Торт Пинчер Кучерявий і його варіації

Таке вельми оригінальна назва торта зовсім не пов`язано з породою собак. А бере воно почало від іспанського «панча», що в перекладі означає «пиріг зі сметани». І сам торт являє собою не що інше, як варіацію на тему іспанського сметанного торта. До речі, відомий цей торт ще й під іменами «Кучерявий Івашка», «Кучерявий хлопчик», «Хлопчик кучерявий», «Пудель кучерявий» і навіть «Ай-Петрі». Але, незважаючи на досить незвичайна назва, торт Пинчер кучерявий вважається не тільки дуже смачним, але і простим у приготуванні десертом. А вже варіацій на тему самого «пінчера» просто не злічити. Спробуємо приготувати деякі з них?

Просто «Пинчер кучерявий»

Як стверджують ті, хто пробував приготувати торт за цим рецептом, випічка вдається навіть початківцям кулінарам. Так що якщо ми ще не чарівниці, а тільки вчимося, то варто спробувати саме цей варіант рецепта.

Інгредієнти для тіста:

• півтори склянки борошна
• склянка цукру
• столова ложка жирної сметани
• 2 яйця
• половина банки згущеного молока
• 2 ч. Л. гашеного соди або розпушувача
• 2 ст. л. какао

Інгредієнти для крему:

• літр сметани
• стакан подрібнених волоських горіхів
• 6 ст. л. цукрової пудри

Інгредієнти для помадки:

• сметана (4 ст. л.)
• цукор (6 ст. л.)
• вершкове масло (2 ст. л.)
• 4 ст. л. какао-порошку

Приготування:

Спочатку готуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром. Перемішуючи яєчно-цукрову суміш, поступово додаємо в неї какао, згущене молоко і сметану. Продовжуючи злегка збивати цю солодку масу, всипаємо (по одній столовій ложці) всю муку. І вже в самому кінці додаємо погашену оцтом або лимонкою соду.

Ділимо тісто для двох однакових коржів і випікаємо в двох формах - круглої і прямокутної. Коржі випікаємо в духовці хвилин 40, при температурі 180 градусів, до «проби на суху зубочистку». Поки коржі випікаються, готуємо крем. Сметану збиваємо до пишності й поступово додаємо до неї цукрову пудру, а в кінці - волоські горіхи. Іспекшіеся коржі виймаємо з духовки і охолоджуємо.

Далі збираємо торт. Беремо круглий корж і гарненько обмазуємо сметанно-горіховим кремом. Залишаємо його просочуватися, а тим часом прямокутний корж нарізаємо на кубики. Розміри кубиків великої ролі не грають, але занадто дрібні можуть розмокнути від крему, а занадто великі - залишитися сухими. Тому потрібно нарізати кубики середнього розміру (як завжди, золота середина) - приблизно з половинку сірникової коробки.

Після цього повертаємося до нашого готовому круглому коржу (або його повертаємо до себе) і укладаємо на нього всі кубики, попередньо умочуючи їх в сметанний крем. Укласти кубики можна по-різному: хаотично, як розвалену стіс, акуратною пірамідкою або «як вийде». А потім «Кучерявий» нашого пінчера тонкою цівкою шоколадної глазурі. Для приготування такої глазурі змішуємо сметану з цукром і какао, додаємо невеликий шматок вершкового масла і нагріваємо до кипіння. Торт поливаємо ще теплим шоколадом і посипаємо подрібненими ядерця волоських горіхів.

«Пинчер кучерявий» смугастий

Ще одна варіація. Склад торта практично такий же, а от виконання дещо інше.

Інгредієнти:

• 2,5 ст. борошна вищого сорту
• Половина банки згущеного молока
• Молоко - 1/3 ст.
• Какао-порошок - 5 ст. л. для глазурі і 2 для тіста
• Цукор або цукрова пудра - 1 ст. для тіста, 1 ст. для крему, 5 ст. л. для помадки
• Борошно - 1,5 ст.
• Сметана - 2,5 ст. в крем і 1 ст. в тісто
• Сода (погашена) - 1 ч. Л.
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• 2 яйця

Ретельно збиваємо яйця з цукром. Після того, як маса збільшиться в об`ємі, додаємо до неї соду, сметану і згущене молоко. Гарненько, але акуратно перемішуємо і по одній ложці всипаємо всю муку. Ділимо масу навпіл. Одну залишаємо біленької, а в другу додаємо порошок какао. У змащеній маслом формі в гарячій духовці випікаємо обидва коржа приблизно 40 хвилин.

Іспекшімся коржам даємо охолонути і розрізаємо їх навпіл - кожен корж на два тоненьких. А потім збираємо торт, чергуючи світлі і шоколадні коржі і промащуючи їх кремом. Так укладаємо три коржі, а останній ламаємо на маленькі шматочки. Всі «уламки» висипаємо в посуд із залишками крему, перемішуємо і викладаємо зверху. Верх торта поливаємо глазур`ю, приготовленої з молока, сметани, масла, цукру і какао.

