Тушковані баклажани з картоплею. По-селянськи, по-грецьки, по-китайськи

що правильно приготовлені баклажани легко переплутати з грибами і навіть з м`ясом? А ви знаєте, що баклажани входять в число продуктів, рекомендованих для профілактики онкологічних захворювань? А ви уявляєте, як можна урізноманітнити пісне або дієтичне меню баклажанами? Втім, навіть якщо ви нічого такого і не знаєте, баклажани від цього не стають менш смачними і менш корисними. І якщо ви бажаєте переконатися в чудовому властивості баклажанів купувати смак тушкованого м`яса або грибів, то спробуйте загасити баклажани з картоплею. Не знаєте як? Це можна виправити! Пропонуємо вам кілька рецептів на вибір.

Баклажани з картоплею по-селянськи

Тушковані баклажани з картоплею можна приготувати найпростішим способом, що, власне кажучи, і пропонується в цьому рецепті.

Інгредієнти:

• Півкіло баклажанов-
• Півкіло картофеля-
• 3 головки ріпчастої цибулі
• Рослинна олія-
• Сіль і чорний перець.

Приготування:

Щоб приготувати баклажани з картоплею по-селянськи, вимиємо і почистимо картопляні бульби і наріжемо їх кубиками. Такими ж кубиками поріжемо вимиті баклажани, а цибулю дрібно порубати. У великій жаровні розпалює рослинне масло і обсмажуємо по черзі картопля з баклажанами і цибулю. Потім з`єднуємо всі овочі, додаємо сіль і перчик, накриваємо жаровню кришкою і тушкуємо на повільному вогні. Готовність визначаємо на смак.

Баклажани з картоплею по-грецьки

Виявляється, тушкована картопля з баклажанами присутній і в рецептах грецької кухні. Інгредієнти:

• Баклажани - полкіло-
• Картопля - кілограмм-
• Цибуля ріпчаста - 3 головкі-
• Петрушка свіжа - пучок-
• Помідори свіжі - полкіло-
• Борошно - 4 столові ложкі-
• Олія - неповний стакан-
• Сіль.

Приготування:

Спочатку займемося баклажанами. Ретельно їх моєму, відрізаємо хвостик і ріжемо їх великими шматками. Порізані баклажани замочуємо в холодній воді на півгодини. Тим часом готуємо соус. У каструльку наливаємо повну склянку і три столові ложки води (приблизно 300 мл). З помідорів знімаємо шкірку (для цього обшпарюємо їх крутим окропом) і протираємо через сито. Петрушку миємо й дрібно рубаємо. Кладемо петрушку і томатне пюре в каструлю з водою, додаємо туди ж оливкова олія (чотири столові ложки) і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки соус закипить, накриваємо каструлю кришкою і варимо близько п`ятнадцяти хвилин.

За цей час нам потрібно вимити і почистити картопляні бульби, а потім порізати досить великими скибочками. Потім (через п`ятнадцять хвилин) кладемо картоплю в каструлю з соусом, додаємо трохи (три-чотири столові ложки) води і продовжуємо варити ще хвилин двадцять.

Поки вариться картопля, виймаємо з води баклажани, віджимаємо їх і солимо (чотири чайних ложки солі). Потім обвалюють шматочки баклажанів в борошні й обсмажуємо їх на рослинному маслі. Підсмажені баклажани викладаємо в друшляк, щоб все масло з них скло, а потім кладемо в каструлю з соусом і картоплею. Накриваємо каструльку кришкою і тушкуємо хвилин десять. Готового блюда даємо настоятися, а потім приступаємо до трапези.

Баклажани з картоплею по-китайськи

Рецепт розрахований на дві персони. Так що якщо ви хочете нагодувати баклажанами з картоплею (у китайському варіанті) більше число людей, відповідно збільште кількість продуктів.

Інгредієнти:

• Один великий або два маленьких баклажана-
• 4 картоплини середнього розміру-
• Великий стручок солодкого болгарського перца-
• Зелений цибуля
• 3 часникові долькі-
• 2 столові ложки соєвого соуса-
• Винний оцет
• Столова ложка крахмала-
• Курячий бульон-
• Соняшникова або оливкова мало-
• Кунжутну масло-
• Чайна ложка цукру-
• Половина чайної ложки солі-
• Щіпка червоного перцю.

Приготування:

Миємо, чистимо і нарізаємо дуже тонкими (майже прозорими) кружальцями картоплю. Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо в неї кунжутну і соняшникову (оливкова) олія і обсмажуємо невеликими порціями картоплю, попередньо додавши в масло подрібнений часниковий зубчик. Картопля готова, коли на ній з`явиться поджарістая золотава скоринка.

Баклажани також миємо й нарізаємо дисками близько половини сантиметра завтовшки. Виклавши з жаровні картопля, обсмажуємо на олії баклажани. Поки вони смажаться, миємо, очищаємо від насіння і перетинок солодкий перець і ріжемо його плоскими квадратиками.

Для соусу наливаємо в сотейник бульйон, додаємо до нього по чайній ложечці винного оцту і кунжутної олії, червоний перець і часник (подрібнений). Розводимо в бульйоні або воді крохмаль і теж кладемо його в каструлю і перемішуємо. Тепер в сковороду з підсмаженими баклажанами викладаємо картоплю, болгарський перець і виливаємо соус. Включаємо повільний вогонь і, перемішуючи овочі, чекаємо, коли соус стане прозорим. Тепер потрібно накрити жаровню кришкою і тушкувати картопля з баклажанами хвилин п`ять. Тушковані баклажани з картоплею пересипаємо порубаним зеленою цибулею і викладаємо на блюдо.

Який рецепт вам сподобався більше? Ви вже визначилися? Втім, ніщо вам не заважає випробувати всі запропоновані рецепти і навіть придумати свій власний. Адже картопля з баклажанами може бути приготована в сметані або з томатною пастою. Можна додати до них та інші овочі, наприклад, стручкову зелену квасолю, гарбуз або кабачки, цвітну капусту або моркву. Пробуйте! Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!