Свинина в гірчичному соусі: страву на всі випадки життя

Страва, різними рецептами якого ми з радістю поділимося, підійде для будь-якого випадку: наприклад, його можна приготувати для друзів, які планують прийти до вас у гості. Також страва буде чудово виглядати на святковому столі. Свинина в гірчичному соусі виходить неймовірно ніжною і соковитою, вона допоможе урізноманітнити звичне меню вашої родини. Як гарнір подавайте пюре, варений рис, а найкраще - овочеві салати.

Свинина з гострою гірчицею

Для початку рекомендуємо освоїти найпростіший рецепт м`яса в вершково-гірчичному соусі. Подайте до нього свіжі овочі або приготуйте легкий салат. Інгредієнти:

• 500 грамів свинячого гуляшу
• мелений чорний перець - дві щіпки
• соняшникова олія для обсмажування
• дві столові ложки гострої гірчиці
• одна упаковка вершків
• сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Поріжте м`ясо великими шматками однакового розміру, злегка поперчіть і посоліть, після введіть гірчицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками і поставте в холодильник маринуватися (почекайте близько трьох годин). Після закінчення зазначеного часу викладіть свинину на сковорідку з олією, попередньо добре розігрітим, і обсмажте близько півгодини під закритою кришкою. Щоб м`ясо не підгоріло, не забувайте його періодично помішувати. Коли воно буде практично готова, вилити у посуд жирні вершки і протушкувати на слабкому вогні.

Свинина з солоними огірками в гірчичному маринаді

Хочете відійти від традиційного меню? Набридли звичні котлети з макаронами і смажені відбивні? Використовуючи цей рецепт, ви зможете зробити соковиту свинину з маринованими огірками і ніжною гірчицею. Головне - не лінуватися і готувати з задоволенням. Інгредієнти:

• 600 грамів свинини (рекомендуємо брати без кісток)
• дві ріпчасті цибулини
• їдальня ложка борошна
• 20 грамів томатної пасти
• рослинна олія
• велика ложка не надто гострої гірчиці
• спеції і сіль - на ваш смак
• півтора склянки води

Спосіб приготування:

Для початку поріжте м`ясо на середні шматки, які слід солити і перчити, орієнтуючись на свій смак. До речі, ви можете додавати будь-які спеції - вони додадуть страві особливу пікантність і приємний аромат. Для цього підійдуть кмин, естрагон або, наприклад, свіжий базилік.

Тепер вмочіть шматки свинини в гірчиці і викладіть їх у каструлю з товстим дном, яку заздалегідь потрібно рясно змастити рослинним маслом.

Настала черга овочів: нашаткуйте тонкими півкільцями очищений ріпчасту цибулю, а солоні огірки поріжте невеликими кубиками. Обидва інгредієнта відправте в посуд з м`ясом. Щоб зробити соус, в якому будуть гаситися продукти, змішайте в окремій піалі томатну пасту і борошно. Злегка посоливши і приправивши суміш свіжомеленим перцем, розбавте її водою. Потім отриманим соусом залийте свинину і, накривши кришкою, готуйте її на середньому вогні.

Ця страва ідеально поєднується з квашеною капустою, солоними помідорами, маринованими грибами і морквою по-корейськи. Приємного апетиту!

Свинина з печерицями по-домашньому

Свинина - дуже ніжне м`ясо, яке добре перетравлюється, не залишаючи після себе неприємної тяжкості в шлунку. Її люблять і дорослі, і діти, так чому б не порадувати своїх близьких смачним і ситним блюдом. До складу цього рецепта входять печериці, однак їх можна замінити будь-якими іншими грибами: сушеними, консервованими або свіжими. Інгредієнти:

• трохи більше кілограма ніжного м`яса
• 250 грамів свіжих печериць
• 20 грамів зернистої гірчиці
• одна велика цибулина
• оливкова олія - для смаження
• чотири столові ложки сметани (можете використовувати магазинні вершки)
• половина склянки білого вина (бажано сухого)
• 250 мл м`ясного бульйону

Спосіб приготування:

Щоб блюдо вийшло апетитним, запам`ятайте кілька простих правил. По-перше, відправляючись в магазин за м`ясом, постарайтеся придбати філейну частину - свинина вийде більш ніжною і м`якою. По-друге, заздалегідь зробіть бульйон, проте він не повинен бути занадто жирним. Крім того, такі інгредієнти, як сіль і спеції, додайте на свій смак. Ну а в іншому все просто - дотримуйтеся рецептури, і страва вийде чудовим!

Отже, для початку наріжте середніми шматками або смужками свинину, після перекладіть її в сотейник з розігрітим маслом і обсмажте, періодично помішуючи ложкою. Коли м`ясо придбає трохи золотистий відтінок, зніміть з плити і відправте в каструлю. Блюдо рекомендується готувати в посуді з товстим дном, тоді продукти ніколи не підгорять.

