Різні рецепти медовика зі сметанним кремом
Рецептів медових тортів стільки, що можна просто збитися з рахунку. Хтось відносить цей торт до категорії листкових. Хтось стверджує, що рецепт медового торта - це рецепт пісочного медовика. А хтось пропонує вважати медові торти окремим видом випічки. Все вірно. Будь-яке з цих тверджень має практичне обґрунтування. Адже рецепт тіста для медовика теж далеко не один. Їх печуть з пряникового тіста, з пісочного, з заварного. І навіть принцип випікання бісквіта використовують при виготовленні медових тортів різний.
Але ми з вами спробуємо зробити медовий торт, для якого використовуємо сметанний крем. А ось тісто для кожного рецепту якраз буде різним. А вже наскільки той чи інший рецепт сподобається саме вам, вирішуйте самі.
Медовик "Ангара"
Рецепт майже класичний - заварне тісто і сметанний крем.
Інгредієнти:
- 150 г вершкового масла-
- 2 яйця-
- 1 стакан цукрового песка-
- 2 склянки борошна-
- 2 столових ложки меда-
- 1 чайна ложка харчової соди.
У крем:
- 400 г жирної сметани-
- 1 стакан цукру-
- Щіпка ваніліну.
Приготування:
Це рецепт заварного медового тіста. Беремо каструльку відповідного розміру, кладемо в неї масло (можна замінити вершковим маргарином), мед і цукровий пісок. Ставимо каструлю на вогонь і починаємо підігрівати суміш до кипіння, постійно її помішуючи. На самому початку закипання додаємо харчову соду і швидко перемішуємо масу, яка тут же почне міхур і шипіти, - такий ефект дає гашене медом сода. Рахуючи до десяти, кип`ятимо масу, поки вона не перетвориться на піну, а потім знімаємо каструлю з вогню.
Даємо цієї суміші охолонути, а потім, по одному, вводимо сирі яйця, кожен раз добре все перемішуючи. Слідом за яйцями додаємо в тісто борошно і ще раз вимішуємо все до однорідного в`язкого стану. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Деко застилає папером для випічки.
Тепер розмазує по деку половину тіста, формуючи рівний тонкий шар. Випікаємо корж протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин, а потім знімаємо його з дека і розрізаємо навпіл - вийде два коржі. Точно так же випікаємо корж з тіста, який теж ділимо на дві частини.
Залишаємо коржі остигати, а тим часом робимо крем для нашого медового торта. Для цього використовуємо тільки дуже жирну сметану. Отже, сметану викладаємо в каструльку, додаємо цукровий пісок і збиваємо спочатку на малих обертах міксера, а потім продовжуємо збивати на великій швидкості. Збивати його потрібно досить довго, щоб цукор повністю розчинився в сметані, а сам крем став пишним.
Тепер укладаємо остиглі коржі стопкою і обрізаємо їх, вирівнюючи по краях. Обрізки подрібнюємо в крихту, яку потім використовуємо для обсипання. Тепер збираємо коржі, щедро змащуючи їх сметанним кремом. Краю і верх також обмазуємо збитою сметаною, а потім паніруємо їх крихтою, отриманою з обрізків коржів.
Готовому тортика даємо настоятися в теплі, щоб коржі як слід просочилися кремом. Подаємо наш медовий тортик охолодженим.
Наливний медовик
Цей рецепт примітний тим, що тісто не потрібно розгортати в пласти. Як ви розумієте, це в рази спрощує сам процес приготування.
Інгредієнти:
- 1 стакан меда-
- 350 г сметани-
- 5 яєць-
- 1 чайна ложка соди-
- Щіпка ваніліна-
- 130 г цукрового песка-
- 2 склянки борошна-
- 50 г вершкового масла.
Сметанний крем:
- 1 кг сметани-
- 200 г цукру-
- Щіпка ваніліну.
Для прикраси:
- 4 яєчних білка-
- 1 г лимонної кислоти-
- 2 ст. цукрового піску.
Приготування:
Вершкове масло, яйця і сметану для тесту дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб зігріти їх до кімнатної температури. Після цього просіяне борошно змішуємо з содою, висипаємо в миску і додаємо вершкове масло, а потім перетираємо все в крихту. В окремому посуді збиваємо яйця з цукровим піском, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додаємо мед і знову злегка збиваємо цю суміш. Потім кладемо туди ж сметану і ще раз збиваємо масу до однорідного стану. Після чого з`єднуємо цю суміш з борошняної крихтою, добре перемішуємо і прибираємо в холодильник на годину.
Тим часом включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 200 градусів. Коли тісто охолоне, починаємо випікати коржі для медового торта. У змащену маслом форму наливаємо кілька ложок тесту, щоб вийшов рівний тонкий шар-млинець. Випікаємо корж п`ять-сім хвилин, поки він не придбає золотавий колір. Точно так же печемо коржі з тіста - їх повинно вийти десять-дванадцять штук.
Готові коржі залишаємо остигати, а в цей час збиваємо цукор зі сметаною, роблячи звичайний сметанний крем. Остиглі коржі укладаємо стопкою, рясно промащуючи їх сметанним кремом. Прикрашаємо наш медовий торт білковим кремом. Для цього охолоджені яєчні білки збиваємо з лимонною кислотою в міцну піну, а потім невеликими порціями додаємо цукор, не перестаючи збивати крем.
Ось так по-різному можна зробити медовий торт зі сметанним кремом. Так що вибирайте рецепт і готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
