Холодні закуски до святкового столу

Зміст:

• Солодкий цибуля
• Незвичайна закуска з буряка
• Яйця з оселедцем і червоною ікрою
• Холодні котлети з баклажанами
• Цибулю в клярі

Вже давно не модно і зовсім не цікаво подавати на святковий стіл такі холодні закуски, як варені яйця під майонезом, домашні соління, звичайну ковбасу, сир тощо. Погодьтеся, це досить нудно, тим більше, що на дворі 21 століття. Якщо ваша фантазія відмовляється працювати, якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей, то будь джерело - чи то кулінарна книга чи інтернет-видання - підкаже найрізноманітніші рецепти. Ми в свою чергу також поділимося з вами досвідом. Скориставшись цими порадами і приготувавши такі закуски, ви уславитеся найгостиннішою і оригінальною господинею.

Солодкий цибуля

Закуски з лука бувають самі різні: мариновані, смажені, солодкі. Ми пропонуємо випробувати останній варіант. Такий гарнір ідеально підійде до страв з м`яса або риби. Його можна приготувати для будь-якого випадку: для новорічного свята або дня народження, романтичного вечора з коханою людиною або просто для дружньої вечері. Із зазначених продуктів вийде дві невеликі піали, які ви зможете поставити по краях стола. Враховуйте, що приготування даного страви займе у вас близько 25 хвилин.

Інгредієнти:

• дві великі білі цибулини
• півтори ложки (столові) цукру
• дві щіпки солі
• 75 мл рафінованої олії
• темний оцет (бальзамічний) - п`ять маленьких ложок

Спосіб приготування:

Рецепти закусок з лука часто передбачають використання звичайного ріпчастої овоча. Але ми рекомендуємо придбати білий сорт - він більш соковитий і ніжний. Отже, очистіть дві цибулини і поріжте їх тонкими кільцями, які відокремте один від одного пальцями. Потім викладіть їх у сотейник з вже налитим маслом і обсмажуйте шість хвилин. Регулярно перевертайте продукт лопаткою, щоб він не підгорів. Коли овоч стане злегка золотистим, вилийте бальзамічний оцет, присипте все сіллю і цукром-піском. Готуйте при постійному помішуванні ще близько п`ятнадцяти хвилин, поки маса не загусне і не потемніє.

Холодні цибульні закуски прикрасять будь-який святковий стіл. Подайте до них домашній шашлик або соковитий стейк, парову або смажену рибу. А якщо ви просто вирішили зібратися з друзями і випити пива, то це блюдо як не можна краще урізноманітнює звичні «нездорові» закуски, які часто складаються з чіпсів і горішків.

Незвичайна закуска з буряка

Підбираючи рецепти, які плануєте використовувати, щоб приготувати закуски, обов`язково враховуйте не тільки кількість запрошених вами гостей, але і їх вік, статеву приналежність і, звичайно ж, уподобання в їжі. Навіть релігія відіграє важливу роль, адже представники деяких релігій не вживають в їжу м`ясо. Отже, якщо компанія буде складатися тільки з противників цього продукту, то, природно, його не варто подавати на стіл. Жінки люблять більш просту і легку їжу: овочеві салати, холодні сирні закуски, канапе тощо. Чоловіче населення планети завжди віддавала перевагу ситних страв, тому, щоб розпалити їх апетит, маленьким бутербродом з ікрою не обійтися. Так що вибирайте рецепти дуже ретельно і заздалегідь плануйте меню святкового столу.

Ми пропонуємо зробити маринований буряк, однак враховуйте, що її потрібно готувати заздалегідь - за одну добу.

Інгредієнти:

• 500 грамів солодкого буряків
• дві кримські цибулини

Для маринаду:

• 30 грамів свіжого імбиру
• трохи запашного перцю
• гвоздика - сім штук
• сіль - дві маленькі ложки
• 7 грамів перцю горошком
• два лаврових листочка
• 350 мл кип`яченої, але не гарячої води
• 150 мілілітрів звичайного оцту
• 100 грамів ароматного меду

Спосіб приготування:

Пам`ятайте, що всі рецепти різні, що одне і те ж блюдо може готуватися по-різному. До того ж не варто сліпо слідувати вказаним радам - покладайтеся на свій досвід і кулінарну інтуїцію. Так, для маринованої буряків підбирайте спеції на свій розсуд, адже саме від них буде залежати смак майбутнього страви. Ми використовували два види перцю (горошком запашний і), гвоздику, імбир, а також лаврове листя. Ви можете додати свої інгредієнти.

