Оригінальний рецепт: філе качки для домогосподарок з фантазією

Багато вважають, що страви з качки підходять виключно для свят або якихось сімейних урочистостей. Природно, що рецепти бувають різними: по складності, набору необхідних продуктів, а також їх вартості, часу приготування і так далі. Існує маса нюансів, але з усього моря кулінарних шедеврів можна вибрати абсолютно просте, але в той же час оригінальна страва, що подужає кожен бажаючий - і новачок, і справжній професіонал.

Рецепти апетитного філе качки, представлені на цьому сайті, підійдуть не тільки для святкового застілля, але і для щоденного вживання. Порадуйте себе і близьких рум`яним соковитим стравою, адже іноді просто необхідно влаштовувати маленькі свята без будь-якого приводу.

Качине філе в медово-апельсиновому соусі з ягодами

Страви з м`яса готуються по-різному, ми пропонуємо зробити філе качки в солодкому апельсиновому соусі з сухим вином і медом. Порадуйте коханої людини вечерею в романтичній атмосфері - цей рецепт ідеально підійде для такого випадку.

Інгредієнти:

• половина склянки свіжовичавленого апельсинового соку
• кухонна сіль - за смаком
• 50 грамів лісових ягід (можете використовувати як свіжі, так і заморожені)
• 15 мілілітрів оливкової олії
• одне велике філе качки з шкіркою
• ? склянки сухого вина
• столова ложка розтопленого меду
• свіжий васильок для прикраси
• ? апельсина (знадобиться тільки цедра)

Спосіб приготування:

Думаємо, освоїти цей рецепт буде дуже легко, так що не відкладайте на завтра те, що можна приготувати сьогодні. Візьміть філе і зробіть не надто глибокі надрізи з боку, де розташована шкіра, потім посоліть, за бажанням можете посипати його сухими спеціями. Після того як розігрієте в сковорідці оливкову олію, викладіть в нього качку і ретельно обсмажте з усіх боків, не забуваючи періодично перевертати філе лопаткою. Врахуйте, що зовні воно має покритися красивою рум`яною скоринкою, а всередині залишитися трохи сируватим. Зробіть виделкою прокол і подивіться, чи є там сукровиця.

Поки готується качка, зробіть соус. Для цього вилийте в невелику каструлю сухе червоне вино і злегка підігрійте його на повільному вогні. Як тільки частина рідини випарується, додайте апельсиновий сік і цедру, натерту на дрібній тертці, потім введіть ягоди, можете трохи підсолодить соус. Варіть його на мінімальному полум`я до тих пір, поки об`єм не зменшиться майже в два рази. Не забувайте періодично помішувати рідина.

Що стосується меду, то він не повинен бути густим і в`язким, тому, якщо ви використовуєте продукт, який вже зацукрувався, розтопіть його на паровій бані, а потім вилийте в соус. Викладіть філе на тарілку, полийте його ароматною апельсиново-медової рідиною і прикрасьте листочками свіжого базиліка. Як бачите, рецепт приготування страви не такий вже і складний, яким він міг здатися. Як гарнір можна використовувати легкі овочеві салати, або варений рис. Сподіваємося, романтична вечеря пройде на «ура». Приємного апетиту і гарного настрою!

Філе качки з овочами під майонезом

Пропонуємо рецепт вихідного дня - філе качки, обсмажене на маслі зі спеціями, овочами і майонезом. Це нескладна і, найголовніше, досить швидке в приготуванні блюдо. Винагородіть себе улюблену за важку робочий тиждень смачним і корисним стравою. Зазначені продукти розраховані на дві повноцінні порції, тому, якщо плануєте зібрати за одним столом всіх членів великої родини, природно, доведеться збільшити кількість необхідних складових для страви.

Інгредієнти:

• 400 грамів філе
• невеликий шматок свіжого вершкового масла (для обсмажування і змазування дека)
• три маленькі ріпчасті цибулини
• дві середні морквини
• столова ложка рослинної олії
• кухонна сіль
• 50 грамів легкого майонезу
• 0,5 маленької ложки кмину
• 25 грамів свіжої зелені (беріть будь - петрушку, базилік, кріп - на свій розсуд)
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Починайте готувати з очищення і нарізання овочів: зніміть з лушпиння цибулі і наріжте його тонкими півкільцями. Моркву слід натерти на некрупною тертці, а зелень добре вимити і порізати як можна дрібніше. Щодо філе: наріжте його скибочками приблизно в 2,5 сантиметрів завтовшки.

