Бабусині рецепти для всієї родини: пиріг з сиром і яблуками

Мало хто залишається байдужим до гарячої ароматної випічці. Адже так приємно з`їсти шматочок апетитного ніжного ласощі, запиваючи його чаєм або чашкою теплого домашнього молока. Така трапеза і голод вгамує і, якщо потрібно, настрій підніме. Тому іноді корисно потурати своїм слабкостям. Сьогодні дістанемо з нашого кулінарного «скрині» рецепт соковитого фруктового десерту, який, власне, і пропонуємо вивчити нашим читачам.

Ми поділимося деякими секретами, які допоможуть спекти пишний і ніжний пиріг з сиром і яблуками. Як відомо, у кожного свої переваги в їжі, тому ми вирішили не зупинятися на одній страві. Вашій увазі пропонується кілька варіантів страви з різноманітною начинкою - з корицею, лимоном, ваніллю - з глазур`ю або без. Якому з них віддати перевагу, вирішувати тільки вам. Бажаємо успішної випічки!

Сирний пиріг «Бабусин» з солодкими яблуками

Перший рецепт активно використовували в своєму кулінарному побуті ще наші бабусі та прабабусі. Цей яблучний пиріг в першу чергу хороший тим, що процедура його приготування дуже проста, а продукти, необхідні для випічки, продаються в будь-якому магазині, до того ж коштують вони порівняно недорого. Так чому б не взяти на замітку запропоноване блюдо? Воно стане ідеальним супутником будь-якої сімейної трапези, чого б вона не була присвячена - дню народження або просто спільному обіду з рідними.

Інгредієнти:

Тісто:

• 410 грамів просіяного борошна
• 10 грамів пекарського порошку
• 16 мілілітрів рослинного масла - стане в нагоді для змащування форми
• 2/3 чашки цукрового піску
• 0,5 двохсотграмових упаковки маргарину

Начинка:

• домашні яйця - два великих
• 105 мілілітрів сметани середньої жирності
• 380 грамів знежиреного сиру
• 120 грамів (або трохи більше) цукру (корегуйте рецепт залежно від особистих переваг)
• ванільний цукор - за бажанням
• три середніх солодких яблука

Спосіб приготування:

Перш ніж візьмемося безпосередньо за рецепт, давайте докладніше зупинимося на деяких нюансах страви. По-перше, обов`язково просійте борошно: якщо зневажите цією процедурою, яблучний пиріг може вийти тонким і некрасивим. Пропускаючи пшеничний продукт через сито, ви даєте йому можливість насититися повітрям, завдяки чому згодом тісто добре піднімається. Що стосується цукру, то, як бачите, його кількість варіюється залежно від особистих переваг господині. Якщо любите дуже солодкі пироги, візьміть 150-170 грамів піску. А тепер саме час повернутися до випічки.

Отже, насамперед замісити тісто - зробити це досить просто. Попередньо просіяне борошно змішайте з розпушувачем і цукром. Маргарин рекомендується заздалегідь дістати з холодильника, щоб він злегка підтанув. Натріть його смужками на тертці і введіть до вищевказаних інгредієнтів. Ретельно розітріть масу виделкою, в кінцевому результаті у вас повинно утворитися однорідне, щільне тісто.

Рецепт практично наблизився до завершення, ще трохи, і яблучний десерт буде диміти на столі. Рясно змастіть нутрощі спеціального посуду маслом, як тільки впораєтеся, викладіть в неї тісто (не всі, а тільки 2/3) і акуратно розрівняйте його руками. Тепер займіться начинкою: подрібніть сир, висипте в нього ванільний і звичайний цукор. В окремій мисці збовтайте віночком яйця, потім вилийте їх в отриману масу. Сюди ж додайте вказану кількість сметани.

Вимиті і очищені від шкірки яблука натріть на самій дрібній тертці, після з`єднайте їх з іншими продуктами і ретельно вимісити начинку руками. Тепер розподіліть її рівним шаром по всій поверхні тіста, зверху викладіть залишилася 1/3 маси. У вас вийшов закритий пірог- якщо хочете, щоб у процесі випічки на ньому утворилася рум`яна золотава скоринка, змастіть виріб яєчним жовтком. Надішліть майбутній десерт в гарячу духовку, включену на 200 градусів. Приблизно через 20-25 хвилин страву можна буде діставати з печі. Цей яблучний десерт, рецепт якого тепер знаком і вам, стане чудовим приводом зібратися з близькими за одним столом. Влаштуйте сімейне чаювання без будь-якого приводу і насолодитеся спілкуванням один з одним. Бажаємо гарного настрою і смачної трапези!

