Як зварити суп з печериць?

Грибний суп з печериць - чудове блюдо повсякденної кухні, яке має не тільки чудовим смаком, але і дієтичними властивостями, це просто знахідка для бажаючих схуднути. Приготувати його зможе навіть молода, ще не зовсім досвідчена господиня. Існує безліч видів грибних супів практично на будь-який смак, рецепти яких не є складними.
Повернутися до змісту

Суп, приготований з печериць з рисом

Знадобиться:

• свіжі печериці - приблизно 250 г,
• рис - 1/4 склянки,
• картопля,
• цибулина,
• зелень,
• приправа з сухих білих грибів (подрібнених) - 1/4 ч. ложки,
• вершкове масло,
• зелень.

Для грибного супу з даного рецептом беруть магазинні печериці. Як відомо, вони поступаються аромату справжніх лісових грибів.

Тому суп готується з додаванням приправи з сухих білих грибів.

Вона має дуже насиченим концентрованим ароматом і смаком, тому її кладуть зовсім небагато. Звичайно, можна зварити суп з печериць і без такої добавки, але з неї виходить набагато смачніше.

Картоплю очистити від шкірки, вимити, потім нарізати не дуже великими кубиками. Зазвичай беруть 1-2 картоплини, а любителі густих супів можуть додати ще пару штук. Поставити варитися картоплю, покласти до неї цілу цибулину (потім її треба буде вийняти). Свіжі магазинні печериці чистити не потрібно, їх достатньо гарненько вимити, потім нарізати пластинками, не відокремлюючи ніжку від шапочки. Так гриби будуть виглядати більш апетитно.

Додати печериці в суп, варити на повільному вогні. Коли все закипить, додають рис (його попередньо промивають до чистої води), кладуть приправу з сухих білих грибів, додають сіль. Потрібно поварити ще 20 хвилин, поки рис не буде готовий. У кожну порційну тарілку обов`язково кладуть вершкове масло, це додасть грибного супу неповторний смак. Також додають зелень, для цієї мети підійдуть зелений лук, кріп, петрушка.

Повернутися до змісту

Грибний суп з печериць і плавленого сиру

Знадобиться:

• 300 г свіжих печериць,
• плавлений сир -100 р,
• 1 цибулина,
• картопля,
• олія (рафінована рослинна і трохи вершкового).

Суп з печериць по даному рецепту готується з додаванням плавленого сиру. Найкраще взяти пастоподібний сир на подобу "Бурштину": він легко розчиняється і не залишає пластівців, як звичайні плавлені сирки. Чим більше сиру буде додано в суп, тим більш насичений смак він придбає. Спочатку чистять картоплю, ріжуть його на кубики маленького розміру, ставлять варитися. Тим часом миють печериці, потім просушують їх гарненько за допомогою кухонного рушника, нарізають невеликими пластинками, у великих грибів відокремлюють шапку від ніжки.

Цибулину потрібно порізати як можна дрібніше. Далі за рецептом на сковорідку або в сотейник наливають рафінована рослинна олія, кладуть трохи вершкового. Спочатку обсмажують цибулю, коли він почне набувати золотистий колір, додають гриби. Смажать до тих пір, поки печериці повністю не приготуються, потім додають все в суп.

Відразу ж після смажених грибів кладуть плавлений сир. Помішують суп до тих пір, поки сир повністю не розчиниться. Якщо цього не зробити, то він може прилипнути до дна каструлі і підгоріти, що вкрай небажано, страва буде непоправно зіпсований. Додають сіль. У цього грибного супу такий прекрасний аромат, що додаткові приправи не потрібні.
Повернутися до змісту

Грибний суп з курячої грудки і печериць на вершках

Знадобиться:

• куряча грудка,
• сирі шампіньйони - 250 г,
• 1 склянку вершків,
• цибулина,
• картопля,.
• олія (рафінована рослинна і вершкове),
• білий перець (мелений),
• твердий сир,
• хліб для приготування грінок,
• бульйон з курки.

