Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю. Зразкове меню

Гастрит - серйозне захворювання, яке, якщо вчасно не почати лікувати його, може перерости у виразку, рак шлунка. Щоб уникнути таких наслідків, необхідно дотримуватися правильного раціону, при якому активно виробляється шлунковий сік. Також слід знизити навантаження на свій шлунок. Вибирайте тільки ту їжу, яка швидко перетравлюється.

У зв`язку з цим в меню хворого вносяться обмеження на перші страви, приготовані на крутому м`ясному бульйоні, жирну рибу, несвіжі кисломолочні продукти, білокачанну капусту, редис, томати з шкіркою. Не допускаються алкогольні напої, свіжі здобні і інші дріжджові хлібобулочні вироби, бобові, щільний сир, картоплю, підсмажену на олії, продукти з гострим соусом, прянощі.

Як правильно харчуватися при гастриті зі зниженою кислотністю

Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю має офіційну назву - «Дієта №2». Її основні принципи - це стимулювання секреторної функції і попередження механічного пошкодження слизової шлунка. Відповідно, в меню включають переважно нежирне м`ясо, бульйони, овочеві супи, юшки з риби, тушковані овочі і запечені фрукти. Допускаються такі напої, як кава, чай і какао.

При загостренні захворювання необхідно встановити жорстку дієту, мета якої - зняття запалення. Після її досягнення необхідно стимулювати процеси травлення, поступово вводячи в раціон більш важкі страви. По закінченню лікування можна харчуватися в звичайному режимі, але все ж краще уникати шкідливих продуктів, після вживання яких з`являються хворобливі відчуття в шлунку. Це може тільки погіршити ваш стан.

При зниженій кислотності вводяться обмеження на їжу, що викликає бродіння. Наприклад, свіжі борошняні вироби, молоко, виноград, а також продукти з високим вмістом тваринних жирів (жирне м`ясо, сало, сметана). Щоб їх перетравити і засвоїти, вашому організму доведеться докласти чимало зусиль. І в даному випадку страждає шлунок.

Приблизне меню на тиждень при гастриті

• Понеділок

Сніданок складається із гречаної каші, знежиреного сиру, кава з молоком (але без вершків). На обід слід їсти овочевий суп, приготовлений на нежирному бульйоні, картопляну запіканку з м`ясом і кисіль. Вечеря повинна бути легким. Відмінно підійде запечена риба, відварена картопля і підсмажений хліб з маслом.

• Вівторок

У вівторок сніданок можна урізноманітнити паровими оладками, салатом з тушкованою буряка і яблук. На обід - нежирний борщ, парова телятина, гарнір з овочевого рагу. У кожний з прийомів їжі можна пити підбадьорливий зелений чай або кисіль, який обволікає стінки шлунка. Вечеряти слід котлетами, приготованими на пару, і кашею.

• Середа

У середу сніданок буде дуже поживним. Він складається з рибних биточків, каші з гречки «Артек», овочевих котлет і киселя. На обід - суп з фрикадельками, котлета на пару, гарнір з овочевого пюре. В кінці дня вас чекає легкий вечеря з гречаної каші і зеленого чаю.

• Четвер

У четвер перший прийом їжі починається з омлету і вівсянки, обід - з розсольнику на рибному або курячому бульйоні, філе курки на пару з тонкими макаронами, журавлиного морсу, вечеря - з млинців з м`ясом. Їжу можна запивати зеленим або квітковим чаєм.

• П`ятниця

Сніданок з картопляних биточків або зраз, молочний какао. В годину дня слід з`їсти суп, приготовлений на нежирному м`ясному бульйоні, парові котлети, морквяне пюре. В кінці дня - сирна запіканка, каша з гарбуза. Пити, як і в попередньому випадку, рекомендується зелений або чорний чай.

• Субота

У суботу ранок можна зустріти сніданком з рисових парових котлет, а також парою яблук. Не забувайте про зелений чай. На обід - курячий суп з локшиною, приготований по-домашньому, відварна яловичина і кисіль. На вечерю - омлет, овочеве пюре та ромашкова настоянка.

• Неділя

Наприкінці тижня вас чекає сніданок, що складається з пшеничної каші або картопляного пюре, кількох сосисок або сардельок, кава (можна додати молоко). На обід - звичайний овочевий суп (можна з курятиною), рисові котлети на пару. В кінці дня - вермішель з сиром.

Принципи здорового харчування при гастриті

Крім того, слід організовувати другий сніданок або полуденок, який повинен складатися виключно зі свіжих (сьогоднішня дата випуску) кисломолочних продуктів, печива, сухарів. Якщо між прийомами їжі несподівано з`явився сильний голод, дозволяється бутерброд з підсушеного хліба з маслом, м`яким сиром або вареною ковбасою). Така дієта посилює секрецію шлунка і дванадцятипалої кишки.

Під час приготування їжі допустима будь-яка теплова обробка, за винятком смаження (особливо варто уникати котлет в паніровці). Пити воду або іншу рідину можна без обмежень (при цьому, як вже було сказано вище, алкоголь знаходиться під забороною). Сіль не заборонена, але не варто цим зловживати. Температура їжі не повинна бути занадто гарячою або дуже холодною, так як це дратує слизову шлунка.