Пиріг на сирі з корицею та яблуками

Пропонуємо оцінити ще один рецепт, спеціально призначений для господинь, які не ладнають із випічкою. Запевняємо, на цей раз блюдо вийде неперевершено апетитним! Вся справа в тесті і начинці. Перше дуже просте у приготуванні і навіть невибагливе - не потрібно володіти феноменальними кулінарними здібностями, щоб зробити красиве і пишне виріб. Головне - це просіяти борошно і в точності дотримуватися нижчевикладених інструкцію. Що стосується начинки, то вона виходить неймовірно ситної і в той же час соковитою. Сирно-яблучне асорті, доповнене дрібкою кориці, подарує незабутнє задоволення всім любителями борошняних виробів. Тож ласкаво просимо до плити!

Інгредієнти:

Для пирога:

• одна-дві щіпки меленої кориці
• 110 мілілітрів жирної сметани
• маленька пачка розпушувача
• два невеликих яйця
• 210 грамів ніжного, в міру жирного сиру
• 400 грамів просіяного борошна
• три яблука
• 1 1/2 невеликої чашки цукру
• 130 грамів розм`якшеного маргарину

Для прикраси:

• кондитерські вершки
• какао-порошок

Спосіб приготування:

Не тільки внутрішнє наповнення і смак вироби відіграють основну роль - важливо також і те, яким чином ви подаєте страву. Адже пиріг, прикрашений свіжими ягодами, вершками, политий глазур`ю, виглядає куди більш апетитно, ніж просто шматочки ласощів, розкидані по тарілці. Тому, якщо плануєте спекти яблучний пиріг для гостей, не полінуйтеся і задіюйте фантазію. Цього разу пропонуємо нанести на нього візерунок з вершків і присипку з какао. Ось побачите, вийде дуже красиво!

Для початку, звичайно ж, потрібно приготувати сам десерт. Для цього в глибокий посуд просійте за допомогою ситечка пшеничне борошно, сюди ж введіть розпушувач, половину склянки цукрового піску (решті знадобиться трохи пізніше) і маргарин. Останній заздалегідь порубати на невеликі кубики. Ретельно розітріть інгредієнти в дрібну крихту. Отриману масу на час відставте в сторону, а самі сконцентруйтеся на приготуванні начинки.

Її рецепт дуже простий: зніміть з яблук шкірку, потім розділіть їх ножем на дві однакові частини і з кожної витягніть серцевину і зайві кісточки. Тепер є два варіанти - натерти м`якоть на тертці або порубати її тонкою соломкою. Який вибрати, вирішуйте самостійно. У будь-якому випадку страва вийде апетитним і ніжним. У невеликій піалі збити віночком яйця, поступово підмішуючи до них цукор, що залишився. Якщо вам попався сир з великими крупинками, обов`язково розітріть їх виделкою. Щоб заощадити час, можете збити його в блендері. Вилийте в продукт яєчну суміш, потім сюди ж додайте корицю, фрукти, перемішайте.

Приступимо до складання вироби? Процедура досить проста: спочатку застелите посуд спеціальним папером, потім викладіть в неї трохи більше половини отриманого тесту-крихти. Зверху викладіть сирно-яблучний наповнювач і посипте все залишилася масою. Якщо ви використовуєте пергамент, можете не обробляти його маслом - він і так захистить страва від підгоряння і прилипання. До того ж так буде набагато простіше витягти виріб з посуду.

Коли закінчите з усіма приготуваннями, поставте пиріг в духовку, попередньо розігрів її до 175 градусів. Засікайте час - випічка десерту займе від сили чверть години. Перш ніж діставати його, перевірте пиріг на готовність. Для цього використовуйте звичайний сірник: проткніть нею корж і упевніться, що дерево залишилося сухим. В іншому випадку страву доведеться потримати в печі ще кілька хвилин. Безпосередньо перед подачею остудіть його, потім полийте вершками і посипте просіяним через сито какао. Приємного чаювання!

