Пиріг з яблуками і корицею: душевна випічка для ласунів

Неприємності на роботі, сварки з близькими людьми, ранок, почалося не так, як слід було б - всі ці маленькі і великі дрібниці зводять настрій до нуля. Виправити ситуацію допоможе хороше кіно, спокійна музика, розмова по душах або який-небудь ласощі. Адже вченими вже давно доведено, що солодощі (печиво, шоколад, тістечка тощо) служать природними антидепресантами. Тому сьогодні поділимося з читачами секретами приготування неймовірно апетитного страви. Тепер ваші будні стануть радісними і ароматними. Пиріг з яблуками і корицею - ідеальний варіант для легкої і соковитого сніданку, який зарядить енергією на цілий день.

Пиріг «Яблучне диво» з корицею і ваніллю

Чому б не почати день шматочком апетитного ласощі? На відміну від деяких кондитерських виробів - наприклад, тортів із заварним кремом, еклерів, шоколадних десертів, - яблучний пиріг з корицею виходить надзвичайно ніжним, а найголовніше - легким. Він не лягає каменем в шлунку, тому після однієї-двох з`їдених порцій ви не відчуєте ні найменшого дискомфорту. Для початку пропонуємо вивчити найпростіший рецепт з усіх існуючих.

Навіть якщо ви не знайомі з випічкою і жодного разу не мали справи з тестом, приготувати пиріг з яблуками і корицею не складе праці. Просто уважно прочитайте інструкцію і дійте згідно з вказаними в ній приписам. Щоб блюдо вийшло ароматним, додайте в нього трохи прянощів. Кориця і ванільна есенція додадуть виробу пікантність і зроблять його ще більш апетитним. Десерт можна подавати зі збитими вершками, ягідним сиропом або, наприклад, з кулькою пломбіру. Від такої страви ніхто не зможе відмовитися: ні дорослий, ні тим більше дитина. Ось побачите, близькі неодмінно оцінять ваші старання. Так що вирушайте на кухню і не забудьте захопити з собою рецепт.

Інгредієнти:

• 120 грамів цукрової пудри
• ? двухсотграммовой пакування вершкового масла
• два яйця
• дві чайні ложки розпушувача
• 250 г кисло-солодких яблук
• одинадцять грамів ванільною есенції
• маленька ложка (без гірки) кориці
• столова ложка цукру - знадобиться для посипання

Прикраса:

• кондитерські вершки в балончику
• морозиво - за бажанням

Спосіб приготування:

Почнемо рецепт з невеликих рекомендацій. По-перше, для замісу тіста краще використовувати солодку пудру. Тим більше якщо ви працюєте віночком - порівняно з цукром даний інгредієнт набагато швидше і краще розчиняється. Це не тільки спрощує кулінарну процедуру, але і скорочує витрачений на неї час. По-друге, яблука підбираються в залежності від особистих уподобань самого кухаря. Якщо не хочете, щоб виріб мав приторно-солодким смаком, виберіть трохи кислуваті фрукти. По можливості придбайте міцні, стиглі плоди, які зроблять десерт більш соковитим.

Ну а тепер займемося тестом. Для його приготування необхідно використовувати розм`якшене масло, тому постарайтеся заздалегідь дістати його з холодильника. Порубаєте продукт шматочками і з`єднайте його з пудрою, трохи розітріть, потім починайте вводити по одному яйцю. Кожен раз перемішуйте масу активними рухами, тоді вона вийде ідеально однорідною. Щоб не втрачати часу дарма, увімкніть духовку. Максимальна температура, при якій рекомендується запікати пиріг з яблуками і корицею, - не вище 180 градусів.

В масляно-цукрову суміш висипте ванільну есенцію і інші прянощі. Тепер просійте з допомогою дрібного сита борошно, з`єднайте її з розпушувачем, і введіть сухі інгредієнти до вищевказаних продуктів. Замісіть еластичне і однорідне тісто, в ньому не повинно утворитися грудок. Існує безліч варіантів пирога, деякі роблять його з бісквітного коржа. Однак ми пропонуємо більш простий рецепт, адже в першому випадку доведеться потрудитися сильніше - таке тісто дуже ніжне і не завжди піднімається.

