Салат з печерицями та куркою - від простого до складного

Поєднання курячого м`яса та печериць вже давно визнано вдалим практично всіма господинями. Втім, придумали це поєднання, природно, французи (вони взагалі майстра на кулінарні вигадки). І як не дивно, з куркою і грибами французи придумали готувати не салати, а гаряче блюдо - жульєн. У нас жульен дивним чином трансформувався в салат з печерицями та куркою, а той у свою чергу розмножився в неймовірній кількості рецептів. Так що сьогодні знати тільки один рецепт салату з курки і печериць навіть якось соромно. Тому пропонуємо вам не один рецепт, а декілька! Вибирайте ...

Салат «Вдалий»

Рецепт цього салату не має авторства. Придуманий він був, ймовірно, випадково, але вийшов на рідкість вдалим. Досить простий набір продуктів, їх неординарне поєднання - і успіх вам забезпечений. Спробуйте приготувати цей салат і оцінити рецепт по достоїнству.

Інгредієнти:

• Куряча грудка-
• Упаковка свіжих печериць (400 г) -
• 6 яєць-
• Консервовані ананаси-
• Майонез.

Приготування:

Для початку необхідно відварити в підсоленій воді грудку і повністю її остудити. Порада: остуджують біле куряче м`ясо, не виймаючи його з бульйону, тоді м`ясо буде соковитим. Яйця потрібно відварити круто і також остудити. Отже, поки грудка і яйця остигають, посмажте гриби. Їх спочатку потрібно ретельно вимити, обсушити і нарізати тонкими пластинками. У глибоку жаровню з розігрітим рослинним маслом (на вершковому піджарку для салатів не роблять!) Можна викласти відразу всі гриби і обсмажувати до повного випаровування вологи. Підсмажені гриби необхідно відкинути на сито або в друшляк, щоб з них скло масло.

Остигнула грудку ріжемо на дрібні шматочки або розбираємо на волокна (не принципове) і укладаємо першим шаром нашого салату. Злегка солимо і змащуємо майонезом. Другим шаром кладемо гриби, утрамбовуємо, солимо і теж мажемо майонезом. Третій шар - дрібно порубані яйця, які ми також солимо (чуть-чуть) і рясно змащуємо майонезом. На верх салату викладаємо шматочки ананаса, закриваючи ними всю поверхню. Салат готовий! Можна знімати пробу відразу ж, а можна дати салату настоятися, тоді він буде ще смачніше.

Салат «Дубок»

Рецепт дуже ситного салату з куркою і печерицями, який і на святковий стіл приготувати можна, і в якості другої страви до обіду подати.

Інгредієнти:

• Півкіло курячого м`яса-
• Півкіло шампіньонов-
• 300 г сиру (твердого) -
• 6 яєць-
• Сіль і чорний перець-
• Майонез.

Приготування:

Куряче м`ясо і гриби нарізаємо кубиками, складаємо в жаровню і додаємо трохи олії. Накриваємо жаровню кришкою і тушкуємо гриби з куркою хвилин двадцять. В кінці приготування кладемо сіль і чорний мелений перець (за смаком). Зварені круто яйця і сир теж нарізаємо кубиками. Яйця і сир змішуємо з остиглими грибами і куркою, заправляємо майонезом і перекладаємо в салатник.

Салат «Мон Плезир»

Це рецепт салату з куркою і печерицями, розведеного свіжими овочами та шинкою. А що? Дуже непогане поєднання.

Інгредієнти:

• 150 г ветчіни-
• Половина курячої грудкі-
• 200 г шампіньонов-
• 100 г сиру-
• Стручок болгарського перца-
• 2 свіжих огурца-
• Майонез-
• Зелень.

