Шлях до здоров'я: салат з буряка

Та буряк, яку ми сьогодні дуже добре знаємо і вживаємо в їжу в різних видах, походить від своєї дикої родички - малос`едобнимі рослини з волокнистих коренеплодом. І наші предки в ті далекі часи використовували як раз не корінці, а вершки: соковиту і смачну бадилля. Для нас же салат з буряка - це саме салати з коренеплоду з додаванням різних інгредієнтів, з якими буряк добре поєднується. Ці салати з буряка смачні і корисні, але й про свіжі бурякових листках забувати не варто. Саме в бадиллі міститься ударна доза вітамінів і мікроелементів, так необхідних людському організму для нормального функціонування.

Говорячи про рецепти салатів з буряка ми, природно, маємо на увазі столовий сорт цього коренеплоду, тобто червону буряк. Крім неї є кормова (для худоби) і цукрова, з якої виробляють цукор. Столовий буряк і салати з неї на нашому столі присутня практично цілий рік. Вона відмінно зберігається, при цьому не вимагає створення якихось особливих умов, не втрачає корисні речовини - тим, власне, і хороша.

Буряк - найбагатше джерело мінеральних сполук, які відіграють найважливішу роль в обміні речовин. Вона містить солі калію, кальцію, натрію і фосфору, регулює жировий обмін, знижує тиск. Рецепти салатів прості і доступні, а самі страви, що містять буряк, надзвичайно корисні.

І ще одна перевага цього овоча - «дружба» практично з усіма овочами, як свіжими, так і маринованими, квашеними. Та й сама буряк вживається в різному вигляді: її можна запікати, смажити, варити, маринувати, квасити, а також їсти в сирому вигляді. Ми постаралися підібрати різнопланові рецепти салатів з буряка, щоб показати всі її можливості.

Салат з буряком і сиром

Смачний салат з буряка і сиру, рецепт якого ми вам представляємо, має сподобатися любителям пікантних страв.

Для приготування цього салату з буряка нам знадобиться не так багато продуктів, та й зробити його простіше простого - рецепт не складний.

Інгредієнти:

• 2 буряки середніх розмірів
• 2 зварених круто яйця
• 200 г твердого сиру
• 50 г майонезу
• 1 столова ложка дрібно порізаної зеленої цибулі
• 2-3 зубчики часнику
• перець чорний мелений і сіль (за смаком)

Спосіб приготування:

Варений буряк і сир необхідно натерти на тертці, яйця нарізати кубиками, часник пропустити через землянку. За смаком додати сіль і перець. Все це посипати зеленою цибулею, заправити майонезом і перемішати. Якщо ви не дуже шанує цей соус, можна зробити даний салат з буряка більш легким, заправивши його рослинною олією. Рецепт дозволяє імпровізацію.

Салат з буряком і сиром подати до столу в салатниці, прикрасити кропом.

Салат з буряком і часником

Смачний салат з буряком і часником, рецепт приготування якого дуже простий, стане пікантним додаванням до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 2 буряки
• 2 зубчики часнику
• 100 г сиру
• сіль
• майонез

Натерті на крупній тертці буряк, сир і часник перемішати, викласти в салатницю. Заправити салат зі буряка майонезом, посолити за смаком.

Майонез можна замінити рослинним маслом за вашим вибором - оливковою, арахісовим, соняшниковою.

Салат з буряком і морквою

Салат з буряком і морквою, рецепт якого наведений нижче, вимагає мінімум зусиль від господині.

Інгредієнти:

• 2 буряка
• 2 середні моркви
• 2 зубчики часнику
• 2 невеликих грецьких горіха
• сіль
• майонез (можна замінити маслом)

Спосіб приготування:

Сирий буряк потрібно натерти на середній тертці, додати терту моркву, дрібно нарізати інші інгредієнти. Перемішати. Заправити салат з буряком і морквою майонезом. Рецепт, як бачите, простий, більш того його можна вдосконалити, заправивши салат з буряка рослинним маслом.

Це дуже корисний і смачний салат з буряка, так як всі овочі використовуються в сирому вигляді, без термічної обробки, в ході якої втрачається значна частина корисних речовин.

Салат з буряком і м`ясом

Як приготувати салат з буряка з м`ясом? Рецепт його гранично простий, а сам салат дуже ситний. Невелика його порція дозволяє швидко утамувати відчуття голоду. Взагалі, буряк і салати з неї добре вписуються в раціон людей, що стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

• 2 буряки
• 200 г вареного м`яса
• 3 яйця
• зелений горошок
• маринований огірок
• 1 зубчик часнику
• зелень і спеції за смаком
• майонез (можна замінити маслом)

Спосіб приготування:

Відварну буряк натерти на тертці. М`ясо порізати кубиками й обсмажити. Огірки нарізати соломкою. Яйця дрібно нарізати кубиками. Інгредієнти перемішати, додати сіль і перець за смаком, заправити салат майонезом.

