Минтай - відмінний морепродукт для першокласних страв!

Минтай вважається одним з лідерів серед риби за вмістом білка і йоду, отже, він корисний для дітей (відвареної минтай дієтологи рекомендують включати в меню з восьмимісячного віку), вагітних і годуючих жінок, літніх людей і страждаючих ожирінням. Страви з минтая (або іншої риби) треба вживати як мінімум 2 рази на тиждень.

Його можна смажити, тушкувати, запікати, готувати з нього рибні супи, гарячі і холодні закуски, пироги. Минтай - відмінний морепродукт для першокласних страв!

Минтай має не яскраво виражений, а, скоріше, нейтральний смак, тому в його приготуванні часто використовуються запашні і гострі спеції і приправи.

Пропонуємо вам рецепти, які стануть в нагоді і в свята, і в будні.

Про користь гарячих супів сперечатися не варто, тому першим ділом пропонуємо зварити рибний суп з минтая, або юшку.

Повернутись до змісту

Юшка з минтая

Інгредієнти на 6 порцій:

• минтай - 1 кг,
• картопля - 6 шт.,
• морква - 2 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• лавровий лист - 3 шт.,
• чорний перець горошком - 6 шт.,
• петрушка, корінь селери - за смаком,
• сіль, перець мелений чорний - за смаком,
• кріп свіжий - за смаком,
• лимон - 6 скибочок.

Час приготування - 40 хвилин.

Приготування:

1. Разморозьте рибу при кімнатній температурі, доведіть до кипіння 3-3,5 л води, покладіть в неї рибні голови і варіть 10-15 хвилин.
2. За цей час дрібно наріжте цибулю, картоплю кубиками середньої величини і на середній тертці потріть моркву (можна моркву порізати кружальцями для краси).
3. Потім наріжте порційними шматочками рибу.
4. Вийміть з рибного бульйону голови і додайте в нього картоплю.
5. Коли картопля стане трохи м`якше, покладіть у воду шматочки риби.
6. Рибу варіть 10 хвилин, потім додайте моркву і цибулю і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин.
7. Після цього зніміть юшку з вогню, додайте лавровий лист, корінь селери, перець горошком, петрушку. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20 хвилин.
8. При подачі на стіл покладіть в кожну тарілку по скибочці лимона і свіжий кріп.

Маленькі секрети для кращого смаку

Якщо ви додасте в кінці приготування в юшку 1 столову ложку горілки, то вона надовго збереже свій аромат. Корінь петрушки і селери не є обов`язковими інгредієнтами, але вони надають вусі насичений приємний аромат.

Повернутись до змісту

Гірчичні медальйони з минтая

Інгредієнти на 4 порції:

• минтай - 1 кг (2 риби),
• яйця курячі - 2 шт.,
• гірчиця (беріть не ядреная, а в міру гостру і солодкувату, бо це основне в нашому блюді) - 3 ст. ложки,
• борошно пшеничне - 0,5 склянки,
• сухарі панірувальні - 0,5 склянки,
• приправа для риби - за смаком,
• соєвий соус - за смаком

Час приготування: 40 хвилин.

Приготування:

1. Разморозьте минтай, почистіть, обмийте і наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см. Толще різати не варто, обсмажувати їх треба швидко, і вони можуть не встигнути прожаритися.
2. Яйця змішайте з гірчицею, щоб вийшла маса, як густа сметана. Підготуйте дві тарілки: одну з панірувальними сухарями, а іншу з борошном, змішаної з приправою для риби.
3. Умочіть шматочок риби, наколів його на вилку, в яєчно-гірчичну суміш, а потім обваляйте в борошні, потім - знову в суміш і потім обваляйте в сухарях. Слідкуйте, щоб панірування НЕ сповзла і вийшов досить товстий шар.
4. Обсмажте «медальйони» на сковороді в добре розпеченому рослинному маслі.
5. Подавати ці незвичайно повітряні і смачні «медальйончики» треба гарячими, поливши соєвим соусом.
6. Можна обійтися без гарніру завдяки товстому гірчично-мучному шару. Достатньо подати до страви свіжі овочі.

Повернутись до змісту

Рибно-цибульна запіканка з плавленим сиром

Інгредієнти на 6 порцій:

• філе минтая - 0,5 кг,
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг,
• сир вершковий плавлений - 0,2кг,
• майонез - 0,2 кг,
• сіль - за смаком,
• масло рослинне - 1 ст. ложка,
• спеції - за смаком,

Час приготування: 30 хвилин.

Приготування:

1. Разморозьте філе минтая і поріжте його на порційні шматочки.
2. Почистіть цибулю і поріжте його кільцями. Лука повинно бути досить багато.
3. Дно форми змастіть рослинною олією.
4. Викладіть на форму половину цибулі, посоліть, посипте спеціями і зверху полийте майонезом.
5. Зверху покладіть філе, посипте сіллю, приправами.
6. Потім викладіть на філе сир і розрівняйте шар.
7. Зверху - знову цибулю, сіль і спеції.
8. Знову залийте все майонезом.
9. Після цього поставте форму в духовку, розігріту до 180-200⁰, на 20-25 хвилин, потім зменшіть температуру до 100⁰ і залиште ще трохи "потім".