Отже, заздалегідь вимитий буряк покладіть в каструлю і залийте звичайною водою. Поставте на дуже слабкий вогонь і варіть до готовності - вона повинна бути м`якою. Потім, щоб овоч добре чистився, обдайте його крижаною водою і зніміть шкірку з допомогою ножа. Поріжте буряк, а також цибулини, нетовстими півкільцями.

Щоб зробити маринад, закип`ятіть воду і киньте в неї всі вищевказані спеції, не забудьте про мед і імбир. Що стосується останнього продукту, то просто поріжте його на тонкі пластини. Після закінчення п`ятнадцяти хвилин зніміть посуд з вогню і додайте в маринад столовий оцет, потім дайте йому охолонути. Після цього викладіть в окрему посуд шарами буряк та цибулю і залийте все готової ароматною рідиною. Нікуди не прибирайте каструлю - суміш повинна постояти близько години в теплі, і тільки потім її треба буде поставити в холодильник.

Закуски з буряка виходять дуже барвистими і прикрашають стіл. Вони поєднуються із стравами з картоплі, м`яса, а також з овочами, так що пошукайте необхідні рецепти та здивуйте гостей своїми кулінарними здібностями.

Яйця з оселедцем і червоною ікрою

До святкового застілля залишилось декілька днів, а ви так і не придумали, які закуски будете подавати гостям? Переглянули всі рецепти, які так ретельно збирали не один рік, і так нічого і не знайшли? Не засмучуйтеся, ми допоможемо вам! Згадайте, що ставила на стіл ваша мама. Напевно одним з блюд були фаршировані яйця. Зазвичай їх наповнювали паштетом або просто поливають майонезом. Пропонуємо на основі традиційного страви зробити закуску по-сучасному - на цей раз начинка буде з солоної оселедця і червоної ікри.

Інгредієнти:

• шість яєць
• 250 грамом солоної оселедця
• 70 грамів майонезу делікатесного
• 10 грамів свіжого кропу
• 30 грамів червоної ікри

Спосіб приготування:

Рецепти таких страв з яєць хороші тим, що їх приготування не забирає надто багато часу, тому багато господинь віддають перевагу саме їм. До того ж, здавалося б, звичайне блюдо завдяки начинці з червоної ікри оселедця вмить стає оригінальним творінням, яке зникне з святкового столу в лічені хвилини.

Покладіть в невелику каструлю шість яєць, залийте їх водою і варіть не довше десяти хвилин, ведучи відлік з того моменту, коли рідина почала закипати. Потім остудіть під холодною водою, очистіть, покладіть на стіл і розріжте на дві частини.

Тепер білки відокремте від жовтків і останні натріть смужками на тертці, після змішайте з майонезом до однорідності. Щоб не мучитися з очищенням риби, рекомендуємо використовувати філе оселедця, яке потрібно буде пропустити через м`ясорубку. Коли закінчите з цією процедурою, переходьте до наступної - з`єднайте подрібнену рибу з жовтками, додайте трохи майонезу і кілька разів перемішайте. Отриманою масою наповніть білки - вони повинні знайти форму цілого яйця. Тепер дрібно нарубаєте кріп, полийте кожен виріб майонезом і присипте зеленню, а зверху викладіть лососеві ікринки.

Рецепти закусок рясніють розмаїттям, але цей один із самих простих у приготуванні і в той же час оригінальних. Сподіваємося, ваш святковий стіл запам`ятається гостям надовго!

Холодні котлети з баклажанами

Готуючись до свята та прийому гостей, враховуйте той факт, що рецепти страв, які ви плануєте поставити на стіл, мають відповідати формату заходу. Так, наприклад, якщо це буде невеличкий фуршет, то слід робити м`ясні, сирні та інші ситні закуски, які зручно вживати «на ходу». Спробуйте приготувати холодні псевдо-котлети з баклажанами. Вони не тільки дуже смачні, але і досить економічні, так як вам буде потрібно набагато менше м`яса, ніж для справжніх котлет.

