Тушковані баклажани: низькокалорійне задоволення

Зміст:

• «Овочеве асорті» з тушкованими баклажанами
• Баклажани тушковані в ніжному сметанному соусі
• Страва з баклажанів з оливками
• Блюдо вихідного дня: тушкована картопля і баклажани
• М`ясне блюдо з тушкованими баклажанами

Тушковані овочі - ідеальний гарнір до м`яса або рибних страв. Вони недорогі (порівняно з іншими продуктами) і дуже швидко готуються. Вам не доведеться півдня стояти біля плити, щоб у підсумку ледве тримаючись на ногах від утоми, нагодувати вечерею свою сім`ю. До того ж, якщо ви обмежуєте себе в їжі, відмовляєтеся від мучного і солодкого, намагаючись схуднути на кілька кілограмів, то таку страву доведеться як не можна до речі. По-перше, воно досить ситна, тому ви не будете відчувати почуття голоду. По-друге, досить малокалорийное, а значить зайві кілька грамів вам не загрожують. Ми підкажемо вам далеко не один рецепт ніжних, соковитих і апетитних тушкованих баклажанів.

«Овочеве асорті» з тушкованими баклажанами

Рецепти приготування тушкованих баклажанів неймовірно різноманітні. У кожного кухаря є свої невеликі секрети і унікальні пропорції, завдяки яким на світ народжуються шалено смачні страви. Ми приховувати від вас нічого не будемо, просто поділимося досвідом. Отже, хочете зробити апетитне блюдо з тушкованих овочів? Тоді прочитайте рецепт, придбайте необхідні продукти і вирушайте на кухню готувати.

Інгредієнти:

• половина кілограма невеликих баклажанів
• одна ріпчаста цибулина
• рослинна олія
• один стиглий помідор
• сіль і мелений перець (чорний) - на ваш розсуд
• болгарський перець - одна штука
• кип`ячена, але охолоджена вода

Спосіб приготування:

Деякі господині скаржаться на те, що у них тушковані баклажани виходять гіркими і несмачними. Таке може статися, а от щоб уникнути подібних кулінарних казусів, слід скористатися одним прийомом, секрет якого ми вам і розповімо. За 60 хвилин до початку готування наріжте баклажани на невеликі шматки і залийте холодною солоною водою. Кухонну сіль кладіть з розрахунку дві ложки (столові) на один літр рідини. Після закінчення години злийте зайву воду і займіться приготуванням страви. Для цього нарізану півкільцями цибулю обсмажте в сотейнику з рослинним маслом, а коли він трохи посвітлішає, додайте баклажани і накрийте все кришкою. Тепер вийміть з солодкого перцю серединку і поріжте його на кубики, те ж саме виконайте з томатом. Потім з`єднайте обидва цих продукту в посуді з іншими овочами і протушкувати під кришкою, постійно перемішуючи лопаткою, протягом десяти хвилин. Соліть і перчіть блюдо, орієнтуючись виключно на свій смак.

Якщо у вас в холодильнику лежить невеликий пучок свіжого кропу або петрушки, дрібно порубаєте зелень ножем і безпосередньо перед подачею присипте нею тушковані баклажани. Овочі подаються як гарнір або як самостійне блюдо, до якого можна зробити простий соус змішайте подрібнений часник і нежирний майонез. Приємного апетиту!

Баклажани тушковані в ніжному сметанному соусі

Пропонуємо ще один простий рецепт, який допоможе вам у приготуванні соковитого і ніжного гарніру до м`ясної страви. На цей раз це будуть баклажани, тушковані в сметанно-часниковому соусі.

Інгредієнти:

• два великих твердих баклажана
• ріпчаста цибуля - одна штука
• оливкова олія - для смаження
• мелений чорний перець - за бажанням
• 250 грамів нежирної сметани
• два часникового зубчики
• 4 грама кухонної солі

Спосіб приготування:

Цей рецепт досить економічний - для нього знадобиться мінімум продуктів, які до того ж і коштують недорого. Однак ви можете його трохи змінити, додавши свої складові, наприклад, помідори та солодкий перець, моркву і свіжу зелень. Страва від цього стане тільки краще і ситніше!

