Десерти з желе - корисне ласощі

Зміст:

• Panna cotta
• Желейні апельсини
• Кавунові часточки
• Смарагдовий десерт
• Ананаси в шампанському
• Желейні тістечка
• Чудо - персик

Справжня жінка не може не бути ласункою. Кожна з нас із задоволенням і з насолодою покуштує чого-небудь солоденького і з не меншим задоволенням завершить трапезу яким-небудь десертом. А своєю нелюбов`ю до десертів дами просто прикривають власний страх набрати зайві кілограми, «згрішив» з шматочком торта або з плиткою шоколаду. Однак десерти можуть бути абсолютно безпечними для фігури і навіть корисними для здоров`я та краси.

Ось, наприклад, що ви знаєте про користь желе? Речовини, що містяться в ньому, благотворно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Желе допомагає в профілактиці артриту і відновлення сполучної тканини. А ще желе сприяє виведенню токсичних речовин з організму. І що? Переконливо? Тоді вибираємо рецепт і готуємо корисний, легкий і смачний десерт з желе.

Panna cotta

Цей італійський десерт з молочного желе став дуже популярний у російських рестораціях. Чомусь до недавнього часу в домашніх умовах його готували нечасто. Зате тепер будь-яка поважаюча себе господиня знає рецепт приготування ніжного і смачного десерту, а до того ж із задоволенням доповнює базовий рецепт своїми нововведеннями. І якщо ми себе поважаємо, то неодмінно повинні навчитися готувати цей вишуканий десерт. Для класичного десерту з Італії нам знадобляться такі інгредієнти:

• Вершки жирністю від десяти відсотків - півтора літра-
• Натуральна ваніль (в стручках) - 1 шт.-
• Прісне Молоко - півтори склянки
• Желатин - 1 пакетик (10 г)-
• Цукор - на ваш смак-

Приготування:

Заздалегідь готуємо желатин. Як правило, його потрібно замочити в холодній воді і залишити для набухання: кількість води і час набухання вказується на упаковці. У сотейник наливаємо вершки і кладемо в них цукор. Коли цукор розчиниться, розсікає уздовж на дві частини ванільний стручок і кладемо його в підсолоджені вершки. Ставимо все це на вогонь і нагріваємо, практично доводячи до кипіння. Як тільки вершки почнуть підніматися, знімаємо сковороду з вогню і залишаємо настоюватися вершки на ванілі.

Поки вершки остигають, розводимо молоком желатин і підігріваємо його на водяній бані. Важливо не дати молоку закипіти, інакше желатин втратить свої желюючий властивості.

З вершків виймаємо ванільний стручок, вливаємо в них молоко з желатином і розливаємо по формах. Даємо молока з вершками охолонути, а потім прибираємо в холодильник. Для повної готовності нашого десерту потрібно шість годин. А краще всього залишити желе в холодильнику на ніч. Готове желе викладаємо на плоскі тарілки. Щоб вона легко відокремилася від стінок формочки, опускаємо її на кілька секунд в окріп. Подаємо десерт, полив вершково-ванільний желе карамельним або ягідним сиропом.

Примітка:

Можна приготує більш складний за складом десерт, додавши до вершків какао, кава, свіжі ягоди і фрукти або пюре з них.

Желейні апельсини

Звичайно, свіжі цитрусові гарні самі по собі і в якості десерту. Але ж ми пам`ятаємо про користь желе, а до того ж хочемо приготувати легкий і незвичайний десерт. Тому будемо робити желе з апельсинів.

Інгредієнти:

• Апельсини - 2 шт.-
• Мандарини - 2 шт.-
• Вода - половина склянки-
• Цукор - на ваш смак-
• Желатин - 20 г (2 пакетики).

Приготування:

Желатин заливаємо половиною склянки холодної води і залишаємо набухати (час дивимося на упаковці). Тим часом моєму і витираємо насухо фрукти. Апельсини розрізаємо навпіл і виймаємо з них м`якоть. Мандарини просто очищаємо від шкірки - вона нам більше не знадобиться. З апельсинової м`якоті і мандаринових часточок віджимаємо сік і проціджують його. Кладемо за смаком цукор і як слід його розмішуємо.

Желатин підігріваємо на водяній бані, чекаючи, поки він повністю не розчиниться, але при цьому стежимо, щоб вода не закипіла. Потім змішуємо желатин з соком і заливаємо цю суміш в половинки апельсинової шкірки, які попередньо очищаємо зсередини. Прибираємо желе в холодильник і залишаємо його застигати. Подаючи десерт, залишаємо його в апельсинових «чашках» або ріжемо часточками.

