Смачні ідеї для випічки: пиріг з брусницею і яблуками

Спеціально для наших читачів зібрана ціла бібліотека апетитних рецептів. Тут кожен бажаючий знайде масу корисного і цікавого для себе. Хочете приготувати легкий літній суп? Не питання: зайдіть у відповідний розділ сайту і підберіть вподобану перше блюдо. На урочистому заході напевно не обійтися без салатів, канапе, бутербродів та інших закусок. Ми розповімо, як правильно скласти і втілити в життя святкове меню. Не залишаться без «подарунків» і любителі солодкого - для них складено цілий перелік кулінарних інструкцій з приготування десертів. Прямо зараз познайомимося ближче з соковитим і воістину річним стравою. Пропонуємо спекти пиріг з брусницею і яблуками.

«Лінивий пиріг» з фруктами

Щоб не відлякати початківців кулінарів, ми вирішили почати з самого простого рецепту. Ця страва не завдасть ніяких складнощів - просто купите в найближчому супермаркеті готове листкове тісто і запасіться фруктами. Пиріг з яблуками і брусницею напрочуд легкий, а найголовніше - смачний. А що ще потрібно любителям солодощів? Щоб десерт виглядав на столі апетитніші і красивіше, пропонуємо подбати про форму його подачі. Наприклад, можете полити кожну порцію збитими вершками або прикрасити кулькою білого морозива в поєднанні зі свіжими ягодами. Погодьтеся, звучить неймовірно смачно. Таке блюдо не тільки вгамує голод, але і гарантовано підніме настрій. Не вірите? Тоді обов`язково спробуйте його спекти!

Інгредієнти:

Для пирога:

• 320 грамів свіжої брусниці
• столова ложка рослинної олії (для змащування посуду)
• пятісотграммовая упаковка готового листкового тіста
• два великих, соковитих яблука
• 35 грамів борошна - для присипки
• десять грамів картопляного крохмалю
• трохи менше половини склянки цукру

Для прикраси:

• 70 грамів морозива пломбір
• кілька ягід свіжої малини

Спосіб приготування:

Так як брусниця сама по собі досить кисла, для начинки рекомендується підбирати досить солодкі яблука, які ідеально відтінятимуть присмак ягід. Останні добре промийте і відкиньте на друшляк, щоб вони стекли. Потім переберіть, видаливши гнилі і зіпсовані. Тепер посипте стіл невеликою кількістю борошна і викладіть на нього тісто. Розкачайте його за допомогою качалки в тонкий пласт, надайте майбутньому виробу прямокутну або круглу форму в залежності від того, в якому посуді ви плануєте його випікати.

Заздалегідь вимиті яблука розділіть ножем на дві половинки, вийміть з кожної насіння, а також серцевину, після натріть на середній тертці. З`єднайте в глибокій мисці фрукти і ягоди, сюди ж додайте вказане в рецептурі кількість крохмалю і цукрового піску. До речі, замість останнього можна взяти пудру. Добре перемішайте інгредієнти, щоб вони утворили однорідну масу.

Приступаємо до самого відповідального і завершального етапу приготування страви - до збірки пирога. Щоб виріб не підгоріло, рекомендуємо використовувати спеціальний пергамент - покрийте їм посуд зсередини. Якщо такого у вашому будинку не знайдеться, просто змастіть стінки і дно форми рослинним або вершковим маслом. Потім сюди ж викладіть шар тіста і начинку. Розрівняйте її ложкою, щоб яблучно-брусничная маса повністю покрила нижню поверхню майбутнього пирога. При бажанні можете посипати ягоди корицею, вона додасть страві неймовірно апетитний і пікантний аромат.

Якщо у вас залишилося трохи тіста, виріжте з нього тонкі смужки і викладіть їх навхрест поверх начинки, в підсумку вийде своєрідна решітка. Трохи підведіть пальцями краю страви, акуратно загнув їх. Поставте посуд в розігрітий духову шафу. Зауважимо, що його температура не повинна перевищувати 200 градусів, інакше виріб може підгоріти. Приблизно через п`ятнадцять хвилин воно буде готове. Як тільки страва охолоне, розрізати його на порції і розкладіть по тарілках. Прикрасьте шматочком морозива - фруктового або звичайного пломбіру - і свіжою малиною.

