Живильні пироги: рецепти з гарбузом і яблуками
Сьогодні під прицілом нашого кулінарного уваги пиріг з гарбузом і яблуками. Можливо, деяким це поєднання здасться сумнівним - мовляв, немає в ньому абсолютно нічого смачного. Це говорить лише про те, що ви ніколи не пробували подібне ласощі. Мало того, що фруктовий десерт виходить шалено апетитним, так ще й дуже корисним. Думаємо, про поживні властивості гарбуза і яблук, а також про речовини і мінералах, що містяться в них, не варто згадувати. Адже про це і так на кожному кроці твердять фахівці, а ми краще поділимося секретами приготування страви.
Прикрашений відповідним чином, наприклад, збитими вершками, цукровою пудрою або кулькою домашнього морозива, пиріг займе гідне місце навіть на невеликому сімейному торжестві. Страва напевно припаде до душі прихильникам здорового харчування, однак і звичайні шанувальники солодкого також прийдуть від нього в захват. Адже хоча б один раз спробувавши пиріг з гарбузом і яблуками, відмовитися від нього вже неможливо. Не вірите? Тоді приготуйте блюдо і відкусите від нього шматочок.
Гарбузово-яблучний пиріг з корицею і мускатним горіхом
Насправді приготування пирога з гарбуза і яблук під силу будь-якій людині. Навіть якщо ви не належите до розряду великих кулінарів, а лише осягаєте ази кухарського мистецтва, не бійтеся брати в руки цей рецепт. Страва настільки просте в обігу, що спекти його зможе навіть підліток. Головне - в точності дотримуватися представлену нижче інструкцію. Крім того, продукти, що використовуються для приготування страви, природно, повинні бути свіжими і якісними. Усього кілька цих складових плюс трохи прикладених зусиль, і 45 хвилин витраченого часу забезпечать десерту успіх.
Інгредієнти:
Тісто:
- 8 г ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
- велика ложка (з гіркою) жирної сметани
- 55 г цукрового піску
- 25 г панірувальних сухарів
- маленька пачка розпушувача для тіста
- півтора звичайного склянки просіяного білого борошна
- один жовток
Начинка:
- 75 г цукру
- 90 г вершкового масла
- половина невеликої гарбуза (знадобиться близько 400 г)
- чотири щіпки меленої кориці
- мускатний горіх - за смаком
- два великих кисло-солодких яблука
- половина маленької ложки подрібненого імбиру
- курячий білок - для змащення
Для прикраси:
- цукрова пудра і листочки м`яти
Спосіб приготування:
Гарбузовий пиріг, в принципі, як і будь-який інший десерт, починається з приготування тіста. Це, так би мовити, основа випічки. Щоб вам було простіше справлятися з замешиванием маси, радимо заздалегідь - хоча б за півгодини до початку кулінарної процедури - дістати продукти з холодильника. Викладіть їх на кухонний стіл і дайте відійти. Після беріться за справу: порубаєте невеликими шматочками вершкове масло, потім з`єднайте його з цукровим піском і з ретельністю, активно працюючи виделкою, розітріть до однорідного стану.
Тепер в окремий посуд просійте пшеничний продукт, додайте в нього потрібну кількість розпушувача. Суміш із сухих інгредієнтів висипте в масло. Коли впораєтеся, знову розітріть масу ложкою. В результаті у вас повинно утворитися тісто, в ідеалі зовнішній вигляд якого нагадує хлібні крихти. Якщо зможете домогтися подібного ефекту, значить, діяли правильно.
Однак ми ще не закінчили: у глибокій піалі збийте жовток разом з ванільним цукром, сюди ж введіть вказане в рецептурі кількість сметани. Активними рухами віночка збити інгредієнти, потім отриману в процесі роботи суміш з`єднайте з Масляного-борошняної масою. Вимісити її руками, дійте активно, із зусиллям. Готове тісто викладіть на стіл, посипаний борошном, скачайте в кулю і загорніть в спеціальну плівку. Приберіть в холодильник приблизно на 35 хвилин.