Приготування:

Куряче м`ясо відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо філе вузькими брусочками. Гриби миємо, ріжемо, обсмажуємо на рослинній олії, викладаємо в друшляк і охолоджуємо, одночасно позбавляючи їх від зайвого масла. Стручок болгарського перцю розрізаємо навпіл, виймаємо насіння і нарізаємо м`якоть соломкою. Соломкою ріжемо і шинку з огірками, а сир подрібнюємо на крупній тертці. Збираємо салат шарами:

• курка, приправлена перцем і сіллю і полита майонезом-
• гриби-
• солодкий перець-
• майонез-
• ветчіна-
• огурци-
• майонез-
• сир.

Прикрашаємо салат посіченою зеленню і знімаємо пробу!

Салат «Квочка»

Цей рецепт салату з печериць і курки відрізняє оригінальний соус. Зауважимо, що даний рецепт заправки для салату - варіант традиційного соусу вінегрет.

Інгредієнти:

• Куряча грудка-
• 300 г шампіньонов-
• Головка ріпчастої цибулі (велика) -
• Банка консервованої кукурудзи (400 г) -
• 2 свіжих м`ясистих помідора.

Для соусу:

• 2 столові ложки рослинної масла-
• 2 столові ложки бальзамічного уксуса-
• 2 столові ложки соєвого соуса-
• Чайна ложка зернистої горчіци-
• По дрібці солі і чорного перцю.

Приготування:

Відварюємо в підсоленій воді курячу грудку і охолоджуємо її. Потім філе нарізаємо невеликими шматочками довільної форми. Чистимо і нарізаємо півкільцями головку ріпчастої цибулі, а потім заливаємо цибулю крутим окропом і витримуємо в ньому хвилин десять. Зливаємо воду і приправляємо цибулю половиною чайної ложки цукру і двома пучками солі. Гриби миємо, обсушуємо, ріжемо пластинками і обсмажуємо в жаровні з рослинним маслом. Виймаємо гриби і кладемо їх в сито або в друшляк, щоб охололи. Ріжемо кубиками помідори, з кукурудзи зливаємо маринад. Всі підготовлені продукти викладаємо в миску і заправляємо соусом. Для приготування заправки змішуємо оцет з соєвим соусом і гірчицею, додаємо перець і сіль і розтираємо. Потім поступово розбавляємо суміш рослинним маслом.

Салат «Екзот»

Рецепт даного салату потрібно взяти на озброєння любителям екзотичних страв і незвичайних поєднань продуктів. Консерватори від кулінарії цей рецепт навряд чи оцінять. Він дійсно досить незвичайний.

Інгредієнти:

• М`ясо курячої грудкі-
• 300 г консервованих шампіньонов-
• 200 г консервованої кукурузи-
• Стручок болгарського перца-
• 100 г білого родзинок без косточек-
• 100 г китайської капусти-
• Головка ріпчастої цибулі
• Лимон-
• 2 столові ложки діжонськой горчіци-
• Третина столової ложки цукру-
• Столова ложка соєвого соуса-
• Столова ложка рідкого меда-
• Столова ложка оливкової масла-
• Прованська суміш (трави) -
• Шафран.

Приготування:

Відварюємо курячу грудку, охолоджуємо і крупно нарізаємо м`ясо, крупно ріжемо і консервовані шампіньйони. Промиваємо і обсушуємо родзинки. Моєму, очищаємо від насіння і перетинок болгарський перець і ріжемо його великими кубиками. Також крупно нарізаємо пекінську капусту. Тепер чистимо цибулину, ріжемо її півкільцями, присипаємо шафраном, цукром і прованської сумішшю, приправляємо соком половини лимона і залишаємо маринуватися протягом двадцяти хвилин.

Після цього всі підготовлені продукти кладемо в миску, додаємо консервовану кукурудзу і заправляємо соусом. Для заправки змішуємо сік половини лимона з соєвим соусом, діжонськой гірчицею, медом і оливковою олією і гарненько перемішуємо. От і все! Наш екзотичний салат готовий!

Бачите, яким різним може бути салат з куркою і печерицями. А може бути ви винайдете свій ориг