Пиріг з брусницею і яблуками, з рецептом якого ви тільки що ознайомилися, дуже простий у виконанні. Спекти таке блюдо під силу кожному. Якщо початківець кулінар впорається з ним без проблем, то що вже говорити про професіонала зі стажем! Ми поділилися секретом приготування відкритого пирога, але є ще один варіант.

Пропонуємо оцінити наступний спосіб збірки десерту. Візьміть близько 700 грамів листкового тіста, розділіть його на дві частини і кожну з них розкачайте на столі. Потім приготуйте начинку, слідуючи вищевказаної інструкції. Тепер перший листковий лист посипте цукром, викладіть на нього яблучно-брусничну масу, накрийте рештою тестом і защіпніте по краях. Щоб виріб вийшло рум`яним і апетитним, змастіть його з усіх боків жовтком і проткніть в декількох місцях виделкою, потім спечіть в духовці.

Пиріг «Фруктовий рай» з брусницею, сиром і яблуками

Якщо перший рецепт можна було сміливо віднести до «ледачим» страв, то над наступним пирогом доведеться трохи попрацювати. На цей раз магазинне тісто замінить продукт домашнього приготування. Процедура замішування маси для майбутніх коржів не надто складна Ви в цьому переконаєтеся самі, якщо все-таки зважитеся спекти страву. Щоб блюдо вийшло пишним і красивим, додамо в нього пару пучок розпушувача. Можна, звичайно, використовувати негашене соду, але краще зупинитися на першому інгредієнті.

Назва «Фруктовий рай» говорить сама за себе: пиріг обіцяє неземне задоволення тому, хто зважиться його спекти. Ніжний і м`який смак виробу додає вершковий сир, змішаний з яблуками та ягодами брусниці. Якщо боїтеся, що страва вийде кислуватим, візьміть трохи більше цукру, ніж зазначено в рецептурі. Ванільна есенція, додана в начинку, зробить десерт більш пікантним і шалено ароматним. Якщо хочете в повній мірі відчути всю красу «Фруктового раю», уважно вивчіть рецепт і освойте його на практиці.

Інгредієнти:

Для коржів:

• 20 мілілітрів самої жирної сметани
• 85 грамів вершкового масла
• ? склянки цукру-піску
• маленька ложка (без гірки) розпушувача
• 320 грамів просіяного борошна
• яйце
• рослинне масло - для обробки внутрішніх стінок посуду

Для начинки:

• невелика чашка стиглої брусниці
• два середніх яблука (вибирайте солодкі фрукти)
• куряче яйце
• п`ять-вісім грамів ванільної есенції
• 70 грамів цукру
• 160 грамів ніжного вершкового сиру

Спосіб приготування:

Основа будь-якого кондитерського виробу - гарне тісто. Для цього потрібно замісити його правильно, так би мовити, вміючи. Для непосвячених у тонкощі кулінарної майстерності відзначимо: до приготування якого б мучного страви ви ні приступили, завжди починайте з просіювання борошна. Завдяки настільки простій процедурі продукт насичується повітрям, у результаті на виході отримуємо високе, пишне страву.

Отже, як тільки впораєтеся з поставленим завданням, введіть в борошно розпушувач або соду, дивлячись що ви використовуєте. Потім порубати середніми шматочками вершкове масло і поставте його на парову баню. Коли воно трохи підтане, висипте в миску цукровий пісок, потім сюди ж вилийте сметану. Ретельно перемішайте масу і відставте її на пару хвилин в сторону. Тепер в окремій піалі збийте вінчиком яйце, після введіть його до вищевказаних продуктам. Попрацюйте ложкою, щоб маса придбала однорідність, додайте в неї борошно і замісіть еластичне, в міру тягуче тісто.

