Тушковані баклажани з м'ясом: соковито і ситно

Зміст:

• Тушковане м`ясо плюс овочі
• М`ясо з овочами «Асорті»
• Соковита баранина з овочами
• Яловичина, тушкована в бульйоні
• Свиняче філе з арахісом
• Блюдо для любителів сметанного соусу
• Баклажани, м`ясо і кабачки

Ми поділимося з вами секретами приготування дуже ситного, смачного і соковитого страви. Його рецептів існує величезна безліч. Тушковані баклажани з м`ясом можна робити зі свинини або яловичини, баранини або курки. Крім того, ви можете використовувати для цього абсолютно будь-які овочі: стиглі томати, червоний або жовтий перець, моркву і інші. Таку страву можна готувати як в каструлі з товстим дном, так і в казані на багатті. Так що запам`ятовуйте рецепти і втілюйте свої знання в життя!

Тушковане м`ясо плюс овочі

Цим блюдом насититься кожний член сім`ї, починаючи від найменших і закінчуючи представниками старшого покоління. Особливо воно повинно сподобатися чоловікам. Ми використовували тушковане м`ясо яловичини, але за бажанням його можна замінити ніжною свининою.

Інгредієнти:

• 400 грамів яловичини
• чотири великих баклажана
• одна ріпчаста цибулина
• таку ж кількість картоплі
• одна морквина
• три стиглих помідора
• два солодких болгарських перцю
• рослинне масло - дві великі ложки
• свіжа зелень - невеликий пучок

Спосіб приготування:

Яловичину порізати на великі шматки і обсмажте її в сотейнику з рослинним маслом. Додайте трохи солі і спеції, якщо є бажання. Потім сюди ж викладіть порізані кубиками моркву і ріпчасту цибулю. Вилийте чверть склянки кип`яченої води. Тушкуйте під кришкою на повільному вогні.

Тим часом почистіть картоплю і наріжте його товстими кружальцями. З болгарського перцю дістаньте серединку і порубаєте його кубиками з допомогою ножа, а баклажани і стиглі помідори поріжте невеликими шматками. Попередньо вимиту зелень дрібно наріжте. Тепер викладіть шарами всі вищевказані інгредієнти в каструлю, де гаситься яловичина. Якщо на ваш погляд рідини не вистачає, додайте ще трохи води і накрийте сковороду кришкою. Регулярно помішуючи, тримайте страву на плиті, поки продукти не приготуються. Потім розкладіть все по порційних тарілках і посипте петрушкою або іншою зеленню. Їжте із задоволенням!

Відповідно до цього рецепту овочі солити не потрібно, однак якщо ви хочете, можете додати трохи даного інгредієнта. Крім того, не забувайте про мелений перець і приправи.

М`ясо з овочами «Асорті»

М`ясо тушковане з баклажанами можна готувати з найрізноманітніших продуктів, які лише є у вашому холодильнику. Знайшли цибулю або морквину? Додайте їх у страву. Ми пропонуємо рецепт цього м`ясного страви з кабачками в томатному соусі.

Інгредієнти:

• свиняча корейка - 500 грамів
• два баклажана
• три столові ложки оливкової олії
• два невеликих кабачка
• чорний перець - за бажанням
• томатний сік - 100 мілілітрів
• сіль - на ваш смак
• два часникового зубчики

Спосіб приготування:

Спочатку наріжте невеликими брусочками свинячу корейку і викладіть її в розігріту сковороду, яку попередньо полийте оливковою олією. Близько семи хвилин обсмажуйте на сильному вогні. Постійно помішуйте, а коли продукт набуває коричнево-золотистий колір, зніміть з плити і перекладіть у велику каструлю. Тепер поріжте баклажани, а також кабачки, середніми кубиками і з`єднайте їх з м`ясом. Додайте подрібнений часник, трохи кухонної солі і свіжомеленого перцю, полийте все томатним соком так, щоб він лише злегка покривав овочі і корейку. Ще раз все перемішайте ложкою і тушкуйте під кришкою. На це піде 40 хвилин.

Готове блюдо ідеально поєднується з відварною картоплею або пюре. Можна подати з рисом. Крім того, якщо є бажання, додайте цибулю і морквину, а для тих, хто любить гострі приправи, пропонуємо використовувати червоний мелений перець або чилі.

Соковита баранина з овочами

Страву за цим рецептом виходить досить жирним і ситним, так як ми використовували баранину. Тому тим, у кого проблеми з шлунком, чий організм не приймає важку їжу, краще відмовитися від цієї страви. Решті ж можемо сказати одне: ви просто пальчики оближіть від задоволення!