Поріжте на невеликі кубики пружні баклажани, якщо вам попалися гіркі овочі, то зніміть з них шкірку. Тепер наріжте півкільцями ріпчасту цибулю і відправте його на розігріту сковорідку, куди не забудьте вилити оливкова олія. Обсмажуйте на тихому вогні, додавши подрібнені зубчики часнику, поки продукт не стане світло-золотистим. Потім висипте баклажани і готуйте при постійному помішуванні приблизно п`ять хвилин. Після присипте сіллю, улюбленими спеціями і вилийте сметану. Збавивши до мінімуму вогонь, протушкувати суміш під кришкою, поки рідина не почне закипати, а овочі не придбають м`якість. Щоб додати страві більш вишуканий і апетитний вигляд, подаючи його на стіл, присипте свіжої петрушкою і кінзою.

Якщо ви любите страви з тушкованих баклажанів і м`яса, не обов`язково спеціально підбирати рецепти. Використовуйте цей, просто трохи його удоскональте - відварену яловичину або свинину злегка обсмажте, а потім доведіть до повної готовності разом з іншими продуктами.

Страва з баклажанів з оливками

Не знаєте, чим смачненьким побалувати себе і свою сім`ю? Приготуйте ароматне блюдо з баклажанів. Тушковані овочі як не можна краще підійдуть до соковитого стейку, смаженого курячого філе або до гуляшу. До того ж вони легкі і не обтяжать ваш шлунок, тому, навіть наситившись, ви будете почувати себе бадьоро.

Інгредієнти:

• один кілограм баклажан
• половина кілограма червоних помідорів
• 100 мл рафінованої оливкової олії
• 60 грамів оливок (рекомендуємо використовувати ті, що без кісточок)
• часник - дві часточки
• 20 грамів каперсів
• кілька гілочок петрушки свіжозрізаної

Спосіб приготування:

Цей цікавий рецепт вам напевно сподобається. Ви затратите на приготування страви мінімальну кількість часу, зате отримаєте максимум задоволення, спробувавши його смак.

Очистіть від шкірки баклажани і нарізати їх кубиками однакової величини і, присипавши сіллю, залишити просочитися на п`ятнадцять хвилин. Тепер вам необхідно зняти шкірку з помідорів. Для цього просто зробіть зверху овоча не занадто глибокий хрестоподібний надріз і опустіть його на кілька секунд в окріп, потім очистіть, а м`якоть наріжте середніми шматками.

Готові баклажани промийте під проточною водою, після викладіть на чистий рушник і трохи просушіть. Потім подзвоніть на гарячу сковорідку з рафінованою олією і, помішуючи, обсмажуйте приблизно п`ятнадцять хвилин. Тепер введіть інші інгредієнти: каперси, стиглі томати і порізані на дві половинки оливки. Якщо ви хочете, щоб овочі були м`якими, але при цьому зберегли свою форму, то тушкуйте, не накриваючи кришкою, не більше чверті години. В самому кінці готування приправити страву перцем і повареною сіллю, притрусивши січеною зеленню і роздрібнених часником. Дана страва подається в холодному вигляді, розкладене по порційних тарілках. Думаємо, цей рецепт приживеться на вашій кухні і стане постійним гостем на сімейних обідах.

Блюдо вихідного дня: тушкована картопля і баклажани

У свій вихідний, коли час дано не для того, щоб працювати, а щоб насолоджуватися відпочинком, спробуйте зробити це блюдо. Воно готується дуже швидко і не вимагає від кухаря володіння особливими талантами.

