Торт з желе - простий шлях до кулінарної вишуканості

Зміст:

• Німецький заливний торт
• Торт "Лебедине озеро"
• Виноградний торт
• Желейний торт з кукурудзяних пластівців
• Торт "Бутерброд з червоною ікрою"

Домашні торти - незмінний атрибут будь-якого сімейного свята. Правда, в останні роки вітчизняна кондитерська промисловість настільки нас любила, що багато господинь не обтяжують себе приготуванням домашніх тортиків, а воліють купувати готові. І причиною тому не тільки доступність цих ласощів, але і шикарний вигляд магазинних тортів.

Між тим, якщо ви не дружите з кондитерськими прикрасами, але хочете подати до столу власноруч приготований вишуканий торт, торт з желе - ваш варіант. Рецепт такого торта є не в єдиному екземплярі. Готують подібні десерти з масляним і сирним кремом, з бісквітної або пісочної основою, комбінують желе і суфле. А є і рецепт (і не один) такого торта без випічки! Але найголовніше - цей торт буде виглядати бездоганно без додаткових прикрас. І, природно, він обов`язково вийде смачним. А вам залишається тільки вибрати рецепт і приготувати такий тортик з нагоди або просто так, для гарного настрою.

Німецький заливний торт

Це, мабуть, класика желейних тортів. Рецепт його став відомий у Радянському Союзі завдяки неумному кулінарному творчості домогосподарок, чиї чоловіки служили в НДР. Так ось, рецепт німецького заливного торта благополучно перекочував в записні книжечки радянських громадянок і став одним з найбільш «імпортних» варіантів серед усіх рецептів домашніх тортів.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна (приблизно)
• Половина склянки цукру
• Пачка масла або маргарину для випічки
• 2 чайні ложки розпушувача для тіста
• Жменя мигдальних горіхів

Для крему:

• Півкіло сиру
• 2 столові ложки жирної сметани
• 3 яйця
• Неповний стакан цукру
• Чайна ложка ванільного цукру
• 2 пакетики желатину.

Для желе:

• 2 упаковки фруктового желе в порошку
• 1 пакетик желатину
• Свіжі або консервовані фрукти

Приготування:

Для цього торта нам знадобиться роз`ємна форма. У ній ми будемо випікати пісочну основу, в ній же і будемо збирати торт. Маслу дамо трохи підтанути, а потім викладемо його в мисочку і злегка взобьем міксером. Потім додамо до масла цукор і тепер вже як слід зіб`ємо всі разом до стану крему. До речі, якщо у вас немає міксера, то можна гарненько розтерти масло з цукром звичайною столовою ложкою.

Тепер порубані ножем горіхи кладемо в масло і знову добре перемішуємо. Далі просіваємо борошно і змішуємо її з розпушувачем. Борошно вводимо в масло поступово, спочатку розмішуючи її ложкою, а потім вимішуючи тісто руками. Форму застеляємо пекарським папером і викладаємо в неї тісто. Розрівнявши корж, відправляємо форму в заздалегідь розігріту духовку приблизно на півгодини. Испекшийся корж акуратно виймаємо з форми і залишаємо остуджуватися.

Поки остигає корж, займемося сирним кремом. Зіб`ємо яйця з цукром, а потім введемо їх в сир. Додамо туди ж сметану і як слід все розітремо або взобьем міксером. Желатин розведемо водою (як зазначено на упаковці) і подогреем на водяній бані. Дамо желатину охолонути і введемо його в крем.

Тепер знову беремо форму (попередньо вимиту і висушену) і помістимо в неї корж, на який викладемо сирний крем. Шар крему разровняем і відправимо все в морозилку. Поки застигає шар сирного крему, підготуємо фрукти і желе. Желе розведемо водою згідно інструкції і змішаємо з желатином, приготованим, як і для сирного крему. Дістаємо з морозилки форму, викладаємо поверх сирного шару фрукти і акуратно заливаємо їх рідким желе. Знову прибираємо торт в морозилку хвилин на п`ятнадцять, а потім переміщаємо його холодильну камеру. Торт готовий, коли верхній шар желе повністю застигне. Щоб перекласти торт на блюдо (тортницу), гострим тонким ножем проведемо кілька разів по краю форми між бортами і тортом. Бортики знімемо, а торт акуратно перемістимо на блюдо. Шикарний красень! Смугастий листковий край і фруктове божевілля під прозорим желе.

Примітка:

В ідеалі фрукти повинні відповідати тому желе, з яким готується торт. І зверніть увагу: зелені фрукти під червоним або рожевим желе виглядають неапетитно. А ось помаранчеве желе відмінно підійде до фруктам і ягодам будь-якого кольору. І ще. Шикарний вигляд торта багато в чому залежить від того, як ви укладете фрукти.

