Запікаємо смачно: рецепти курки на солі в духовці
Зміст
Як стверджують дієтологи, одним з найважливіших компонентів правильного харчування є м`ясо птиці. Тому в раціоні кожної людини, особливо дитини і підлітка, повинні бути присутніми індичка, качка і інші пернаті. Якщо перераховані вище види птиці коштують досить дорого, то курка вважається більш економічним продуктом. З неї можна зробити суп, печеня з овочами, тушкована картопля. Всі ці страви об`єднує одне загальне якість: процедура їх приготування займає досить багато часу. Якщо дорогоцінні хвилини на рахунку, а в холодильнику конем грай, пропонуємо запекти птицю. Тим більше що це дуже швидко і просто, а найголовніше, неймовірно смачно. Найпростіший варіант - курка на солі в духовці.
Сьогодні ми розглянемо найцікавіші рецепти, освоїти які без праці зможе навіть початківець кулінар. Вам не знадобиться ні багато часу, ні якихось особливих продуктів. Всі інгредієнти доступні у продажу в будь-якому супермаркеті і на ринку. Якщо дотримуєтеся правил здорового харчування, радимо придбати домашню птицю. Вона коштує трохи дорожче магазинних бройлерів, зате користі для організму від неї у стократ більше. Так що не заощаджуйте на своєму здоров`ї. Щоб не возитися з приготуванням гарніру для майбутнього м`ясної страви, радимо взяти на замітку рецепт курки з картоплею. Так ви одним махом вб`єте двох зайців, при цьому заощадите час. Отже, давайте детально розглянемо кожну із запропонованих кулінарних інструкцій.
Курка на солі: рецепт перший
Курка - виключно корисний продукт, який обов`язковий для вживання всім, незалежно від віку. У ній містяться калій і фосфор, крім цього, м`ясо багате на білок, також до його складу входить маса інших поживних речовин. Якщо ви стежите за вагою і намагаєтеся схуднути, дієтологи рекомендують, перш ніж скуштувати птицю, заздалегідь зняти з неї шкірку. Справа в тому, що в останній міститься занадто багато жиру. Як відомо, смажене - ворог людського здоров`я, тому фахівці радять готувати курку на пару або в духовці. Давайте розглянемо дуже простий і апетитний варіант - зробимо птицю на солі. Ви здивуєтеся, наскільки це просто і смачно.
Інгредієнти:
- 1,5 кг курки (бажано купувати домашню птицю у перевірених продавців)
- кухонна сіль - одна пачка
- оливкова олія і приправи - за бажанням
- свіжий кріп або петрушка (згодяться для подачі)
Спосіб приготування:
Як бачите, для цієї страви знадобиться мінімум продуктів. Ви можете просто запекти птицю без додаткових інгредієнтів або ж, при бажанні, трохи поекспериментувати, змастивши її спеціальним оливковою соусом. У першому випадку блюдо вийде досить сухим і жорстким, так би мовити, на любителя. Другий рецепт допоможе зробити курку більш соковитою і ніжною. Давайте розглянемо обидва варіанти.
Отже, спочатку, якщо це необхідно, видаліть з тушки тельбухи, обскубаного її, потім ретельно промийте під проточною водою. Увага, птиця обов`язково повинна добре стекти, тому витріть її паперовим рушником і почекайте, коли піде зайва рідина. Тепер висипте в сковороду з товстим дном або в спеціальну жароміцний посуд пачку солі. Зверху покладіть випотрошену тушку спинкою вниз. Надішліть страву в духову шафу, попередньо розігрітий до 200-220 градусів.
Це був перший варіант страви, проте, як згадувалося вище, цей же рецепт існує ще в одній інтерпретації. Тим, хто любить прянощі і хоче отримати на виході ніжне, соковите страву, рекомендуємо натерти птицю простим соусом власного приготування. Для цього в неглибокій піалі змішайте оливкове масло і сушені приправи. Це може бути базилік або розмарин, а куркума додасть тушці рум`яний, оранжево-коричневий відтінок.
До речі, спробуйте для аромату ввести в масло один-два зубчики подрібненого за допомогою преса часнику. Ось побачите, вийде дуже смачно. Ретельно розітріть інгредієнти, після обробіть отриманої масленичной сумішшю птицю. Робити це потрібно не тільки зовні, але і всередині. Приберіть тушку на 30-60 хвилин у холодильник. Коли вона досить просочиться, видаліть серветкою залишки соусу і дійте так само, як описувалося в першому випадку. Тобто висипте в сковороду рівним шаром сіль, зверху покладіть курку і відправте все в духову шафу.
Безпосередньо перед подачею трохи остудіть тушку, здрейфите з неї залишки солі, потім обробити на частини і посипте подрібненою зеленню. У такому вигляді страва буде виглядати ще смачніше. Як гарнір до нього підійдуть варений рис або, наприклад, картопляне пюре. А якщо стежите за своєю фігурою, радимо обмежитися свіжими овочами: помідорами, огірками, болгарським перцем - або легким салатом з них, заправленим рослинним маслом. Смачного!
Птах з картоплею
Наступний рецепт - ідеальний варіант для зайнятих господинь, яким катастрофічно не вистачає часу. На цей раз курка запікається в духовці разом з картоплею, таким чином ви отримуєте два в одному: і соковите м`ясо, і апетитний гарнір до нього. Тушка, приготована описаним способом - на солі, відмінно пропікається і добре підрум`янюється. Щоб блюдо вийшло ще більш смачним, радимо не нехтувати приправами. Візьміть щіпку чорного перцю, трохи сушеного майорану і розмарину, зубчик часнику - всі ці продукти додадуть вашому творінню воістину незабутній аромат і чудовий насичений смак.