Салат з буряком і квасолею

Спробуйте салат з буряком і квасолею. Зробити його простіше простого - рецепт невигадливий. При цьому результат завжди відмінний: салат і смачний, і поживний.

Інгредієнти:

• 2 буряки
• стакан квасолі
• 2 яблука
• столова ложка лимонного соку
• 3-4 ложки рослинної олії
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Буряк відварити, охолодити і нарізати кубиками. Змішати буряк з квасолею і яблуками, які теж нарізаємо кубиками. Посолити, поперчити і заправити рослинним маслом, змішаним з лимонним соком або оцтом.

Приготування салатиків з буряка, як правило, не займає багато часу, крім того, їх завжди можна зробити заздалегідь і залишити в холодильнику, а заправити вже безпосередньо перед подачею до столу. Легкі низькокалорійні салатики з буряка, трохи присмачені оцтом і рослинним маслом, прекрасна закуска і разом з тим вони можуть виступати і як самостійне блюдо. Ось деякі рецепти таких салатів.

Салат з буряка з оцтом і олією

Інгредієнти:

• 2 буряки
• столова ложка оцту
• 3 столові ложки рослинної олії
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Буряк спекти в духовці, охолодити. Нарізати тонкою соломкою, посолити, поперчити, скропити оцтом і полити олією, краще оливковою. Простий і легкий салатик з буряка готовий.

Примітка. Для подібних салатів буряк краще запікати, вона виходить смачніше, і колір зберігається краще.

Ще один оригінальний рецепт салату з буряка зі сметаною, хріном і оцтом.

Салат з буряка зі сметаною

Інгредієнти:

• 2 буряки
• цибулина
• невеликий корінь хрону
• сіль, оцет за смаком

Спосіб приготування:

Буряк спекти в духовці або в мікрохвильовій печі. Охолодити, очистити і нарізати тонкими пластинками, додати нарізану цибулю і натертий хрін. Все посолити, перемішати, скропити оцтом і полити сметаною. У цього салату з буряка пікантний гострий смак. Він дуже хороший в якості закуски.

Салат Вінегрет

Інгредієнти:

• 2 буряки
• 5 солоних (або маринованих) огірків
• 200 грамів квашеної капусти
• стакан відвареної квасолі (можна взяти консервовану)
• банка зеленого горошку
• соковита цибулина
• 50 мл рослинного масла
• чайна ложка гірчиці із зернятками
• сіль, перець, цукор за смаком

Спосіб приготування:

Буряк спекти в духовці, охолодити і нарізати невеликими кубиками. Огірки і цибуля також нарізати. Додати до овочів квасоля, горошок, квашену капусту. Гірчицю змішати з рослинним маслом і полити наш вінегрет. Перемішати. Збалансувати смак за допомогою солі, перцю, цукру. При бажанні можна злегка збризнути салат оцтом.

Оригінальний салат з буряка з солоними огірками

Інгредієнти:

• 2 буряки
• 4 солоних огірка
• 1 цибулина
• 1 столова ложка гострого кетчупу
• 30-50 мл рослинного масла
• сіль, перець, цукор

Спосіб приготування:

Буряк спекти, охолодити і натерти. Огірки і цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками. На сковороді з розігрітою олією злегка обсмажити цибулю, потім додати до нього огірки і згасити всі разом хвилин 5. Влити кетчуп і готувати під кришкою ще 5-7 хвилин. Змішати з буряком і збалансувати смак, додаючи в міру необхідності сіль, перець, цукор. Якщо не вистачає кислоти, можна злегка присмачити салат з буряка оцтом.

Салат «Червоне і біле»

Інгредієнти:

• 1 буряк
• 1 редька
• 2-3 столові ложки олії
• оцет, сіль, цукор

Спосіб приготування:

Очистити редьку і буряк і покласти на півгодини в крижану воду. Овочі натерти, заправити оцтом і олією, за бажанням трохи присолити і збалансувати смак цукром, якщо салат здасться занадто гострим. Це дуже простий, легкий у приготуванні і дуже смачний салат з буряка. Чорну редьку можна замінити редькою дайкон.

Сподіваємося, наші рецепти урізноманітнюють меню вашої родини, а найголовніше зроблять вас здоровішими, адже буряк дуже корисна. Буряк можна комбінувати з різними продуктами, заправляти салати сметаною, маслом, майонезом - вона все це вдячно приймає, а отримуємо нові смачні страви.

Смачного!