Дієтичний стіл № 5: дозволені і заборонені продукти

Стіл 5 - це спеціальна лікувальна дієта, яка рекомендована при хворобах жовчного міхура, печінки, жовчовивідних шляхів. Вона показана після гепатитів, гастритів і при коліті. У перелік раціону входять продукти із збалансованим вмістом білків і вуглеводів, добовий раціон - 50 г для вуглеводів, 70 м - для жирів і 100 г - для білка. Харчування виходить раціональним і корисним для здоров`я.

Повернутися до змісту

Продукти для дієти: дозволені і заборонені

Стіл 5 дозволяє приймати самі різні продукти, хоча є і ряд заборонених.

Дозволені продукти:

• хлібобулочні вироби (житній хліб учорашньої випічки, пшеничний, печиво, бісквіти, вироби з несдобного тіста)-
• різноманітні супи-
• допускається використання рибних страв (відварна риба, запечена, кнелі, фрикадельки, суфле та інше)-
• м`ясні рецепти страв (знежирене і пісне м`ясо свинини, баранини, яловичини, кролика, індички, куряче м`ясо без шкіри)-
• молочні продукти-
• вершкове масло, рослинна рафінована олія (стіл 5 передбачає їх використання в натуральному вигляді або в якості заправки для самих різних страв)-
• крупи (стіл 5 особливо вітає гречані та вівсяні крупи, плов з морквою, пудинги, макаронні вироби)-
• яйця (дієта допускає один жовток в день, білкові омлети, яйця некруто)-
• овочі в різному вигляді-
• закуски (салати, дієта дозволяє вживання дієтичних ковбас, морепродуктів, вимоченого оселедця, нежирного сиру)-
• фрукти, солодощі (стіл 5 в обов`язковому порядку містить компоти, киселі, желе, мед, нешоколадні цукерки, відвари з шипшини, фрукти в запеченому і свіжому вигляді)-
• напої (чай, кава з молоком, овочеві і фруктові соки)-
• соуси і прянощі. Дієта дозволяє вживання кропу, петрушки, кориці, ванілі, сметанних, овочевих, молочних соусів.

Дієта забороняє вживання смажених пиріжків, м`ясних, рибних, грибних бульйонів, консервів, жирних сортів м`яса, бобових, смажених яєць, ікри, копченостей, морозива, шоколаду. Дієта №5 виключає вживання сала, редиски, щавлю, жирних молочних продуктів, кислих ягід.

Повернутися до змісту

Меню дієтичного стола № 5 на кожен день

Дієта столу № 5 відрізняється великою різноманітністю. Пропонуємо приклади страв, які необхідно включати в свій раціон (деякі рецепти наведемо нижче)

Понеділок

• перший сніданок: простий паровий білковий омлет, молочна рисова каша, вершкове масло, чашка чаю з лимоном-
• другий сніданок: сирна запіканка, трохи сметани-
• обід: щі вегетаріанські, відварне м`ясо, тушкована морква, звичайний компот (сухофрукти)-
• полуденок: склянка чаю з лимоном, сухе печиво-
• вечеря: відварені макарони, сир, олія, мінеральна вода-
• на ніч: один стакан кефіру.

Вівторок

• перший сніданок: салат (яблука, морква), м`ясні парові котлети, молочний соус, кава з молоком-
• другий сніданок: одне свіже яблуко-
• обід: картопляний суп-пюре, тушкована капуста, шматочок відвареної риби, ягідний кисіль-
• полудень: відвар шипшини, печиво-
• вечеря: крупник гречаний, мінеральна вода-
• на ніч: один стакан кефіру.

Середа

• перший сніданок: вівсяна молочна каша, сир зі сметаною і цукром-
• другий сніданок: одне печене яблуко-
• обід: овочевий суп, відварений рис, шматочок відвареної курки, компот із свіжих фруктів, молочний соус-
• полуденок: сік з фруктів-
• вечеря: картопляне пюре, шматочок відвареної риби з білим соусом, стакан відвару шипшини-
• на ніч: один стакан кефіру.