Сирно-лимонний пиріг з яблуками і глазур`ю

Пропонуємо вивчити ще один апетитний рецепт сирного десерту. На цей раз додамо в начинку кілька грамів лимонної цедри і соку - вони додадуть виробу воістину свіжий фруктовий аромат і смак. Такий пікантний пиріг повною мірою заслуговує називатися шедевром. Блюдо однаково добре буде виглядати як на святковому столі, так і на тихому сімейному обіді. Так що вивчайте кулінарну інструкцію, запрошуйте гостей і готуйте страву з яблуками. Його можна подавати з чаєм, а в спекотний літній день ідеально підійде свіжовичавлений сік, компот або холодне молоко. Вдалою випічки!

Інгредієнти:

Тісто для коржа:

• ванільна есенція - за смаком
• яйця - дві штуки
• двохсотграмова упаковка вершкового масла
• 2 1/2 гранованого склянки борошна
• маленька ложка (без верху) харчової соди або розпушувач тіста
• цукор - 150 грамів

Фруктова начинка:

• яйце
• 350-400 грамів кисло-солодких яблук
• 550 грамів магазинного сиру (купуйте продукт середньої жирності)
• 0,5 чашки солодкого піску
• 1/2 невеликого лимона
• 25 грамів кукурудзяного крохмалю

Глазур:

• 140 мілілітрів молока або нежирних вершків
• цукор - за смаком
• 40 грамів какао
• 25 грамів вершкового масла

Спосіб приготування:

На цей раз будемо поливати виріб шоколадною глазур`ю, ось побачите, подане в такому вигляді, воно буде користуватися ще більшою популярністю у гостей і ваших близьких. Ми пропонуємо рецепт солодкого соусу на молоці, проте за бажанням останнє можна замінити магазинними вершками. До речі, якщо у вас немає цукру, сміливо використовуйте пудру. Вона швидше розчиняється, тому процедура готування пройде набагато простіше і займе менше часу.

Почнемо з тіста: пропустіть через сито борошно, введіть у неї розпушувач і перемішайте. В іншому посуді збовтайте металевим віночком курячі яйця разом з цукром, невеликою кількістю ванильнойесенції і порізаним на дрібні шматочки вершковим маслом. З ретельністю розітріть інгредієнти, перетворивши їх на крихту. Сюди ж додайте борошно і замісіть м`яке, нелипке тісто. Відокремте від нього четверо маси, скачайте її в кульку і приберіть в морозилку. Решту тіста розкачайте на обробній дошці в рівну круглу корж. Викладіть її в посуд, покриту пергаментом.

Візьміть лимон і натріть його на тертці, з решти м`якоті вичавіть сік. З очищених яблук виріжте серединку, а м`якоть порубаєте тонкою соломкою. Полийте її кислим нектаром, за бажанням додайте трохи цукру, перемішайте. Холодний сир поставте на одну хвилину в мікрохвильовку, так його буде легше розмішувати. Введіть в молочний продукт яйце, кілька грамів крохмалю, цукор і лимонну цедру. Ретельно розітріть інгредієнти, отриману масу викладіть у форму на тісто, рівномірно розподіліть його за допомогою ложки по всій поверхні виробу.

Зверху посипте яблуками і натертим на крупній тертці раніше замороженим тестом. Поставте посуд в розігрітий духову шафу. Щоб страва не підгоріло, температура печі не повинна перевищувати 190 градусів. Зачекайте 40 хвилин, потім діставайте страву, накрийте його чистою серветкою і дайте охолонути. Тільки після цього обережно витягніть десерт з форми, інакше можете пошкодити виріб.

Якщо пиріг із сиром та яблуками припав вам до душі, наступного разу спробуйте трохи змінити страва - внесіть до нього родзинку в прямому сенсі слова. Додайте в начинку солодкі соковиті ягоди, тільки перш замочіть їх на десять-п`ятнадцять хвилин в теплій воді. Що стосується тесту, то деякі кулінари додають в нього манну крупу, яка надає коржу пишність, робить його більш ситним і щільним. Так що, як бачите, прагнути є до чого - вивчайте рецепти і сміливо втілюйте їх у життя на своїй кухні!