Інгредієнти:

• 900 грамів м`яса
• великі баклажани - 300 грамів
• 200 грамів невеликих кабачків
• рослинна олія
• 300 г болгарського перцю
• кухонна сіль - кілька щіпок
• 250 грамів стиглих помідорів

Спосіб приготування:
В першу чергу відваріть невеликий шматок баранини або іншого м`яса трохи солонуватою воді. Коли вона тільки почне закипати, злийте її і залийте нову порцію. Так бульйон вийде менш жирним і більш корисним. Варене м`ясо використовуйте для приготування борщу, макаронів по-флотськи або іншого блюда. Тут же знадобиться тільки сам навар.

Тепер промийте баранину і наріжте її великими або середніми шматками, вилийте в розігрітий сотейник рослинне масло і обсмажте м`ясо. Потім перекладіть його в казан або каструлю. Сюди ж додайте порізані кубиками овочі, посоліть і злегка поперчіть на свій смак. Залийте всі інгредієнти готовим бульйоном і залиште гаситися.

Подавайте блюдо в глибоких красивих тарілках. Якщо є свіжа зелень, дрібно нарубаєте і присипте кожну порцію. Приємного апетиту!

Яловичина, тушкована в бульйоні

Спробуйте на смак це соковите блюдо з м`ясом, стиглими помідорами, цибулею і баклажанами. До нього зовсім необов`язково подавати гарнір, але, якщо ви робите це, більше всього підійдуть свіжі овочі або спаржа варена, а також зелена квасоля.

Інгредієнти:

• яловичина - 750 грамів
• стільки ж баклажанів
• одна велика цибулина
• половина кілограма томатів
• жир птиці - дві столові ложки
• сіль, а також мелений перець - на ваш розсуд
• 400 грамів гарячого кісткового бульйону
• одна жменя борошна
• часник - три зубчики
• вершкове масло - один шматок

Спосіб приготування:

Промийте яловичину під проточною водою і нарізати брусками, трохи їх посоліть і викладіть в сковороду з жиром, добре розігріту. Обсмажте до готовності. Якщо ви любите прянощі, рекомендуємо використовувати кмин або інші спеціальні приправи.

Порізаний кубиками ріпчасту цибулю з`єднайте з м`ясом і залийте все заздалегідь підготовленим бульйоном. За відсутністю оного використовуйте звичайну кип`ячену воду. Тушкуйте на помірному вогні близько півгодини.

Розріжте баклажани на чотири частини: спочатку вздовж, а потім поперек. Присипте кухонною сіллю і обсмажте з усіх боків до темно-золотистої скоринки в сковороді з пташиним жиром. Помідори розітріть в пюре за допомогою терки, а часник подрібніть ножем. Тепер змішайте борошно, чорний перець і сіль, введіть попередні інгредієнти, а також смажені баклажани і, виклавши все в каструлю і варіть до готовності. Коли овочі стануть м`якими і почнуть виділяти характерний аромат готових продуктів, викладіть на блюдо велику тарілку разом з тушкованим м`ясом. Подавайте страву, посипавши його рубаною петрушкою.

Ви не можете додавати борошно, однак завдяки цьому інгредієнту томатний соус, в якому овочі тушатся, виходить більш густим.

Свиняче філе з арахісом

Ця страва ідеально підійде для сімейного вечері або зустрічі з друзями. Воно ніжне, соковите, а смажений арахіс і соєвий соус надають йому особливий незабутній аромат і смак. І всі - від мала до велика - залишаться задоволені!

Інгредієнти:

• 500 грамів свинячого філе
• один великий баклажан
• цибуля-одна штука (знадобиться лише його біла частина)
• 120 грамів сирого арахісу
• крохмаль - чайна ложка з верхом
• три великі ложки соєвого соусу
• білок - три штуки
• ароматний часник - два зубчики
• пір`я зеленої цибулі
• стакан оливкового масла (рекомендуємо використовувати рафіновану)

Спосіб приготування:

Поріжте свинину і один баклажан на середні кубики. Після розведіть крохмаль в двох великих ложках води і сюди ж додайте білки, попередньо збиті віночком, соєвий соус і поварену сіль. Обваляйте в цьому клярі м`ясо і обсмажте в оливковій олії на сильному вогні. Постійно перевертайте свинину, щоб вона не підгоріла. Коли продукт підрум`яниться, викладіть його на тарілку, покриту паперовими рушниками, щоб стік зайвий жир.

Тепер натріть на тертці часник, порей порізати тонкими кільцями і разом з баклажанами викладіть в каструлю. Всі інгредієнти, посоліть, додайте соєвий соус і поперчіть. Потім залийте водою - вона повинна ледве покривати продукти. Готуйте овочі близько п`ятнадцяти хвилин. Також буде дуже смачно, якщо вони будуть гаситися в томатному соку. Спробуйте обидва варіанти.