У вас є достатньо часу, щоб зайнятися начинкою. Тому зріжте з гарбуза шкірку, що залишилася м`якоть порубаєте на дрібні кубики. Потім вимийте і висушіть яблука, спочатку видаліть з них шкірку, а потім серцевину, поріжте фрукти у вигляді тонкої соломки. Тепер розігрійте сковороду, киньте в неї шматок масла і дочекайтеся, поки воно розтопиться. Висипте в посуд цукор, перемішайте, потім введіть шматочки яблук. Зменшіть полум`я і обсмажуйте фрукти до тих пір, поки вони достатньо не размягчатся і не набудуть більш темний відтінок.
Настала черга гарбуза: викладіть її у посуд до карамелізованою фруктам, накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні. Якщо необхідно, можете додати ложку окропу, тоді продукти не підгорять, а стануть ще м`якше. Головне - не перестаратися, інакше начинка вийде занадто рідкою, що зіпсує майбутній пиріг. Засічіть чверть години, після закінчення цього часу посипте масу корицею і меленими горіхами, додайте імбир. Якщо суміш здається вам недостатньо солодкою, додайте трохи цукру. Перемішайте продукти і потримайте їх на плиті ще п`ять хвилин, після зніміть з вогню і остудіть.
Ми плавно підійшли до завершального етапу - збірці страви. Змастіть форму для випічки шматочком масла і посипте паніруванням. Завдяки останній виріб вийде рум`яним і хрустким. Дістаньте тісто, розділіть його на дві частини, одна з яких повинна бути трохи більше за розміром. Візьміть її і розкачайте в тонкий пласт, що повторює форму вашого посуду. Викладіть виріб в останню, трохи підніміть краю, щоб закрити бортики. Зверху рівномірним шаром висипте фруктову начинку.
Тепер розкачайте качалкою тісто, поріжте його на товсті смужки. Потім скрутіть їх у вигляді спіралі, яку потрібно розподілити по поверхні пирога, в результаті у вас вийде своєрідна «сітка». Візьміть білок і ретельно збийте його з цукром, отриманим кремом обробіть блюдо з усіх боків і боків. Приберіть його в духову шафу, попередньо розігрітий не більш ніж до 200 градусів. Засічіть 45 хвилин, потім дістаньте десерт, дочекайтеся, поки він охолоне. Перед подачею посипте страву пудрою, прикрасьте м`ятою.
Пиріг «тиковкі» з морозивом
Якщо вирішили спекти апетитний і ніжний гарбузовий пиріг, будьте готові до того, що ваша дитина не сприйме блюдо на ура. Адже тільки з віком розумієш, що десерти повинні бути не тільки смачними, а й корисними. Щоб страва довелося малюкові до душі, радимо додати в начинку трохи яблук і родзинок, тоді воно вийде більш соковитим і солодким. Крім того, перед подачею прикрасьте пиріг кулькою апельсинового морозива. Його, до речі, теж можна зробити самостійно. Пропонуємо розглянути рецепти і здивувати свою сім`ю апетитним ласощами.
Інгредієнти:
Начинка:
- 50 г родзинок
- 200 г (приблизно дві штуки) соковитих солодких яблук
- 400 г гарбуза
- 1/3 столової ложки меленої кориці
- 90 г цукрової пудри
- маленька ложка меленого кореня імбиру
- мускатний горіх кладіть за смаком
Для змащення:
- домашнє яйце
- 25 г цукру
Для тіста:
- жовток
- 110 г свіжого вершкового масла
- просіяна борошно - півтори чашки
- три щіпки ванильнойесенції
- 10-15 г розпушувача
- 30 мл сметани
- цукор - за смаком
Для морозива:
- 250 мл самої жирної сметани
- великий апельсин
- 26 г цукрової пудри
- 2,5 великої ложки тертого шоколаду
Спосіб приготування:
Для початку радимо зробити морозиво. Поки воно буде застигати, змішайте інгредієнти для майбутнього тесту. Отже, в глибокій мисці з`єднайте сметану з цукровою пудрою, ретельно збийте їх спеціальним віночком. Найкраще скористатися занурювальним блендером - так ви набагато швидше отримаєте ідеально однорідну і дуже пухку масу. Так що якщо знайдете цей кухонний прилад, обов`язково збивайте продукти саме їм.
Як тільки впораєтеся, натріть на самій дрібній тертці шоколад, з апельсина зріжте шкірку, видаліть зайву плівку і точно таким же способом подрібніть його. Отриману фруктову масу разом зі сметаною викладіть в чашу для блендера, сюди ж введіть шоколадну стружку. Кілька разів перемішайте продукти, щоб у вас вийшла щільна, пишна суміш. Розкладіть її у формочки і відправте в морозильник. Тепер можна зі спокійною душею приділити увагу пирогу.
Отже, спочатку просійте борошно, потім з`єднайте її з розпушувачем, а також з цукром, сюди ж введіть розм`якшене вершкове масло, порубати його ножем на дрібні кубики. Активними рухами, прикладаючи максимум зусиль, починайте розтирати інгредієнти ложкою. Продовжуйте діяти в тому ж дусі, поки маса по увазі не почне нагадувати крихту. Тепер в окремій мисці збийте в пишну піну білок і ванільну есенцію, додайте сметану. Отриману суміш вилийте до попередніх продуктам, кілька разів перемішайте, потім замісіть руками пружне, в міру щільна пісочне тісто. Скачайте його в невеликий куля і, загорнувши в харчову плівку, приберіть в холодильник.
Залишилося приготувати начинку і зібрати виріб. Так що наберіться терпіння, і зовсім скоро ви зможете насолодитися ароматом і неперевершеним смаком фруктового десерту. Після того як очистіть гарбуз від товстої шкірки, поріжте м`якоть дуже тонкими скибочками. З попередньо очищених яблук видаліть непотрібну серцевину, після обробити їх нетовстими часточками, родзинки промийте під краном і замочіть на 20 хвилин в теплій воді.
Розтопіть в сотейнику вершкове масло, з`єднайте його з солодкою пудрою, обсмажуйте хвилину, потім викладіть у посуд шматочки гарбуза. Гасіть продукт при постійному помішуванні не довше 15 хв. Як тільки він стане м`яким і змінить колір, додайте яблука. Зменшіть полум`я конфорки, введіть родзинки і готуйте фрукти ще деякий час. У самому кінці посипте їх корицею і імбиром, після введіть мускатний горіх. Добре перемішайте начинку і трохи остудіть її.
Ну що, готові приступити до складання пирога? Тоді дійте наступним чином: обробіть маслом нутрощі форми, при бажанні посипте їх панірувальними сухарями, тоді гарбузовий десерт вийде з хрусткою скоринкою. Викладіть на стіл, присипаний невеликою кількістю борошна, тісто. Розділіть його на дві порції, потім велику розкачайте в тонкий пласт, яким зсередини «застелите» посуд для випічки. Обов`язково трохи підніміть краю виробу. Масу, що залишилася точно так само розкачайте, тільки тепер поріжте її смужками середньої товщини. Після кожну з них скрутіть спіраллю.
На перший пласт тесту рівномірно розкладіть начинку з гарбуза, родзинок і яблук. Розрівняйте її ложкою, потім зверху зі шматочків тесту спорудити сітку. З`єднайте в піалі куряче яйце і цукор, активно збиваючи вінчиком, перетворіть їх в пишну піну. Отриманою сумішшю обробіть виріб з усіх боків. Приберіть його в розігрітий до 200 градусів духовку, через 40 хвилин дістаньте і остудіть, потім поріжте на порції, розкладіть по блюдцем, прикрасьте морозивом і кличте всіх до столу. Такі гарбузові пироги, рецепти яких тепер знайомі і вам, виходять дуже соковитими і досить апетитними, але головне, корисними. Так що вивчайте разом з нами нові кулінарні інструкції і готуйте правильні, здорові страви.
