Салат з печерицями: готуємо швидко і смачно

Рецепти страв з грибів різноманітні - існує маса святкових та повсякденних страв. Так що любителям кулінарного мистецтва є де «розгулятися». Ми розповімо про те, як швидко і не надто дорого приготувати салат з печерицями.

Грибний салат з бринзою

Візьміть на замітку, навіть самий звичайний навіть самий звичайний салат з печерицями можна зробити так, що вийде справжній шедевр. Хочете спробувати? Тоді купіть стиглі помідори, цибулю, свіжий базилік, сметану і бринзу. Якщо не можете обійтися без майонезу, використовуйте його в якості заправки. Час приготування салату з печериць - 30 хвилин.

Інгредієнти:

На 4 порції вам знадобиться:

• 250 грамів свіжих печериць
• 2 маленькі цибулини
• 10 грамів вершкового масла
• 100 грамів нежирної сметани
• 2 столових ложки лимонного соку
• сіль
• 400 грамів маленьких твердих помідорів
• 1 пучок петрушки
• 8 великих листя базиліка
• 150 грамів бринзи

Спосіб приготування:

Печериці почистіть, при необхідності вимийте, потім добре обсушити і наріжте кружальцями. Цибулини очистіть, дрібно порубаєте і обсмажте у вершковому маслі до золотисто-жовтого кольору. Додайте сметану і доведіть до кипіння. Покладіть печериці і, накривши кришкою, тушкуйте протягом 5 хвилин. Потім остудіть і приправте за смаком лимонним соком і сіллю. Помідори вимийте, обсушіть, вирізати плодоніжки і наріжте поперек тонкими кружальцями. Викладіть ними салатницю.

Петрушку і базилік сполосніть і обережно обсушити на паперових серветках. Петрушку порубаєте, базилік наріжте тонкою соломкою. Посипте зеленню помідори і трохи посоліть, посередині укладіть гіркою печериці. Бринзу обсушіть і наріжте дуже маленькими кубиками, посипте блюдо.

Грибний салат подайте до столу з довгим батоном білого хліба. Цей рецепт стане відмінним помічником для приготування апетитного страви, яку можна з гордістю запропонувати навіть найвимогливішим гостям.

Курячий салат з печерицями, морквою і яйцем

Приготування салатів з печериць займає не більше п`ятнадцяти хвилин, при цьому ви отримуєте досить ситне і дуже смачне блюдо, яке стане відмінним перекусом під час робочого дня. Готуйте з любов`ю і не голодуйте! Рецепт цієї страви навряд чи підійде для святкового застілля, зате на кожен день - те, що потрібно.

Інгредієнти:

• одне велике філе курки
• 200 грамів свіжих грибів
• одна морквина
• три яйця (варених)
• чотири пера зеленої цибулі
• сіль - за бажанням
• 30 мл рослинного масла
• одна невелика ріпчаста цибулина
• 100 грамів легкого майонезу

Спосіб приготування:

У цей салат з печериць додавати кухонну сіль не рекомендується, так як в якості заправки використовується майонез, який сам по собі досить солонуватий. Краще киньте одну-дві маленькі пучечки чорного меленого перцю або ароматні приправи. Наприклад, підійдуть орегано або прованські трави.

Якщо ви вже взяли в руки рецепт, вважайте, що півсправи зроблено. Ну а тепер давайте приступимо безпосередньо до готування. Для початку відваріть моркву, після очистіть його від шкірки і натріть на середній терці. Грибний салат слід робити з варених круто яєць - поріжте на невеликі кубики, а печериці - невеликими шматками. З ріпчастої цибулі зніміть піну і наріжте його тонкими півкільцями.

Тепер поставте варитися філе в трохи підсоленій воді, а самі розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому цибулю з печерицями. На свій смак кладіть сіль і мелений перець. Дочекайтеся, поки курка охолоне, потім розділіть її руками на тонкі волокна і починайте викладати грибний салат шарами, змащуючи кожен «поверх» майонезом.

