Дієта Аткінса - запорука успіху?

Дієта Аткінса являє собою спеціально розроблену систему харчування, яка покликана в короткі терміни знизити вагу до оптимальних величин і забезпечити його підтримку протягом тривалого часу.

Творцем даної системи харчування є американський кардіолог, доктор медичних наук Роберт Колман Аткінс. Розроблена ним в 60-70-і роки минулого століття дієта враховувала основні положення інноваційної концепції лікування аліментарного ожиріння, запропонованої Уолтером Лайонсом Блумом і Гордоном Азаром. Примітно, що першою людиною, яка випробував на собі ефективність даної дієти, став сам Роберт Аткінс, який зумів скинути 28 кг.

Дієта Аткінса відноситься до категорії низьковуглеводних дієт, дозволяє в короткі терміни добитися зниження ваги без істотного зниження калорійності харчового раціону. Біохімічна суть цієї дієти полягає в тому, щоб змінити джерело енергії в організмі, змусити його спалювати накопичені в підшкірній жировій клітковині жири замість глюкози.

При достатньому надходженні з їжею глюкози, людський організм використовує її в якості основного джерела енергії. Якщо надходження глюкози в організм різко знижується, то він змушений використовувати для покриття своїх енергетичних потреб інше джерело енергії - жири. Процес розщеплення жирів є більш енерговитратним, тобто, організм, крім того, що розщеплює відкладені «про запас» тригліцериди, витрачає на це додаткову енергію, яка, в свою чергу, також видобувається з жирів.

Незаперечною перевагою, яким володіє Аткінса дієта, є збереження звичної калорійності харчового раціону, завдяки чому не виникає відчуття голоду, яке заважає багатьом дотримуватися певного режиму харчування тривалий час. Крім того, дотримуючись Аткінса дієти, людина без серйозних змін свого звичного раціону харчування домагається поставленої мети - втрачає вагу.

На відміну від інших дієт, дієта Аткінса виключає втрату м`язової маси, завдяки достатній кількості білка в харчовому раціоні. В результаті зберігається стрункість і рельєфність тіла, що особливо важливо для представниць прекрасної статі.

Втрачаючи вагу за розробленою Аткінсом системі, можна не переживати, що початковий вагу повернеться при найменшому відхиленні від рекомендованого меню. Оскільки розщеплення жирів відбувається в результаті фізіологічних біохімічних процесів в організмі і не пов`язане зі стресом, організм не прагне ці запаси поповнити при першому ж зручному випадку.

Слід зазначити, що кетонові тіла, які утворюються при зміненому метаболізмі організму, певним чином впливають на настрій людини, викликаючи стан радості і ейфорії.

Тобто, дієта Аткінса не тільки ефективна буквально з перших днів, але і не вимагає виснажливих фізичних тренувань для зниження ваги, дозволяє зберегти м`язову масу, забезпечує важливе для людини відчуття насичення, а також покращує його емоційний стан.

Приємними «побічними ефектами» даної дієти є зниження рівня глюкози крові до нормальних величин, часто до нижньої межі норми, формування здорових харчових звичок, що дозволяють і надалі залишатися в ідеальній фізичній формі.

Тривалість власне кето-дієти становить чотирнадцять днів і часто називається індукційної фазою системи живлення Аткінса. Під час цієї фази відбувається перебудова основних біохімічних процесів в організмі, які в подальшому забезпечать оптимальні шляхи засвоєння основних поживних речовин, яких потребує людський організм.

Щоб змусити свій організм перейти на кетоз-ліпоз, слід дотримуватися перелік правил, розроблених доктором Аткінсом спеціально для першої фази своєї системи харчування.

Єдиним серйозним обмеженням перших двох тижнів є скорочення кількості споживаних вуглеводів до 20 г на добу. Це досягається повною відмовою на вказаний час від борошняних та хлібобулочних виробів, багатих крохмалем овочів, насіння і горіхів. Також бажано обмежити споживання напоїв і продуктів харчування, які містять кофеїн і аспартам, так як вони призводять до значного зниження рівня цукру в крові.

