Креветки в кисло-солодкому соусі: готуємо соковито і смачно

Сьогодні розповімо про те, як звичайні морепродукти можна з легкістю перетворити в неймовірно смачну і соковиту закуску. Креветки в кисло-солодкому соусі користуються величезною популярністю в азіатських країнах, але останнім часом це блюдо плавно «перекочувало» з невеликих кафе в меню самих дорогих і вишуканих ресторанів Європи. Чим ми гірші? Пропонуємо взяти приклад з великих майстрів кухарського справи і, скориставшись одним з наведених нижче рецептів, приготувати апетитну страву. Його можна вживати як окрему страву або ж подавати з гарніром, деякі додають його в пасту.

Креветки з родзинками, помідорами і огірками в ніжному соусі

Як і годиться початківцям кулінарам, пропонуємо зробити пробне блюдо. Для цього скористайтесь цим нескладним рецептом. Якщо все вдасться і креветки вам сподобаються, експериментуйте з іншими стравами. Наприклад, можете зробити соус з великою кількістю спецій, з яйцем або консервованими ананасами. Ваші можливості не обмежені, благо різних рецептів від великих кухарів на сьогоднішній день існує маса.

Інгредієнти:

• половина кілограма королівських (або інших) креветок
• спеціальний кисло-солодкий готовий соус
• два невеликих помідора
• один свіжий огірок
• чорний мелений перець - за бажанням
• дві столові ложки рубаної пекінської капусти
• три середніх картоплі (попередньо відваріть її)
• ? лимона
• 25 грамів свіжої зелені
• 100 грамів родзинок
• кухонна сіль

Спосіб приготування:

Завдяки картоплі страва виходить дуже ситним, так що його можна подавати без гарніру. Креветки стануть ідеальною закускою до пива або червоного вина, якщо ви, наприклад, вирішили запросити в гості друзів. Отже, для початку відваріть морепродукти в трохи підсоленій воді, проте тримати їх занадто довго не варто, достатньо п`яти-семи хвилин. Потім злийте зайву рідину, трохи просушіть креветки, відкинувши їх на друшляк, а потім очистіть від панцира і поріжте великими шматками.

Тепер переходьте до наступного етапу: з відвареної картоплі зніміть шкірку і розділіть його на декілька частин, а помідори і огірки нарубайте кубиками. Що стосується пекінської капусти, то її слід порізати дуже дрібно і присипати дрібкою солі. Страва подається на стіл у такому вигляді: в центр великої тарілки викладаються креветки, які поливаються лимонним соком і готовим кислувато-солодким соусом, купленим в магазині. Навколо морепродуктів красиво додайте овочі, приправивши їх спеціями і свіжою зеленню. У самому кінці додайте родзинки, однак, щоб він не був надто жорстким, попередньо замочіть його в гарячій воді.

Ось такий абсолютно не складний рецепт може стати в нагоді для дружньої вечірки. Приготування страви не вимагає багато часу і матеріальних затрат - продукти недорогі і доступні кожному.

Креветки «Часникові» з кисло-солодкою підливою

Інгредієнтів, зазначених у рецептурі, буде достатньо для приготування трьох-чотирьох порцій. Якщо ви плануєте нагодувати велику компанію, природно, доведеться самостійно розрахувати необхідну кількість продуктів. Однак це нескладно, особливо в тому випадку, якщо ви зробите перше страву на пробу - тоді наступного разу вже зможете орієнтуватися «на око», скільки і чого слід покласти.

Інгредієнти:

• один кілограм свіжих очищених (бажано великих) креветок
• сім великих ложок крохмалю
• кухонна сіль - за смаком
• три столові ложки води
• 130 мілілітрів оливкової олії (рекомендуємо використовувати рафіновану, так як воно не додає продуктам гіркуватий смак)
• чотири часникового зубчики
• 15 грамів цукрового піску
• маленька ложка гострого перцю чилі
• рисовий оцет - одна чайна ложка
• ? їдальні ложки сухого вина (рекомендуємо використовувати червоний)
• 1/3 склянки томатного не дуже кислого соусу або соку

Спосіб приготування:

Цей рецепт передбачає використання досить великої кількості часнику, але якщо ви хочете, щоб смак страви був більш м`яким і ніжним, візьміть його трохи менше. Подрібніть продукт за допомогою спеціального преса або поріжте на дуже дрібні кубики. Тепер розжарте сковорідку і вилийте в неї вказана у рецептурі кількість масла, почекайте, поки воно підігріється.

