Торт Вишнева гірка - рецепт популярного десерту

Багатьом з нас не з чуток знайоме поняття "смак дитинства". Так ось торт "Вишнева гірка" якраз родом з дитинства. Його рецепт був дуже популярний в домашній кулінарії радянських і ранніх пострадянських часів. Рецепт насправді досить поширений і сьогодні, а приготувати можна цей торт з тіста різного виду.

"Вишнева гірка" з медового тіста

Рецепт медового тіста також дуже популярний в домашній кулінарії. З нього готують пряники і печиво, а також всілякі торти. Наприклад, рецепт медового торта має в своєму записнику кожна поважаюча себе господиня. Однак з такого тіста можна приготувати і торт з вишнею.

Інгредієнти:

• 3 курячих яйця-
• 3 склянки борошна-
• 1 стакан цукрового песка-
• 2 столових ложки меда-
• 1 чайна ложка гашеного соди-
• Півкіло вишні.

Для крему:

• 1 кілограм сметани-
• 2 склянки цукрового песка-
• 1 яєчний білок.

Для прикраси:

• Шоколад-
• Горіхи.

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску і розтираємо з цукром дочиста. Додаємо в суміш рідкий мед, гашене оцтом соду і все добре перемішуємо. Тепер всипаємо просіяне борошно, замішуючи досить круте, але м`яке тісто, яке ділимо на п`ятнадцять однакових частин.

З кожного отриманого шматочка тіста на присипаному борошном столі розгортаємо невелику коржик. Укладаємо на один карай коржі вишні (в ряд!) І скочується її в рулет. Краєчки рулету потрібно заліпити, щоб сік з вишні при випічці не витікав. Точно так же скачуємо рулети з інших коржів. В результаті у нас повинно вийти п`ятнадцять трубочок з вишневою начинкою. Викладаємо трубочки на змащене маслом деко і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо рулетики протягом тридцяти хвилин.

Тим часом готуємо крем для торта. Охолоджену сметану змішуємо з яєчним білком і додаємо цукор, а потім масу добре перемішуємо і збиваємо за допомогою міксера. Після цього поміщаємо ємність з кремом на водяну баню і, постійно помішуючи, підігріваємо, поки маса не збільшиться в об`ємі в півтора рази. Потім знімаємо крем з водяної бані і охолоджуємо.

Готові трубочки виймаємо з духовки і акуратно знімаємо з дека. Коли вишневі рулетики трохи охолонуть, починаємо збирати торт. Беремо блюдо і викладаємо ряд з п`яти трубочок так, щоб рулетики стикалися довгими сторонами. Заливаємо їх сметанним кремом і посипаємо подрібненими горіхами. Зверху кладемо ряд з чотирьох рулетиков, які також заливаємо кремом і посипаємо горіхами. Третій ряд - три трубочки, крем і горіхи. Четвертий ряд - дві трубочки, крем і горіхи. Вінчаємо наш торт єдиною залишилася трубочкою і заливаємо сметанним кремом. Посипаємо торт шоколадною стружкою і залишаємо його просочуватися на декілька годин.

Ось і все - наш торт "Вишнева гірка" готовий! Охолоджуємо його і подаємо до столу. Рецепт досить простий, а результат несподівано ефектний. Особливо оригінально такий торт виглядає в розрізі.

"Вишнева гірка" з сметанного тіста

Для цього варіанту "Вишневій гірки" ми використовуємо рецепт сметанного тіста. До речі, даний рецепт можна використовувати і для приготування листкового торта "Наполеон".

Інгредієнти:

• 4 склянки пшеничного борошна-
• 1 стакан сметани-
• 2 столових ложки цукрового песка-
• Пачка маргарину або вершкового масла-
• Свіжа або консервована вишня без косточек-
• Щіпка солі.

Для крему:

• Близько кілограма жирної сметани-
• Половина склянки цукрового песка-
• Пакетик ванільного цукру-
• Шоколад.

Приготування:

Охолоджене масло або маргарин викладаємо в миску, додаємо сметану, сіль і просіяне борошно. Тепер звичайним ножем або кулінарним сокиркою рубаємо всі інгредієнти в крихту, а потім починаємо вимішувати тісто руками. В результаті має вийти досить м`яке і щільне тісто, яке необхідно прибрати в холодильник на дві години. Поки тісто остуджується, викладаємо вишню в друшляк і пересипаємо її цукром. Залишаємо вишню в друшляку, щоб з неї стек весь зайвий сік.