Інгредієнти:
- тушка курки-бройлера
- сушені приправи
- дев`ять великих картоплин
- упаковка дрібної кухонної солі
- 10 мл оливкової олії
- кілька зубчиків часнику
Спосіб приготування:
Вирушаючи на ринок або в магазин, вибирайте готову, тобто повністю випотрошену і ощіпанную птицю, тоді вам не доведеться витрачати додатковий час на ці заняття. Промийте її під краном і дайте стекти, тим часом висипте в піалу трохи сушеного майорану, базиліка, розмарину, прованських трав або інших приправ на ваш вибір. Сюди ж додайте пару пучок солі і добре перемішайте інгредієнти. Як тільки курка досить просохне, витріть її чистим рушником і обробіть спеціями: спочатку зсередини, потім зовні.
Часник очистіть від лушпиння, порубати його великими пластинками. Зробіть в курці кілька надрізів, в які увіткніть часник. Після загорніть її в спеціальну плівку або фольгу і приберіть в холодне місце на дві-три години. Поки птах маринується, зріжте з картоплі шкурку і порубаєте його на великі брусочки. Посоліть їх, потім приправте сушеними спеціями і збризніть оливковим маслом.
Залишилася справа за малим: візьміть деко і висипте на нього сіль, рівномірно розподіліть її по всій поверхні посуду. Зверху викладіть птицю грудкою вгору, а картопля загорніть у фольгу і визначте поруч з тушкою. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в нього блюдо. Приблизно через півтори години страва буде готове, вийміть його з печі і остудіть. Якщо хочете, щоб картопля вийшла рум`яної і хрусткої, в процесі приготування розкрийте фольгу. Сподіваємося, цей рецепт доведеться вам до душі.
Фарширована птиця з фруктами
Якщо попередні страви, описані вище, підходять для щоденного вживання, то наступне по праву можна віднести до святкових страв. Для цього рецепта знадобиться трохи більше продуктів, зате результат вас гарантовано порадує, ось побачите. Чорнослив, яблука і родзинки додадуть курці трохи солодкуватий, дуже ніжний, фруктовий смак. Для гарніру радимо відварити круглозерний рис або зробити легкий овочевий салат. Можна також подавати фаршировану птицю з соліннями: маринованими огірками, квашеною капустою.
Інгредієнти:
- три великих кисло-солодких яблука
- куряча тушка
- дрібна сіль - 500 грамів
- жменька чорносливу
- 50 грамів золотистого м`якого родзинок
- мелений чорний перець
Спосіб приготування:
Щоб м`ясо вийшло ніжним і злегка солодкуватим, вибирайте соковиті великі яблука некислих сортів. Першим ділом очистіть їх від шкірки, потім вийміть з них серцевину і порубаєте м`якоть невеликими кубиками. Чорнослив і родзинки розкладіть в різні тарілки, залийте інгредієнти теплою водою і дайте їм настоятися. Приблизно через 20 хвилин позбудьтеся від зайвої рідини, а самі сухофрукти промокніть паперовими серветками.
На металевий лист рівним товстим шаром висипте кухонну сіль. Потім увімкніть духовку і доведіть його до температури в 220 градусів. Висушений чорнослив порізати тонкими смужками і змішайте з шматочками яблук і родзинками, тепер обробіть птаха з внутрішнього і зовнішнього боків меленим перцем і невеликою кількістю солі. Коли впораєтеся, нафаршіруйте тушку фруктової масою, щоб вона не випадала, закріпіть отвір дерев`яними шпажками або зробіть кілька стібків щільними нитками. Викладіть птицю на подушку з солі і відправте посуд в духовку, запікайте страва не менше однієї години. Коли курка покриється рум`яною скоринкою, вийміть її з печі, злегка остудіть і обробити на частини. Перед подачею не забудьте зрізати нитки.
Солодка курка в гірчично-медовому соусі
Наступний рецепт припаде до смаку любителям солодкого. Пропонуємо запекти курку, попередньо замаринувавши її в неймовірно ароматному і апетитному соусі. Останній зробимо з гірчиці і меду. Існує маса варіантів мастила для птиці: на основі томата, вершків, сметани з прованськими травами. Кожна страва має своїми особливостями, тому якщо є бажання поекспериментувати, вивчайте рецепти, представлені на нашому сайті, і готуйте в своє задоволення.
Інгредієнти:
- 1500 грамів свіжої курки
- упаковка звичайної солі
- 35 грамів зелені - для подачі
- три великих ложки духмяного меду
- п`ятнадцять грамів ніжною зернистою або звичайною гірчиці
- мелена куркума і коріандр
- чорний перець - за бажанням
Спосіб приготування:
Випатрану і висушену тушку птиці добре просушіть. Потім увімкніть духова шафа, при цьому зауважте, що готувати курку рекомендується при максимальній температурі, тому розігрійте піч до 220 градусів. Самі тим часом викладіть в миску мед і розтопіть його на паровій бані. Після введіть в посуд мелені приправи: куркуму і коріандр, при бажанні додайте кілька пучок розмарину або базиліка. З`єднайте всі з гірчицею і розітріть активними рухами вилки. Отриманою сумішшю рясно змастіть птицю з усіх боків. Переходимо до завершального етапу: викладіть тушку лапками вгору на деко з сіллю і заберіть її в духовку. Запікайте до утворення красивою золотисто-коричневої скоринки.
Щоб кулінарія приносила задоволення, вона повинна бути простою і не віднімає багато часу і сил. Саме такі рецепти сьогодні і були запропоновані нашим читачам, сподіваємося, хоча б один з них знайде відгук у ваших серцях. Готуйте курку згідно приводу. Так, для святкової вечері підійде фарширована птиця з фруктами, а для повсякденного трапези можна обмежитися і звичайним блюдом в медово-гірчичному соусі.