Торт "Лебедине озеро"

Рецепт торта під цією назвою існує в безлічі інтерпретацій. Вся фішка цього торта - у лебедях. Їх ліплять з мастики, вирізують з яблук або готують із заварного тіста. Водну гладь імітують за допомогою підфарбованого крему або кольоровий кокосової стружки. Але рецепт цього торта «Лебедине озеро» - це рецепт торта з желе і лебедями-еклерами. Ось його-то ми з вами спробуємо приготувати.

Інгредієнти:

• 6 яєць
• Склянку борошна
• Стакан цукру

Для крему:

• Банку згущеного молока
• Їдальня ложка борошна
• Склянка води
• Столова ложка вершкового масла

Для желе:

• 4 пакетики желатину
• 2 склянки лимонаду «Тархун»
• 2 столові ложки цукру

Або:

• 2 пакетика сухого желе блакитного або зеленого кольору
• 1 пакетик желатину

Для лебедів:

• Половина пачки вершкового масла
• 150 г борошна
• Склянка води
• 5 яєць
• Щіпка солі

Приготування:

Спочатку спечемо бісквіт. Акуратно відділити яєчні білки від жовтків, білки приберемо в холодильник, а жовтки зіб`ємо з цукром. Чим ретельніше буду збиті жовтки, тим пишніше вийде бісквіт. В жовтково-цукрову суміш додаємо просіяне борошно і гарненько вимішуємо. Потім збиваємо в міцну піну білки. Вона повинна вийти густий і пишною, а при перекиданні посуду догори дном, піна не повинна ковзати по стінках і вивалюватися з посуду. Збиті білки обережно, по одній столовій ложці вводимо в тісто, дуже акуратно перемішуючи його. Випікаємо бісквіт у формі з роз`ємними краями, яку застелем пекарської папером або змастимо маслом і присыплем борошном.

Поки бісквіт готується, робимо заварне тісто для лебедів. Виливаємо В каструльку воду, додаємо масло і сіль і даємо воді закипіти. Потім висипаємо у воду борошно, ретельно перемішуємо і продовжуємо варити (помішуючи!), поки тісто не почне збиратися в грудку і, не залишаючи слідів, легко відділятися від стінок і дна каструлі. Знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. По одному додаємо в тісто яйця. Важливо! Ні в якому разі не можна класти всі яйця в тісто відразу.

Перекладаємо тісто в кондитерський мішок або в звичайний корнетик і на деко, застелений пекарської папером, видавлюємо довгасті смужки, які стануть тулубом лебедів. На іншому листі малюємо тоненькі «двійки» у вигляді лебединих ший. За цей час бісквіт вже випікся. Виймаємо форму з духовки і відправляємо в піч листи з заварним тістом. На випікання заготовок для лебедів нам буде потрібно трохи більше півгодини.

Поки готуються лебеді, займемося заварним кремом. У каструльку виллємо згущене молоко, воду і розведену до рідкої кашки борошно. Ставимо на повільний вогонь і варимо, помішуючи, поки на поверхні крему не з`являться перші бульбашки. Остуджуємо крем і збиваємо його з вершковим маслом, просто поклавши масло в крем і скориставшись міксером. Бісквіт ділимо на два коржа і промазуємо заварним кремом.

Готуємо желе. Замочуємо желатин, даємо йому набрякнути, а потім підігріваємо на водяній бані. В лимонад або в заздалегідь приготовлений розчин порошкового желе вливаємо желатин. Торт кладемо у форму, защипуємо бортики і обережно заливаємо желе. Ставимо форму в морозилку.

Випечені заготовки для лебедів начиняємо залишилися заварним кремом, вставляємо в «тулуб» «шиї» і посипаємо лебедів цукровою пудрою. Коли желе на торті застигне, водружаем на нього наших птахів, при бажанні прикрашаємо «озеро» листочками м`яти або квіточками з масляного крему.

Виноградний торт

Ще один рецепт шикарного торта з желе і свіжими фруктами. І головне - цей рецепт не вимагає випічки! А результат перевершить ваші найсміливіші очікування. Пробуємо?

Інгредієнти:

• Крекери солодкі - 300 г
• Сметана жирністю не менше 20% - 700 г
• Цукор - склянка
• Родзинки без кісточок - 100 г
• Виноград свіжий білий або зелений - 1 велика кисть
• Шоколад - 2 плитки
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Фруктове желе (порошкове) зеленого кольору - 1 пакет
• Желатин - 3 пакетика (30 г)

Приготування:

Для початку замочимо желатин і залишимо для набухання, а потім подогреем на водяній бані і залишимо остуджуватися. Родзинки заллємо окропом, витримаємо в ньому хвилин десять, а потім промиємо і обсушим, відкинувши на сито. Желе з пакетика також розводимо водою, орієнтуючись на вказівки на упаковці. Крекери подрібнюємо, ламаючи руками на маленькі шматочки. У каструльку викладаємо сметану, додаємо до неї цукор і ванілін і збиваємо міксером до пишноти. Потім додаємо до сметані желатин і ще раз збиваємо.