Повернемося до десерту: добре вимийте і просушіть яблука. Розділіть їх на дві частини, виріжте з кожної серединку, а м`якоть поріжте на тонкі часточки. Тепер вилийте половину тіста в змащену маслом посуд, зверху викладіть шматочки фруктів, посипте їх цукром, додайте кілька щіпок кориці. Розподіліть по всій поверхні виробу залишилася масу і відправте блюдо в піч. Приблизно через 20-30 хвилин виріб має бути готове, проткніть його зубочисткою або сірником. Якщо дерево залишиться сухим, діставайте страву. Як тільки він охолоне, акуратно вийміть його з форми. Ось і весь рецепт, погодьтеся, було нескладно.

До речі, можна начинити блюдо яблуками (як ми зробили це в першому випадку), або викласти їх поверх коржа. У такому разі точно так само присипте виріб цукром і корицею. Поріжте пиріг на шматочки, розкладіть по тарілках і прикрасити збитими вершками. Відтінити і зробити смак десерту яскравіше допоможе кулька білого морозива - покладіть його біля кожної порції.

Пиріг з манкою і яблучною начинкою

Ранок може бути добрим, якщо почати його правильно - в цьому вам допоможе наступний рецепт. Блюстительницы фігури і послідовниці здорового харчування можуть не погодитися з нами, помітивши, що снідати вуглеводами - остання справа. Але ж іноді так приємно порушувати правила. Якщо у вас видався незапланований вихідний, чому б не побалувати себе улюблену неймовірно смачним і солодким ласощами. Яблучний пиріг з корицею стане чудовим доповненням до чашки гарячого зеленого чаю. Погодьтеся, чудовий початок дня, який тепер обов`язково буде вдалим.

Інгредієнти:

Для пирога:

• склянку просіяного борошна
• кориця - за смаком (додавайте не більше маленької ложки)
• 150 мілілітрів молока
• 210 грамів цукру-піску
• кілограм солодких соковитих яблук
• вісім грамів розпушувача
• невелика жменька панірувальних сухарів - за бажанням
• 200 грамів манки

Для прикраси:

• кілька листочків м`яти
• збиті вершки
• зелене яблуко - одна штука (з розрахунку на дві-три порції)

Спосіб приготування:

Цей пиріг з яблуками і корицею завдяки додаванню в нього манної крупи виходить не тільки високим і пишним, але і ситним. Таке ласощі напевно припаде до душі вашому малюку. Перш ніж замішувати тісто, залийте манку теплим молоком, щільно накрийте кришкою і приберіть в бік приблизно на 40 хвилин. Крупа повинна настоятися і розбухнути, тільки після цього можете приступати до подальших приготувань.

Тепер необхідно просіяти борошно - зробити це краще не один, а два рази. Тоді виріб вийде більш повітряним. Коли справитесь, з`єднайте продукт з розпушувачем, перемішайте і сюди ж висипте манку разом з цукровим піском. Займіться яблуками: зріжте з них шкірку, видаліть серцевину і натріть на крупній тертці, після приправити корицею. Сік, що виділився з фруктів, злийте, він вам не знадобиться.

Нутрощі форми, в якій будете запікати пиріг, застеліть папером або спеціальною пергаментом. Посипте посуд паніровкою, завдяки цьому боки і низ вироби вийдуть рум`яними і покриються апетитною скоринкою. На дно рівним шаром викладіть манное тісто, потім зробіть другий «поверх» з яблучної м`якоті. У точності повторюйте ці дії, поки не використовуєте всі продукти. Таким чином у вас вийде багатоярусний яблучний пиріг з корицею. Відправте його в розігріту піч і готуйте не менше півгодини. Потім акуратно проткніть зубочисткою, якщо тісто до неї не пристає, отже, все відмінно. Можете діставати блюдо, тільки перш ніж вийняти його з посуду, дайте виробу охолонути.

Щоб манник захотілося з`їсти, він повинен виглядати відповідним чином. Форма подачі грає важливу роль, тому пропонуємо порізати пиріг на шматочки і розкласти його по тарілках. Кожну порцію прикрасити трьома часточками яблук, збитими вершками і кількома листочками м`яти - поставте їх на верхівку вироби. Утриматися від такого ласощі ніхто не зможе. Приємного апетиту!