Примітка:

Замість желатину можна використовувати сухе апельсинове желе, яке теж необхідно розвести половиною склянки води. Тільки в цьому випадку не перестарайтеся з цукром - желе вже солодке. А щоб заповнені рідиною половинки апельсинової шкірки не переверталися, поставте їх в чайні чашки, а вже потім прибирайте в холодильник.

Кавунові часточки

Десерт схожий на попередній. Тільки готувати ми його будемо не з кавунового соку, а з готового фруктового желе. Кавун з`їмо в натуральному, так би мовити, вигляді. А кількість інгредієнтів для десерту залежить від розміру кавуна.

Інгредієнти:

• Кавун-
• Фруктове або ягідне желе в порошку-
• Гіркий шоколад.

Приготування:

Беремо один маленький кавун: чим менше буде кавун, тим легше потім розділити десерт на порційні шматочки. Ретельно миємо його, витираємо насухо, розрізаємо на дві половинки і виймаємо всю м`якоть. З порошкового желе червоного кольору (вишневого, полуничного, малинового) готуємо розчин, орієнтуючись на інструкцію. Шоколад натираємо в крихту або шматує на дрібні-дрібні шматочки. В кавунові «чаші» починаємо заливати желе: налив перший шар, чекаємо, коли желе схопиться, і посипаємо його шоколадною крихтою. Заливаємо ще один шар і знову чекаємо, коли желе затвердіє. Знову посипаємо його шоколадом і так заповнюємо всю половинку кавунової кірки. Подаємо десерт, розрізавши желейний кавун на скибки.

Примітка:

Важливо! Затока кожен шар, ставимо кавун в холод. А якщо підготовлене для заливки желе швидко застигає, то трохи підігріваємо його.

Смарагдовий десерт

Дуже ефектне і не менш смачне блюдо. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• Готове желе в порошку (зеленого кольору) - 1 пакетик-
• Сухий желатин - 1 столова ложка-
• Вода - половина склянки-
• Ківі - 1 штука-
• Виноград (зеленого кольору і без кісточок) - 1 пензлик
• Сирна маса або дитячий сирок - 150 р.

Приготування:

Замочуємо желатин, взявши вказане на упаковці кількість води, і залишаємо його набухати. Розводимо порошкове желе з пакетика по інструкції. Для десерту беремо прозорі келихи або креманки, миємо їх і витираємо. У кожен келих кладемо по одній або по дві виноградинці і заливаємо зеленим желе (на третину висоти бокала). Залишаємо желе застигати і починаємо займатися сирком. Викладаємо сирну масу в миску, підігріваємо замочений желатин на водяній бані і акуратно вводимо його в сирок.

Поки ми займалися сирною складової десерту, желе в келихах повинно було схопитися. Тепер ми очищаємо від шкірки ківі і нарізаємо його кружечками. Викладаємо по одному кружечку на желе в кожному келиху і ще на одну третину заповнюємо келихи желатиново-сирною масою. Відправляємо келихи в холодильник, щоб верхній шар желе застигло.

Після того як сирне желе затвердіє, кладемо на нього по одній виноградині і по одному кружечку ківі і знову заливаємо рештою зеленим желе - тепер вже до країв келихів. Знову прибираємо все в холодильник. Коли застигне верхній шар желе, десерт можна подавати.

Примітка:

Щоб різнокольорові шари желе в келиху виглядали цікавіше, перед заливкою першого шару келихи потрібно поставити під нахилом, підклавши що-небудь тверде під чашу келиха і уперши його ніжку в стінку. Перед заливкою другого шару келихи можна злегка повернути (навколо своєї осі) і також вчинити, заливаючи третій шар.

Ананаси в шампанському

Десерт для гурманів. А ще для дам, що віддають перевагу шампанське будь-яким іншим спиртним напоям.

Інгредієнти:

• Шампанське (переважно сухе рожеве) - півтори склянки-
• Вода - півтори склянки-
• Желатин - 1 пакетик (10 г)-
• Цукор - дві третини склянки-
• Цедра одного лимона-
• Кружечки консервованого ананаса-
• Фісташки.

Приготування:

Замочуємо желатин в холодній воді, орієнтуючись на вказівки на упаковці. Поки желатин набухає, варимо сироп. Наливанням в каструльку воду, висипаємо туди ж весь цукор і кладемо натерту лимонну цедру. Ставимо посуд на вогонь, даємо воді закипіти і продовжуємо варити сироп ще три хвилини. Готовий сироп проціджують через дрібне сито і додаємо в нього желатин, який попередньо отожмем. Розмішуємо суміш, поки желатин повністю не розчиниться.