Щоб не втрачати даремно час, висипте на робочу поверхню крохмаль і обваляйте в ньому кожну креветку. Їх зовсім не обов`язково відварювати, однак якщо ви вирішите це зробити, киньте продукт злегка підсолений окріп і тримайте в ньому не довше трьох хвилин, після перекладіть в друшляк і дайте стекти. Морепродукти «дійдуть» безпосередньо під час обсмажування.

Отже, надішліть їх в гаряче масло і готуйте, не забуваючи перевертати з одного боку на іншу, - тоді вони рівномірно підрум`яняться і будуть виглядати неймовірно апетитно. Креветки готуються дуже швидко - приблизно за дві-три хвилини. Врахуйте, якщо їх перетримати, замість очікуваного соковитого страви ви отримаєте щось, близько нагадує гуму. Тому, як тільки вони згорнуться в кільце і придбають жовтувато-оранжевий відтінок, знімайте їх з плити.

Коли повністю впораєтеся з поставленим завданням, перекладіть морепродукти на тарілку, покриту паперовим рушником. Залиште їх на п`ятнадцять хвилин, щоб пішов зайвий жир.

Вимийте сковороду, налийте в неї трохи масла і підрум`яньте в ньому часник, після висипте цукровий пісок, кілька щіпок солі і чилі. Добре перемішайте, а коли овоч придбає бурштиновий відтінок, введіть рисовий оцет, томатний сік (або пасту), зазначене в рецептурі кількість води та сухого вина. Суміш не повинна бути занадто рідкою, тому рекомендуємо додати столову ложку крохмалю. Готуйте соус при постійному помішуванні, після викладіть в нього креветки і тушкуйте під закритою кришкою не довше п`яти хвилин. Спробуйте страву на смак - достатньо цукру і солі, за бажанням можете додати трохи спецій. Дуже незвичайний аромат надають стравам свіжий базилік кінза.

На гарнір відваріть рис, розподіліть його по порційних тарілках, зверху викладіть гарячі креветки і полийте все апетитним червоно-помаранчевим соусом. В якості прикраси використовуйте зелений цибулю, порізану тонкими кільцями, або кучеряву петрушку. Приємного апетиту!

Креветки з яйцем і селерою в ніжному соусі

Це блюдо - справжня знахідка для сучасних жінок! По-перше, воно дуже корисне: морепродукти, селера і яйце подарують організму заряд бадьорості та енергії. По-друге, низькокалорійна страва, що також важливо, адже кожна дівчина хоче виглядати привабливо. Ну і ще один плюс в тому, що креветки в ніжному соусі готуються всього за півгодини. Так що їх можна робити не тільки до приходу гостей, але і готувати вранці, щоб взяти на роботу. Доповнивши морепродукти вареним рисом або іншим гарніром, ви отримаєте досить ситний обід, з`ївши який вже точно не залишитеся голодною.

Інгредієнти:

• два курячих яйця (якщо використовуєте перепелині, візьміть шість штук)
• половина кілограма будь-яких креветок
• 50 грамів пшеничного борошна
• склянку кип`яченої і заздалегідь охолодженої води
• два свіжих томата
• сіль - за смаком
• дві невеликі цибулини
• половина свіжого огірка
• дві чайні ложки цукру
• 10 мл столового оцту
• 200 мл рослинного масла
• дві столові ложки соєвого соусу
• один стебло селери
• спеції - за бажанням
• столова ложка кукурудзяного крохмалю

Спосіб приготування:

Звичайно, якщо плануєте використовувати очищені креветки, мороки з ними буде набагато менше. До того ж, запрошуючи гостей, постарайтеся придбати тигрові або королівські морепродукти - вони більш соковиті і набагато краще виглядають. Що стосується заморожених, то їх слід заздалегідь, хоча б за годину до початку готування, дістати з холодильника і дати йому розтанути. Після промийте їх під краном і просушіть, відкинувши на друшляк. Потім посипте креветки кухонною сіллю, свіжомеленим перцем та іншими спеціями на свій розсуд.

Щоб не втрачати жодної хвилини, з`єднайте в окремій піалі яйця, пшеничне борошно, приправи і воду, замісивши не дуже густе тісто. Тепер розігрійте олію в сотейнику і викладайте в нього по черзі креветки, перед цим занурюючи їх у кляр. Обсмажуйте морепродукти не довше чотирьох хвилин. Якщо хочете, щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і дуже красивим, не забувайте перевертати морепродукти лопаткою, тоді вони підрум`яняться з усіх сторін однаково. Знаєте, як перевірити їх готовність? Якщо креветки згорнулися в вигляді кільця, придбали оранжево-золотистий відтінок і хрустку скоринку, це значить, що прийшла пора знімати їх з плити!