Цей рецепт простий, але страва виходить дуже соковите і смачне.

Повернутись до змісту

Рибні оладки

Інгредієнти для 4 порцій:

• філе минтая - 0,5 кг,
• яйця курячі - 3 шт.,
• майонез - 3 ст. ложки,
• пшеничне борошно - 3 ст. ложки,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• приправа для риби - 1 ст. ложка,
• масло рослинне - 0, 5 склянки.

Час приготування: 30 хвилин.

Приготування:

1. Разморозьте, помийте і розімніть вилкою філе.
2. Лук почистіть, дрібно поріжте і пасеруйте на олії до отримання золотистого кольору.
3. Потім приготуйте заливку: змішайте яйця, борошно, майонез і додайте приправу для риби і пасеровану цибулю.
4. Перемішайте отриману з філе масу з заливкою.
5. Викладайте столовою ложкою масу на гарячу сковороду і смажте оладки до золотистого кольору.

Повернутись до змісту

Рибка смачненька

Інгредієнти на 4 порції:

• минтай (філе) - 4 шт.,
• томатний соус (можна помідори) - 6-7 ст. ложок,
• часник - 5-6 зубчиків,
• яйце куряче - 1 шт.,
• вода мінеральна газована - 3 ст. ложки,
• борошно пшеничне - 3 ст. ложки,
• сіль - за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• лавровий лист - 3 шт.,
• масло рослинне (для смаження) - залежно від сковороди.

Час приготування: 2-3 години маринувати і не більше 5 хвилин смажити.

Приготування:

1. Рибу (філе) наріжте на порційні шматочки.
2. Приготуйте маринад: в газовану мінеральну воду покладіть томатний соус, подрібнений в часничниці часник, лавровий лист, сіль, перець і все перемішайте.
3. Залийте шматочки філе або риби маринадом, залиште на 2-3 години.
4. Після цього обваляйте рибу в яйці і в борошні, обсмажте на сковороді в олії з обох боків до готовності протягом 3-5 хвилин.

Повернутись до змісту

Минтай, запечений з буряком під сметанно-кроповим соусом

Інгредієнти на 4 порції:

• минтай (філе) - 4 шт.,
• буряк середніх розмірів (запечена) - 3 шт.,
• цибуля ріпчаста середній - 2 шт.,
• лимон - 0,5 шт.,
• сметана (15%) - 400 г,
• вода - 2 ст. ложки,
• кріп - 0,5 пучка,
• сир твердих сортів («Гауда», «Едам») - 100 г,
• сіль - за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком.

Час приготування: 40 хвилин + 1 година 20 хвилин для запікання буряка.

Приготування:

1. Заздалегідь приготуйте запечену в духовці буряк: буряк помийте щіткою, обсушити паперовою серветкою, загорніть у фольгу і запікайте в нагрітій до 180⁰ духовці 1 год 20 хв.
2. Наріжте філе шматочками шириною в 4-5 см, посоліть, збризніть лимонним соком і дайте постояти 10 хвилин.
3. У форму викладіть першим шаром рибу, другим шаром - тонко нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Третім шаром покладіть запечену буряк, нарізавши її гуртками.
4. Сметану посоліть за смаком, поперчіть, змішайте з дрібно нарізаним свіжим кропом і додайте 2 ст. ложки води.
5. Залийте соус поверх буряків.
6. Поставте форму в духовку, розігріту до 200⁰ , і запікайте рибу 20 хвилин.
7. Потім натріть на крупній тертці сир, дістаньте форму з духовки, посипте блюдо зверху сиром і поставте запікатися на 5 хвилин.

Ця страва подається в гарячому вигляді.

Повернутись до змісту

Пиріг з минтаєм і грибами

Інгредієнти на 1 пиріг:

• листкове дріжджове тісто - 250 г,
• минтай (філе) - 0,7 кг,
• лісові гриби - 0,5 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• сир - 0,2 кг,
• сіль - за смаком.

Інгредієнти для соусу:

• майонез - 150 г,
• томатна паста - 150 г,
• яйця курячі - 2 шт.,
• борошно - 2 ст. ложки.

Час приготування: 1 год 20 хвилин.

Приготування:

1. Поріжте сир невеликими кубиками.
2. Дрібно наріжте цибулю.
3. Почистіть і промийте гриби, а потім обсмажте разом з цибулею на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Змішайте яйця з томатною пастою, додайте борошно і майонез і добре перемішайте. Наріжте філе минтая.
4. Тонко розкачайте дріжджове тісто. Розподіліть його по деку.
5. Поверх тесту викладіть шар минтая, а зверху гриби і цибулю. Посипте все тертим сиром і залийте соусом.
6. Випікайте в духовці, розігрітій до 180⁰, до готовності (40-50 хвилин).

Приготовлені за даними рецептами страви прості, дешеві, але дуже смачні і красиві і можуть з легкістю прикрасити не тільки щоденне меню, але і будь-який стіл для гостей, якщо вони нагрянули несподівано, а у вас мало часу і продуктів в холодильнику. Ці рецепти - знахідка для будь-якої господині.