Четвер

• перший сніданок: макарони з м`ясом, вершкове масло, склянку чаю з молоком-
• другий сніданок: ліниві вареники і сметана-
• обід: картопляний суп (див. рецепти внизу), каша Геркулес, голубці, ягідний кисіль-
• полудень: яблука і сливи-
• вечеря: молочна рисова каша, вершкове масло, шматочок сиру, чай-
• на ніч: один стакан кефіру.

П`ятниця

• перший сніданок: одна склянка кефіру
• обід: вегетаріанський борщ, лапшевик, шматочок вареного м`яса і сметана, ягідний кисіль-
• полуденок: склянка чаю, сухе печиво-
• вечеря: картопляне пюре, шматочок вареної риби, салат з овочів, мінеральна вода-
• на ніч: один стакан кефіру.

Субота

• перший сніданок: м`ясні парові котлети, гречана каша, склянка чаю з лимоном-
• другий сніданок: морквяне пюре, яблучний джем-
• обід: молочний суп з макаронами, пудинг з сиру зі сметаною, склянка компоту з сухофруктів-
• полуденок: фруктовий кисіль-
• вечеря: молочна манна каша (можна додавати чорнослив), мінеральна вода-
• на ніч: один стакан кефіру.

Неділя

• перший сніданок: відварну картоплю, шматочок оселедця, склянку чаю з лимоном-
• другий сніданок: одне печене яблуко-
• обід: щі вегетаріанські, вермішель з молочним соусом, парні м`ясні котлети, склянка компоту-
• полудень: відвар шипшини, сухе печиво-
• вечеря: сирники, сметана, білковий омлет, мінеральна вода-
• на ніч: один стакан кефіру.

Дієта стіл 5 відрізняється поживністю, під час її дотримання організм отримує все необхідне, забезпечуючи лікувальний ефект. Дієта обов`язково повинна комбінуватися з прописаними фізіопроцедурами.

Повернутися до змісту

Рецепти страв, простих у приготуванні

Пропонуємо кілька простих і дуже ефективних рецептів для «п`ятої» дієти.

Дієтичний суп картопляний

Інгредієнти:

• картопля - дві штуки-
• рис - 100 г-
• маленька цибулина-
• морква - одна штука-
• брокколі - 50 г-
• сіль - за смаком.

Приготування: картопля чиститься, нарізається кубиками і укладається в 2-літрову каструлю з холодною водою. Туди ж додається промитий рис, порізана цибулина, після чого воду можна починати нагрівати. Морква натирається на дрібній тертці, додається в суп разом з брокколі. Варити суп треба на маленькому вогні, поки рис і овочі не будуть готові, перед самим виключенням необхідно посолити, перед подачею на стіл блюдо треба додати зелень, чайну ложечку олії.

Тефтелі яловичі

Інгредієнти:

• яловичина - 150 г-
• молоко - дві столові ложки-
• чорнослив (можна урюк) - 10 г-
• вершкове масло - чайна ложка-
• сметана - 20 р.

Приготування: м`ясо пропускають через м`ясорубку два рази, чорнослив звільняється від кісточок і нарізати тоненькою локшиною. До фаршу додаємо м`ясо, молоко, яйця, чорнослив і сіль, після чого ретельно вимішуємо. Отримана м`ясна маса розділяється на кульки, які запікаються в духовці, перед готовністю поливаються сметаною. Серед м`ясних страв це найбільш використовуваний для обіду.

Сирники з морквою

Інгредієнти:

• сир 9% - 150 г-
• морква - 50 г-
• вершкове масло - 20 г-
• манна крупа - 5 м-
• одне сире яйце-
• цукор - 20 г-
• пшенична борошно - 30 р.

Приготування: моркву натирається на дрібній тертці, додається манна крупа. Морква остуджується, після чого в неї додаємо сир, яйце, сіль, майже все борошно, вимішуємо. Формуємо сирники, паніруємо в борошні й обсмажуємо, після чого доводимо в духовці до готовності.

Серед наведених страв дієти столу №5 багато самих звичайних продуктів, немає необхідності обмежувати себе у вживанні м`ясних страв, молочних, овочевих. Слід лише дотримуватися розробленої лікарем схеми, не зловживати забороненими продуктами, рецепти повинні зменшити навантаження на організм, а не збільшити її.