Курячу грудку вимити, просушити кухонним рушником, потім порізати її на невеликі шматочки, приблизно 2x2 див. Далі за рецептом потрібно підготувати гриби, помити, просушити (щоб при смаженні не було зайвої води), потім нарізати пластинками. Цибулю очистити і дрібно нарізати, те ж саме проробити з картоплею. Її нарізають на шматочки приблизно 1x1 див.

На дно каструлі налити трохи олії (рафінованого рослинного), покласти шматочок вершкового. Спочатку потрібно підсмажити цибулю, потім до нього додають гриби. Після того як печериці досить підсмажаться, кладуть картоплю, трохи її обсмажують. Потім, дотримуючись рецептом, додають вершки, зменшують вогонь. Вони не повинні закипіти, дають потомитися 5-7 хвилин. Далі розбавляють суп бульйоном з курки, солять, кладуть білий мелений перець. Через 15-20 хвилин чудовий суп з свіжих печериць і курячої грудки готовий.

Подають грибний суп до столу разом з грінками і сиром. Для того щоб їх приготувати, хліб нарізають шматками, кладуть на деко. Шматочки хліба потрібно побризкати олією, поставити в духовку, через кілька хвилин посипати сиром грінки (його потрібно натерти на крупній тертці). Можна брати абсолютно будь сир твердих сортів. Після того як сир розплавиться, вийняти грінки з духовки, подавати разом з супом до столу.

Повернутися до змісту

Юшка з печериць і курячого м`яса

Знадобиться:

• 300 г печериць,
• м`ясо курки - 2 стегенця,
• корінь петрушки,
• морква,
• болгарський перець - 2 шт.,
• картопля - 2 шт.,
• масло (вершкове і рослинне рафінована),
• оливки.

Це досить цікавий рецепт, юшка виходить неймовірно смачна і оригінальна. Таким блюдом можна здивувати навіть найвибагливіших гостей. Приготувати це блюдо по силам будь-якої господині. Спочатку зробити курячий бульйон. Для цього потрібно поставити варитися стегенця, шкірку з них краще всього зняти, так як на ній багато жиру, а це зовсім не корисно. Корінь петрушки вимити і очистити, покласти разом з м`ясом в бульйон. Картоплю почистити, порізати невеликими кубиками, моркву натерти на тертці (великої). Печериці вимити, просушити за допомогою паперового рушника, нарізати пластинок. Цибулину порізати як можна дрібніше. Сковорідку поставити на плиту, налити трохи рафінованого рослинного масла, покласти вершкове. Обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву, покласти гриби, які обсмажити до коричневого кольору.

Коли бульйон буде готовий, вийняти з нього корінь і стегенця, зняти м`ясо з кісток, нарізати на шматочки, повернути назад в каструлю, корінь петрушки викинути. Далі за рецептом покласти варитися картоплю. Через 15 хвилин додати смажені з цибулею і морквою гриби. Болгарський перець потрібно розрізати навпіл, видалити з нього насіння і жилки, порізати соломкою, додати в бульйон. Посолити, варити ще 10 хвилин. Смачна юшка з печериць готова. У кожну порційну тарілку кладуть оливки, попередньо вийнявши з них кісточки. Якщо маслини зварити, то вони втратять свій чудовий смак.
Повернутися до змісту

Грибний суп, приготовлений в горщиках

Знадобиться:

• печериці з розрахунку 100 г на 1 горщик,
• картопля,
• свинина з розрахунку 100 г на 1 горщик,
• чорний перець горошком,
• сметана - 3-4 ложки (столові) на 1 горщик,
• морквина,
• цибулю,
• тісто,
• овочевий бульйон.

Приготування цієї страви не займе багато часу. Свинину вимити, просушити за допомогою кухонного рушника, нарізати невеликими шматочками. Цибулю порізати (дрібно). Печериці нарізати пластинками. Обсмажити на рослинному рафінованому маслі цибулю разом з м`ясом і печерицями. Моркву почистити і нарізати кружальцями, картоплю порізати або часточками або кубиками. Рецепт даного блюдо передбачає використання овочевого бульйону. Для його приготування потрібно зварити моркву, цибулю, корінь петрушки, картоплю, обов`язково посолити.

