Як правильно пити абсент?

Жодне свято в нашому житті не обходиться без алкогольних напоїв. І скільки б не твердили медики, що «пити - здоров`ю шкодити», алкоголю від цієї фрази менше не стало. Його можна придбати в продовольчому магазині, аптеці і навіть в господарських відділах, з написом «засіб»!? Звичайно, не всі уподібнюються нестримного пияцтва і купують неналежні напої для прийому всередину. Далеко не всі.... Можна навіть сказати, що російські люди все-таки знають міру і намагаються купувати якісну горілку, коньяк багаторічної витримки, або дороге запашне вино.

Різновиди алкогольних напоїв вже давно перейшли ту межу, коли на полицях магазинів самотньо стояли кілька пляшок дешевого Портвейну. Зараз при бажанні ми можемо спробувати справжнє французьке вино, американський віскі, англійська скотч, і самий загадковий з усіх напоїв у світі - абсент. У цій статті ми поговоримо саме про нього і дізнаємося, як правильно пити абсент.

Жоден інший алкоголь не пов`язаний з такою кількістю загадок, міфів, і пересудів. І жоден інший напій не завоював таку кількість відомих шанувальників - Ван Гог, Хемінгуей, Пікассо - ці великі люди були завзятими любителями абсенту, як їх тоді називали - абсентистами. І щоб зрозуміти всі секрети цього напою треба трохи заглибитися в його історію.

З чого все починалося

Абсент... Його попередницею вважається полинова настоянка, яка використовувалася як лікарський засіб ще древніми греками. У 1792 році, людина на ім`я П`єр Ордін`єр, написав рецепт абсенту, тим самим ставши його першовідкривачем. З самого початку свого існування даний напій вживався лише в медичних цілях, вважався панацеєю від всіх хвороб, і отримав назву «Зелена фея». Ним лікували людей з поганим апетитом, а також з проблемами травлення.

Як алкогольний напій абсент став відомий в тому ж таки XVIII столітті, його виготовляли з полинової настоянки і спирту, додаючи і інші трави. Настоянку дистиллировали в спеціальному перегінному кубі. З тих самих пір смак і аромат напою анітрохи не змінився - він має гіркий смак і сильний аромат полину і анісу.

Початок промислового виробництва абсенту довелося на 1797 рік, коли родич творця абсенту - Генрі-Луї Перно відкрив перший завод за його виробництва. Найкраще абсент взяли у Франції. У той час французи використовували напій і не за призначенням: його застосовували як профілактичний засіб для ран і тропічних хвороб у французькій армії. Це було актуально, оскільки Франція вела війну з племенами Північної Африки.

Йшли роки, і до початку XIX століття абсент поступово почав набувати популярності в інших країнах, і незабаром завоював славу у вищих шарах суспільства, отримавши назву «напій богеми». Його прихильниками були письменники і поети, які в своїх творах не раз згадували абсент - як пити, коли пити, і з чим пити. Художники і скульптори так само не обділили увагою богемний напій, наприклад Пікассо, виконав бронзову скульптуру і назвав її «Стакан абсенту».

Суперечки і сумніви

З настанням XX століття абсент почав впадати в немилість. Поступово складалася думка, що надмірне вживання цього напою позначається на психічному здоров`ї людей, і ті, хто не знає, як правильно пити абсент неминуче запрацюють нервовий розлад або, що ще гірше, невиліковний алкоголізм. Продаж і виробництво напою стали припиняти, і в багатьох європейських країнах його заборонили зовсім. І дійсно, лікарі, які спостерігали людей, у великих кількостях вживали абсент підтвердили - напій призводить до виникнення галюцинацій і, як наслідок, розвиток шизофренії. Так, наприклад фермер Джин Ланфрей під дією абсенту та іншого алкоголю розстріляв свою сім`ю.

У виникненні цієї хвороби звинувачували туйон - ефірне речовина, що міститься в абсенті. Проте з часом прийшли до висновку, що дане твердження в корені невірно. Виявляється, шкоди організму приносив зовсім не туйон, а погана якість спирту, що застосовується при створенні напою і, звичайно ж, його надмірна фортеця - в абсенті містилося майже 72 відсотки алкоголю.

Заборона на виробництво і вживання абсенту в країнах Євросоюзу був знятий тільки в 1981 році. Варто зауважити, що Швейцарія - батьківщина цього напою - зняла обмеження лише на початку ХХІ століття, проте з однією умовою - вміст туйона в напої не повинно було перевищувати певної норми.

Повернемося в даний

Сучасний абсент має всі ті ж 70 градусів міцності, проте при його виробництві використовують спирт та інші інгредієнти високої якості. Звичайно, це не означає, що пити його можна не замислюючись про дозах. Будь-який алкоголь у великих кількостях не доведе вас до добра.

Сучасний абсент може бути жовтим, прозорим, коричневим, червоним, але найчастіше даний напій світло-смарагдового кольору. Перед тим як пити абсент його розбавляють водою, і від цього він каламутніє, купуючи трохи «неапетитний вигляд.