Інгредієнти:

• 450 грамів стиглих баклажан
• 900 грамів білої картоплі
• три маленькі цибулини
• петрушка - один пучок
• 700 грамів помідорів
• оливкова олія - 120 мілілітрів
• 5 грамів солі
• 15 грамів борошна

Спосіб приготування:

Очищені і порізані середніми скибочками баклажани залийте холодною водою і потримайте так 30 хвилин. Тим часом займіться приготуванням соусу, для якого викладіть в каструлю рубану зелень петрушки, помідори, натерті на тертці, кухонну сіль, рафінована олія і дві склянки води. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть, поки рідина не почне вирувати. Тепер зніміть з картоплі шкірку і наріжте його кубиками, потім з`єднайте в каструлі з вищевказаними інгредієнтами і варіть під закритою кришкою близько чверті години.

З баклажанів злийте воду, потім, трохи їх просушивши, посипте борошном і обсмажте з усіх сторін на оливковій олії. Щоб позбавитися від зайвого жиру, покладіть овочі в друшляк або на паперові рушники і дайте їм стекти. Додайте їх до решти продуктами і протушкувати в соусі, постійно перемішуючи, ще десять хвилин. Подавайте на стіл з посмішкою і гарним настроєм!

М`ясне блюдо з тушкованими баклажанами

Попередні рецепти більше підходять для вегетаріанців і людей, які з якихось причин змушені вживати пісну їжу. Любителі м`ясних продуктів навряд чи будуть у захваті від подібних страв, тому для них ми підготували особливу страву - тушкована яловичина з овочами.

Інгредієнти:

• баклажани - дві штуки
• 300 грамів яловичини
• два середніх цукіні
• червоний перець - одна штука
• чотири великих помідора
• один жовтий перець
• одна цибулина
• картопля - одна штука
• одна невелика морква
• мелений перець - за бажанням
• пучок свіжої кінзи
• часник - три зубчики
• 35 мілілітрів оливкової олії
• сіль - за смаком
• пучок петрушки (можете використовувати іншу зелень, наприклад, кріп)

Спосіб приготування:

Поріжте великими шматками сиру яловичину і обсмажте її, постійно перевертаючи ложкою, в сотейнику з оливковою олією, попередньо розігрітим. Потім перекладіть в каструлю з товстим дном.

Тепер зніміть з баклажанів шкірку і наріжте їх на середні кубики. Деякі сорти цього овоча гірчать, тому, щоб позбутися від неприємного присмаку, вимочіть продукт злегка солонуватою воді протягом п`ятнадцяти хвилин. Після вилийте рідину, а баклажани промийте і просушіть.

Інгредієнти, що залишилися, - морква, свіжі кабачки, цибулю і картоплю - поріжте маленькими шматками і викладіть в сотейник з маслом. Сюди ж введіть фіолетовий овоч і порізані солодкі перці, посипавши все сіллю і іншими спеціями, готуйте страву, не забуваючи перемішувати його часом.

Помідори, вирощені в домашніх умовах, значно відрізняються від тих, які продають у супермаркетах. Тому, якщо ви придбали томати в магазині,то, щоб не зіпсувати блюдо, краще зніміть з них тверду шкірку. Для цього потримайте їх близько хвилини в окропі, а потім облийте холодною водою. Так вам буде легше позбутися від шкірки. Коли закінчите, натріть м`якоть плодів на тертці і викладіть пюре в каструлю з м`ясом. Сюди ж додайте тушковані овочі, перець і сіль, а також рубану петрушку, кінзу і часник, подрібнений ножем. Щоб страва не підгоріло, налийте трохи води, а потім, накривши посуд кришкою, тушкуйте 25 хвилин. Страву можна подавати, попередньо полив його сметаною. Буде дуже смачно!

Ми підказали вам цікаві і нескладні рецепти, але це далеко не все, чим багатий сучасний кулінарний світ. Якщо ви любите тушковані овочі, то розвивайте свої здібності, освоюючи все нові і нові страви. Щоб страви були смачними, якісних продуктів недостатньо - потрібно ще гарний настрій, налаштованість на успіх і віра в свої сили. Тож побажаємо всім початківцям кухарям удачі!