Взагалі меню при гастриті має включати в себе супи на нежирному бульйоні (овочеві або з фрикадельками). Якщо ви готуєте борщ, зливайте першу воду відразу ж, як вона закипить. Це допоможе позбутися від шкідливих речовин. Такі страви не дуже легко перетравлюються, але все ж допустимі: гороховий суп, сир, котлети на пару, вермішель і локшина, відварені яйця, м`який сир, каші, нежирне м`ясо і курятина, дозволяється невелика кількість вершкового масла і щільного печива.

М`ясо і рибу варять або запікають, для різноманітності можна підсмажити з невеликою кількістю рослинного масла (головне - щоб не утворилася хрустка скоринка). Жири довго перетравлюються, тому надмірно навантажувати шлунок все ж не варто. Денна норма масла становить лише 10 гр. В іншому випадку вас чекає печія, коліки, здуття.

Фрукти можна їсти без обмежень. Якщо вам захочеться солодкого, їжте варення. Овочі та зелень бажано вживати у вигляді пюре. Не допускаються щавель і шпинат. Пити рекомендується некислі соки, киселі, фруктові фреші, какао, чай, кава (але не більше однієї чашки щодня).

При гастриті доведеться уникати таких продуктів, які містять грубу клітковину. Це капуста, редиска, редька, чорнослив. Не бажано їсти ягоди та фрукти з грубою шкіркою (яблука, фініки, виноград, смородина), а також сухофрукти, приготовані них. Макарони з борошна грубого помелу дуже корисні для здорових представниць прекрасної статі, проте при гастриті їх краще уникати. Також небажані свіжі борошняні вироби, здоба. М`ясо з прожилками і жиром, а також копчені або сиров`ялені вироби - все це неприпустимо. Погіршення вашого стану можуть викликати продукти тривалого зберігання, наприклад, консерви.

Зверніть увагу, дієта повинна дотримуватися не менше трьох тижнів, при цьому процес одужання контролюється вашим лікуючим лікарем. Правильне харчування допоможе знизити запалення. При поліпшенні можна стимулювати секрецію шлунка, зокрема - готувати більш міцні бульйони.

Можна штучно збільшити кислотність, перед їжею випивши трохи води з лимонним соком. Також поступово слід додавати до раціону солоні огірки і рибу, червону ікру. Збільшують виділення шлункового соку смажені страви, квас, але їх треба вживати обережно. Особливо сильно стимулюють секрецію газовані напої, кава, м`ясні бульйони, яйця, спеції, копченості, мариновані продукти, квашена капуста. Для кожного з продуктів або страв є певні рекомендації по приготуванню.

Так, при гастриті зі зниженою кислотністю неприпустимі супи з пшоняною крупою, квасолею, сочевицею, окрошка, а також молочні каші. Рідка їжа може готуватися на нежирному м`ясному, рибному або грибному бульйоні (з подрібненим картоплею, овочами, розвареними крупами, локшиною). У них можуть бути додані фрикадельки. З певними обмеженнями можливі борщі і борщ зі свіжої капусти, розсольники. Овочі в будь-якому випадку слід подрібнити або протерти.

М`ясні страви можуть готуватися тільки з нежирної птиці (без шкіри і жив). Таким чином, свинина, баранина, м`ясо качки і гуски небажані. Повністю під забороною консервовані і копчены вироби (м`ясні консерви, ковбаси, сосиски). Страви бажано варити або запікати, не використовуючи при цьому соуси, панірування, маринади. М`ясо можна готувати цілісним шматком або ж перемелювати його на фарш. Вітаються маложирні сорти, такі, як телятина, м`ясо курчат, кролика, індички. Допустимі молочні сосиски, млинці з начинкою.

Важливим елементом харчування при зниженій кислотності може стати рибна продукція. Однак для хворого підійде тільки відварне нежирне філе. Можна також запекти або засмажити його, але без панірування і величезної кількості соняшникової олії. Вкрай небажана консервована, копчена або солона риба, особливо якщо у вас відбулося загострення.

Крупи і макаронні вироби не несуть потенційну загрозу, але все ж слід звернути увагу на їх обробку. Ці продукти можуть стати основою вашого раціону. Допустимі каші на воді або супи на бульйоні. Також можливе приготування парових пудингів, котлет без скоринки. Вермішель можна подавати до столу з відварною м`ясом або свіжим сиром. Дозволяється солодкий плов. Під забороною бобові (вони дуже довго перетравлюються і викликають здуття). Небажані щільні крупи, тобто перлова, ячна, пшоняна каші.

Можна виділити цілу групу овочів, в яких містяться грубі волокна. Вам слід відмовитися від них або обмежити вживання. Мова йде про капусти, редьки, редисці, огірках. Взагалі такі продукти бажано піддавати термічній і механічній обробці: відварювати або гасити, подрібнювати або шинкувати. Підходять овочеві котлети без скоринки, пюре, запіканки.

Хліб перед їжею бажано підсушити в духовій шафі. Іноді допускаються хлібобулочні вироби з начинкою (сир, м`ясо, яйця, яблука). Свіжа здоба і листкове тісто перебувають під серйозним забороною. Серед фруктів та ягід небажані ті, у яких є зерна і груба шкірка. Допустимі печені яблука, желе, мармелад, зефір, м`які цукерки.

Таким чином, дотримуючись перераховані вище рекомендації, ви зможете уникнути загострення гастриту надалі. І пам`ятайте про те, що правильне харчування - запорука вашого здоров`я. Воно має бути постійним. Дуже погано, якщо ви будете згадувати про дієту лише тоді, коли заболить живіт.