Марки абсенту значно відрізняються якістю. Самий кращий і найдорожчий напій виготовляється з виноградного спирту, сорти дешевше включають в себе звичайний спирт з вымоченными в ньому листям полину, найбільш недорогим вважається абсент, виготовлений з спирту з додаванням потрібних екстрактів.

У продажу існують і підробки, гордо іменують себе абсентом. Розпізнати підробку можна по міцності напою. Є «абсент» фортецею 55 градусів. Це просто підсолоджена полинова настоянка, яка не містить ефірних олій і не має нічого спільного з справжнім абсентом. І все ж такий напій, порівняно з горілкою, п`ється легко. Це його єдина перевага.

Збираючись спробувати абсент краще не шкодувати коштів і купити хороший напій відомого виробника, адже здоров`я, як відомо, дорожче будь-яких грошей.

Як правильно пити абсент

Отже, ви зважилися спробувати найзагадковіший алкогольний напій в світі? Якщо це буде відбуватися в компанії, для початку потрібно вивчити кілька правил і зрозуміти, як правильно пити абсент, щоб не потрапити в халепу перед знаючими людьми.

Для початку відзначте для себе, що абсент досить гіркий напій, особливо промислового виробництва. Звичайно, можна виготовити абсент самостійно, тоді він буде більш приємний на смак, але це досить складна процедура, яка вимагає певних навичок, вміння, і наявність спеціальних приладів.

При традиційному вживанні в абсент додають холодну воду. Її наливають в келих через спеціальну діряву ложечку, на якій знаходиться шматочок цукру. Цукор трохи вбиває гіркоту, і вживання напою стає більш приємним. Найбільш правильним процентним рішенням для розведення абсенту є 1:5, тобто одна частина напою і п`ять частин води. Зовсім позбавитися від смаку гіркоти у роті допомагає часточка лимона.

Справжній ефект від абсенту зовсім не схожий на сп`яніння. Всі відчувають його по-різному. Хтось просто розслабляється, хтось навпаки може звернути гори. Деякі люди відчувають надмірне щастя, і усмішка не сходить з їх особи. Дуже багато залежить від настрою людини і його особистості. Тому перед тим як пити абсент скиньте з себе напругу, заспокойтеся, і налаштовуйтеся на хороший відпочинок.

Кілька способів приготування абсенту

Спосіб, який прийшов до нас із Франції - від традиційного відрізняється тільки пропорціями води. Наливаємо в келих одну частину абсенту, беремо спеціальну ложечку, на яку кладемо цукор і виливаємо три частини холодної води.

Чеський спосіб повністю виключає додавання води. Необхідно нагріти ложку і, поклавши на неї кубик цукру, вилити абсент. У підсумку виходить коктейль з розталого цукру і напою. Такий коктейль п`ється трохи теплим.

Існує і російський спосіб вживання абсенту. Окремо готують цукровий сироп і розбавляється з напоєм в потрібній пропорції. Цей коктейль краще всього пом`якшує смак абсенту.

Напій можна і не розбавляти, тільки перед тим як пити абсент в чистому вигляді, його необхідно сильно охолодити. Чистий напій п`ється невеликими дозами, приблизно по 30 грам.

Може абсент бути небезпечним?

Як вже згадувалося вище, до складу абсенту входить туйон, речовина, що міститься в полину. У великих кількостях ця речовина може стати небезпечним наркотиком. Ще в часи появи абсенту вчені проводили експерименти, у зв`язку з якими стало ясно, що у деяких людей вживання цього напою може викликати епілептичний припадок, сильне порушення нервової системи, судоми, та інші неприємні речі.

Деякі лікарі стверджували, що абсент викликає звикання, порівнянне з героїновою залежністю, і навіть процес його приготування чимось схожий з введенням героїну внутрішньовенно.

Однак більшість даних тверджень довелося на час, коли наука ще не сягнула нинішніх висот. Та й репутація абсенту багато в чому складалася з повідомлень про знаменитих людей, які вживали його. Може бути, вони не знали, як правильно пити абсент, а може бути просто були психічно неврівноваженими людьми. Адже бути знаменитим це не просто!

Наприклад, існує домисел, що Вінцент Ван Гог під дією абсенту відрізав собі вухо, але в теж час якщо вивчити життя художника, то можна знайти інформацію про те, що в його родині порушення психіки передавалося у спадок. І пив він не тільки абсент, він досить сильно зловживав та іншим алкоголем, а одного разу навіть намагався випити скипидар. Все це змушує нас, сучасних людей, дивитися на дані твердження більш або менш скептично.

Правда абсент це наркотик, все-таки запитаєте ви? І так, і ні. Все залежить від «повноти налитого склянки». Тому пити чи не пити - вирішувати тільки вам. Головне знати як правильно пити абсент і пам`ятати, що потрібно знати у всьому міру, не перестаратися з його вживанням. Адже ніхто не може знати, як саме ваш організм відреагує на неабияку кількість цього напою.