Викладіть морепродукти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. А поки вони остигають, зробіть соус. Для цього розігрійте сковороду, налийте в нього трохи рослинного масла, нарізати однаковими кубиками огірок і помідори, а очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Тепер відправте овочі в розпечену посуд і обсмажуйте протягом п`яти хвилин. В цей час змішайте в інший піалі соєвий соус, трохи кукурудзяного крохмалю, солі, цукру, оцту і води . Заправка повинна вийде не рідкою, але і не надто густий. Коли все буде готово, залийте нею овочі, додайте ще трохи води і тушкуйте, накривши кришкою.

Приблизно через чверть години в заправку введіть креветки і готуйте їх при постійному помішуванні. Після посипте мелкорубленным селерою, накрийте на стіл і кличте всіх покуштувати гаряче ароматна страва. Приємного апетиту!

Креветки з ананасами

Пропонуємо трохи поекспериментувати! Звичайно, далеко не кожна людина сприйме з радістю подібні нововведення, але якщо ви любите все незвичайне, то цей рецепт напевно вам сподобається. Креветки з соковитими ананасами, приготовані в кисло-солодкому соусі, - це просто смакота, від якого не встоїть ні дитина, ні дорослий!

Інгредієнти:

• банку консервованих ананасів
• 500 г великих креветок (краще беріть очищені)
• 80 мл соєвого соусу
• спеції і приправи - на ваш розсуд
• дві ложки крохмалю
• часник - два зубчики
• невеликий шматок вершкового масла (знадобиться приблизно 20 грамів)
• половина склянки кип`яченої води
• трохи аджики
• столова ложка розтопленого меду

Спосіб приготування:

Отже, якщо ви купили заморожені морепродукти, природно, знадобиться деякий час, щоб вони відійшли. Якщо сильно поспішайте, надішліть їх на три хвилини в мікрохвильову піч, включивши відповідний режим. Потім промийте і обсушіть за допомогою паперових рушників.

Коли з усіма приготуваннями буде покінчено, розтопити в сотейнику шматок вершкового масла і обсмажте в ньому морепродукти, приправивши їх спеціями і кухонною сіллю. Креветки періодично перевертайте, щоб вони підрум`янилися з усіх сторін. Якщо використовуєте консервовані кільця ананасів, то нарізати їх невеликими кубиками і додайте до попередніх інгредієнтів. Фруктову рідина повністю виливати не варто - введіть хоча б половину.

Готуйте страву при постійному помішуванні. Потім покладіть трохи аджики, соєвого соусу і меду, попередньо розтопленого на паровій бані. Любителям прянощів рекомендуємо використовувати свіжий майоран, кінзу або, наприклад, базилік, нарубавши їх як можна дрібніше. До речі, якщо немає аджики, замініть її гострою гірчицею або ж візьміть більш ніжний зернистий продукт.

Коли отримана суміш почне закипати, злегка зменшіть вогонь, накрийте посуд кришкою і готуйте близько десяти хвилин. Щоб соус загус, практично в самому кінці введіть трохи крохмалю, розведеного у воді, і ретельно перемішайте. Дрібно поріжте часник або скористайтеся спеціальним пресом, після додайте його до решти продуктів. Вуаля, соковиті креветки готові! Поки ви будете накривати на стіл, соус настоїться (на це буде потрібно мінімум п`ять хвилин). Його можна подавати з гарніром - пастою або рисом або без нього.

Корисне блюдо для всієї родини

Проведіть найближчий вихідний з користю для свого здоров`я: виберіться з рідними за місто, погуляйте, а приїхавши додому, порадуйте сім`ю легким, гарним і соковитим стравою. У ньому міститься мінімум калорій і максимум здоров`я - морепродукти подарують вам заряд бадьорості і гарного настрою. Це ми вже точно гарантуємо!

Інгредієнти:

• 20 мілілітрів лимонного соку
• 200 грамів королівських креветок
• 100 грамів дрібних морепродуктів
• оливкова олія - для смаження
• один цукіні
• 40 мл соєвого соусу
• столова ложка меду
• приправи і сіль - за бажанням

Спосіб приготування:

Спочатку цукіні порізати вздовж і впоперек на дрібні шматки. Потім відправте його в сковороду, посипати сіллю і приправами, і обсмажте до напівготовності. Через п`ять хвилин сюди ж введіть попередньо очищені і промиті креветки. Коли вони виділять сік, накрийте посуд кришкою і протушкувати продукти у власному соку. Потім введіть соєвий соус, полийте все лимонним соком, додайте розтоплений на паровій бані ароматний мед і якщо є бажання - рубану зелень і часник. Страву можна прикрасити вареним яйцем, натертим на дрібній тертці.

Якщо немає настрою, то краще не ставати до плити. Адже справжні шедеври народжуються тільки в хорошому настрої, тому готуйте із задоволенням!