Тепер частина вершкового масла розтопити на гарячій сковороді і тут же обсмажте качку по три хвилини з кожного боку. Якщо ви просто запечете її в духовці, страва вийде не таким рум`яним. Отже, після того як впораєтеся із завданням, змастіть рослинним маслом деко і викласти на нього філе, попередньо посоливши, приправивши кмином і поперчив. Зверху накрийте все цибулею і полийте майонезом. М`ясо та простір навколо нього посипте морквиною і кмином. Потім поріжте вершкове масло тонкими шматками і поставте його поверх свого творіння. У процесі запікання воно розтане і додасть страві соковитості і ніжний смак.

Духова шафа потрібно розігріти до 200 градусів, поставити в нього посуд і готувати філе з овочами щонайменше 40 хвилин. Для прикраси страви використовуйте зелень, попередньо порізану на дрібні шматки. Ті, хто не любить майонез, можуть трохи змінити рецепт, додавши вершки або сметану.

Качка з гарбузами, кабачками і іншими овочами

Готувати філе качки - одне задоволення. «Чому?» - запитаєте ви. По-перше, це м`ясо надзвичайно ніжне, по-друге, швидко запікається, що напевно порадує зайнятих і працюють любителів кулінарії. Ви можете підібрати будь-який рецепт: наприклад, страви, до складу яких входять якісь незвичайні інгредієнти, більше підійдуть для святкового меню, а м`ясо в поєднанні з кабачками, цвітною капустою і морквою можна подати на вечерю своєму чоловікові або приготувати для коханого.

Інгредієнти:

• половина кабачка
• ? невеликий гарбуза
• один болгарський перець
• 200 г цвітної капусти
• два філе
• невелика морква - одна штука
• солодка червона цибулина
• сіль - на ваш розсуд
• три великі картоплини
• 30 мілілітрів оливкової або іншої рослинної олії
• половина 200 грамової упаковки вершків
• червоний і чорний мелені перець - за бажанням
• півтори столові ложки борошна (знадобиться для соусу)

Спосіб приготування:

Спочатку очистіть картоплю і недовго проваріть її в трохи підсоленій воді. Врахуйте, що овоч не повинен бути повністю готовим. Взагалі-то спочатку у цей рецепт входить або гарбуз або кабачок, але ми рекомендуємо використовувати обидва інгредієнта. Будемо діяти за принципом «чим більше, тим смачніше». Отже, поріжте кабачок і кубиками гарбуз, болгарський перець - тонкою соломкою, ріпчаста цибуля - півкільцями.

Цвітну капусту розділите на суцвіття, якщо трохи проварити її, страва вийде більш м`яким і ніжним. Після того, як очистіть моркву, нарубаєте її гуртками. Тепер найважливіше: обробіть деко оливковою олією і викладіть на нього капусту, кабачки і гарбуз. Овочі також необхідно трохи збризнути маслом, присипати спеціями і кухонною сіллю. Надішліть посуд в духову шафу, розігрівши його до 180 градусів, приблизно через тридцять хвилин перевірте вироби, якщо вони м`які, викладіть інші продукти, а саме: картопля, солодкий перець, цибулю і моркву.

Тим часом, щоб не втрачати жодної зайвої хвилини, промийте філе та добре висушіть його, використовуючи для цього паперові рушники. Зробіть зверху невеликі надрізи ножем, а потім відправте м`ясо на гарячу сковорідку з олією. Готувати качку слід на невеликому вогні, інакше ви ризикуєте її спалити. Після того, як вона покриється невеликий кіркою і підрум`яниться, залийте 50 мл вершків і додайте трохи кип`яченої води (приблизно три-чотири столові ложки). Тушкуйте страву під закритою кришкою.

Щоб соус вийшов не надто рідким, в окремій піалі з`єднайте борошно і вершки, за бажанням можете ввести трохи спецій. Підійдуть як свіжі, так і сушені, наприклад: базилік, орегано, майоран, кмин, куркума та інші. Тепер готову масу перелийте в сковорідку з качкою і ще недовго потушкуйте, зменшивши вогонь до мінімуму.

Подивіться, можливо, в холодильнику знайдеться один невеликий апельсин. У такому разі наріжте його тонкими кружальцями і прикрасьте политу соусом філе. Смак цієї страви надзвичайно ніжний і апетитний, так що не відмовляйте собі в задоволенні поласувати кулінарним шедевром. Рецепт ви вже знаєте, залишилося втілити його в життя! Бажаємо удачі!

Качине філе з печерицями у вині

Пропонуємо рецепт страви для тих, хто любить готувати. Погодьтеся, одна і та ж страва може бути абсолютно різним на смак, навіть якщо його робив один і той же чоловік. Все залежить не тільки від якості продуктів або дотримання технології, але і від настрою кухаря. Так що, перш ніж відправитися на кухню, подумайте про хороше і зарядитесь позитивом. Адже качка з печерицями - «дама» своєрідна. Варто кинути трохи більше солі, ніж належить, або перетримати м`ясо і все - страва безповоротно зіпсовано. Тому, якщо готувати, то тільки з любов`ю і зарядом позитиву.