Інгредієнти:

• один великий баклажан
• половина батона
• яйце - одна штука
• 350 грамів свинини (використовуйте тільки м`якоть без жиру)
• 300 мілілітрів оливкової олії
• чайна ложка солі
• чорний перець (мелений)
• одна велика цибулина

Спосіб приготування:

Покладіть на кухонний стіл шматок свинини і поріжте його середніми кубиками, так само поступите і з ріпчастою цибулею. Тепер обидва інгредієнта пропустіть через м`ясорубку і перекладіть в окремий посуд, не забудьте посолити і поперчити. Якщо у вас є блендер, то краще скористайтеся ним для приготування фаршу. Тепер збийте віночком яйце і введіть його в цибульно-м`ясну масу і перемішайте до однорідності.

Нарізати баклажан на кільця товщиною не більше одного сантиметра. Якщо ви хочете, щоб виріб мав ідеально рівні краї, скористайтеся спеціальною круглою формою, приклавши її до порізаним шматках овоча. Виріжте з баклажана чотирнадцять кілець.

Якщо у вас немає того або іншого інгредієнта, рецепти можна «підганяти» під свою ситуацію. Так, наприклад, для приготування цієї закуски потрібен батон, але його можна замінити звичайним білим хлібом. Поріжте його товстими шматками, а потім за допомогою вищезгаданої форми виріжте гуртки, які за розміром повинні збігатися із заготівлею з баклажана. Що стосується останніх, то їх слід викласти на сковороду, политу оливковою олією і обсмажити, трохи посоливши, з двох сторін.

Тепер викладіть на стіл хліб і намажте його фаршем, накрийте зверху смаженими баклажанами, злегка придавивши їх руками. Тепер залишилася м`ясну масу розподіліть по всьому виробу (низ не чіпайте), таким чином, сформувавши круглі котлети. Обсмажте на середньому вогні у великій кількості олії, постійно перевертаючи, щоб вони не підгоріли.

Якщо у вас є листя салату, викладіть їх на велику тарілку, а зверху розподіліть котлети і подавайте блюдо на стіл. У такому вигляді воно буде виглядати набагато ефектніше!

Цибулю в клярі

Ще одна закуска, яка підійде для невеликого сімейного свята, - цибульні кільця, обсмажені в клярі. Страву можна подавати в будь-якому вигляді: гарячому або холодному. Спробуйте!

Інгредієнти:

• дві штуки великої білої цибулі
• чотири великі ложки звичайної борошна
• 40 г панірувальних сухарів
• кукурудзяне борошно - дві столові ложки
• дві ложки (столові) кунжуту
• стакан води (вона повинна бути теплою)
• сіль - за смаком
• дві щіпки меленого перцю
• соняшникова олія - 400 мілілітрів

Спосіб приготування:

Заздалегідь очищену цибулю порізати товстими кільцями і розділіть їх руками на окремі частини. В піалі змішайте два види борошна, сюди ж додавши чорний перець і поварену сіль. Отриману суміш потихеньку висипте в теплу воду і замішайте тісто, схоже на те, що ви робите для оладок. Відставте тісто в сторону для вистоювання на десять хвилин.

Тепер в окремій мисці з`єднайте кунжут і сухарі. Кільця цибулі вмочуйте в кляр, а після опускайте в паніровку так, щоб вона покрила їх з усіх сторін. Викладайте вироби в гарячий сотейник з рослинним маслом, якого повинно бути багато. Обсмажуйте, поки цибуля не набуде світлу золотисту скориночку. Потім викладіть його на тарілку, яку покрийте паперовим рушником, щоб позбутися зайвого жиру.

Рецепти, які ви плануєте використовувати для приготування святкових закусок, не обов`язково повинні бути складними. Адже вам доведеться витратити багато часу і на інші страви, тому краще підбирати оригінальні, але швидкі закуски, які нікого не залишать байдужими. Бажаємо удачі!