Шоколад подрібнюємо в крихту і кладемо в каструльку зі сметаною. Туди ж додаємо родзинки і крекери. Виливаємо суміш у форму із знімними бортами і відправляємо в морозилку. Через півгодини дістаємо форму і викладаємо верх сметанного желе ягодами винограду. Заливаємо підготовленим желе і знову ставимо в холодильник. Коли верхній шар желе застигне, торт можна виймати з форми і подавати на стіл.

Желейний торт з кукурудзяних пластівців

Цей рецепт також привабливий «холодним» способом приготування торта. Власне кажучи, це один з варіантів німецької заливного торт без випічки. А вже наскільки цей рецепт доведеться вам за смаком, судіть самі.

Інгредієнти:

• Кукурудзяні пластівці - 200 г
• Вершкове масло - 1 пачка (200 г)
• Фруктовий йогурт - 500 г
• Цукор - 100 г
• Лимонна кислота - третина чайної ложки
• Швидкорозчинний желатин - 3 пакетика (30 г)
• Желе фруктове (в порошку) - 2 пачки
• Свіжі фрукти - будь-які

Приготування:

Спочатку приготуємо основу для торта - корж з кукурудзяних пластівців. Для цього викладемо в миску розм`якшене вершкове масло і додамо до нього пластівці. Все ретельно перемішати і залишимо на півгодини або годину. Після цього застеляємо харчовою плівкою форму зі зйомними бортами і викладаємо в неї кукурудзяно-масляну суміш. «Тісто» розрівнюємо і прибираємо форму в холодильник, щоб корж застиг. Замочуємо желатин, підігріваємо його на водяній бані і залишаємо остуджуватися.

Тим часом готуємо йогуртовий крем. Збиваємо йогурт міксером, поступово додаючи до нього цукор і лимонку. В останню чергу вливаємо остиглий желатин і вкладаємо цю суміш на корж з кукурудзяних пластівців. Знову ставимо форму в холодильник і чекаємо, коли йогуртовий шар «схопиться». В цей час розводимо порошкове желе і готуємо фрукти для торта. Коли верхній шар торта достатньо затвердіє, викладаємо на нього фрукти і заливаємо рідким желе. Торт готовий, коли верхній шар желе повністю застигне.

Торт "Бутерброд з червоною ікрою"

Так, уявіть собі, такий торт теж можна приготувати. Вся фішка цього торта саме в червоній ікрі, яку ми будемо робити з желатину. А от коржі ви можете спекти для цього торта бісквітні або пісочний - це вже як вам подобається. Головне, щоб вони були м`якими. До слова сказати, для коржів можна використовувати і шоколадне тісто. Тоді у вас вийде бутерброд із чорного хліба». Крем для такого торта - будь масляний. Ну а для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

• 6 яєць
• Стакан цукру
• Склянку борошна
• Пачка вершкового масла
• Банку згущеного молока
• Апельсинове желе в порошку

Приготування:

Спочатку готуємо класичний бісквіт. Зіб`ємо яєчні жовтки з цукром і змішаємо з просіяним борошном. Білки також зіб`ємо міксером до пишної і стійкої піни. Потім по одній столовій ложці введемо білки в тісто, викладемо тісто у форму і відправляємо в духовку. Хвилин через тридцять бісквіт дістаємо і залишаємо остигати.

Тим часом готуємо крем. Розм`якшене вершкове масло викладаємо в миску і злегка збиваємо. Продовжуючи збивати, невеликими порціями додаємо до нього згущене молоко. Крем вважається готовим, коли починає легко і без слідів відставати від стінок миски. Але в нашому випадку це не обов`язково - прикраси з крему робити ми не будемо, тому форму тримати йому не потрібно. Розділивши бісквіт на два коржа, надаємо йому форму бутерброда, зрізавши по краях зайві частини. Зрізаний бісквіт відправляємо в духовку підсушитися і робимо з нього крихту для обсипання боків торта. Промазуємо середину, боки і верх торта кремом. Бока обсипаємо бісквітної крихтою.

А тепер найголовніше - ікра! Желе розводимо половиною норми води, зазначеної на упаковці. Підігрів желе згідно з інструкцією, починаємо капати його в крижану воду, скориставшись піпеткою, спринцівкою або медичним шприцом без голки. «Ікринки» відкидаємо на сито, а потім укладаємо поверх торта. От і все.

Вибирайте рецепт, готуйте желе і робіть з ними чудові торти - смачні і красиві. При бажанні у вас обов`язково все вийде. Не бійтеся експериментувати і освоювати щось нове. Готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!