Спочатку йде філе, потім - морквина і обсмажену цибулю з печерицями. Зверху посипте все яйцями і зеленим цибулею, порізаною на тонкі кільця. Якщо хочете, щоб виріб виглядав красивіше, можете натерти на тертці курячий жовток і прикрасити ним страву. Рецепт апетитного страви з грибів не дасть залишитися голодним! Наріжте товстими шматками свіжий батон, збризніть його оливковою олією, натріть часником і обсмажте на сковорідці. Грінки ідеально поєднуються з цим салатом із печериць.

М`ясний салат з квасолею і печерицями

Шукаєте цікавий рецепт, щоб побалувати новим блюдом свою сім`ю? Тоді не обходьте стороною цей салат з печериць, до складу якого входять індичка, варені яйця, консервована квасоля і ряд інших продуктів. Настільки незвичайне поєднання породжує воістину оригінальний смак. Пропонуємо переконатися в цьому на практиці.

Інгредієнти:

Для салату з печерицями:

• 500 грамів вареної індички (знадобиться тільки м`якоть)
• кримська цибуля - одна штука
• чотири зварених круто яйця
• банка червоної квасолі (в консервах)
• 150 г маринованих грибів
• три зубчики часнику
• шість столових ложок майонезу
• дванадцять оливок без кісточок
• сіль і мелений перець (чорний)
• 100 мл натурального йогурту

Для маринаду:

• півтори столові ложки оцту
• трохи окропу
• ? чайної ложки цукру

Для прикраси:

• ? граната

Спосіб приготування:

Якщо у вас немає того або іншого інгредієнта, але ви вже приступили до нарізки салату з печерицями, не бійтеся трохи міняти рецепт. Наприклад, майонез можна замінити сметаною або вершками, а оливки маслинами або, в крайньому випадку, зовсім відмовитися від них. Але будемо вважати, що ваш холодильник повний необхідних продуктів, тому спочатку наріжте кільцями середньої товщини солодкий цибулю, а потім замаринуйте його. Зробити це дуже просто: залийте овоч окропом, додайте цукор, трохи солі і столовий оцет. Залиште приблизно на п`ятнадцять хвилин.

Для приготування салату з печерицям слід відварити філе індички. Щоб м`ясо не було занадто прісним, злегка підсолити воду. Потім охолодіть його і поріжте кубиками, на свій смак поперчіть. Тепер візьміть часник, очистивши його від лушпиння, подрібніть за допомогою преса і введіть в суміш з майонезу з йогуртом. Від останнього можна і відмовитися, рецепт від цього особливо не зміниться, а страва з грибів не надто постраждає.

До того часу, як ви впораєтеся, цибуля вже повинен замаринувати, тому злийте зайву рідину і добре просушіть. М`ясо перемішайте з часниковим соусом і викладіть отриману масу в глибоку тарілку у вигляді гірки. Зверху натріть на дрібній тертці варені яйця, тепер навколо страви розподіліть квасоля, попередньо зливши з неї сік. Зверху неї викладіть кільця цибулі, а в центр для прикраси - оливки (розділіть їх ножем на дві частини). Додайте до салату печериці, заздалегідь порізавши їх тонкими кружальцями. Тепер із залишків майонезу нанесіть на страву красиву сітку і посипте гранатовими зернами.

Відразу подавати страву на стіл не варто, дайте йому настоятися близько години на холоді. Якщо освоїте цей рецепт, то зможете самі переконатися, що приготування салату з печерицями - зовсім не складний, і, головне, швидкий і необтяжливий процес.

Салат з грибами в винному соусі

Цей рецепт настільки цікавий, що зроблене на його основі страву по праву відноситься до оригінальним і незвичайним салатів з печериць. Головна «родзинка» страви полягає в соусі до нього, який готується з сухого вина і лимонного соку. Легке і соковите страву з грибів можна робити в будь-який час року, так як всі продукти доступні і недорогі.

Інгредієнти:

• три середніх томату
• 300 грамів свіжих грибів
• ріпчаста цибулина
• мелений чорний перець - щіпка
• одна невелика морква
• сіль - на ваш розсуд
• 150 мл білого вина (купуйте тільки сухе)
• столова ложка лимонного соку
• 25 мілілітрів оливкової олії
• свіжа зелень (кріп або петрушка)

Спосіб приготування:

Для салатів з печериць краще купувати молоді великі гриби, які слід дуже добре промити і порізати середніми шматками. Коли справитесь, перекладіть продукти в каструлю з товстим дном і залийте сухим вином, на свій розсуд киньте трохи морської солі і чорного перцю (меленого або горошком). Увімкніть слабкий вогонь і варіть соус не довше п`ятнадцяти хвилин, періодично помішуючи його ложкою. В кінцевому результаті практично вся рідина повинна випаруватися.

