Фаршировані печериці

Сьогодні ми будемо готувати фаршировані печериці. Капелюшки великих печериць ідеально підходять для наповнення їх фаршем. У результаті виходить практично однакові порційні кошички, які в якості закуски можна поставити на святковий стіл.

Начинкою для фаршированих печериць може бути, що завгодно. Все залежить від кулінарної фантазії, але при цьому все-таки доведеться дотримуватися смакової сполучуваності продуктів.

Печериці фаршировані шинкою

Різноманітні інгредієнти начинки цього блюда не приглушують грибний аромат, який в цьому рецепті фаршированих печериць грає, безумовно, головну роль. М`яка ясній дух шинки додасть великий апетитні страви, і його можна буде подавати на стіл з приводу.

Інгредієнти:

• 500 гр. великих печериць
• 1 червоний солодкий перець
• 200 гр. сиру твердих сортів
• 1 ст. ложка кетчупу
• 100 мл майонезу
• 100 гр. шинки
• маслини без кісточок
• 2 яйця
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

Фаршировані печериці шинкою готуються наступним чином. Печериці ретельно очищають і варять у підсоленій води близько 10 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк, дають охолонути і відокремлюють ніжки від капелюшків. Ніжки дрібно рубають і в подальшому використовують для фаршу.

Яйця варять круто, дають охолонути і дрібно нарізають. Перець міють, витирають насухо рушником і нарізають дрібними кубиками, такими ж за розміром нарізують кубиками і шинку. Сир краще натерти на крупній тертці.

Яйця, ніжки печериць, солодкий перець, шинку, сир і нарізаний кріп змішують, заправляють майонезом і кетчупом. Всі злегка солять і трохи перчать, враховуючи тієї факт, що зловживати спеціями при приготуванні цієї страви можна, зникне тонкий аромат грибів.

Цією начинкою фарширують капелюшки печериць з гіркою, на вершину якої кладуть маслини. Для подачі нас стіл страву спочатку викладають вимитими і висушеними листям салату, а потім вже черга за фаршированими шампіньйонами.

Печериці фаршировані, запечені в духовці

Традиційне поєднання гриби і м`ясо - завжди безпрограшний варіант. Величезна перевага цієї страви перед іншими - воно готується дуже швидко, особливо, якщо під рукою є вже готовий свинячий фарш.

Інгредієнти:

• 500 гр. великих печериць
• 300 гр. свинячого фаршу або свинячої вирізки
• 2 великі цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 морква
• 3 яйця
• соняшникова олія
• зелень кропу і петрушки
• майонез

Спосіб приготування:

Для початку готують фарш із м яса, цибулі та часнику. Його солять і трохи перчать. Морква міють, чистять як звичайно і натирають на крупній тертці, потім обсмажують до готовності і кладуть у приготований фарш.

Гриби готують наступним чином: міють, видаляють ніжки і сушать. Яйця варять круто. Відокремлюють Білок від жовтка: білок в цій страві не знадобиться, а жовток натирають на дрібній тертці. Печериці начиняють фаршем і кладуть на ретельно змащений вершковим маслом деко. Запікають у духовці при невеликій температури, близько 170 градусів. Час приготування 30-35 хвилин.

Після того, як гриби запеклися, їх дістають і дають охолонути, потім верхню частину змащують майонезом і посипають спочатку жовтком, а потім нарізаною зеленню.

Рецепт з сіром і кедровими горішками

Ця страва претендує на кулінарний вишукування і як все геніальне, воно дуже просте у приготуванні, причому готувати його можна не тільки в духовці, а наприклад, на грилі на відкритому повітрі.

Такий варіант фаршированих печериць - відмінна закуска для хорошого білого вина. Чим благородніша сір буде взяттів для цієї страви, тім аристократичність виходить смак. Можна скористатися блакитним сіром Дор блю, вийде практично верх досконалості ..

Інгредієнти:

• 500 гр. середніх за розміром печериць
• 300 гр. сиру твердих сортів
• 100 гр. вершкового масла
• 100 гр. кедрових горішків
• перець
• сіль

Спосіб приготування:

Гриби міють і вирізують ніжку, потім їх підсушують, для запікання вони не повинні бути мокрими. У кожен отвір кладуть трохи солі, делікатного білого перцю і кілька зерняток кедрових горішків і зверху їх прикривають шматочком сиру. Після чого печериці обмазують вершковим маслом і кладуть на решітку гриля або на деко і в цьому випадку відправляють в духовку.

Для приготування страви потрібно всього близько 15 хвилин. Після чого фаршированим печерицям дають охолонути і посипають зеленню. Краще, якщо це буде кріп і петрушка, занадто пряні трави не годяться для цього рецепта.

Печериці, фаршировані курячою грудкою

Це хороший святковий варіант страви. Печериці для цього рецепта краще вибрати середні, близько 5 сантиметрів у діаметрі. Тоді їх можна буде подавати зі шпажками для фуршету.

Інгредієнти:

• 500 гр. печериць
• 1 цибулина середніх розмірів
• 200 гр. курячої грудки
• 150 - 200 гр. твердого сиру
• 50-70 гр. кедрових горішків
• 1-2 зубчики часнику
• рослинне масло
• сіль

Спосіб приготування:

Печериці готують звичайним способом: міють, видаляють ніжки, обсушують від вологи. Ніжки для зручності можна витягати з гриба чайною ложкою. Курячу грудинку варять у підсоленій води і дають їй можливість охолонути.

Для фаршу рубають ріпчасту цибулю і ніжки грибів. Наливають на сковороду олію, нагрівають і для ароматизації кладуть у нього тонкі часточки часнику. Після того, як вони зарум`яниться, їх видаляють і кладуть спочатку цибулю, а коли він зазолотиться, додають ніжки грибів. Коли ця суміш обсмажиться, в неї додають нарізану відварну курячу грудку і трохи натертого сиру. Все це злегка солять, враховуючи ступінь солоності сіру.

Цим фаршем наповнюють капелюшки грибів з невеликим верхом. Потім їх укладають у форму для запікання і посипають сіром. Запікають близько 15 хвилин за температури 200 градусів, стежать за тим, щоб гриби не пересохли. За 5 хвилин до закінчення запікання, печериці фаршировані посипають цілими кедровими горішками. Виходить дуже ефектно.

Печериці фаршировані курячою печінкою

Насичене на смак і аромат блюдо, досить оригінальне, щоб подавати його в особливих випадках, наприклад на Новорічний стіл. Тім більше, що свіжі овочі в наш час доступні практично круглий рік ..

Інгредієнти:

• 300 гр. великих печериць
• 250 гр. курячої печінки
• 1 невеликий кабачок
• 1 маленький баклажан
• 1 солодкий перець
• 2 помідори
• 1 морква
• 100 гр. оливкової олії
• 4 зубчик часнику
• 4 ст. ложка білого вина
• зелень: петрушка, орегано, кріп
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

Гриби міють, видаляють ніжки і злегка вишкрібають м якоть за допомогою чайної ложки

Часник нарізають тонкими пластинками і використовують виключно для ароматизації оливкової олії. Його кладуть в розпечене масло на одну хвилину і потім прибирають, потім смажать все, що необхідно.

Помити, почистити і нарізати дрібними кубиками всі овочі. На сковороду налити рослинне масло, розжарити його, ароматизувати часником, а потім покласти туди цибулю і засмажити його до приємний золотистого кольору.

Після цього додати, кабачок, баклажан, морква. Все це смажити 5-7 хвилин, потім долити 2 ст. ложки вина і тушкувати на повільному вогні під кришкою. Наступними додати помідори, нарізану петрушку і орегано. Всі смажити поки не випарується сік, і маса не загусне.

Після цього додати в овочі дрібно порізану курячу печінку і решту 2 ст. ложки вина і все довести до готовності під кришкою на повільному вогні. На це піде не більше 3-4 хвилин. Печінка готується миттєво. Останніми вводять в начинку попередньо підсмажені в часниковому маслі м якоть і дрібно нарізані ніжки грибів.

Одержаний фарш розкладають у капелюшки грибів та їх кладуть у глибоку сковорідку, куди попередньо наливають трохи олії. Гасять печериці на повільному вогні 15 -20 хвилин. Гриби не знімають зі сковорідки, поки вони не охолонуть, так вони краще просочаться соком фаршу. Подають печериці на плоскому блюді, прикрашають свіжими овочами: помідорами, солодким перцем і обов`язково гілочками зелені.

Печериці, фаршировані креветками

Таке шикарне блюдо подають у винятково урочистих випадках. Воно буде відмінно поєднуватися з білим вином або шампанським. Цей рецепт - фаршировані печериці креветками, можна взяти на озброєння для романтичної вечері на двох. Не секрет, що морепродукти та ікра потужні афродизіаки.

Інгредієнти:

• 5 шт. великих печериць
• 10-15 креветок
• 50 гр. зеленої цибулі
• 1 ст. ложка жирної сметани
• 20 гр. вершкового масла
• рослинне масло
• червона ікра для оформлення
• 50 гр. сиру Пармезан для оформлення
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

Гриби готують наступним чином: міють або протирають вологою ганчірочкою, ніжку викручують і ложечкою акуратно, щоб не пошкодити цілісність капелюшки, вибирають частину м якоті. Варено-морожені креветки, тім годиною, заливають окропом.

М якоть і ніжки печериць дрібно ріжуть і обсмажують в суміші рослинного і вершкового масла, туди ж додають нарізану зелену цибульку. Коли всі обсмажиться, додають сметану і креветки. Цю суміш злегка підсолюють і нею наповнюють капелюшки печериць.

Потім їх кладуть на лист, щедро змащений маслом, і запікають 10 хвилин за температури близько 200 градусів. Коли гриби охолонуть, їх прикрашають ікрою і стружками сиру Пармезан.

Якщо готувати в мікрохвильовці печериці фаршировані, рецепти можна використовувати ці ж, але треба врахувати, що час приготування зміниться. Достатня всього 3-7 хвилин в залежності від розміру грибів і ступеня обробки фаршу, альо при цьому навряд чи доведеться милуватися апетитною рум`яною скоринкою, особливо при запіканні грибів з сіром.