Інгредієнти:

• ріпчаста цибуля - чотири головки
• сіль
• чотири середніх філе з жиром
• 200 грамів свіжих печериць (якщо таких немає, візьміть сушені або мариновані)
• один зубчик часнику
• 250 мл червоного вина (бажано, щоб воно було сухим)
• мелений перець (чорний і червоний) - за смаком
• трохи мускатного горіха

Спосіб приготування:

Візьміть гостро наточенный ніж і зріжте з філе більшу частину жиру, залишивши зовсім небагато. Потім розтопіть його в сотейнику або гусятниці і обсмажте в ньому качку, перевертаючи її на одну, то на іншу сторону. Таким чином м`ясо рівномірно підрум`яниться і буде не тільки смачним, але і красивим. Зауважимо, що готувати його дуже довго не варто (достатньо двох-трьох хвилин), так як всередині качка повинна залишитися трохи неповноцінній, з червоною сукровицею.

Коли справитесь, перекладіть філе в окрему тарілку, а в цьому жирі підрум`яньте порізану кільцями цибулю, сюди ж введіть часник, подрібнений за допомогою спеціального преса. Потім залийте інгредієнти вином, посипте сумішшю з чорного і червоного перцю, додайте трохи мускатного горіха і солі. За бажанням киньте кілька гілочок запашних трав. Соус довести до кипіння, не накриваючи його кришкою, на дуже тихому вогні. Коли частина рідини випарується, вимкніть конфорку.

Тепер займіться печерицями: добре промийте їх, видаліть верхню плівку і половину грибів збийте в блендері. Отримане пюре перекладіть в посуд з винної рідиною і цибулею і тушкуйте близько півгодини. Як тільки соус злегка загусне, вийміть трави, якщо ви, звичайно, їх клали, і додайте качине філе. Потримайте страву на повільному вогні ще п`ять-десять хвилин. Тепер страва готова! Подавайте його з гарніром - наприклад, з картопляним пюре, вареним рисом, овочами або без нього. Приємного апетиту!

Качка з хріном і свіжими яблуками в сметані

Страви з качки часом вражають уяву. Можна зустріти найрізноманітніші рецепти - професійні кухарі м`ясо поєднують з мандаринами, апельсинами, ріпою, гарбузом, овочами. Ми пропонуємо поєднати в одному страва хрін, яблука і філе, полив його сметанно-йогуртовим соусом з додаванням соку лайма. Звучить просто апетитно, а на ділі - справжній витвір кулінарного мистецтва! Не терпиться спробувати? Тоді починайте готувати.

Інгредієнти:

• 400 грамів філе
• велика ложка рослинного масла (рекомендуємо додавати оливкову)
• одне велике яблуко
• три столові ложки тертого хрону (беріть корінь)
• 65 грамів натурального йогурту
• таку ж кількість сметани
• сік лайма - за смаком (достатньо п`яти мілілітрів)

Для прикраси:

• 20 грамів свіжої петрушки кучерявої
• невелика жменя волоських горіхів

Спосіб приготування:

Це блюдо починається з соусу - щоб його зробити, необхідно натерти на середній тертці яблуко. Тільки не забудьте заздалегідь дістати з нього серцевину і кісточки. Перекладіть фрукт в невелику миску, залийте 30 мл води і варіть під кришкою близько п`ятнадцяти хвилин. У вас повинно вийти густе пюре. Потім протріть його через сито і злегка остудіть.

До складу цього рецепта входить корінь хрону, який потрібно натерти на тертці і поєднати в окремій піалі зі сметаною і йогуртом. Потім сюди ж додайте трохи свіжовичавленого соку лайма і щіпку солі. Ретельно перемішайте соус і перелийте його в посуд з яблучним пюре.

Філе змастіть оливковою або іншим рослинним маслом, сіллю, якщо любите приправи, то використовуйте їх. Викладіть качку на спеціальну решітку для гриля і обсмажте з кожного боку за сім хвилин до утворення коричнево-золотистої скоринки. Страва подається наступним чином: поріжте м`ясо нетовстими шматками і розкладіть на великій тарілці у вигляді віяла, на середину поставте порцію соусу, а саму качку посипте рубаною кучерявій петрушкою і волоськими горіхами, підсушеними на сковорідці без масла. Останні можна додати безпосередньо в заправку.

Страви з качки, рецепти яких представлені на нашому сайті, стануть відмінним рішенням для святкових обідів. М`ясо досить швидко готується і виходить дуже соковитим, ніжним і небанальним - готуйте його в своє задоволення.