Професіонали рекомендують випікати виріб у формі, покритої пергаментом або спеціальним папером. Це захищає від підгоряння, до того ж у такому разі вийняти корж буде набагато простіше. Якщо ви не використовуєте подібних «помічників», просто змастіть внутрішні стінки і дно маслом - підійде як вершкове, так і рослинне. Виставте температуру в духовці на 200 градусів, а поки вона прогрівається, приділіть увагу начинці.

Вершковий сир перекладіть в глибоку миску, засипте цукром і розітріть до повного розчинення за допомогою виделки. Віночком збити куряче яйце, потім введіть його в отриманий крем, для аромату додайте ванільну есенцію. Добре перемішайте інгредієнти, щоб маса вийшла ідеально гладкою, без грудок. Зріжте з яблук шкірку, після видаліть серцевину, а саму м`якоть натріть на тертці або порубати тонкими смужками. Вимиту брусницю ретельно просушіть, зайва рідина тільки зіпсує пиріг.

Ну що, готові приступити до складання вироби? Тоді давайте почнемо: в оброблену маслом форму вилийте тісто, акуратно розрівняйте його лопаткою. Зверху рівномірним шаром викладіть брусницю і яблука, посипте все цукром і залийте ніжною вершковою масою. До цього часу духова шафа добре прогріється, так що поставте в нього посуд і засічіть 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перевірте виріб, проткнув його зубочисткою. Якщо тісто не пристає до дерева, значить страва готова. Дайте йому охолонути, після поріжте на порції і подавайте на стіл. Щоб страва виглядало апетитно, рекомендуємо прикрасити його свіжими ягодами.

На сьогоднішній день світові відомо незліченна кількість рецептів фруктового пирога. Більш легкі десерти - припустимо, з кефіру тесту або зроблені з магазинних коржів - підійдуть для початківців кулінарів. Крім того, такі швидкі страви повинні бути в арсеналі кожної господині - вони завжди виручать в екстреній ситуації. Наприклад, якщо в будинок несподівано нагрянули гості, вам завжди буде чим їх пригостити - всього півгодини, і апетитний пиріг вже парує на столі.

Сирно-фруктовий пиріг «Чудо»

Плануючи провести вихідні якісно і весело, варто подбати не тільки про дозвілля, а й про майбутнє меню. Вченими давно доведено, що ніщо так не піднімає настрій, як солодкі ласощі. Так чому б не розслабитися в суботу або в неділю з чашкою гарячого чаю, в компанії з коханим, друзями або в тихому сімейному колі? Відмінним приводом для зустрічі стане приготування неймовірно апетитного і ніжного пирога під назвою «Диво», рецептом якого ми прямо зараз і поділимося.

Інгредієнти:

Тісто:

• 220 грамів сиру середньої жирності
• упаковка хорошого маргарину
• 210 грамів цукрової пудри
• вершкове масло (знадобиться для обробки форми)
• домашні яйця - дві штуки
• маленький пакетик розпушувача (при необхідності можете замінити його маленькою ложкою соди)
• жовток - для змащення пирога
• дві чашки (без гірки) білої просіяного борошна

Фруктова начинка:

• 0,5 чашки панірувальних сухарів або бісквітної крихти

• цукор - за бажанням
• чотири червоних солодких яблука
• 190 грамів свіжої або замороженої брусниці

Крем:

• трохи менше чашки жирної сметани
• цукор - на ваш смак

Спосіб приготування:

Почнемо, мабуть, з невеликих кулінарних рекомендацій. Ці нюанси допоможуть вам швидко і без проблем спекти апетитний пиріг. Отже, щоб корж піднявся, а блюдо вийшло красивим і пишним, знадобиться розпушувач. Деякі господині роблять помилку, додаючи його в рідкі інгредієнти. Це не зовсім правильно - порошок необхідно вводити безпосередньо в борошно. Якщо у вас не знайдеться даного продукту, замініть його харчовою содою. Гасити її не обов`язково, це жодним чином не позначиться на смаку виробу.

