Як замаринувати баклажани з морквою?
Зміст
З усіх закусок мариновані баклажани з морквою користуються особливою популярністю. Дійсно, важко знайти більш смачне, корисне і просте у приготуванні блюдо, ніж баклажани, мариновані з морквою. Рецепти приготування цього приголомшливого по своєму смаку страви можуть бути самі різні, тому готувати баклажани з морквою можна кожен раз по-новому, тобто вони ніколи не набриднуть. Деякі рецепти маринованих баклажанів з морквою представлені нижче, і кожен зможе вибрати саме той, який підійде саме для нього.
Є швидкі рецепти маринованих баклажанів з морквою, є ті, на які слід витратити більше часу.
Повернутися до змісту
Найпростіший рецепт
Знадобляться наступні інгредієнти (все розраховано на одну порцію):
- 1 кг баклажанів середніх розмірів-
- 300 г моркви-
- 1 чайна ложка гранульованого часнику-
- 3 чайних ложки приправи для корейської моркви-
- 1 чайна ложка солі (без гірки)-
- 3 чайні ложки цукрового піску-
- 3 столові ложки оцту-
- 3 склянки рослинного масла.
Баклажани необхідно ретельно промити, потім слід позбавитися від плодоніжок і розрізати плоди на дві рівні частини. Потім вони кладуть в каструлю, заливаються водою, вода доводиться до кипіння, і все це вариться близько 5 хвилин. Баклажани виймаються з каструлі і охолоджуються.
Після того, як плоди охололи, їх необхідно нарізати соломкою, потім на крупній тертці необхідно натерти моркву (можна використовувати корейську тертку, але цілком допустимо користуватися і звичайної). Овочі кладуть у каструлю, туди потрібно додати сіль, цукор, оцет, всі приготовані спеції. Потім все це як слід перемішується.
Тепер потрібно нагріти рослинне масло, поки не з`являться пухирці, потім розпечене масло дуже акуратно виливається в ємність з баклажанами і морквою, все це ще раз добре перемішується, накривається кришкою (дуже щільно) і на ніч виставляється у прохолодне місце. Баклажани маринуються до ранку, після чого вони будуть готові і можна не сумніватися в тому, що від такої закуски всі будуть просто в захваті.
Маринівка баклажанів
Цим рецептом особливо зрадіють ті, хто любить виїжджати на шашлики, так як така закуска ідеально підходить до м`ясних страв. Вибираючи для такого рецепта морквину, потрібно віддавати перевагу тій, яка дуже соковита і солодка, тоді закуска вийде просто чудовою. Морква повинна пустити сік, для цього її потрібно гарненько пом`яти, але перед цим потрібно як слід натерти її на терці.
Для приготування такої страви знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кг баклажан-
- 0,5 кг моркви-
- 5 зубчиків часнику-
- 1 пучок кропу 1 пучок петрушки-
- сіль-
- 1 стакан яблучного оцту-
- 6 столових ложок оливкової олії-
- мелений коріандр.
Баклажани слід проткнути в деяких місцях виделкою, а потім запекти в духовці (200 градусів). Плоди треба очистити від шкірки, розрізати вздовж і покласти під гніт приблизно на годину (поки не стече зайва рідина). Тепер потрібно налити в тарілку яблучний оцет, занурити туди половинки баклажанів, а потім відкласти їх убік. Поки вони обсушиваются, потрібно приготувати начинку: морква треться на дрібній тертці, туди необхідно додати рослинне масло, коріандр, сіль. Приготовану свіжу зелень (кріп і петрушку) потрібно дуже дрібно порізати, додати до моркви і все це дуже добре перемішати.
Тепер на половинки баклажана потрібно акуратно укласти моркву, перемішану з зеленню та спеціями (товщина шару повинна бути близько 2 см), все це потрібно злегка притиснути, вирівняти і прикрити другою половиною баклажана. Після цього нафаршировані плоди потрібно укласти в каструлю, укладати треба дуже щільно один до одного, тоді вони краще промаринуются і будуть соковитіше і смачніше. Потім все це злегка збризнути маслом і посипати що залишилася свіжою зеленню. Вони будуть маринуватися приблизно добу, після чого можна приступати до дегустації і насолоджуватися смаком.
Третій рецепт - мариновані баклажани по-домашньому
Цей рецепт відноситься до домашнього маринування, знадобляться такі продукти:
- 4 кг баклажанів-
- 500 мл столового оцту-
- 1 кг моркви-
- 1 кг цибулі-
- пара стручків червоного гіркого перцю-
- коріння петрушки (10 г)-
- зелень петрушки-
- сіль-
- часник.
Баклажани треба укласти в каструлю, налити води і відварити до напівготового стану, перед цим їх треба наколоти виделкою і зробити на кожному плоді поздовжній розріз. Потім плоди потрібно вийняти з каструлі, покласти їх на стіл, покласти зверху них дошку, а потім ще укласти якийсь досить важкий прес (таким чином йде вода і гіркоту).
Тим часом готується фарш: варяться коріння петрушки, селери, моркви. Все це дуже дрібно ріжеться, туди додається дрібно нарубана зелень петрушки і кропу, часничок, цибулька і червоний гострий перець для пікантності. Все це як слід перемішується, і такою сумішшю потрібно нафарширувати баклажани, викласти їх в барило з дерева (укладати треба якомога щільніше - якщо дерев`яної діжки немає, то можна скористатися емальованому каструлею).
Робиться це наступним чином: кладеться один шар, потім додається запашна зелень, потім знову шар баклажанів, а зверху все це поливається оцтом (він повинен бути не занадто міцним). Тепер треба накрити ємність кришкою, зверху покласти досить важкий тягар, і вже через тиждень можна ставити чудову ароматичну закуску на стіл і спостерігати за тим, як швидко вона зникає. Зберігати таку закуску потрібно в прохолодному темному місці.
Консервовані баклажани
Можна приготувати мариновані консервовані баклажани. Для цього потрібно:
- 2 кілограми моркви-
- цукор і сіль (по 40 г)-
- часник (200 г)-
- оцет-
- корінь селери-
- 1 баклажан-
- 1 стакан рослинного масла.
Все це передбачено для літрової банки.
Баклажани необхідно надрізати, позбутися від насіння і варити у воді (її потрібно трохи присолити), поки не зникне біль. Морква і селера натираються на тертці і змішуються з часником (мелкопосеченным), туди треба додати рослинного масла. Тепер потрібно нафарширувати баклажани таким фаршем, обв`язати їх листям селери, після цього все це вкладається в літрові банки і залити холодним маринадом. Залишається банки закрити і поставити в прохолодне місце.
Нічого складного в приготуванні немає, головне - дотримуватися рецепт, і тоді можна своїми руками зробити блюдо на найвищому рівні.