Горщики гарненько вимити, протерти насухо, покласти в них гриби, обсмажені з м`ясом і цибулею, потім додати до них картоплю, моркву, чорний перець горошком. Всі інгредієнти повинні займати всього лише 1/3 горщика. Далі, дотримуючись рецептом, покласти сметану, залити все овочевим бульйоном (не доходячи до країв). Кожен горщик потрібно запечатати тестом, найкраще взяти дріжджове або покупне листкове. Якщо вдома не виявилося ні того, ні іншого, то можна замісити просте тісто на кефірі. Це зовсім нескладно. Треба взяти борошно просіяти її, покласти 1 яйце, додати кефір і трохи соди і солі замісити тісто.

Розкачати невеликі коржі, закрити ними всі горщики. Звичайно, можна це зробити і фольгою, але набагато смачніше їсти суп разом з хлібом-кришкою. Поставити всі горщики на деко, налити на нього трохи води, поставити в духовку, попередньо розігріту до 160⁰С. Приблизно через 30-40 хвилин суп готовий.

Повернутися до змісту

Суп-пюре, приготований з печериць

Знадобиться:

• 500 г печериць,
• цибуля порей,
• біле вино (сухе),
• мускатний горіх,
• вершки (можна взяти молоко) - 1 склянка,
• вода,
• борошно - 2 ст. ложки,
• 30 г вершкового масла,
• рафінована рослинна олія,
• часник - 2 зубчики,
• Зелень.

Суп-пюре, приготований за цим рецептом, стане прикрасою святкового столу і не тільки. Печериці вимити, просушити за допомогою паперового рушника, відкласти кілька невеликих грибочків (вони підуть на прикрасу супу), інші печериці нарізати пластинками. Порізати білу частину цибулі порею кільцями, часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати. У сотейник налити трохи рафінованої маслаи покласти шматочок вершкового. Припустити цибулю порей, додати до нього печериці, часник і мускатний горіх. Трохи загасити.

Налити сухе вино, коли воно випарується, зняти з вогню. На дно каструлі покласти борошно. Після того як вона стане світло-кавового кольору, додати вершкове масло, добре перемішати, щоб не було грудочок, налити трохи води. Поварити 5-8 хвилин, перекласти гриби з цибулею пореєм в каструлю з соусом, додати вершки, посолити, довести до кипіння (ні в якому разі не можна кип`ятити, інакше вершки можуть згорнутися).

Зняти суп з вогню, зробити пюре за допомогою блендера з занурювальний насадкою. Печериці, залишені для прикраси, потрібно порізати пластинками, підсмажити на вершковому маслі. Зелень петрушки дрібно порізати. Хліб нарізати невеликими квадратиками, приблизно 2x2 см, покласти на деко, скропити олією, запекти в духовці до скоринки. Перед подачею на стіл суп-пюре з печериць прогрівають, розливають по тарілках, прикрашають смаженими грибочками і зеленню, подають разом з грінками.

Повернутися до змісту

Грибний суп, приготовлений в мультиварці з печериць

Знадобиться:

• 300 гр. свіжих печериць,
• 1/4 склянки гречаної крупи,
• 1 ціла цибулина,
• 1 морквина,
• 2 картоплини,
• масло вершкове.

Грибний суп, приготовлений в мультиварці, завжди вдається на славу. Готується він дуже легко і просто. Печериці помити, нарізати пластинками, картоплю і моркву почистити, порізати кубиками. Цибулю можна покласти цілим і потім вийняти або зробити засмажку, як кому більше до смаку. Скласти в чашу мультиварки печериці, цибуля, гречану крупу, картоплю і моркву, посолити, налити води. Виставити режим гасіння на 40-50 хвилин, можна вирушати по справах, мультиварка все зробить сама. Перед подачею на стіл покласти в кожну порційну тарілку трохи вершкового масла.