Тепер обсмажте арахіс і порізати навскоси пір`їнки зеленого лука. Викладіть на тарілку м`ясо, зверху - тушковані овочі і посипте все цибулею. На гарнір можна подати варений рис або яєчну локшину.

Блюдо для любителів сметанного соусу

Пропонуємо ще один рецепт. На цей раз баклажани і ніжне м`ясо свинини будуть гаситися в соусі з сметани.

Інгредієнти:

• баклажани - 400 грамів
• половина кілограма свинини
• одна цибулина
• 300 грамів свіжої сметани
• мелений перець (чорний) - за смаком
• сіль
• два часникового зубчики

Спосіб приготування:

Якщо ви купили баклажани горького сорту, то, щоб не зіпсувати блюдо, попередньо зніміть з них шкірку, а потім наріжте на кубики. Наріжте цибулю півкільцями і разом з роздрібнений часником обсмажте в олії. Коли овоч стане світло-золотистим - настав час додати баклажани. Готуйте, постійно перемішуючи інгредієнти.

Зупинимося на м`ясі: його треба порізати невеликими шматками і обсмажити в рослинній олії. Є два варіанти - робити це в окремій сковороді або разом з іншими овочами. Якщо ви вирішили все зміксувати, то спочатку приготуйте свинину. Зазвичай вона виділяє велику кількість соку, тому частина його потрібно буде злити, інакше страва вийде занадто жирним. Коли ви побачите, що м`ясо наполовину готове, додайте цибулю, потім баклажани. Ну а в першому випадку просто обсмажте до напівготовності і викласти в посуд до овочів. Потім посоліть, на свій смак присипте меленим перцем і залийте сметаною. Блюдо тушкується на дуже повільному вогні під кришкою. Через 20 хвилин воно буде готове.

Подавати страву можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для краси посипте його свіжою зеленню.

Баклажани, м`ясо і кабачки

Тушковане м`ясо добре тим, що воно виходить більш м`яким і соковитим, ніж його смажений варіант. Крім того, в поєднанні з овочами це є повноцінним стравою, до якого можна навіть не готувати гарнір. Ми поділимося ще одним рецептом, який не так вже й складно освоїти. Приступимо?

Інгредієнти:

• два пружних баклажана
• 300 грамів свіжої яловичини
• цукіні - дві штуки
• один червоний і один жовтий болгарські перці
• чотири томату
• ріпчаста цибуля - одна штука
• одна велика картоплина
• одна морквина
• свіжа кінза
• три зубчики часнику
• оливкова олія - для смаження
• 40 грамів свіжої петрушки (або кропу)
• кухонна сіль
• дві щіпки меленого (чорного) перцю

Спосіб приготування:

Сиру яловичину порізати смужками або шматками і обсмажте в розігрітій сковорідці з олією, потім викладіть в глибоку посуд з товстим дном.

Потім займіться баклажанами. Поріжте їх на чотири частини вздовж і впоперек, потім посоліть. Якщо овоч не гіркий, то шкірку з нього можете не знімати.

Оливкова олія розігрійте в сковороді і викладіть в неї порізану середніми шматками картоплю і баклажани. Тепер наріжте моркву і кабачки кубиками, а цибулю - півкільцями, і з`єднайте їх з вищевказаними інгредієнтами. Коли овочі поміняють колір, додайте порізані болгарські перці і ретельно все перемішайте.

У сучасних помідорів, вирощених у штучних умовах, часто дуже щільна шкірка, від якої ми пропонуємо вам позбутися. Для цього залийте овоч окропом і потримайте його в мисці близько двох хвилин, після обдайте холодною водою. Внаслідок перепаду температури шкірка лопне, тому ви з легкістю її знімете. Тепер натріть томати на тертці і залийте отриманим пюре м`ясо. В цю ж каструлю викладіть готові овочі. Сіль і перець кладіть на свій смак. Перемішайте всі продукти кухонних дерев`яною лопаткою, додайте трохи води і рубану кинзу. Залиште страву тушкуватися протягом 25 хвилин.

Подавайте готову страву, посипане роздрібнений часником і кропом, в порційних тарілках. Можна як підливи використовувати сметану.

М`ясо можна робити по-різному: на пару, тушкувати або смажити. В останньому випадку воно виходить сухим і жорстким. Тому рекомендуємо готувати його в невеликій кількості рідини. Це може бути звичайна вода, томатний сік або м`ясний бульйон. Баклажани і інші овочі ідеально поєднуються як з яловичиною, так з бараниною або свининою. Особливий аромат вашій страві додасть свіжа кінза або базилік, кмин і інші спеції.