Через дві години дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на три частини. Кожну частину тіста розкочуємо в квадратну коржик зі сторонами розміром приблизно двадцять п`ять сантиметрів. Кожен млинець розрізаємо на п`ять смужок. Беремо одну смужку, викладаємо по її довжині вишні і защипуємо краї тіста, щоб вийшла закрита трубочка. Таким чином готуємо трубочки з усього тесту. Їх повинно вийти п`ятнадцять штук.

Тепер викладаємо все трубочки на присипаний борошном деко і відправляємо його в духовку, яку попередньо розігріваємо до 180-200 градусів. Випікаємо трубочки до золотистого кольору, а потім виймаємо з духовки і охолоджуємо. Поки трубочки остигають, робимо крем для торта. Сметану збиваємо з цукровим піском і ванільним цукром, поки маса не загусне.

А ось тепер можна і торт збирати. Принцип колишній - укладаємо трубочки рядами, формуючи з них гірку. Перший ряд - п`ять трубочок, залитих кремом. Другий ряд - чотири трубочки і крем. Зверху ще три трубочки і крем. Потім кладемо дві трубочки, поливаємо кремом, а зверху укладаємо останню і заливаємо кремом весь торт. Посипаємо наш торт наструганний шоколадом і залишаємо для просочення. Потім торт охолоджуємо і знімаємо пробу.

"Вишнева гірка" з бісквіту

Пропонуємо вам рецепт спрощеного варіанту Вишневій гірки. Цей рецепт дозволить вам заощадити час і приготувати дуже смачний і соковитий тортик з вишнею.

Інгредієнти:

• 2 курячих яйця-
• Неповний стакан цукрового песка-
• 1 склянка пшеничного борошна-
• 150 грам сметани-
• 1 чайна ложка харчової соди-
• 2 столових ложки порошку какао.

Для крему:

• 1 стакан жирної сметани-
• Пакетик ванільного цукру-
• Половина склянки цукрового піску.

Для прикраси:

• Половина склянки консервованої вишні без косточек-
• Жменю ізюма-
• Жменю подрібнених орехов-
• Плитка шоколаду.

Приготування:

Спочатку потрібно зробити тісто. Для цього яйця розбиваємо в миску, додаємо сметану і цукор, а потім перемішуємо і злегка збиваємо масу за допомогою міксера. Далі кладемо негашене соду, перемішуємо і додаємо порошок какао і просіяне борошно. Замішуємо бісквітне тісто густоти сметани.

Включаємо духовку і розігріваємо її до 180-200 градусів. Поки духовка розігрівається, змащуємо форму для випічки рослинним маслом і присипаємо борошном. Важливо! Потрібно брати не дуже широку форму - діаметром не більше двадцяти сантиметрів. Інакше готовий корж вийде плоским. Якщо ж ви печете торт у великій формі, то просто потрібно збільшити кількість інгредієнтів для тіста і, відповідно, для крему.

Відправляємо форму в духовку і випікаємо корж протягом півгодини (плюс-мінус п`ять хвилин). Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку. Готовий корж виймаємо з духовки, трохи охолоджуємо і витягаємо з форми. Коли бісквіт повністю охолоне, розрізаємо його на три коржі. З сметани, цукрового піску і ванільного цукру готуємо крем, просто змішавши сметану з цукром і збивши її з допомогою міксера.

Збираємо торт. Кладемо один корж на блюдо, промазуємо його третьою частиною крему і викладаємо на нього трохи вишень. Зверху кладемо другий корж і теж змащуємо його кремом. Третій корж ріжемо на кубики і перемішуємо їх з кремом і вишнями. Отриману масу викладаємо зверху торта, формуючи гірку. Посипаємо торт промитим і обсушені родзинками і подрібненими горішками (волоськими, фундуком, арахісом або будь-якими іншими). Зверху поливаємо розтопленим шоколадом.

Даний рецепт гарний і тим, що торту не потрібно довго просочуватися - досить п`ятнадцяти хвилин! Після цього наша "Вишнева гірка" повністю готова - можна подавати торт на стіл.

До речі, для торта "Вишнева гірка" в традиційному виконанні можна використовувати практично будь-яке солодке тісто, з якого вийде спекти трубочки з вишнею. Так що не бійтеся експериментувати. Бути може, ви зможете винайти свій власний рецепт торта "Вишнева гірка". Головне - готуйте із задоволенням. приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!