М'ясо з чорносливом, грибами та іншими смаколиками

Використання при готуванні того чи іншого м`ясної страви всіляких добавок значно збагачує його смак. М`ясо з чорносливом, грибами, курагою, фаршироване часником, зеленню - словом, варіантів більш ніж достатньо. Погодьтеся, що таке приготування дозволяє значно урізноманітнити раціон харчування.

Мабуть, найбільш поширеним є м`ясо з чорносливом. Існує безліч рецептів цієї страви, яка відрізняється пікантністю за рахунок солодкуватого смаку чорносливу, а також характерною для нього нотки прикопченности. Для того щоб отримати блюдо з яскравим смаком, м`ясо з чорносливом слід готувати досить довго. В результаті отримуємо м`яке ніжне м`ясо в густому соусі, до якого в якості гарніру можна приготувати картоплю, рис, макаронні вироби.

Взагалі, чорнослив і м`ясо різних видів. З них можна готувати, свинину, яловичину, птицю - результат завжди чудовий. Дуже добре поєднується м`ясо з чорносливом і горіхами - виходить хоч і калорійне, але при цьому нетяжкий блюдо.

Втім, пора переходити до конкретики - пропонуємо простий і доступний рецепт м`яса з чорносливом.

Яловичина з чорносливом

Інгредієнти:

• 600 грамів яловичини (ошийок, грудинка)
• 2 столові ложки вершкового або оливкової олії
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 200 грамів хорошого чорносливу
• 150 грамів овочевого або м`ясного бульйону
• сіль, перець, лавровий лист

Спосіб приготування:

Моркву і цибулю нарізати і обсмажити на олії, додати м`ясо і продовжити готувати страви - м`ясо має покритися скоринкою. Потім кладемо промитий чорнослив, часник, сіль, перець, лавровий лист і вливаємо бульйон. Відправляємо все в духовку і тушкуємо блюдо при температурі 160-170 градусів, поки м`ясо не стане зовсім м`яким.

Можна подавати з розсипчастим рисом або з тостами, приготованими з бородінського хліба.

Якщо ви хочете приготувати більш пікантне блюдо - яловичину по-французьки, приміром, то замість бульйону можна використовувати червоне сухе вино, а також додати прованські трави.

За таким же принципом можна приготувати свинину по-французьки. Особливо смачні нежирні реберця, тушковані з чорносливом, вином, великою кількістю часнику і грибами.

Дуже смачне блюдо виходить, якщо готувати м`ясо з курагою.

Свинячі реберця з курагою

Інгредієнти:

• 600 грамів реберець
• 200 грамів кураги
• 1 столова ложка смальцю
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• сіль, перець (запашний і чорний) горошком
• 2 лаврових аркуша
• 2 гвоздички
• стакан вермуту

Спосіб приготування м`яса з курагою:

Реберця обсмажити на смальці разом з нарізаною цибулею, часником і спеціями. Додати попередньо замочену курагу і влити вино. Готувати на невеликому вогні, поки кісточки не стануть відділятися від м`яса.

Реберця з курагою відмінно поєднуються з відварним рисом.

Свинячий ошийок з грибами

Інгредієнти:

• 600 грамів свинячого ошийка
• 300 грамів печериць
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• сіль, перець
• 2-3 лаврових аркуша
• склянка овочевого бульйону

Спосіб приготування м`яса з грибами:

М`ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.

З грибами робимо наступним чином: миємо, чистимо і відправляємо на кілька хвилин у розігріту духовку. Вони повинні, що називається, «завялиться», тобто втратити вологу і стати пахучіше.

Підготовлене м`ясо солимо, перчимо і обсмажуємо разом з цибулею, часником і спеціями. Викладаємо всі інгредієнти разом з грибами в керамічний горщик, додати овочевий бульйон і тушкуємо в духовці при температурі 160-170 градусів.

Гриби, курага і вино відмінно поєднуються з м`ясом птиці. Один з класичних рецептів - півень у вині по-французьки. Це страва, до речі, наводиться в книгах відомого французького дієтолога Мішеля Монтіньяка.

Півень у вині

Інгредієнти:

• тушка птиці
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 ложки оливкової олії
• 300 грамів печериць
• 400 мл червоного вина
• сіль, перець
• гострий перець чилі

Спосіб приготування півня у вині по-французьки:

Птицю вимити, обсушити і порубати на порційні шматки. Гриби вимити, очистити і розрізати на дві частини. М`ясо посолити, поперчити і обсмажити в оливковій олії. Скласти м`ясо в керамічний горщик. Обсмажити гриби, цибулю, часник і гострий перець чилі, влити вино і проварити все разом 5-7 хвилин. Залити отриманим соусом обсмажене м`ясо і відправити горщик в духовку на півтори години. Готувати півня по-французьки слід при температурі 180 градусів.

Повноцінний білковий продукт, яким є м`ясо, важлива складова нашого раціону. Як стверджують відомі дієтологи, виключати м`ясо зі свого меню не варто, оскільки цілий ряд необхідних мікроелементів і амінокислот ми може отримати тільки з цим продуктом. А для того, що зробити м`ясні страви максимально корисними, варто навчитися готувати їх нестандартно: з різними добавками, по-французьки - з вином, прованськими травами. Словом, підходити до процесу творчо.

Приємного апетиту!