Тепер займіться підготовкою овочів: поріжте тонкими кубиками ріпчасту цибулю і печериці, після обидва продукту обсмажте в оливковій олії до напівготовності. Як тільки вони змінять колір, вимкніть конфорку і викладайте інгредієнти до свинини. В окремій мисці з`єднайте бульйон, сухе вино, гірчицю і сметану. Додайте сіль, трохи спецій на ваш вибір і ретельно перемішайте соус. Після залийте їм м`ясо з овочами і відправте тушкуватися. Страву слід готувати на слабкому вогні не довше години. Не забувайте про нього - періодично заглядайте в каструлю, щоб рідина не випарувалася. За необхідності можна додати трохи води.

Якщо ви вирішили використовувати сухі гриби, то їх слід попередньо обробити, інакше вони будуть занадто твердими і можуть зіпсувати страву. Дійте наступним чином: залийте гриби гарячою водою і дайте йому постояти близько півгодини. Після висушіть і обсмажте з цибулею в сотейнику. Можна вчинити по-іншому: відварити сушені печериці, лисички, опеньки - загалом, ті продукти, з яких ви готуєте страву, - і вже потім протушкувати їх з ріпчатої цибулиною.

Тушковане м`ясо з овочами

Ця страва ідеально підійде для урочистого заходи: дні народження в колі сім`ї, дівич-вечора з подругами або, наприклад, 14 лютого в компанії з коханим. Доповніть апетитну страву пляшкою гарного вина, свіжоспеченим хлібом і салатом з овочів. Будьте впевнені, вечір пройде на ура! Інгредієнти:

• невеликий цукіні - одна штука
• дві середні моркви
• невеликий пучок шніт-цибулі
• 75 мілілітрів вершків
• гірчиця - ? їдальні ложки
• вершкове масло - невеликий шматок
• 50 мл нежирного м`ясного бульйону
• 10 грамів сметани
• оливкова олія
• 200 грамів свинини

Спосіб приготування:

Заздалегідь вимиті овочі слід добре обсушити, щоб у страві не було зайвої рідини. Потім поріжте очищену морквину і цукіні великими кубиками, а цибулю - кільцями. Тепер потрібно зробити соус: змішайте в одній посуді м`ясний бульйон і вершки, трохи гірчиці, потім для смаку введіть спеції і поварену сіль. Добре все перемішайте суміш і додайте цибулю.

На наступному етапі необхідно розпустити в сотейнику вершкове масло: коли воно розчиниться, викладіть в нього моркву і кабачки. Обсмажуйте овочі п`ять-сім хвилин, тільки не забудьте їх злегка посолити. Потім вилийте в посудину 75 мл кип`яченої води, сметану і, накривши кришкою, протушкувати ще деякий час, поки рідина повністю не випарується. Тепер перекладіть всі продукти в жароміцний посуд, яку поставте в тепле духова шафа.

Переходимо до м`яса: промиту свинину обсушіть, загорнувши в паперовий рушник, після поріжте на не дуже великі шматки. Налийте в сковорідку трохи оливкової олії, викладіть м`ясо і обсмажте його з кожного боку по три хвилини. Як тільки все буде готово, розкладіть шматки свинини по порційних тарілках, поруч красивою гіркою викладіть тушковані овочі і полийте все теплим гірчично-вершковим соусом.

М`ясо в соусі з меду і гірчиці

Це ще один досить простий рецепт м`ясного блюда, яке можна готувати не тільки для обіду в колі сім`ї, але і для святкового застілля. Завдяки ніжному медово-гірчичного соусу свинина має трохи солодкуватим смаком і привабливим золотистим кольором. Всі гості будуть задоволені! Інгредієнти:

• паприка
• дві ложки (столові) соєвого соусу
• лавровий лист
• 30 мілілітрів оливкової олії
• свинина - половина кілограма
• 50 мл столового вина (рекомендуємо використовувати біле)
• таку ж кількість води
• чотири великі ложки меду
• три часникового зубчики
• коріандр і мелений перець (чорний) - за смаком
• 0,5 чайної ложки гірчиці

Спосіб приготування:

Спочатку подрібніть за допомогою преса зубчики часнику і натріть ними м`ясо, після обробіть його кухонною сіллю. Сюди ж викладіть два лаврові листки і присипте все спеціями. Тримайте свинину під закритою кришкою протягом п`ятнадцяти хвилин. Тим часом займіться приготуванням підливи: змішайте вино, теплу воду, соєвий соус, паприку, трохи коріандру, гірчицю. Сюди ж введіть розтоплений на паровій бані ароматний мед. Добре перемішайте всі інгредієнти і залийте отриманою сумішшю свинину, яку, до речі, заздалегідь поріжте великими шматками. М`ясо маринується в холодильнику від півгодини до 60 хвилин. Після цього вийміть його і обсмажте до золотистого відтінку на оливковій олії. Коли свинина злегка підрум`яниться, полийте її медово-гірчичним соусом і ще недовго протушкувати.

