30 грамів вершкового масла
• 100 грамів сиру
• сіль
• майонез.

Дрібно порізану цибулю пасерувати на вершковому маслі. М`ясо прокрутити через м`ясорубку і з`єднати з тертим сиром, обсмаженою цибулею, рубаним яйцем, збитим вершковим маслом, майонезом і сіллю. Всі інгредієнти добре перемішати. Готову закуску перед подачею до столу прикрасити дрібно порізаною зеленню.

Повернутись до змісту

Закуска «Винесення мозку» з горошком

Деякі господині віддають перевагу в якості м`ясної закуски подавати звичайну нарізку з ковбаси, вареної або копченої курки і так далі. Ми не рекомендуємо так чинити, адже для приготування святкових страв краще використовувати оригінальні поради. Все-таки гості приходять не кожен день, а значить ваше завдання - здивувати їх і смачно нагодувати! Ретельно продуманий свято - запорука відмінного настрою і теплій душевній компанії.

Інгредієнти:

• мізки - 800 грамів
• одна банка консервованого горошку
• 80 грамів свіжого вершкового масла
• одна ріпчаста біла цибулина
• сіль - за смаком
• 250 грамів великих томатів
• м`ясний бульйон
• 70 мілілітрів білого вина (обов`язково використовуйте сухе)
• пшеничне борошно

Спосіб приготування:

Поріжте великими шматками мізки, а ріпчасту цибулю - тонкими кільцями. Помідори слід натерти на тертці - вам буде набагато легше це зробити, якщо попередньо зніміть з них шкірку. Для цього зробіть хрестоподібний надріз зверху овоча і опустіть його на одну хвилину в окріп, а після залийте холодною водою. Можна також використовувати звичайний домашній або куплений в магазині томатний сік, що допоможе скоротити час приготування закуски.

Тепер мізки обваляйте в борошні й обсмажте їх разом з цибулею у вершковому маслі. Можна, звичайно, взяти маргарин, але краще не ризикувати. Цей продукт іноді дає неприємний присмак і аромат. Присипте всі інгредієнти сіллю, можете додати трохи меленого перцю, потім вилийте томатний сік і біле вино, не забудьте про м`ясний бульйон. Гасіть блюдо, накривши його кришкою, приблизно 45 хвилин, і в самому кінці викладіть горошок. Якщо соус на ваш погляд надто концентрований, розбавте його невеликою кількістю окропу.

В якості прикраси можна використовувати рубану зелень або подрібнені волоські горіхи. Ми впевнені, «Винесення мозку» викличе захват у ваших гостей!

Повернутись до змісту

Рулетики з сьомгою

Для приготування цієї закуски нам знадобиться:

• філе сьомги
• свіжий кріп
• готові млинці.

Для приготування рулетиків необхідно спекти тонкі млинці. На кожен з них кладемо філе червоної риби (горбуші або сьомги), скручуємо в рулет і нарізаємо невеликими шматочками навскоси. Холодні закуски на святковий стіл потрібно подавати посипаними свіжим кропом. Вийде дуже смачне і красиво виглядає блюдо.

Повернутись до змісту

Форель по-бельгійськи

Рецепти різноманітних закусок з риби завжди користуються популярністю у господинь. Такі страви красиво виглядають на столі і сприймаються гостями на «ура». Тому ми і пропонуємо приготувати форель в білому вині.

Інгредієнти:

• 500 грамів рожевої форелі
• 100 грамів зелені (рекомендуємо зробити мікс з петрушки, щавлю, шпинату і кропу)
• 125 мілілітрів сухого білого вина
• половина лимона
• кілька листочків лаврушки
• кмин і чорний мелений перець
• три жовтки
• маленька упаковка вершкового масла
• одна чайна ложка крохмалю.

Спосіб приготування:

Поріжте рибу на великі порційні шматки, які потім слід посолити, скропити кислим лимонним соком і трохи поперчити. Тепер дрібно нарубати зелень і обсмажте її в розтопленому вершковому маслі. Сюди ж вилийте вино, висипте спеції, киньте пару лаврових листочків і в отриманому соусі тушкуйте форель протягом п`ятнадцяти хвилин.

Займіться приготуванням ароматного соусу до риби. Для цього в глибокій піалі збийте за допомогою віночка жовтки, масло, що залишилося і крохмаль, сюди ж видавіть лимонний сік. Добре все перемішавши, поставте заправку на повільний вогонь і недовго проваріть. На велику тарілку викладіть шматки форелі із зеленню і полийте їх соусом.

Повернутись до змісту

Сирний рулет

Існують як прості рецепти сирних закусок на святковий стіл, так і більш складні. Пропонуємо другий варіант. По-перше, вам доведеться витратити достатньо часу, щоб зробити це блюдо, а по-друге, воно повинно настоюватися близько доби - тільки потім ви зможете спробувати страву.

Для приготування такого рулету потрібно 500 г будь-якого твердого сиру (бажано гострого).

Для начинки можна використовувати будь-які продукти, наявні в холодильнику:

• консервовані огірки
• морква
• зелений горошок
• болгарський перець
• мариновані гриби
• кукурудзу
• лук
• цвітну капусту
• шинку
• хрін
• вершкове масло
• трохи чорного меленого перцю
• сіль
• майонез.

Сир потрібно помістити в целофановий пакет, зав`язати і опустити в каструлю з окропом. Довести його до м`якого стану і розкачати в товстий млинець, не виймаючи з пакета. На ще гарячий сир необхідно викласти приготовану начинку і згорнути рулет. Щоб він краще тримав форму, його слід загорнути в пергаментний папір і обв`язати зверху нитками. Помістити на добу в холодильник, потім порізати на тонкі кухлі, товщиною 1-2 см.

Повернутись до змісту

Смажені кальмари в ніжному соусі

Для любителів морепродуктів підійде цей рецепт. Ви можете використовувати як свіжі кальмари, так і морожені, а для соусу, через брак сметани, взяти нежирні вершки.

Інгредієнти:

• ? кілограма кальмарів
• оливкова олія - для смаження
• столова ложка борошна
• сіль - на ваш розсуд.

Для соусу:

• 200 грамів свіжої сметани
• рослинне масло і пшеничне борошно - всього по одній великій ложці.

Спосіб приготування:

Якщо ви використовуєте морожені морепродукти, то попередньо залийте їх гарячою водою і потримайте в ній близько півгодини. Потім злийте зайву рідину і зніміть з кальмарів плівку, після, ретельно промивши, попатраєте їх і знову обробіть під краном. Тепер поріжте м`ясо товстою соломкою і обваляйте в борошні, змішаної з кухонною сіллю. Обсмажте в оливковій олії до утворення золотисто-коричневої кірки.

Щоб приготувати соус, з`єднайте в окремій мисці нежирну сметану і борошно, заздалегідь обсмажену на сковороді. Добре розітріть інгредієнти виделкою, щоб позбавитися від грудок. Отриманою сумішшю залийте морепродукти, накрийте їх кришкою і тримайте на тихому вогні до готовності. Безпосередньо перед подачею прикрасьте блюдо свіжою рубаною петрушкою. Смачного!

Вищевказані поради допоможуть вам гідно зустріти гостей і здивувати їх своєю хазяйновитістю і оригінальністю. Краще, якщо незнайомі рецепти ви спробуєте освоїти заздалегідь, тоді ви точно будете впевнені, що страва вийде смачним.