Цей рецепт існує ще однієї інтерпретації. Якщо хочете поекспериментувати, спробувати другий варіант страви, не менш удалий, ніж перший. На цей раз молоко не згодиться - купіть соковиті яблука. Натріть їх на дрібній тертці, потім злийте утворився нектар і замочіть в ньому манку. Приблизно через півгодини, коли крупа розм`якне і розбухне, висипте в неї просіяне борошно, цукор, кілька щіпок розпушувача. Ретельно вимісити масу руками, потім половину викладіть у форму, заздалегідь змащену маслом і посипану сухарями. Зверху розподіліть яблука, посипати їх корицею, накрийте рештою тестом. Приберіть блюдо в духовку, подавайте точно так само, як описувалося вище.

Пиріг «Яблучко» на кефірі з корицею

Як відзначають професійні кухарі, тісто, приготоване на основі кефіру, виходить найбільш м`яким і ніжним. Тому наступний пиріг пропонується зробити з використанням цього молочного продукту. Якщо ви вперше беретеся за випічку, не бійтеся зіпсувати страву - рецепт дуже простий, так що виріб напевно вийде на славу. Щоб заощадити час, у якості прикраси використовуйте звичайну цукрову пудру.

Інгредієнти:

• домашні яйця - дві штуки
• ? чашки цукру
• 200 мілілітрів не занадто холодного кефіру (беріть продукт середньої жирності)
• 65 г розм`якшеного вершкового масла
• шість грамів соди або розпушувача
• маленька пачка ваніліну
• жменька родзинок - за бажанням
• 280 грамів білої просіяного борошна
• три середніх яблука
• кухонна сіль - за смаком
• кілька щіпок кориці

Посипка:

• 40 грамів цукрової пудри

Спосіб приготування:

Якщо любите нудотно-солодкі борошняні вироби, тоді змініть рецепт під себе - збільшіть кількість цукру. При бажанні його можна замінити пудрою, останню рекомендується заздалегідь просіяти. Це допоможе швидше замісити ідеально однорідне тісто. Отже, якщо ви готові почати наш кулінарний урок, дійте згідно інструкції, яка наводиться нижче. Розбийте в миску цілі яйця, потім засипте їх солодким піском, введіть щіпку солі і ванілін. Розітріть інгредієнти виделкою, після сюди ж додайте розтоплене масло і трохи підігрітий кефір.

Добре перемішайте продукти і на пару хвилин приберіть їх в сторону. Саме час просіяти борошно, а коли впораєтеся, з`єднайте її з харчовою содою. До речі, замість останньої можна взяти спеціальний порошок - розпушувач. Суху суміш висипте в миску з вищевказаними інгредієнтами та, активно працюючи металевим віночком, замісіть еластичне і в міру щільне тісто. Яблучний пиріг з корицею практично готовий, залишилося тільки зібрати його і спекти в духовці.

Для цього обробіть внутрішні стінки і дно спеціального посуду шматочком масла. Якщо хочете, щоб страва покрилося скоринкою, посипте форму паніровкою. Тепер вилийте в неї половину порції отриманого тіста, потім приділіть увагу начинці. Вимиті і висушені яблука розділіть на кілька частин, видалити з них серцевину і поріжте на середні кубики. Посипте фрукти корицею, цукром і перемішайте. Отриману яблучну масу викладіть в посуд і залийте залишилися тестом. Акуратно розрівняйте його, щоб виріб вийшов рівним і красивим. Надішліть посуд в гарячу духовку і почекайте чверть години.

Якщо хочете, щоб страва виглядало більш апетитно, рекомендуємо поступити наступним чином: поріжте велике яблуко на тонкі часточки, потім викладіть їх на верхівку вироби у вигляді візерунка. Тепер присипте пиріг цукром і випікайте не менше 40 хвилин. Після того як він достатньо охолоне, дістаньте його з форми і, використовуючи ситечко, прикрасьте солодкої пудрою. Якщо хочете урізноманітнити начинку, додайте в неї трохи родзинок, тільки попередньо запарте його в окропі, а потім просушіть. Сподіваємося, рецепт займе гідне місце у вашому кулінарному довіднику.

