Яловичина в духовці

Сьогодні розмова піде про приготування яловичини, яка є універсальним продуктом. Її можна приготувати різними способами. М`ясо варять, смажать, запікають, з нього роблять фарш. А яловичина в духовці - це особливо смачне та вишукане блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл. Вона виходить красивою, ніжною і ароматною.

Яловичина, приготовлена в духовці, володіє високими смаковими якостями і відмінними поживними властивостями. Це пояснюється тим, що при запіканні в м`ясі зберігаються всі корисні елементи, які в ньому містяться: білки, мінерали, вітаміни. Для випікання яловичини в духовці необхідно вибирати м`ясо кращих сортів - м`яке, соковите, без плівок і сухожиль. Тоді страва вийде смачним і дуже ніжним.

Яловичина, запечена шматком

Яловичина в духовці, запечена одним шматком, - дуже смачне і святкове блюдо. У готовому вигляді воно викладається на велику тарілку і красиво подається з картоплею, свіжими овочами та зеленню.

Інгредієнти:

• 3 кг яловичини (можна з кісткою),
• ? склянки дрібно нарізаного шавлії,
• ? склянки оливкової олії,
• ? склянка дрібної апельсинової цедри,
• 1,5 кг картоплі,
• лавровий лист, велика сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

Взяти ємність, в якій змішати шавлія, масло, лавровий лист, цедру, чорний мелений перець і 1,5 чайної ложки солі. Цією сумішшю натерти шматок м`яса і залишити його в холодильнику на 10 годин, щоб він міг просочитися ароматом. Діставши м`ясо, залишити його ще на 2 години при кімнатній температурі, переклавши у форму жирної стороною вгору.

Щоб м`ясо вийшло смачним і соковитим, при його випіканні слід дотримуватися температурний режим. Спочатку розігріти духовку до 230 градусів і на 30 хвилин поставити в неї форму з м`ясом, потім знизити температуру до 175 градусів, при якій запікати м`ясо 1,5 години. Перевірити готовність яловичини в духовці можна двома способами: термометром - усередині м`яса температура повинна бути близько 50 градусів, і за кольором - воно повинно бути рожевим. Якщо необхідна ступінь прожарювання досягнута, духовку вимкнути і залишити там м`ясо ще на 20 хвилин. Потім звільнити його від кісток і нарізати на середні шматочки.

Картоплю відварити до напівготовності, порізати і, за 15 хвилин до готовності м`яса, покласти його у форму до яловичині, окропивши оливковою олією. Яловичина, приготовлена в духовці, подарує вашим гостям масу приємних смакових відчуттів, за що вони будуть вам вдячні.

Яловичина, запечена у фользі

Яловичина в духовці у фользі - подобається всім, хто хоч раз приготував цю страву. Спробуйте і ви!

Інгредієнти:

• 1 шматок яловичини (без кісток),
• 1 морквина,
• 3-4 зубчики часнику,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• кріп, петрушка, сіль, спеції - за смаком.

Приготування:

М`ясо вимити, очистити від плівок. Моркву нарізати брусочками, цибулю - півкільцями, часник - довгастими шматочками. Яловичину нашпигувати морквою і часником. Для цього в м`ясі ножем зробити поглиблення, в які вставити овочі. Далі шматок яловичини натерти сіллю і спеціями.

Взяти великий шматок фольги, щоб його вистачило двічі обгорнути м`ясо. Фольгу скласти вдвічі. На її центр покласти півкільця цибулі, гілочки кропу і петрушки, на них помістити яловичину, боки якої обкласти цибулею, петрушкою і кропом.

Все загорнути у фольгу. Для цього всі її краю піднімаються і щільно з`єднуються вгорі. У глибокий лист на дно налити трохи води, в яку опустити м`ясо, загорнуту у фольгу, закрити кришкою і поставити в духовку. Уточнення: чи можна обійтися і без води, якість страви від цього не постраждає.

Запікається в духовці при температурі 200 градусів. Через 40 хвилин фольгу слід трохи прочинити і ножем перевірити готовність м`яса. Якщо воно потребує подальшого запікання, то фольгу знову з`єднати і продовжити теплову обробку.

Яловичина з чорносливом

Чорнослив корисний продукт, який необхідно включати в свій раціон. Приготовлена ж яловичина з чорносливом в духовці є вишуканим блюдом, з витонченим ароматом і чудовим смаком!

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини,
• 2 столові ложки борошна, приправленою сіллю і перцем (для м`яса),
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 1-3 лаврових листа,
• чорний перець горошком - за смаком,
• 300 г нарізаного кільцями цибулі,
• 2 зубчики часнику,
• 1 столова ложки борошна (для лука),
• 300 мл води,
• сіль, мелений чорний перець, лавровий лист,
• чорнослив.

Приготування:

Духовку розігріти. М`ясо нарізати на скибочки. У борошні, приготовленої для м`яса, обваляти шматки яловичини і обсмажити їх до рум`яної скоринки на олії. Потім м`ясо помістити у форму для запікання, на нього покласти лавровий лист і чорнослив.

Масло, влити в сковороду, на ній обсмажити до золотистого кольору цибулю і часник, додавши борошно. Далі влити воду, ретельно все перемішати. Цим соусом залити м`ясо, посолити, поперчити, накрити кришкою і поставити в духовку на 2 години при температурі 200 градусів. Бажано в процесі приготування кришку не відкривати. Яловичину з чорносливом, приготовану в духовці, подавати з домашніми соліннями і зеленню.

Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням!