Як приготувати смачні мариновані баклажани
Мариновані баклажани з часником - це неймовірно смачна і ароматна закуска. При цьому її рецепт дуже простий, тому готувати її одне задоволення. Кожна господиня обов`язково робить таку заготовку на зиму.
Повернутися до змісту
Що нам знадобиться
Для приготування такої закуски за рецептом потрібні такі інгредієнти:
- баклажани - 1 кг,
- часник - 4 головки,
- масло рослинне - 100 мл,
- перець чилі -1 шт.,
- вода - 1 л,
- оцет яблучний - 150 мл,
- сіль - 100 гр.
Також підготуйте заздалегідь інвентар, його список виглядає таким чином:
- тарілка-
- скляна банка - 2 шт.-
- ніж-
- кришки-
- обробна дошка-
- друшляк-
- кухонні рукавички-
- глибока миска-
- велика каструля-
- столова ложка-
- сотейник-
- плоске сито-
- шумівка-
- дерев`яна лопатка.
Підготовка овочів і банок
В першу чергу за рецептом потрібно підготувати овочі для маринованих баклажан. Спочатку слід очистити головки часнику і розділити їх на часточки, з яких обов`язково необхідно зняти шкірку. Далі необхідно викласти часник на дошку і порубати дрібно до консистенції кашки. Після цього перекладіть подрібнений овоч в тарілку.
Потім потрібно візьміть перець чилі і промийте його під проточною водою. Після чого перекладіть його на обробну дошку, надіньте рукавички і дрібно подрібніть його, а потім покладіть на блюдце.
Баклажани спочатку мити під проточною водою, а потім розрізають упоперек на обробній дошці. Потім нарізати товщиною 2 см і знову навпіл.
Після цього необхідно баклажани посипати сіллю і залити водою. Важливо, щоб вона закрила весь цей інгредієнт. Потім потрібно залишити на годину, щоб з нього встигла вийти вся гіркота. Крім того, в процесі смаження баклажани будуть вбирати набагато менше масла, тому вийдуть нежирними.
Як тільки 1 годину закінчиться, злийте воду. Потім промийте всі шматочки баклажанів під проточною водою. І можна сміливо відставляти цей овоч в стороні, переходячи до наступного етапу.
Для маринованих баклажанів з часником необхідно обов`язково підготувати банки. Зберігати таку закуску в мисках або інших ємностях не можна, адже її смак сильно погіршиться.
Спочатку ретельно промийте банки під проточною водою. Після цього поставте на вогонь середню каструлю. Коли вода в ній закипить, накрийте її плоским ситом, а на нього встановіть банку шийкою вниз. Залиште її на кілька хвилин кип`ятитися. Коли ви помітите, що по внутрішніх стінках банки почали стікатися крапельки пари, її можна знімати з вогню кухонними прихватками. Після чого ви можете ставити стерилізуватися наступну банку. Тепер необхідно в киплячу воду покласти кришки і залишити на 15 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте їх, використовуючи вилку, і викладіть облямівкою вниз на чистий рушник.
Готуємо маринад і закуску
Коли банки і кришки будуть підготовлені, можна починати робити маринад. Першим ділом налийте в каструлю очищену воду і поставте на вогонь. У неї насипте 100 г солі і розмішайте її ложкою, щоб вона повністю розчинилася. Потім налийте в каструлю яблучний оцет і почекайте, коли маринад закипить. Після чого починайте опускати шматочки баклажанів і варіть їх на протязі 4-5 хвилин. Потім за допомогою шумівки перекладіть овочі в друшляк і почекайте, коли з нього стече зайва вода.
Тепер налийте в сотейник масло і поставте його на середній вогонь. Через 1-2 хвилини можна починати акуратно викладати шматочки баклажанів. Їх потрібно обсмажувати з двох сторін протягом 3 хвилин. Після цього викладіть в сотейник подрібнений перець і часник, а потім ретельно перемішайте лопаткою і залиште нудитися страву на повільному вогні 1-2 хвилини.
Потім потрібно вимкнути конфорку, взяти банку і почати перекладати в неї гарячі мариновані баклажани з часником. Важливо після заповнення кожної тари щільно накрити її кришкою, перевернути догори дном і залишити остигати під теплим пледом.
Подавати баклажани можна відразу після того, як вони охолонуть. Їх не потрібно додатково залишати маринуватися на кілька діб. Їх потрібно викласти з банки в необхідній кількості в салатницю. Після чого можна пригощати своїх домочадців і гостей. Приготована за цим рецептом закуска на смак виходить, як грибочки, при цьому вона володіє пікантною гостротою і приголомшливим ароматом. Приємного вам апетиту!
Корисні поради
При приготуванні маринованих баклажанів з часником обов`язково скористайтеся цими порадами:
- Щоб закуска вийшла в міру солоною, рекомендується при приготуванні маринаду додати у воду 60 г солі, а потім всипати по 10 г поступово. Якщо ви зрозумієте, що цього інгредієнта вже достатньо, то більше його не кладіть.
- Якщо ви не любите надто гострі страви, то додайте половину перчика чилі.
- При приготуванні маринаду можна використовувати не тільки яблучний оцет, але і столовий.
Обов`язково: щоб закуски вистачило на всю зиму, використовуйте в кілька разів більше інгредієнтів.