Можете підібрати для свого салату з печерицями сушені спеції - орегано, кмин, куркуму - вони додадуть йому не тільки особливий аромат, але і пікантність. Тепер займіться овочами: очищену моркву натріть на тертці, помідори наріжте тонкими скибочками, ріпчасту цибулю наріжте смужками, а зелень дрібно нарубаєте. З`єднайте в одній посуді все інгредієнти: томати, цибулю, моркву, тушковані гриби. Потім додайте до салату з печериць свіжу петрушку або кріп, полийте лимонним соком і оливковою олією. Добре перемішайте блюдо і сервірують стіл. Приємного апетиту!

Грибний салат з квашеною капустою

Рецепт, швидше за все, припаде до душі любителям простої їжі і солінь. Хочете дізнатися, що вийде, якщо поєднати картоплю, квашену капусту і гриби? Тоді спробуйте приготувати це блюдо.

Інгредієнти:

• 100 грамів великих печериць
• чотири картоплини
• цукор - за смаком
• 250 грамів квашеної капусти
• одна велика цибулина
• прованські трави - за бажанням
• дві-три столові ложки ароматної олії
• кілька гілочок петрушки
• зелена цибуля

Спосіб приготування:

Вимиті і очищені гриби необхідно недовго проварити в підсоленій воді, додавши на свій смак мелений перець і сушені прованські трави. Потім поріжте їх невеликими шматками, а очищений лук нашаткуйте. Картоплю відваріть «в мундирі», коли він охолоне, зніміть шкірку і нарубаєте його невеликими шматками. З`єднайте всі продукти у великій мисці, додайте капусту, щіпку цукрового піску і полийте ароматним маслом. Перемішайте інгредієнти і посипте блюдо порізаною кільцями свіжого цибулі і петрушкою.

Страва з грибів з яблуками і сиром

Поділимося ще одним рецептом салату з печерицями, який підійде для легкого пізнього сніданку в вихідний день.

Інгредієнти:

Для салату з печериць:

• 150 г будь-якого твердого сиру
• свіжі печериці - 300 грамів
• великий болгарський перець
• фіолетова цибулина
• два яблука
• один апельсин

Для соусу:

• чайна ложка меду
• 0,5 лимона
• п`ять грамів гірчиці

Спосіб приготування:

Рецепт апетитного салату з печерицями особливо підійде для тих, хто трепетно ставиться до своєї фігури і стежить за здоров`ям. Це блюдо не дуже калорійне і, завдяки фруктам, повне вітамінів. Так що готуйте його взимку і забудьте про застуді!

Коли промиєте гриби, зніміть з них плівку і відваріть у воді з улюбленими спеціями, додавши одну-дві щіпки солі. Потім злийте залишки рідини, продукт відкиньте на друшляк, а коли він висохне, поріжте кубиками. З болгарського перцю вийміть серединку і насіння, потім нарубайте його соломкою, а цибулю - тонкими півкільцями. Що стосується сиру, то його натріть смужками на тертці.

Для приготування салату з печерицями можна використовувати два види яблук: наприклад, візьміть одне зелене кислувате, а інше червоне солодше. Тоді смак страви вийде більш незвичайним і насиченим. Отже, поріжте фрукти невеликими шматками, потім очистіть апельсини, таким же чином порубаєте їх ножем на кубики, а шкірку натріть на тертці.

Залишилося зробити соус: змішайте в глибокій піалі лимонний сік, гірчицю і цедру. Всі складові страви перекладіть в салатник і залийте заправкою. Кілька разів перемішайте інгредієнти, за бажанням додайте трохи солі і приступайте до трапези.

Вдосконалюйте свої кулінарні здібності. Робіть більше салатів з недорогими, завжди продаються і просто дуже смачними грибами - шампіньйонами. Сподіваємося, ці рецепти допоможуть вам у цьому!