Протягом перших двох тижнів харчування по системі Аткінса рекомендується уникати проміжків між прийомами їжі, що перевищують шість годин. Оптимально харчуватися тричі на день або невеликими порціями 4-5 разів на день, встаючи з-за столу з відчуттям отриманого задоволення від їжі, але не з відчуттям заколисливою ситості.

Рекомендовані продукти

Тижневе меню може включати будь-які види м`яса і риби, морепродукти, сири (не більше 150 грам), яйця, рослинні і тваринні жири, такі овочі як гриби, солодкий болгарський перець, щавель, редис, зелений листовий салат, огірки, селера, петрушка, кріп.

Не частіше разу на день можна вживати один овоч із запропонованого далі списку:

• ріпа,
• помідори,
• морква,
• такі види капусти як кольрабі, цвітна і брюссельська,
• баклажани,
• гарбуз,
• ріпчаста цибуля, цибуля-порей.

У цій фазі допустимо використання спецій і приправ, оцту і лимонного соку. Обмеження накладається тільки на цукор.

Дуже важливо щодня вживати хоча б вісім склянок джерельної або очищеної питної води. Також не заборонено пити трав`яні чаї, кава без кофеїну і лимонний сік.

Навіть у самій "складною" першій фазі дієта Аткінса меню дозволяє складати різноманітне, використовувати звичні продукти, не ламати усталені кулінарні традиції.

Найскладнішими днями в індукційній фазі дієти є перші два, коли безпосередньо відбувається різке зниження вмісту глюкози та інсуліну в крові, що запускає кетоз-ліпоз. У цей період можливе незначне зниження розумової та фізичної активності, поява загального нездужання. Але вже на третій день після початку дієти настрій і загальний стан різко поліпшуються, що свідчить про завершення зміни біохімічного механізму звільнення енергії в організмі.

Слід зазначити, що вже на першому тижні застосування цієї дієти відбувається інтенсивне зниження ваги. Після завершення фази індукції рекомендується і надалі дотримуватися системи живлення Аткінса, щоб досягти ідеальної ваги і максимально довго утримувати його.

Індивідуальний підхід

Дієта Аткінса дозволяє кожному розробити свою ідеальну програму харчування, яка забезпечить підтримання оптимальної фізичної форми і не дозволить знову набрати зайву вагу. Для того щоб створити для себе індивідуальне меню з урахуванням особистих можливостей і кулінарних уподобань, після закінчення фази індукції слід поступово збільшувати кількість спожитих вуглеводів, але не більше ніж на 5 г на тиждень. Рекомендується розширювати перелік продуктів, що містять вуглеводи, за рахунок додавання в щоденне меню? чашки свіжих овочів або? чашки свіжих ягід. Також допустимо введення невеликої кількості горіхів і насіння.

Дуже важливо стежити за вагою, так як збільшення кількості вуглеводів в харчовому раціоні може тривати тільки до тих пір, поки вага продовжує знижуватися. Як тільки це перестане відбуватися, можна вважати, що критичний рівень споживання пиши, що містить вуглеводи, досягнутий.

Надалі слід складати тижневе меню таким чином, щоб не перевищувати встановлений дослідним шляхом індивідуальний критичний рівень споживання вуглеводів. На цей показник впливають такі фактори, як гормональний статус, рівень фізичної активності, вік, спадковість, прийом лікарських препаратів та інші.

Зробивши систему харчування Аткінса частиною свого життя, можна як завгодно довго зберігати ідеальну вагу, харчуючись смачно і отримуючи від кожного прийому їжі задоволення.

Перед тим, як сісти на низкоуглеводную дієту, слід проконсультуватися з лікарем, оскільки, незважаючи на цілий ряд переваг, які гарантує організму ця кето-дієта, існує перелік протипоказань для її застосування.

Перш за все, дана дієта протипоказана вагітним і годуючим жінкам, людям, що мають патологію печінки, нирок, цукровий діабет, а також високий рівень холестерину в крові.

В обов`язковому порядку після шести тижнів харчування по системі Аткінса слід дослідити основні біохімічні показники крові, провести тест на толерантність організму до глюкози. І тільки в тому випадку, якщо всі показники в нормі, можна продовжувати харчуватися по цієї системи.