Не знаєте який зробити гарнір? Від традиційного картопляного пюре краще відмовитися, так як поєднання подібних продуктів не тільки шкодить фігурі, але і може викликати тяжкість і дискомфорт у шлунку. Прихильники здорового способу життя рекомендують вживати м`ясні страви зі свіжими овочами або легкими салатами, наприклад, з пекінської капусти, помідорів, спаржі, моркви або зеленого горошку, политих лимонним соком. В крайньому випадку, можете відварити бурий або круглозернистий рис, полив його апетитним соусом.

Свинина з мускатним горіхом і ніжною підливою

Свинина в медово-гірчичному соусі може готуватися абсолютно різними способами. Адже рецептів існує величезна безліч, крім того, в процесі своєї професійної діяльності великі кулінари щодня вигадують нові поєднання і абсолютно неймовірні страви. Так що фантазії кухарів немає межі, і завдяки їм кожна господиня теж здатна стати справжньою майстринею. У цій справі головне - слідувати рецептурою, удосконалювати своє мистецтво і іноді не бояться експериментувати. Готові почати прямо зараз? Інгредієнти:

• кілограм м`яса
• мелений перець, а також спеції - за бажанням
• 15 грамів діжонської гірчиці
• мелений мускатний горіх - за смаком
• 30 грамів меду
• кухонна сіль - за смаком

Для прикраси:

• два помідора
• свіжа петрушка
• солодкий перець - одна штука

Спосіб приготування:

Пропонуємо почати з соусу: з`єднайте в глибокій піалі гірчицю і подрібнений мускатний горіх. Якщо вам попався густий мед, поставте його на парову баню і розтопіть на повільному вогні, після введіть до решти інгредієнтів. Отриманий соус добре розмішайте ложкою, додавши за бажанням улюблених прянощів.

Тепер візьміть шматок м`яса, добре промийте його, загорнувши в кухонний рушник, висушіть. Після поріжте не дуже дрібними шматочками, трохи посоліть, трохи поперчіть і викладіть в медово-гірчичний маринад. Накривши кришкою, відправте на півгодини в холодильник. Потім обсмажте на розпеченій сковорідці з невеликою кількістю масла. Щоб свинина не підгоріла, періодично перевертайте її спеціальною лопаткою. Викладіть м`ясо на тарілку і прикрасьте блюдо порізаними тонкими кружальцями помідорами, солодким перцем і мелкорубленной свіжою петрушкою.

Запечена свинина з цибулею і гірчичним соусом

Запікати свинину в духовці - одне задоволення. По-перше, це дуже швидко і просто: не потрібно постійно перевертати м`ясо, боячись його спалити. По-друге, масло не буде розбризкуватися зі сковорідки на всі боки, тому ваша кухня і піч залишаться чистими. Продуктів, зазначених у рецептурі, вистачить, щоб нагодувати чотирьох дорослих людей. Так що запрошуйте в гості друзів! Інгредієнти:

• півтора кілограма свинини
• дві цибулини
• морква - дві штуки
• гірчиця
• часник - два зубчики
• сіль і спеції - за смаком
• три бутона гвоздики

Спосіб приготування:

Скористайтеся спеціальним пресом, щоб подрібнити часник, після натріть їм шматок м`яса. Потім злегка посоліть його, додайте на свій розсуд перець і спеції, рясно змастіть гірчицею і перекладіть в гусятницю або іншу металеву посуд з товстим дном. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте на нього свинину.

Тепер у вас є 20 хвилин, щоб підготувати інші продукти. Отже, очистіть від шкірки моркву і ріпчасту цибулю, після першу поріжте кружальцями, а цілі цибулини застроміть бутони гвоздики. Після закінчення часу, зазначеного в рецептурі, викладіть овочі до м`яса і додайте трохи води. Тушкуйте страву близько півгодини, потім наріжте свинину тонкими скибочками, розкладіть по тарілках і полийте гарячим ароматним соусом. Як гарнір рекомендується зробити картоплю в сухарях, приготований в духовці.

Щоб стати чудовим кухарем для своїх близьких, не обов`язково закінчувати спеціалізований інститут. У деяких до цього є вроджений талант, а кому-то слід вивчати рецепти і постійно практикуватися. Так що навіть якщо свинина в соусі з гірчиці в перший раз не вийде, не впадайте у відчай, наберіться сил і спробуйте приготувати страву ще раз. Бажаємо успіхів!