Що стосується сиру, то молочний продукт слід підбирати середньої жирності. Якщо ви купили домашній, врахуйте, що його доведеться заздалегідь подрібнити. Так як зазвичай такий сир з великими грудками, від яких потрібно позбутися, просто розітріть їх виделкою. Крім того, вибирайте ніжний і не надто кислий інгредієнт, інакше ризикуєте зіпсувати страву. Якщо маса здається надто сухий, додайте в неї пару ложок сметани або вершків.

А тепер можемо приступати до справи - давайте замісити тісто. Для цього пропустіть через сито борошно, потім введіть у неї розпушувач. Врахуйте, якщо ви вирішили використовувати соду, додавати її потрібно безпосередньо в сирну масу, тоді смак інгредієнта не відчувате у страві. Тепер порубати шматочками розм`якшений маргарин і з`єднайте його з цукровою пудрою.

Якщо перший продукт занадто замерзлий, розтопіть його на паровій бані. Ретельно розітріть масу, потім вилийте в неї попередньо збиті яйця. Добре вимісити руками і починайте додавати в посуд борошно, висипаючи її невеликими жменьками. У самому кінці введіть подрібнений сир, готове тісто має не тільки отлипать від рук, але й бути в міру щільним. Коли впораєтеся з усіма приготуваннями, перекладіть масу в глибоку миску, накрийте тарілкою або харчовою плівкою і приберіть в холод.

Тепер переходите до начинки: насамперед промийте ягоди і яблука, дайте їм висохнути. Розділивши фрукти на дві частини, видаліть з них серединку. Потім за допомогою ножа позбудьтеся від шкірки, а саму м`якоть порубаєте тонкою соломкою. З`єднайте продукти з брусницею і за бажанням засипте все цукром. Врахуйте, що без солодкого інгредієнта пиріг вийде трохи кислуватим, тому його все-таки варто додати. Двох-трьох столових ложок буде цілком достатньо.

Рецепт практично підійшов до кінця, тому саме час приступити до складання майбутнього пирога. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на дві частини, які не повинні бути рівні між собою. Тепер більшу викладіть на робочу поверхню, присипану борошном, і злегка розкачайте її. Увага, сирна маса може прилипати до столу - в такому випадку просто розімніть її руками. Додавати в тісто муку понад норму ні в якому разі не потрібно, інакше воно вийде надто щільним.

Викладіть отриманий пласт у форму, застелену пергаментом. Тісто слід розтягнути так, щоб воно повністю покрило дно посуду. Злегка підніміть верхні краї виробу, таким чином сформувавши бортики. До речі, якщо хочете, щоб пиріг спікся зі скоринкою, посипте посуд панірувальними сухарями. Це також допоможе затримати зайвий сік, завдяки чому десерт не "потече». Тепер вкладете всередину тіста яблучно-брусничну масу. Чим більше начинки, тес смачніше блюдо, так що не скупіться на ягоди і фрукти. Коли впораєтеся, розтягніть руками тісто і накрийте їм своє творіння.

Залишився фінальний акорд - акуратно защіпніте пальцями краю страви. Потім збийте віночком жовток і за допомогою спеціального пензлика змастіть їм пиріг з усіх боків. Завдяки цьому страва вийде хрустким, рум`яним і шалено красивим. Поставте його в попередньо розігріту духову шафу. Чим вище температура, тим швидше пропікається пиріг, але в той же час в такому випадку дуже легко пропустити момент, коли він почне підгорати. Тому розігрівайте піч в міру, приблизно до 180 градусів. При такій температурі десерт буде готовий через 40-45 хвилин. Перш ніж подавати його на стіл, остудіть виріб. Щоб остаточно вразити гостей наповал, кожну порцію полийте збитими з цукром вершками або сметаною.

Пиріг на кефірі «Вітамінка»

Кожна господиня в процесі своєї кулінарної діяльності відбирає їй сподобалися рецепти. Так, напевно у багатьох в запасі є пара-трійка оригінальних святкових салатів, кілька видів закусок, завжди користуються популярністю у гостей. Можливо, спробувавши приготувати той чи інший торт, ви вже сміливо можете сказати, який із них простіше і смачніше. Таким чином кожен кулінар формує для