Як спекти хліб в хлібопічці

рецепт випікання хліба в хлібопічці

Зміст

Рецепт бородінського хліба
Рецепт донецького хліба - класична випічка
Рецепт аматорського житнього хліба в хлібопічці

Житній хліб в хлібопічці зможе приготувати будь-яка господиня. Які ж переваги має такий хліб? Популярний він завдяки тому, що довгий час не пліснявіє і залишається м`яким.

Крім того, ця випічка насичена корисними речовинами і вітамінами:

вітаміни груп В, Р, E, D, K, C,
фосфор,
вуглеводи,
магній,
калій,
цинк,
мідь,
ванадій,
селен,
залізо,
і багато-багато інші корисні речовини.

Всі ці корисні компоненти сприятливо впливають на організм людини. Вони попереджають впровадження в кров радіоактивних елементів. Також знижують можливість розвитку різних захворювань, таких як:

гіпертонічна хвороба,
атеросклероз.

Але не варто забувати, що для людей, у яких кислота шлункового соку збільшена, випічка небажана (тільки в малих кількостях).

Активним компонентом житнього хліба є житній солод. Солод насичений поживними речовинами, які допомагають зміцнити імунітет. Завдяки цьому компоненту людський організм очищається від шлаків і токсинів.

Отже, дізнавшись про достоїнства і невеликих недоліки житнього хліба, можна перейти безпосередньо до рецептами.

хлібопічка для випікання хліба
Повернутися до змісту

Рецепт бородінського хліба

Щоб випекти бородинський, житній хліб в хлібопічці, знадобляться наступні інгредієнти:

пшеничне борошно (80 г)-
житня мука (480 м)-
сухі дріжджі (2 ч. л.)-
сіль (1-2 ч. л. - за смаком)-
житній солод (4 ст. л.)-
мед 2 ст. л. - якщо рідкий, 3)-
рослинне масло (2 ст. л.)-
яблучний оцет (2 ст. л. - надає хлібу присмак кислинки, тому враховуйте свій смак)-
коріандр кмину (додавайте на власний розсуд).

Спосіб приготування:

Солод в окремій пиалочке змішуємо з 80 мл кип`яченої води. Після чого 330 мл води змішуємо з вище перерахованими продуктами для приготування всі інгредієнти ретельно перемішуємо, щоб не залишалося ніяких грудочок).

Далі встановлюємо режим, що підходить для випікання хліба. Таймер ставимо на той час, який необхідно для вашої хлібопічки, так як вони всі різні.

Рецепт, представлений вище, підходить до будь хлібопічок.

рецепт бородінського хліба
Повернутися до змісту

Рецепт донецького хліба - класична випічка

Для його приготування нам знадобиться:

вода (360 мл)-
житня мука (300 г)-
пшеничне борошно (200 г)-
суха закваска (7,5 м)-
клейковина (5 г)-
сіль (за смаком)-
сухі дріжджі (1,5 ч. л.)

Спосіб приготування:

У посуд поміщаємо від хлібопічки всі перераховані вище інгредієнти (вони вказані в тій черговості, яку необхідно дотримуватися при приготуванні цього рецепту).

Порада: клейковину заздалегідь змішайте з борошном.

Якщо ваша хлібопічка дозволяє піднятися хлібу на заздалегідь запрограмованому режимі, то використовуйте спосіб приготування для дієтичного, цільнозернового або житнього хліба (знову ж враховуйте можливості своєї хлібопічки).

Якщо хлібопічка не передбачає такої процедури, то необхідно готувати в ручному режимі. Спочатку замішайте тісто і поставте режим замішування дріжджового тіста і залиште приблизно на 2-3 години (до того моменту, поки тісто не збільшиться вдвічі).

Після збільшення маси тіста в 2 рази встановлюйте час випікання 50-60 хв.

Щоб випічка мала красиву скоринку без тріщин і швів, мокрою ложкою або вологими руками розрівняйте тісто.

Повернутися до змісту

Рецепт аматорського житнього хліба в хлібопічці

Даний вид хліба заварний, так як для його приготування використовується обдирне борошно.

Отже, необхідні продукти:

солод (3 ст. л.)-
коріандр мелений (1 ч. л.)-
житнє обдирне борошно (70 г)-
гаряча кип`ячена вода (250 мл).

Ці інгредієнти використовуються для заварки.

Для приготування тіста застосовуються наступні компоненти:

заздалегідь приготована заварка-
сіль (за смаком)-
цукор (за смаком)-
патока/мед (1 ст. л.)-
житнє обдирне борошно (330 г)-
пшенична борошно 2 сорт (80 г)-
клейковина (1 ст. л.)-
суха закваска (1,5 ст. л.)-
сухі дріжджі (1 ч. л.).

Спосіб приготування:

Спочатку, щоб зробити цей рецепт, необхідно підготувати заварку.

Для цього в окремому контейнері змішайте всі необхідні продукти для заварки. Поставте отриману суміш в заздалегідь розігріту духовку до 65 градусів, щоб почався процес оцукрювання. Час перебування суміші в духовці - близько двох годин.

Після закінчення часу отриману суміш охолодіть до кімнатної температури. Далі патоку/мед змішайте з невеликою кількістю води і додайте в суміш.

Після цього додаємо решту продукти (вказана та черговість, за якою слід додавати компоненти). Все ретельно перемішайте.

Отриманий склад перемістіть в посуд від хлібопічки і встановіть режим замішування дріжджового тіста". Якщо ваша хлібопічка не справляється з поставленим завданням, то можливо допомогти їй вручну. Але пам`ятайте: необхідно використовувати тільки пластмасові або дерев`яні прилади, щоб не пошкодити поверхню посуду.