Як зробити желе в домашніх умовах з найпростіших продуктів
Зміст
У класичній кулінарній літературі желе називається фруктовий сік, уварений з цукром. З`явилося це блюдо задовго до початку масового виробництва желатину, тому раніше для приготування желе використовували тільки ті фрукти, в яких дуже високо вміст пектину. Завдяки цьому компоненту желе з чорної смородини та айви виходило без проблем, а з кислими яблуками, червоною смородиною, брусницею, журавлиною та чорницею – в більшості випадків.
Сьогодні вже немає необхідності вирішувати, як приготувати желе і які фрукти для цього використовувати. Желатин допоможе придбати потрібну консистенцію будь-якому вашому кулінарному творінню. Головне – правильно використовувати цей інгредієнт і чітко пам`ятати, чого желатин не любить.
Як зробити желе в домашніх умовах без желатину?
Крім фруктів з високим вмістом пектину (про них ми вже говорили вище), для приготування желе можна використовувати вишню, абрикос, малину, суницю, полуницю, черешню, грушу. Але обов`язково змішайте їх з пектиновмісні «товаришами» в рівних пропорціях.
Додайте у фруктову масу цукор з розрахунку 600-700 г на 1 л фруктів. І уварюйте доти, поки маса не загусне. А при знятті проби з ложки будуть скочуватися не окремі краплі, а тягуча суміш. Готове желе розлийте по креманкам і поставте в холодильник.
Як приготувати желе з желатину?
Використання желатину суттєво розширює наші кулінарні можливості. Кожен рецепт желе з желатину дозволить вам:
- не обмежувати себе певним набором фруктів, а створювати будь фруктові і навіть молочні десерти;
- додавати у фруктову суміш зовсім небагато цукру і робити навіть низькокалорійні десерти;
- не чекати протягом декількох годин, поки желе Уваров і застигне. Час застигання желе з желатину становить в середньому від 40 до 60 хвилин;
- бути впевненою, що все вийде! Адже якщо ви все зробите правильно, желе обов`язково буде чудовим.
Перед приготуванням желе желатин бажано замочити в холодній воді. На одну упаковку желатину (а це 15-25 г) потрібно 50 мл води. Залиште желатин набухати мінімум на годину. А в цей час ви можете зайнятися підготовкою основи для желе.
Желатин можна і не замочувати у воді (якщо, звичайно, ви використовуєте не листової желатин). Але в цьому випадку процес застигання відбуватиметься довше. При дотриманні пропорцій (одна 15 грамова упаковка желатину на 2 склянки рідини) желе все одно застигне – не за годину, так на наступний ранок точно. Однак якщо ви будете слідувати інструкціям, як зробити желе в домашніх умовах, ви можете приготувати десерт не напередодні, а буквально за пару годин до вечері або початку свята.
Рецепт желе з фруктами
Це желе припаде до смаку і дітям, і дорослим.
Вам знадобляться:
- фрукти (яблуко, груша) – по 1 шт.,
- консервована або свіжа вишня без кісточок – півсклянки,
- м`ята – 2 гілочки,
- желатин – 3 столові ложки,
- цукор – 100 г,
- вода – 500 мл.
Спосіб приготування
- З яблука і груші зніміть шкірку і наріжте їх шматочками.
- Приготуйте сироп: в розігрітій воді розчиніть цукор, закип`ятити, залиште на слабкому вогні.
- У киплячий сироп на пару хвилин покладіть нарізані яблуко і грушу, дайте їм злегка потомитися і приберіть. Сироп зніміть з вогню і охолодіть.
- На дно формочок укладіть шар яблук і груш, зверху покладіть ягоди вишні.
- Попередньо замочений желатин поставте на повільний вогонь до повного розплавлення. Не допускайте закипання маси, так як желатин втратить свої властивості.
- Додайте желатин в сироп і перемішайте.
- Отриману масу розлийте по формочках з фруктами, прикрасьте м`ятою і поставте в холодильник до застигання.
Рецепт желе зі сметани
Завдяки цим рецептом ви дізнаєтеся, як зробити смачну желе в домашніх умовах зі звичайної сметани. І як перетворити цей звичний інгредієнт в приголомшливо смачний десерт!
Вам знадобляться:
- сметана – 1 літр середньої жирності,
- чорнослив – беріть стільки, скільки хочете,
- желатин – 25 г,
- цукор – 100 м
Спосіб приготування
- Поставте желатин набухати, через 40 хвилин розчиніть, нагріваючи на плиті або в мікрохвильовій печі.
- Сметану викладіть в глибокий посуд, насипте цукор і ретельно збийте міксером або блендером.
- Продовжуючи збивати, додайте в масу желатин, перемішайте ще небагато.
- Чорнослив дрібно наріжте, покладіть в сметану і ретельно перемішайте.
- Розкладіть масу по формочках або склянках.
- Надішліть в холодильник до застигання.
Рецептів желе з желатину існує безліч. Адже завдяки цьому інгредієнту застигає буквально все! Ми познайомили вас з найпростішими і дуже смачними. А ви легко зможете придумати свої – на кожен день і до святкового столу!
