Шкода і користь дієт

Не так давно Ізраїльські засоби масової інформації повідомили про трагічний випадок: тридцятирічна жінка, що важить 120 кілограмів, довго сиділа на дуже строгій дієті, домоглася значного зменшення ваги і померла від зупинки серця. Лікувальне харчування або дієта - це найдавніший спосіб позбутися хвороб, застосовуваний людьми. Навіть кілька тисячоліть тому люди знали про те, що раціон людини і стан здоров`я взаємопов`язані між собою. Але будь-які ліки потрібно використовувати грамотно. В іншому випадку біди не уникнути.

Паливо для організму

Зменшення калорійності та обсягу раціону дає можливість схуднути навіть за пару діб. Знаменита балерина Майя Плісецька любить говорити, що «під час блокади в Ленінграді всі були дуже стрункі». Однак міцним здоров`ям блокадників похвалитися не могли. Навіть через кілька десятків років після закінчення війни вони відрізнялися поганим станом шкіри, волосся. Так як же вибрати дійсно корисну дієту, як довго її можна дотримуватися, щоб не порушити тонку рівновагу в організмі?

Їжа для організму - це те ж саме, що паливо для машини. Для того щоб двигун запрацював, необхідно влити достатню кількість бензину, тобто поживних компонентів, які будуть перероблені в енергію. Коли «палива» занадто багато, воно відкладається у вигляді жиру. Коли ж його не вистачає, організм вилучає ці жирові відкладення і їх переробляє в енергію. Ось і йде процес схуднення. Однак якщо позбавляти організм їжі дуже тривалий період, він не припиняє процес перетравлення своїх запасів. Їжа вже не так потрібна, тому ШКТ її не переварює, така людина може померти, якщо вчасно не втрутяться лікарі. Якщо ж їжі надходить більше, ніж потрібно організму, тіло стає більше і енергії на його «зміст» теж потрібно більше. Тому апетит збільшується, в депо надходить більше жиру.

З чого складається раціон?

Основними поживними компонентами раціону є жири, білки і вуглеводи. Крім них організм потребує і мінеральних солях, а також вітаміни - вони запускають багато метаболічні реакції, реакції захисних механізмів. Жири з рослин швидше переробляються організмом, при перетравленні жирів риб організм менше скапливает жирових клітин, білок з тваринної їжі повноцінніше, ніж з рослин, цукор переробляється швидше, ніж цільнозернові продукти.

Щоб грамотно скласти раціон, потрібно вивчити не тільки калорійність продуктів. Слід розібратися в хімічному складі їжі. Наприклад, в 200 мл солодкої газованої води є лише хімія і цукор, в такій же кількості кислого присутні протеїни, кальцій, жир, корисні мікроорганізму, в соку - фруктові цукру і вітаміни, а в какао - цукру, ліпіди, вітаміни і речовини, що поліпшують настрій .

Кількість поживних речовин, які потрібні організму, можуть варіювати залежно від багатьох факторів: стать, вік, наявність захворювань, температура на вулиці. Так, перед холодним сезоном, організм намагається робити запаси, взимку менше їх витрачає, а з настанням сонячних днів легше з ними розлучається. Під час виношування плоду, годування груддю, статевого дозрівання організм вимагає більше енергії. Така ж ситуація і з людьми, що займаються спортом або важкою роботою. Раціон повинен бути більш калорійним. У літньому ж віці, коли метаболічні процеси уповільнені, а також при сидячому способі життя калорійність їжі повинна бути нижче. Ось чому на раціон впливає так багато різних факторів. Меню слід змінювати навіть при тривалій подорожі в далекі країни або при настанні зими.

Фахівці вважають, що дорослій, нічим не хворіє людині, яка має середню фізичне навантаження, потрібно від 80 до 130 гр. протеїну, від 330 до 440 гр. вуглеводів і по 1,3 гр. ліпідів на кілограм маси тіла на добу. Фахівці зі Всесвітньої організації охорони здоров`я вважають, що для підтримки здоров`я в щоденний раціон слід ввести від 400 до 500 гр. свіжих плодів і овочів.

Для того щоб розрахувати свою вагу (для дорослої людини), слід виміряти зріст у сантиметрах і відняти 100 або 110. Коли маса менше на 10% від норми, ставлять діагноз «дефіцит маси тіла». Коли на 10% більше, ставиться діагноз «надлишок маси тіла». Якщо ж вага більше або менше норми на п`яту частину, ставиться діагноз «дистрофія» або «ожиріння».

Для того щоб здорову вагу утримувався на оптимальному рівні, слід підраховувати калорійність раціону і оптимізувати її. Для тридцятирічного представника сильної статі, що працює в офісі, достатньо 2800 калорій в день, для представниці слабкої статі 2400. А щоб скинути півкіло, потрібно «спалити» 3500 калорій.

Щоб зрозуміти, як це багато: за 60 хвилин ходіння на лижах спалюється 900 калорій, активних водних занять - 720 калорій, спокійного ходіння пішки - 360 калорій.

Позбавляти себе їжі потрібно за правилами

Якщо людина хоче схуднути, але при цьому залишитися здоровим, його раціон повинен бути вивірений за всіма поживними речовинами. У ньому має бути достатньо протеїнів, ліпідів і вуглеводів. Близько двох третин раціону повинні складати плоди, горіхи, овочі, м`ясо, риба, продукти молочного бродіння, крупи. Однак для людей, які працюють на заводі, годують грудьми малюків, підгортають помідори в городі, нормативи дуже неоднакові. При інтенсивної інтелектуальної діяльності в раціоні повинно бути більше вітамінів і вуглеводів, при фізичному - більше протеїнів, а якщо людина взагалі не дуже напружується, то потрібно зменшувати кількість калорій. Звичайно ж, в раціоні людини, що стежить за своєю вагою і бажає схуднути, не повинно бути жирної, солодкої їжі, смаженого, а також фаст-фуду.

Дуже правильним харчуванням є вегетаріанський стіл з вживанням молочного і яєць, дарів моря.

Досить гуманної і продуманої є дієта за групами крові. У ній досить всіх поживних речовин.

Можна дотримуватися роздільного харчування. При даній методиці в різні прийоми їжі вживаються хліб, м`ясо і плоди.

Якщо говорити про дробовому харчуванні - в 5 - 6 прийомів за добу, то воно цілком генетично обумовлене. Адже в доісторичні часи ніхто не дотримувався чіткого триразового харчування.

Зменшення поживності раціону на десять - двадцять відсотків, при збереженні різноманітності їжі і достатньої фізичної навантаженні - це дуже правильний підхід до нормалізації маси тіла. Всього декількох місяців буде достатньо, щоб відчути результат.

Цілком прийнятні і розвантажувальні монодієти на пару днів. Але таких дієт слід дотримуватися не більше 2 діб на тиждень. Краще вибирати для разгрузок теплу пору року. А особам із захворюваннями ШКТ від монодієт потрібно відмовитися.

Якщо різко повністю відмовитися від вуглеводів і жирів, змінити схему прийому їжі, то вага може йти досить швидко. Адже організм потрапляє в стресову ситуацію і починає терміново витрачати відкладене «на чорний день». Іноді, якщо Ви здорові і молоді, подібні стреси бувають дуже корисні. На доказ цього можна згадати раціон харчування спортсменів перед відповідальними іграми. Однак при подібних «постах» можуть загостритися хронічні захворювання, а також з`явитися нові.

Якщо раціон повністю складений із сирих овочів і фруктів, це загрожує здуттям живота і проносом. Якщо з білків, то страждають нирки. А якщо вживати одні горіхи і гриби, то страждає печінка.

При вживанні соку апельсина або грейпфрута на голодний шлунок стрімко викидається жовч. Якщо в раціоні не вистачає ліпідів, може розвинутися авітаміноз і слабкість. Якщо ж повністю відмовитися від цукрів, можна спровокувати розвиток діабету (при наявності схильності). Під час голодувань обов`язково загострюються всі хронічні недуги. Багато згадують про збільшення енергії та активності під час голодування. Це наслідок збільшення рівня гормону радості - ендорфіну. Таким чином головний мозок захищає організм від дискомфорту і стресу, викликаних голодуванням. Однак варто знати, що короткі голодування не можуть завдати значної шкоди організму. Перед початком тривалої дієти слід обов`язково проконсультуватися у лікаря. Якщо ж під час дієти самопочуття погіршилося - це привід для повернення до звичного харчування.

Бережіться анорексії!

Раціон солдат японської армії в дев`ятнадцятому столітті складався в більшості своїй з рису. Тому вони були худорляві і всі поголовно хворіли хворобою під назвою «бери-бери», при якому розвиваються паралічі і поліневрити. До кінця століття доктора зажадали ввести в меню солдатів овочі, м`ясо, плоди і хліб. Вже через рік ніхто й не згадував про захворювання. Просто раніше в раціоні солдат не вистачало вітаміну В1.

Якщо раціон не збалансований за основними поживними речовинами (білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мінералами) і триває таке харчування довше 14 днів, то воно може викликати одне з захворювань, які раніше іменували «хворобами будинків» - цингу, пелагру або курячу сліпоту. Однак і це не найстрашніше. Через 15 - 20 днів після початку дієти метаболізм перебудовується, кількість жиру на боках зменшується, що дуже радує деяких. Їм хочеться дотримуватися нового раціону довше і довше. З`являється щось на зразок наркотичної залежності. І якщо вчасно не почати лікування у фахівця, схуднення може перейти в стадію анорексії, а це вже смертельно небезпечна хвороба.

Одна з найбільш відомих і погано збалансованих раціонів харчування - дієта доктора Аткінса. В меню немає овочів, плодів, картоплі, хліба, зерен. Дієта грунтується на тваринних жирах, що викликає розвиток атеросклерозу, брак рослинної їжі призводить до збільшення в організмі вільних радикалів, а велика кількість протеїнів веде до запорів, захворювань нирок, печінки, жовчного міхура.

І в кінці необхідно ще раз вказати на те, що ожиріння (збільшення маси тіла на 1 5 частину в порівнянні з нормою) - це захворювання. Тому не слід займатися самолікуванням. Людям, що страждають важкими ступенями ожиріння треба худнути під керівництвом доктора.