Бажання в мультиварці - ситне і ароматне блюдо на новий лад

Як підказує досвід, при слові «буженина» більшість людей уявляють собі такий собі значний свинячий окіст прямо з духовки. Насправді «сучасну» буженину можна приготувати і в мультиварці – вона не втратить своїх смакових якостей, а, можливо, навіть виявиться соковитіше. Страву можна приготувати з будь-якого м`яса: свинини, яловичини, баранини, курки, не менше смачною вийде буженина з індички в мультиварці. Все залежить від майстерності кухаря і деяких нюансів.

Загальні поради з приготування

Як ми вже сказали, для буженини згодиться будь-яке м`ясо, але ми з вами будемо готувати класичну буженину зі свинини в мультиварці. Чому? Тому що свинина вже багато років традиційно використовується в цій страві, і тільки зі свинини в підсумку виходить сама м`яка буженина. До слова, найкраще вибрати шматок побільше (окіст, лопатку, філейну частину або будь-яку іншу) – тоді готову страву буде особливо соковитим. Бажання готується без кісток, тому ще перед покупкою не зайвим буде попросити видалити кістку і шкуру, якщо раптом вам не подобається хрустка скоринка.

Очистіть м`ясо від усього зайвого, але не видаляйте жировий прошарок повністю – вона додасть соковитості. Тепер наш ласий шматочок повністю готовий до того, щоб бути замаринованим. Якщо ви в святковій метушні поспішайте швидше подати страву на стіл, по мінімуму м`ясу буде достатньо кількох годин на травах і прянощах. Але у випадку, коли ви маєте часом, свинину краще буде потримати в маринаді день-два, а може бути навіть і три. Як приготувати буженину в мультиварці і зробити вдалий маринад – про це далі.

Маринад для буженини

Соуси і маринади – тут господині ніколи не приходять до єдиної думки. Хтось більше любить гостре, хтось пряне і кисле, інші – солодке. Ми постараємося зупинитися на найпопулярніших рецептах маринаду для буженини, але ви сміливо можете експериментувати з інгредієнтами і створювати ексклюзивний смак. Як зробити буженину в мультиварці особливо пікантною? Отже, вам знадобляться:

• 

  червоне вино, квас або соєвий соус;

• кілька головок часнику;
• 1-2 шт. ріпчастої цибулі;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• спеції на вибір (гвоздика, кмин, ялівець, гірчиця, перець чилі, коріандр, розмарин).

Від того, наскільки якісним буде перший, він же головний компонент, залежатиме успіх всього маринаду. Якщо з вином і соусом все зрозуміло, то з квасом краще бути особливо уважним – природно, пластикові пляшки з яскравими етикетками навряд чи містять всередині якісний продукт. Рецепт приготування дуже простий – змішати всі інгредієнти і опустити туди нашу свинину, попередньо нашпигувавши її часником і чорним перцем. Нарешті, коли свинина достатньо переповнилася соками і готова до приготування, її можна закладати в мультиварку.

Бажання в мультиварці Panasonic

Рецепти, які ми наведемо далі, однаково хороші для всіх мультіварок. Проте, є й деякі особливості. Бажання в мультиварці Панасонік навряд чи буде мати хрустку скоринку, бо в модельному ряді компанії відсутні пристрої з верхнім нагріванням – перед приготуванням з м`яса найкраще зняти шкуру. Зате це відмінний привід приготувати буженину в мультиварці в фользі – вона збереже всі соки і вийде неймовірно м`якою. Для цього необхідно:

1. трохи обсмажити підготовлене м`ясо в режимі смаження – так воно придбає ту саму «корочку»;
2. вибрати такий шматок фольги, щоб він щільно обертав весь шматок м`яса;
3. простежити, щоб у фользі не було отворів, і готувати м`ясо в режимі запікання.

Невеликий секрет: після того, як буженина повністю приготувалася, залиште її у фользі ще на 10-15 хвилин – так м`ясо остаточно «дійде». От і все – скоро блюдо буде готове до подачі на стіл. Традиційно буженину подають холодною, але «гарячий варіант» теж обов`язково доведеться всім до смаку.

Бажання в мультиварці Polaris

Головна перевага цієї марки – можливість зберегти максимальну кількість вітамін завдяки конструкції пристроїв. Також нові моделі оснащені функцією 3D нагрівання, що робить м`ясо особливо соковитим. Бажання в мультиварці Поларіс – секрети і маленькі хитрощі.

• Якщо ви готуєте м`ясо без допомоги фольги або рукава, покладіть його більш жирної стороною вгору – так соки будуть живити його впродовж усього процесу готування.
• Бажання в рукаві виходить дуже м`якою, але рукав обов`язково повинен бути довше з кожного боку на 15-20 сантиметрів – це дозволить йому не лопнути під час запікання.
• Час від часу для утворення апетитною скоринки поливайте м`ясо залишками маринаду.

Готове м`ясо нарізати скибочками і викласти на блюді, прикрасивши зеленню.

Бажання в мультиварці Redmond

Власниці пристроїв популярного виробника знають, наскільки смачними виходять страви в мультиварці Redmond. І буженина в мультиварці Редмонд – не виняток. Для того щоб страва вийшла особливо вдалим, достатньо знати кілька секретів приготування.

• За кілька хвилин до готовності м`яса розріжте рукав, і тоді буженина встигне підрум`янитися.
• М`ясо можна нафарширувати не тільки спеціями, а й овочами – часником, морквою та іншими комбінаціями. Так звичне блюдо з кожним разом буде набувати новий смак.
• Холодну буженину прийнято нарізати тонкими скибочками, але такий спосіб не підійде для гарячого блюда – м`ясо буде кришитися під ножем, тому відразу ріжте «від душі».

Ось і всі нюанси приготування традиційного російського страви. Вибирайте рецепт буженини в мультиварці за смаком, експериментуйте зі спеціями і насолоджуйтеся результатом!