Потім вливаємо в сироп шампанське і ще раз все добре перемішуємо. В прозорі креманки (або келихи) кладемо ананаси і заливаємо все сумішшю шампанського з сиропом. Залишаємо желе застигати. Подаємо до столу, посипавши верх желе фісташками.

Примітка:

Кількість цукру розраховане саме на сухе шампанське. Ви можете змінювати цю кількість, залежно від виду шампанського або від свого смаку.

Желейні тістечка

Прекрасний десерт для дитячого святкового столу. Та й для дівочих посиденьок він теж цілком підійде. Правда, про калорійність цього ласощі краще не думати - але ж іноді можна себе побалувати і не зовсім дієтичними стравами.

Інгредієнти:

• Кошики з пісочного тіста-
• Свіжі ягоди або фрукти-
• Упаковка порошкового желе-
• Цукор.

Приготування:

Найзручніше для цього десерту використовувати готові кошички з пісочного тіста. Але якщо у вас немає можливості придбати такі, то зробіть їх самостійно. Збийте міксером пачку розм`якшеного вершкового масла з половиною склянки цукрової пудри. Додайте туди ж один яєчний жовток і половину чайної ложки ваніліну. Збийте все ще раз, а потім поступово всипте склянку борошна (з гіркою), спочатку розтираючи тісто ложкою, а потім вимішуючи руками. Тісто накрийте харчової плівкою і залиште в холодильнику на два-три години. Потім печіть з нього кошики.

Отже, кошички у нас є. Тепер розводимо водою желе (як зазначено на упаковці) і моєму ягоди (малину, полуницю, смородину, суниці, аґрус тощо). В кошики укладаємо ягідне асорті і заливаємо його желе. Прибираємо в холодильник. Коли желе схопиться, виймаємо кошики і укладаємо зверху ягоди, вмочаючи їх у час, що залишився рідке желе. Ягоди кладемо гіркою і знову прибираємо все в холодильник.

Примітка:

Для зручності можна залишити частину порошкового желе для подальшого обмакувания ягід. Розведіть його безпосередньо перед тим, як укладати ягоди гіркою. А можна піти легким шляхом і укласти ягоди прямо на готові пісочні печива.

Чудо - персик

Дуже смачний десерт вийде з персиків і сметанно-сирного желе. Просто райська насолода!

Інгредієнти:

• Сметана - стакан-
• Сир - 4 пачки (всього 400 м)-
• Цукор - стакан-
• Вода - стакан-
• Швидкорозчинний желатин - 1 пакетик (10 г)-
• Свіжі або консервовані персики - 4 штуки-
• Плитка молочного шоколаду.

Приготування:

Розвести желатин водою (по інструкції) і підігріваємо його на водяній бані. Персики моєму, звільняємо від кісточок нарізаємо маленькими шматочками. Сир змішуємо зі сметаною, додаємо цукор і ретельно розтираємо. Потім розбавляємо желатин (вже розчинений) склянкою кип`яченої води і виливаємо цю суміш в сир зі сметаною.

У форму викладаємо нарізані персики (частина персиків залишаємо для прикраси) і заливаємо їх половиною сирно-желатинової суміші. Прибираємо в морозилку, щоб желе «схопилося». Шоколадну плитку натираємо на тертці або робимо з неї стружку за допомогою ножа. Висипаємо стружку в суміш, що залишилася (трохи залишаємо для прикраси) і виливаємо все це у форму поверх першого шару.

Готове желе виймаємо з форми, опустивши її на кілька секунд в окріп і перевернувши на плоску тарілку. Посипаємо рештою шоколадною стружкою і прикрашаємо шматочками персиків.

Ось такі легкі і смачні десерти можна приготувати желе. До речі, желе можна приготувати, їли ввести желатин і свіжовичавлені фруктові соки, молоко або вершки, сметану, кава (з молоком) або какао. Сам по собі желатин смаку не має. Тому з його допомогою вам вдасться майже неможливе - зробити рідке твердим, зберігаючи смак і аромат продукту. Десерти з желе можна й ароматизувати, додавши до них ваніль або корицю, імбир або лимонну цедру. Можна приготувати желе з ромом або коньяком, лікером або з вином. Можна комбінувати желе зі збитими вершками, білковим кремом, свіжими ягодами або фруктами. Словом, експериментуйте! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені.