Рецепт салату з буряка: різноманіття смаків

Столовий буряк - прекрасний харчовий продукт, що користується заслуженою любов`ю у господинь.

Борщі, борщ і салати, в яких використовується буряк, не тільки дуже смачні, але й надзвичайно корисні. Різні рецепти пропонують використовувати її у вареному, смаженому або маринованому вигляді, а для самих ледачих знайдеться пара рецептів з використанням сирого коренеплоду. Крім того, оригінальний солодкуватий смак буряка чудово поєднується з овочами, грибами, м`ясом і навіть фруктами, що дозволяє використовувати її у величезній кількості салатів. Буряковий салат не тільки готується швидко, але і може бути прекрасним аперитивом.
Повернутись до змісту

Овочеві бурякові салати

• Рецепт салату з буряка та інших коренеплодів

Очистити і дрібно натерти середнього розміру буряк, моркву і редьку. Коренеплоди використовують сирими. Невелику цибулину і один зубчик часнику дрібно рубають і додають до овочів. За бажанням можна додати трохи твердого сиру, протертого на дрібній тертці. Сіль і перець додають за смаком. Для заправки салату використовують соус зі сметани і майонезу, змішаних в рівних пропорціях. Перед вживанням бажано, щоб салатик постояв 1-2 години в холодильнику.

• Осінній салат

Щоб приготувати цей салат, необхідно попередньо запекти кілька штук буряків у духовці. Для цього неочищені коренеплоди миють, загортають у фольгу і запікають у духовці близько години. Готову охолоджену буряк чистять і натирають на крупній тертці або нарізають соломкою. До неї додають два нарізаних кубиками солоні огірки і ріпчасту цибулю кільцями. Сіль, цукор і кмин додають в буряковий салат за смаком. Особливу пікантність блюду надає заправка лимонним соком.

• Салат з буряка «Гострий»

Буряк у поєднанні з хріном - популярний рецепт, відомий практично всім. Як варіант, можна спробувати урізноманітнити його кількома додатковими інгредієнтами. Одну зварену буряк натерти на тертці. Додати до неї дрібно натерті хрін і кисле яблуко, насіння кмину і дрібно посічену невелику цибулину. Посолити за смаком і заправити салатик рослинним маслом. В якості соусу можна використовувати сметану, що зробить смак страви більш м`яким.

Повернутись до змісту

Бурякові салати з м`ясом і рибою

• Рецепт салату з куркою

Дуже смачний і поживний салат з копченою куркою можна подавати як самостійне блюдо. Для його приготування потрібно приблизно 300 г копченої курячої грудки, дві зварені буряка, червона консервована квасоля, кілька яєць і білий лук. М`ясо і яйця нарізаються кубиками, буряк натирається на крупній тертці. Дрібно порізану цибулю обсмажується на рослинній олії до золотистого кольору і після охолодження додається разом з квасолею в салатник. Всі інгредієнти перемішуються, за смаком додають сіль і цукор і заправляють салат майонезом.

• Буряковий салат зі ставридою

Попередньо відварені 300 г філе риби і велику буряк необхідно нарізати кубиками. Таким же чином нарізати два кисло-солодких яблука і один солоний огірок. Додати в салат трохи солі і майонез за смаком. Готовий салат посипати зверху зеленою цибулею.

• Оселедець з буряком

Три середніх оселедця замочити на 20 хвилин у воді, почистити і відокремити філе від кісток. Нарізати його краще поперек тоненькою соломкою. Зварену велику буряк і три картоплі в мундирі очистити і нарізати невеликими кубиками. Кілька маринованих огірочків і очищене яблуко нарізати шматочками. Наприкінці в салат додають півкільця ріпчастої цибулі. Виклавши всі продукти в салатницю, їх солять, перчать і додають сушений кріп. В якості заправки можна використовувати рослинне масло або майонез.

Повернутись до змісту

Фруктові салати з буряком

• Салат зі сливами і буряком

Це смачна страва безсумнівно сподобається ласунам. Для його приготування необхідно приблизно 10 великих злив. У них видаляють кісточки, а м`якоть нарізають шматочками. Потім натирають на терці дві середніх сирих буряків. Перемішують компоненти і заправляють соусом. Для його приготування змішують приблизно 150 мл сметани і мед за смаком.

• Салат зі смородиною

Цей буряковий салатик дуже поживний і володіє оригінальним кисло-солодким смаком. Для його приготування знадобиться 2 3 склянки смородини, червоної або чорної, дві відварені буряки середнього розміру, 10 волоських горіхів і невеликий пучок петрушки. Буряк натирають на терці, горіхи і зелень подрібнюють. Додають до них смородину, цукор і кілька столових ложок оливкової олії і перемішують.

• Апельсиновий салат з буряком

Рецепт цього оригінального блюда припаде до смаку справжнім гурманам. Для його приготування потрібно порізати невеликими скибочками 4 невеликі запечені або зварені буряка і нашаткувати четверту частину качана капусти. Два апельсина очистити від шкірки, розділити на скибочки і швидко обсмажити на сильному вогні з використанням 1 ст. ложки оливкової олії.

Для заправки змішати 3 столові ложки оливкової олії і 2 ложки винного оцту, додати дрібку гірчичного порошку, трохи розмолотого чебрецю, сіль, перець і залишився апельсиновий сік. Додати готовий соус в салат і зверху посипати подрібненим козячим сиром.

Повернутись до змісту

Салати з буряка з додаванням грибів і бобових

• Салат з сухими грибами

Жменя сухих грибів замочують на кілька годин у холодній воді, відварюють і нарізують соломкою. Зварену буряк (2 штуки) натирають на терці, а цибулю нарізують і обсмажують на олії до золотистого кольору. У приготовані продукти додають ложку тертого хрону, зелень петрушки, сіль, рослинне масло і все акуратно перемішують.

• Буряковий салат із зеленою і консервованої квасолею

Попередньо необхідно зварити 4 буряка, остудити, очистити і нарізати кубиками. 100 г зеленої квасолі опустити на кілька хвилин в окріп, обполоснути холодною водою і нарізати. Далі додають цибулю-порей, нарізаний кільцями, одну грушу, нарізану невеликими скибочками, і 100 г консервованої червоної квасолі. Для заправки готують соус, змішавши 70 мл оливкової олії, чайну ложку ароматизованого оцту, зелень кропу, подрібнений зубчик часнику і чайну ложку цільних насіння гірчиці.

• Простий салат «Народний»

Цей салатик готується дуже швидко з продуктів, які знайдуться в кожному будинку. До вареної буряках, натертої на крупній тертці, додають три дрібно нарізаних солоних або свіжих огірка і консервований зелений горошок. Готовий салат заправляють звичайним рослинним маслом.

Повернутись до змісту

Рецепти бурякових салатів з сухофруктами

• Рецепт салату з родзинками

Цей рецепт сміливо можна назвати супервітамінним. Для його приготування потрібні дві відварені буряків, одне велике яблуко, півсклянки родзинок і кілька волоських горіхів. Буряк і яблуко потрібно натерти на тертці, а горіхи подрібнити і трохи підсмажити. Перед використанням родзинки заливають окропом на кілька хвилин, після чого підсушують. Змішані продукти заправляють майонезом і прикрашають зеленню петрушки.

• Салат буряковий з чорносливом

Половину склянки чорносливу залити окропом і залишити на 30 хвилин для розпарювання, після чого нарізати. Чотири буряка невеликого розміру відварити і натерти на тертці. Чорну редьку очистити і також натерти. Перемішати всі компоненти в салатнику, посолити і полити оливковою олією.

• Солодкий салат з курагою

Цей рецепт припаде до смаку дорослим і дітям. Оригінальний салатик готується з відвареного буряка (2 шт.), Натертої на крупній тертці, і 200 г дрібно нарізаної распаренной кураги. Для заливки змішують сметану з цукровою пудрою, можна також половину обсягу сметани замінити майонезом.