«Кучерявий пінчер» з курагою і чорносливом

Давайте для різноманітності назвемо цей торт Кучерявий пінчер. Просто щоб не заплутатися - якщо з чорносливом і курагою, то вже кучеряшки стають кучериками. Отже, для кучерявого варіанту «пінчера» потрібні такі інгредієнти:

• Банка згущеного молока
• Молоко - 1/3 ст.
• Какао - 5 ст. л. для глазурі і 2 для тіста
• Цукор або цукрова пудра - 1 ст. л. для тіста, 1 ст. для крему, 5 ст. л. для помадки
• Борошно - 1,5 ст.
• Сметана - 3 ст. в крем і 1 ст. в тісто
• Сода (погашена) - 2 ч. Л.
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Чорнослив і курага по 1 ст.
• 1 шоколадка без начинки
• 1 ст. волоських горішків (подрібнених)
• 2 яйця

Приготування:

Для тіста змішуємо яйця зі склянкою цукру, склянкою сметани, банкою згущеного молока, содою і всієї борошном. Перемішавши, збиваємо все це за допомогою міксера. Вийшло тісто для коржів ділимо на пару частин: чверть і три чверті. З меншої частини випікаємо тонкий світлий корж. В іншу частину тіста додаємо порошок какао і готуємо з неї шоколадний корж.

Поки коржі печуться, збиваємо крем зі сметани і цукру і варимо помадку (сметана, цукор, молоко, какао, масло). Склад і спосіб приготування крему і глазурі для всіх варіантів «пінчера» однаковий. А для цього варіанту готуємо ще й начинку із сухофруктів: курагу і чорнослив добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки (можна подрібнити у блендері).

Беремо готові остиглі коржі і з білого робимо основу торта, викладаючи його на блюдо і рясно промащуючи кремом і посипаючи сухофруктами. Шоколадний корж ламаємо (ріжемо) на шматочки. Виклавши на торт половину змочених в кремі шматочків шоколадного коржа, посипаємо їх горіхами і сухофруктами, а слідом викладаємо і залишилися «уламки» також занурюючи їх в крем. Зверху весь торт знову посипаємо горіхами і чорносливом з курагою, а потім поливаємо помадкою. А на закінчення ще і посипаємо нарізаним стружкою шоколадом. Це у нас будуть кучері нашого Кучерявого пінчера.

«Кучерявий пінчер» в мікрохвильовці

Це варіант для тих хазяєчок, у яких немає духовки, але є мікрохвильова піч. Виявляється і вона прекрасно справляється з приготуванням Кучерявого пінчера. На рецептах і технології приготування крему і глазурі ми зупинятися не будемо. Тут вони готуються точно так само як і у всіх попередніх варіантах. Розглянемо особливості приготування тіста, для якого потрібні такі інгредієнти:

• Банка згущеного молока
• Цукровий пісок - 1 ст.
• Порошок какао - 2 ст. л.
• Борошно - 1,5 ст.
• Жирна сметана -1 ст.
• 2 яйця
• Сода (погашена) або пекарський порошок - 2 ч. Л.

Приготування:

Сметану змішуємо з цукром. Вливаємо згущене молоко і знову все добре перемішуємо. Тепер черга яєць, які ми теж по одному додаємо в тісто, а за ними - і соду, погашену лимонкою або оцтом. У самому кінці поступово висипаємо всю муку і знову добре вимішуємо.

Ділимо тісто на три однакові частини. Одну робимо шоколадної, змішавши тісто з какао-порошком, і по черзі випікаємо три коржі. Коржі випікаємо у формі для мікрохвильовки. Для кожного з них при максимальній потужності знадобиться всього 3 хвилини. Просто надшвидкісний торт! А далі збираємо торт. Один білий корж обмащуємо кремом, а другий разом з шоколадним ріжемо на шматочки. Кожен бісквітний кубик мачає в крем і укладаємо на корж-основу. Можна шарами (білий - темний), можна упереміш. Зверху поливаємо торт шоколадною глазур`ю.

За бажанням можна додати начинку із сухофруктів, можна використовувати будь-які горіхи, мак, консервовані або свіжі фрукти. Дуже смачним виходить «Пинчер» з вишнею і з полуницею. Є любителі цього торта з начинкою з ананасів і персиків. Хтось віддає перевагу волоських горіхів фундук, а хтось - мигдаль. Одним словом, скільки кулінарів, стільки й варіантів.

Тому що кожен рецепт торта Пинчер - це всього лише ще одна варіація на тему іспанського сметанного торта. Це як у джазі - всі грають одну мелодію, але кожен веде свою партію. А ви не хочете спробувати себе в ролі кулінарного джазмена?