Кілька рецептів м'яса в соєвому маринаді
Для того щоб приготувати м`ясо в соєвому соусі зі свинячих реберець, буде потрібно
- 0,50 кг реберець свіних-
- 0,30 кг бобів соі-
- 30 г соєвого соуса-
- 50 г крохмальної борошна-
- сіль за вкусу-
- щіпка глутамату натрію (за бажанням) -
- 2 ст. л. коньяку або вина-
- трохи цукру-
- пол-луковіци-
- щіпка імбиру (порошок) -
- чорний перець мелений.
Рецепт приготування.
- Заздалегідь замочуємо боби (приблизно за добу). З розрахунку 100 г сухих бобів для отримання 400 г розмочених.
- М`ясо робиться довгими шматочками приблизно по 3 см кожен і маринується близько 2-х годин в заздалегідь підготовленої суміші, що представляє собою соєвий соус, глутамат натрію, сіль, вино, дрібно порізану цибулю, цукор, мелений перець, імбир, вино і чверть склянки води.
- У кип`яченій холодній воді розлучається крохмальна мука. Суміші дати настоятися і злити зайву воду. Потім перекласти її в мариноване м`ясо і грунтовно перемішати.
- Набряклі боби викладаються до реберцям в маринаді, перемішуються і розкладаються по піалах.
- Укладаємо все це в пароварку і варимо 2 години.
- По закінченні потрібного часу вимикаємо пароварку і дістаємо піали. 1 піала - 1 порція. Дуже зручно, чи не так?
Звичайно, цей рецепт довгий в плані приготування. Але повірте, результат того вартий. Реберця вийдуть ніжними, а соєвий соус додасть м`ясу і бобам якусь пікантність.
Яловичина в соєвому соусі на швидку руку
Рецепт цієї страви буде дуже корисний працюючим господиням, так як для приготування яловичини витрачається близько 2-х годин, а після роботи часто немає ні сил, ні часу.
Яловичина на швидку руку готується всього 30 хвилин, однак м`ясо виходить не м`яким і не жорстким, а таким, як треба. Враховуйте ще й те, що залишається максимальну кількість вітамінів.
Соєвий соус в уже готовій страві практично не відчувається.
Необхідні продукти з розрахунку на 3 порції:
- м`ясо яловиче - 0,50 кг-
- велика цибулина - 1 шт-
- перець червоний гострий - по вкусу-
- соус соєвий - 100 мл-
- часник - 2 зуб.
Рецепт приготування:
- М`ясо нарізається перпендикулярно волокнам на тоненькі брусочки довжиною 40 мм і шириною 15 мм, як на бефстроганов. Причому від тонкості шматочків залежить швидкість їх приготування.
- Нарізане м`ясо викладається в посуд з високими краями для маринування.
- Потім м`ясо необхідно залити доверху соєвим соусом і залишити маринуватися в холоді на 3-4 години або на всю ніч. Наприклад, можна замаринувати ввечері, а готувати наступним днем після роботи.
- Дрібно нарізають, перемішуючись, часник і цибулю. Потім це обсмажується на розпеченому маслі до прозорості. У зажарку можна додати трохи пекучого перцю за смаком.
- У сковороду з цибулею і часником викладається і перемішується м`ясо в соусі.
- Все це гаситься на великому вогні протягом 15-20 хв. Поки м`ясо не виділить сік, його потрібно помішувати, потім просто накрити кришкою. Якщо є необхідність, додається вода. Як правило, м`ясо виділяє сік в достатній кількості, але якщо хочеться більше підливи, то можна додати води. У разі якщо вийшло так, що страва пересолене, водою також можна відрегулювати смак.
- Після закінчення 15 хв страву можна подавати.
До даного блюда підходить будь-який гарнір або овочі.
Звичайно, якість м`яса впливає на час готування, але, в будь-якому випадку, це займе не більше 25 хвилин. Головне - вчасно вимкнути плиту, інакше м`ясо попросту розвалиться.
Взявши за основу цей рецепт, можна приготувати і щось більш незвичайне. Єдиною умовою є те, що все це має бути з`їдено за 1 раз.
За хвилину до готовності додаються крупнонарезанние шматочки болгарського перцю і огірка. Для такої страви як гарнір чудово підійдуть відварений рис або свіжі овочі.
Куряче м`ясо в соусі
Досить цікавий смак дає поєднання курки і соєвого соусу. Багато господинь для маринаду використовують соєвий соус. Виходить досить смачно і ароматно. Згідно японським і китайським національними рецептами, курку можна маринувати в соєвому соусі, саке або винному оцті, приправляючи за смаком різними спеціями. Іноді в маринад додається мед. Такий тип маринаду прекрасно підійде для гусака або качки. Причому чим довше м`ясо знаходиться в маринаді, тим смачніше і краще воно виходить.
Необхідні для рецепта продукти:
- окіст курячий - 2 шт.-
- біле вино - 6 ст. о.-
- соус соєвий - 6 ст.л.-
- щіпка цукру-
- приправа для курки - по вкусу-
- щіпка папрікі-
- кілька зубчиків чеснока-
- ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- щіпка каррі-
- сіль - за смаком,
- гострий перець (за бажанням).
Рецепт приготування.
- Курячі стегенця посипаються сіллю і перцем і відкладаються в сторонку на деякий час, поки готується соус. Тим, хто дотримується дієти, рекомендується зняти з стегенець шкіру, адже в ній міститься найбільша кількість холестерину. Якщо взяти замість стегенець курячі грудки, в яких майже не міститься холестерин, то страва вийде ще більш дієтичним. Можна не боятися, що грудка вийде сухою, адже вона буде маринуватися в соусі.
- Окремо у високій чашці перемішуємо каррі, приправу для курки і соєвий соус. Приправи додаються за смаком. Крім зазначених у рецепті, можна використовувати й інші приправи, найбільш підходящі на смак кухаря до курячого м`яса. Для пікантності можна додати пару зубчиків часнику. Він додасть гостроту і додасть додатковий аромат страві. Для тих, хто віддає перевагу гострій їжі, можна додати мелений червоний перець.
- Для додання прянощі додаємо в соус біле вино, трохи цукру і паприку. Всі інгредієнти соусу ретельно перемішуються. Потім у чашку з соусом додають куряче м`ясо і маринують не менше години. Найкраще маринувати 3-4 години. М`ясо в чашці на час мариновки прибирають в холодильник. Для більш швидкого вбирання маринаду на м`ясі можна зробити поздовжні надрізи.
- Заздалегідь підготовленої фольгою обертаємо окремо кожен окіст. До речі, щоб фольга не прилипала, її можна обробити оливковою олією. На м`ясо перед обертанням можна укласти, нарізану кільцями цибулю і часник, нарізаний пластинками. Для любителів запечених овочів можна додати дві дрібно нарізану моркви (по одній на конверт).
- Викладаємо огорнуте в фольгу м`ясо курки на деко і запікаємо при температурі 180 ° протягом 30-40 хв до повної готовності.
- Готову курку викладають в блюдо і подають із зеленню.
Хорошим гарніром до даного блюда буде:
- запечена картошка-
- пюре-
- розсипчастий відварений рис.
Пікантний смак соусу передається м`яса, і воно стає просто чудовим. Як гарнір можуть також виступати запечені або тушковані овочі. Головне, щоб гарнір не мав ярковираженного смаку.
Таке дуже просте і малозатратне блюдо зможе здивувати навіть найдосвідченішого гурман