Шоколадно-яблучний десерт з ваніліном

Класична шарлотка, яку, до речі, вперше приготували французи, давно трансформувався у щось більше, ніж звичайний бісквіт з яблуками. Її начиняють кремом, наприклад, в Росії баварськими або збитими вершками, а у Франції заварним соусом з лікером. Сучасний варіант страви настільки різноманітний, що можна хоч кожен день займатися випічкою і при цьому жодного разу не повторитися. Кожен рецепт унікальний, тому якщо ви обожнюєте солодке, пропонуємо освоїти ще один апетитний десерт. Зробіть шоколадно-яблучний пиріг з корицею і покличте в гості друзів - напевно вони прийдуть в захват від вашої майстерності.

Інгредієнти:

• половина склянки окропу
• яйце відбірне
• 20 грамів вершкового масла (для карамелізації яблук)
• цукровий пісок - 210 грамів
• 0,5 маленької ложки ванільною есенції
• 20 грамів какао-порошку
• розпушувач або харчова сода - ? їдальні ложки
• 160 мл пастеризованого молока
• 40 мл рослинного масла
• чотири невеликих яблука
• 1 ? склянки білого борошна (обов`язково просіяної)

Спосіб приготування:

Врахуйте, що рослинна олія не повинно бути гірким, інакше ви просто зіпсуєте яблучний пиріг з корицею. Тому рекомендуємо використовувати рафінований продукт, в ідеалі варто взяти оливковий. Яблука краще вибирати солодкі і соковиті. Після того як промиєте і просушіть їх, видаліть серцевину, а м`якоть поріжте нетовстими часточками. Посипте фрукти трьома ложками пудри або цукру і залиште настоюватися. Коли вони пустять сік - приблизно через десять-п`ятнадцять хвилин - викладіть їх в розігрітий сотейник і злегка обсмажте з маслом. У процесі готування продукти покриються своєрідним сиропом - як кажуть професіонали, карамелізуються.

Коли начинка буде готова, посипте її корицею і відсуньте убік для охолодження. Тепер потрібно зробити еластичне тісто. Його рецепт досить простий і економічний: викладіть в глибоку миску цукор і яйце. З зусиллям розітріть продукти виделкою, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Додайте в посуд есенцію, рослинна олія, а також злегка підігріте молоко, потім перемішайте віночком або міксером. У просіяне борошно введіть розпушувач, потім отриману суміш висипте в майбутнє тісто. Сюди ж просіяти через ситечко какао-порошок і поступово, виливаючи тонким струменем, додайте гарячу воду. Збийте інгредієнти в пишну масу до однорідної консистенції.

Як тільки впораєтеся з тестом, відразу ж приступайте до випікання вироби. Застеліть круглу роз`ємну форму пергаментом, за бажанням обробіть її маслом. Викладіть в посуд ? маси, зверху розподіліть яблучну начинку, яка повинна повністю покрити виріб. Залийте все рештою тестом, обережно розрівняйте його спеціальною лопаткою і приберіть в духовку. Щоб страва не згоріло і при цьому досить швидко приготувався, прогрійте піч до 200 градусів.

Найпростіше прикраса для десерту - цукрова пудра - посипте нею своє творіння і подавайте його гостям. Якщо хочеться зробити що-небудь більш оригінальне, не витративши на це багато часу, пропонуємо розмалювати пиріг кондитерськими вершками, які продаються в будь-якому супермаркеті. Зверху розкладіть свіжі ягоди - малину, полуницю або фрукти, наприклад, кубики ананасів, яблука, ківі. А можете зробити глазур, ось вам простий рецепт: у підігріте молоко висипте цукор за смаком, какао і шматочок вершкового масла. Варити, періодично помішуючи, поки суміш не загусне, остившім соусом полийте блюдо. Нехай ваші яблучні пироги завжди будуть вдалими і апетитними, а настрій хорошим. Залишайтеся з нами, і ви дізнаєтеся ще масу цікавих рецептів.